食材
食谱热量：552(大卡)
主料
青豆400g
鸡蛋3个
方法/步骤
首先将青豆洗干净，鸡蛋打到碗里，搅拌均匀，蒜切小；
青豆比较容易熟，稍微炒一下就好；
注意事项
2. 家常青豆怎么炒
炒青豆
小菜园的豌豆荚熟了，琢磨着怎么给孩子弄着吃，除了煮着吃，我觉得炒着也很好吃，今天就剥开一些，炒了一盘，孩子们吃的很满意
用料
青豆 250克
火腿肠 2根
鸡蛋 1个
盐 少许
蚝世橘油 1勺
炒青豆的做法
青豆洗干净
火腿肠切成青豆大小的丁丁，鸡蛋打散备用
锅里烧开水，放入青豆焯水一分钟后捞出
锅里烧油，将蛋液倒入锅里，打散成小碎蛋花后盛出
锅里烧少许油，放入青配郑豆翻炒，加盐，搜卖团蚝油翻炒片刻
倒入火腿肠继续翻炒
最后倒入蛋花，翻炒片刻，出锅盛盘
成品
小贴士
青豆焯水后已经熟了，再炒的时候不用放太多盐
如果有玉米粒或者红黄彩椒色差会更好看，有肉末的更好，营养也比较丰富，我家没有玉米粒和彩椒，就拿鸡蛋和火腿来充数，意外发现也很好吃，家里有孩子的可以试试，视觉上很吸引孩子的食欲
3. 青豆怎么炒蛋
材料：鸡蛋3枚,熟火腿50克,青豆50克
做法：
1.把熟火腿切成和青豆大小相仿的丁,青豆洗净后用开水焯一遍;
2.鸡蛋打开搅碎,可以滴几滴料酒去蛋腥味,放入火腿丁和青豆丁一起搅拌均匀;
3.炒锅热油,烧至七成热时把蛋液倒入锅里,用锅铲慢慢翻炒.等鸡蛋凝固后再略微炒几下;
4.撒上胡椒粉和盐,调匀后即可装盘.(如果有小葱花,也可以略微撒一点,增加香气).
4. 青豆子怎么炒
可以简单做一道青豆炒鸡蛋，这是一道家常菜，制作原料主要有鸡蛋和青豆。荤素搭配的菜，不但颜色漂亮，味道丰富，营养也全面些。下面简单介绍如何制作青豆炒鸡蛋才好吃。
青豆炒鸡蛋的食材：鸡蛋300克、青豆50克、植物油15克、香油5克、胡椒粉3克、姜2克、大葱5克、盐4克。
青豆炒鸡蛋的做法：
1、将鸡蛋磕入碗内，加入青豆、精盐、胡椒粉搅匀。
食用价值：
1、青豆不仅含有丰富的蛋白质、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸，还含有丰富的B族维生素以及锌、镁、钾等多种矿物元素，在促进人体生长发育和维持人体健康方面起到了不可磨灭的作用。另外，青豆中还含有不饱和脂肪酸和大豆磷脂，对预防心血管疾病有着很好的作用。同时，青豆中还富含多种抗癌成分，能有效抑制癌症的发生。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。鸡蛋除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。
5. 豆炒鸡蛋怎样做好吃
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先将鸡蛋打破到碗里，搅拌均匀，再放入少量盐水，继续搅拌均匀。
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将鸡蛋倒入热好油的锅头里，小火煎一下，煎好后铲出来放碗里备用。
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将青豆放入热好油的锅里，中火翻炒至七、八成熟时，调成小火，放适量盐，翻炒几下让盐均匀。
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青豆由青白色转变成纯绿色就可以倒入上面煎好的鸡蛋，将鸡蛋铲成适宜大小的块，翻炒2下。
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放少量的水，翻动2下。
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放入适量的鸡精溶解，再翻动3次。让鸡精均匀分布。
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翻炒结束，就可以关火，出锅了。这样炒出来的青豆颜色是绿幽幽的、非常的脆。鸡蛋也是非常的香嫩爽滑。
6. 青豆炒鸡蛋怎么炒好吃
在日常的饮食中，青豆是比较常见的一种食物，每个人都很容易吃到，今天介绍的美食就和青豆有关，那就是青豆炒鸡蛋，这是一道非常健康有营养的家常菜，具体做法如下：
一、青豆炒鸡蛋的做法
制作材料
主料：鸡蛋300克
辅料：青豆50克
调料：植物油15克，香油5克，胡椒粉3克，姜2克，大葱5克，盐4克
做法
1.将鸡蛋磕入碗内，加入青豆、精盐、胡椒粉搅匀；
2.姜去皮切末，葱切花；
3.炒锅注油烧热，下入姜末煸出香味，放入蛋液翻炒至熟，淋入香油、撒入葱花即可。
二、青豆炒鸡蛋/更多做法
1.剥好的青豆清洗干净
2.青豆放滚水中煮五分钟，捞起用清水浸冷，盛筲箕内滴干水
3.鸡蛋打散加少量盐搅拌均匀
4.葱、姜切好
5.倒油爆香葱、姜
6.加入青豆翻炒几下
7.倒入打散的鸡蛋液，不慌翻炒，等鸡蛋泡起后再翻炒
8.炒至青豆熟透加入盐，鸡精调味即可
小贴士
青豆不宜久煮，否则会变色。
三、鸡蛋青豆小炒的做法步骤
1、备好青豆鸡蛋。
2、汤锅里加清水，将青豆下锅焯至熟透。
3、锅里加油，将鸡蛋打散后加入。
4、鸡蛋炒凝固后再将焯好的青豆控水下锅。
5、加少许的料酒及细盐调味。
6、炒至食材均有挂味即可。
小窍门
在焯制青豆的时候，最好是加点细盐，这样子焯好的青豆色泽才会更漂亮。
使用的厨具：炒锅。
四、鸡蛋青豆小炒的做法
1、备好豆子及鸡蛋。
2、锅里加油微热，将鸡蛋打散加入。
3、另起锅加水煮开，将豆子下锅焯熟。
4、鸡蛋炒至凝固后将焯好的豆子下锅。
5、加适量的细盐及料酒提一下味即可。
6、这样子一份鸡蛋豆子小炒就完成了。