鸡蛋蒸咸鱼的做法步骤
1
材料：咸鱼肉（已清洗）、鸡蛋、姜片
2
将已清洗的咸鱼肉用剪刀剪开。
3
随后，搁入姜片。
4
接着，加适量的料酒。
5
加适量的鸡精。
6
然后，打入鸡蛋。
7
最后，放入蒸锅中。
8
盖上盖，上蒸6——7分钟，即成。
9
开盖，取出。
‘贰’ 咸鱼想要烹饪得好吃，应该怎么做呢
网购的小鱼干叫做小公鱼，比较符合条件，剩下的是怎么做。两个办法，一个是泡发了，煎炒出来再煮咸菜。一个办法是直接的炸了，炸透有焦香，再和咸菜煮更接近家乡味道。在海边的人家一般都会做海鲜干货，可以长时间保存，可以送礼，还可以卖了换钱。咸鱼干的做法很多，直接蒸着吃，或者炒辣椒等都十分的下饭。在广东，咸鱼茄子煲是一道很受欢迎的下饭菜。我自己也很喜欢吃。
小鱼干的烹调方法有很多。蒸，煎，炸，做汤，拌。煎和炸相近，只是用油多少。出锅以后还可以放点爱吃的调料，比如辣椒面，孜然或芝麻等。
也可煎炸以后再拌也可放入葱花香菜。蒸先用温水泡一下，控干水放入葱姜，色拉油。蒸。咸鱼切块（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
广式咸鱼，一般拿海鱼来腌制，广式咸鱼分半干全干两种，半干的咸鱼广东人都是煎着吃，不用加任何调料，煎熟了超香，如果是全干咸鱼，广东人会把它捏碎做羹、煮粥、煲汤。全干咸鱼捏碎做羹超好喝的。
‘叁’ 咸鱼炒鸡蛋怎么做
前言
朋友给了一条咸鱼，有点大，最近便琢磨着怎么做咸鱼吃。
今天将咸鱼与鸡蛋搭配在一起，做了这份香喷喷的咸鱼炒鸡蛋，鲜香可口，很下饭的一道小菜儿！
材料
主料：鸡蛋3个、咸鱼50g；
辅料：油适量、大蒜适量
咸鱼炒鸡蛋
1
鸡蛋打散
2
咸鱼去皮、刺，切碎
3
坐锅，放油，爆香蒜碎
4
倒入咸鱼碎
5
翻炒至酥
6
淋入蛋液
7
翻炒均匀即可
8
出锅喽
小贴士
咸鱼有点咸，就不用放盐了。
‘肆’ 能否指点下咸鱼蛋炒饭怎么做好吃呢
咸鱼蛋炒饭
材料
材料香米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，熟咸鱼粒25克，熟鸡肉粒25克，青豆15克调味料味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许
做法
1、锅内入油，将油烧至四成热后，放入青豆过油沥出待用。
2、用旺火把锅烧热，入油滑锅后留3Occ油，放入打散的蛋液炒匀。
3、放入咸鱼粒、鸡粒、青豆炒香。
4、放入米饭炒散。
5、放入盐、味精、胡椒粉炒匀。
6、放入葱花，把米饭炒出香味装盘即中。
POINT
1、在材料中可适当加些冬笋、香菇，但量不能多。
咸鱼的营养价值
1、咸鱼的营养价值是很丰富的，所以这也是很多人爱吃咸鱼的原因之一，咸鱼作为鱼类，含有人体所需的必需氨基酸，尤其是赖氨酸，对米类、面类等粮食中的缺乏进行补充。
2、咸鱼体内含有大量的蛋白质和脂肪，其中脂肪多半是不饱和脂肪酸，作为人体必需脂肪酸的重要来源，对人体健康极为有益，例如提高大脑神经发育，防止动脉硬化和心血管疾病等。
3、咸鱼体内还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素B12及人体所需微量元素碘元素、钙元素、磷元素、铁元素等。
咸鱼的功效与作用
1、开胃助消化。咸鱼因为采用食盐腌制，口味较重，少量的食用具有开胃消食、有助于消化的功效。
2、清热解毒。咸鱼可以适当的与其他食物搭配，体现不一样的功效，例如和性凉的豆腐共同食用，可以清热解毒。
3、治疗口腔疾病。咸鱼有一个十分有趣的功效，针对于口腔溃烂、牙龈肿痛、口臭的患者食用会有奇效。
咸鱼的食用方法
1、咸鱼晾晒时，一定要经过风干和阳光的照射，这样不仅有助于味道，同时可以杀菌去除不好物质。
2、咸鱼食用之前，要用热水浸泡一定的时间。将腌制咸鱼材料的部分残留去除，以防致癌腌制物存留。
3、咸鱼尽量少食，咸鱼的腌制致使致癌物太多，食用过多对身体不好。
咸鱼的腌制方法
腌制咸鱼
原料：鱼、食盐。
做法：
1、首先第一步，刮去鱼鳞然后把鱼洗干净，再用尖刀从鱼的尾巴处向鱼背部开刀口。
2、第二步需要做的是，剖开鱼肚，将鱼的内脏去除洗净，将鱼头切掉洗净。
3、第三个步骤，把鱼身的里里外外全部抹上两层食盐后放入盆中，两天后翻下鱼身，腌制大约四天时间，然后准备晒干。
4、用铁丝或布条穿在鱼身上方，用筷子或竹签将鱼身撑开，挂在室外阳光下晒。
5、晒4至5天，鱼干大约晒到七成干便可以。注意如果晾晒时遇到阴天下雨，需要将鱼挂在通风处晾干。
咸鱼的食用禁忌
1、咸鱼食用最大的禁忌，就是亚硝酸盐对于致癌的影响。在腌制咸鱼过程中，需要用到大量的食盐，食盐中含有的亚硝酸盐可以抑制肉毒梭状芽孢杆菌等腐败菌类的生长，因其具有良好的抗氧化作用，可以使鱼类食品长久的保存，同时可以提点腌制鱼类的风味。但是，腌制过程中亚硝酸盐最大的危害就是与鱼类中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，对身体的伤害极大。因此，咸鱼越少食用越好，否则会有致癌的危险。
‘伍’ 咸鱼鸡蛋怎么做好吃法
食材
主料
鸡蛋3个
咸鱼50g
辅料
油适量
大蒜适量
步骤
1.鸡蛋打散
2.咸鱼去皮、刺，切碎
3.坐锅，放油，爆香蒜碎
4.倒入咸鱼碎
5.翻炒至酥
6.淋入蛋液
7.翻炒均匀即可
8.出锅喽