A. 哪几样素菜包饺子好吃 素菜包饺子哪几样好吃
1、韭菜、白菜、苋菜、荠菜、芹菜等素菜包饺子好吃。
2、蒜末5克、木耳30克、韭菜100克切丝，鸡蛋一个打散。
3、锅中加入食用油，倒入鸡蛋，翻炒成熟，出锅。
4、倒入木耳、韭菜、鸡蛋、蒜末、姜末、盐2克，搅拌均匀。
5、饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
6、饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。荤馅有三鲜、虾仁、蟹黄、海参、鱼肉、鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等，素馅又分为什锦素馅、普通素馅之类。饺子的特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，饺子的制作原料营养素种类齐全，蒸煮法保证营养较少流失将馅包成饺子，锅中加水，煮沸后倒入饺子，待饺子飘起后继续煮1分钟即可。
B. 可以做水饺馅的蔬菜有哪些
蔬菜水饺馅有白萝卜、芹菜，韭菜，白菜，香菇，酸菜等食物。饺子源于古代的角子。饺子原名娇耳，是我国南阳人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫大寒小寒，吃饺子过年。饺皮也可用烫面、油酥面、鸡蛋步或米粉制作；馅心可荤可素、可甜可咸；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子硬币等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子，吃到钱币则是财源不断。
C. 用哪几种素菜做馅料，比吃肉馅饺子还觉得好吃
要说东北人最喜欢吃什么，那当然是饺子了，因为我就是地道的东北人，所以从小我们家就经常包饺子，在东北还流行一句俗话，好吃不如饺子，没有什么事情是一顿饺子解决不了的，有的话那就两顿。
【烹饪小贴士】：
1、我用的是淡干的虾皮，本身是不咸的，要是咸的虾皮就需要用水浸泡一下，不然会很咸。
2、韭菜一定要先放油，油会锁住韭菜的水分，这样再放盐就不会有很多的水分析出来了。
D. 好吃不如饺子！饺子的九种神仙做法！
好吃不如饺子！饺子的九种神仙做法！
1.抱蛋煎饺
1.小火，锅内喷油，教资摆好煎一会。2.加冷水到饺子腰部，盖盖煮饺子。3.鸡蛋加盐打散，等锅内水快于的时候，均匀加入蛋液，4.均匀撒黑芝麻，小火使蛋液凝固后，将蛋饼清入盘中，微葱花。
2.干拌饺子
葱花、五香粉、白芝麻、辣椒面、淋上热油，一勺陈醋、一勺蚝油、适量盐、鸡精、搅拌均匀，饺子煮熟捞出，淋上酱汁。
3.番茄汤汁水饺
1.调酱汁:碗中加入1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、淋入热油。2.加雹信入1生抽、1勺陈醋、1勺蚝油、少许盐和糖搅拌均匀备用。3.番茄去皮切丁炒出汁。4.加入开水放入饺子煮8分。5.稍收汁加入调好倒入酱料搅均。6.撒葱花即可。
4.烤蛋饺
准备水饺和2颗鸡蛋，饺子煮熟过凉冰，倒入蛋液，空气炸锅160度15分钟，撒上黑芝麻、葱花搞定。
5.麻酱拌饺子
一勺蒜末+一勺葱花+一勺小米辣+一勺白芝麻+一勺辣椒粉+淋上热油+三勺生抽+两勺香醋+两勺纯芝麻酱+一勺达园小磨香油，搅拌均匀备用。
6.柴菜饺子
调一个汤底：1/4片紫菜撕成碎片+葱末+1/3榨菜切成末，半勺鸡精，热油，泼在调料上激发香味，水开后放入饺子，煮至浮起，把饺子汤浇在调料上，搅拌均匀。
7.麻辣水饺
备好葱花、白芝麻、五山带香粉、辣椒面、淋热油搅匀，辣椒油加生抽、陈醋各一勺，适量蚝油、盐，糖搅匀，水开下饺子，煮至浮起捞出，酱汁淋到煮好的饺子，拌匀即可。
8.酸汤水饺
碗里放辣椒粉、白芝麻，蒜末，淋上一勺热油，加入两勺生抽，两勺醋，一勺蚝油、适量盐和白糖，搅匀备用，番茄去皮切丁，炒至浓稠，倒入一碗清水煮开，下饺子，倒入蒜汤汁，煮8分钟左右即可出锅。
9.红汤饺子
葱花、白芝麻、蒜末、辣椒面，热油激香，两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、少许盐和白糖搅匀，加紫菜、小虾米，半碗饺子汤，饺子煮熟捞出，放入饺子，逗肆芦撒上葱花，拌匀开吃!
E. 什么蔬菜能做饺子哪种好吃
我是二姐，我来回答下什么蔬菜能做饺子，以及哪种好吃的问题。
二姐觉得蔬菜可以做素馅饺子或者肉馅饺子都好吃二姐觉得蔬菜可以做的美味饺子有很多，之前二姐总觉得做猪肉白菜馅的饺子的话是百搭的选择，所以之前二姐总做猪肉白菜馅的饺子，但是后来经过家里人的提议以及各种尝试之后，二姐觉得很多蔬菜都可以当作食材做饺子馅的，而且这个味道会非常好吃的，二姐也和大家说说什么蔬菜适合做饺子，哪种好吃的问题。
二姐说说那些蔬菜可以做饺子而且还很好吃 1、韭菜做馅
韭菜做馅可谓是我们经常做的馅料了，而且韭菜做饺子之后的韭菜味道会非常香浓，就算光加鸡蛋做成韭菜鸡蛋饺子，这种纯素馅的饺子也都非常好吃的，所以二姐第一个想到的就是韭菜做馅。韭菜不仅可以做成加点搅碎的鸡蛋碎做成韭菜鸡蛋饺子，也可以加一点虾皮增加鲜美的味道，再一个就是可以做一个美味的韭菜鸡蛋加猪肉饺子，这个味道别提有多好吃的了。
另外韭菜可以和鲅鱼肉做成韭菜鲅鱼的饺子，这个味道也非常好吃，而且韭菜和鲅鱼肉搭配的时候不仅能增加韭菜鲅鱼肉的味道，更能让这个韭菜鲅鱼饺子减少了韭菜的刺鼻气味，就算不用蘸上酱油、醋还有香油这些调料，都是很好吃的。
2、白菜
白菜也是二姐觉得百搭的一种饺子馅料，我们单纯的用白菜猪肉饺子做饺子馅的话，这个味道也非常好吃。另外白菜可以加一点黑木耳，再稍微加点鸡蛋的话，这个味道就会清香而且好闻，二姐觉得白菜和黑木耳加上鸡蛋和少许的粉丝做成馅料的话，这个味道是非常好吃的。二姐之前做过这个馅料的饺子和盒子，这个味道真是很好吃的，随意二姐也建议用白菜做这个馅料更加美味。
3、胡萝卜
胡萝卜馅的饺子也是我们所经常做饺子的馅料，二姐之前试过用胡萝卜只加一些鸡蛋碎做饺子，没想到做出来的饺子确实是香气扑鼻，很让人觉得好吃的味道，所以二姐也建议大家可以试试这个馅料的饺子，做完之后胡萝卜的味道会更加香甜，在做馅料的时候稍微加点食盐和十三香，以及少量的香油，那么做出来的味道就会非常棒了，再蘸一点调味料，这个胡萝卜鸡蛋味道的饺子就会让人爱不释手的。
4、萝卜馅饺子
这个萝卜馅的饺子是一道非常好的搭配，我们不仅可以做成萝卜猪肉的饺子，这个做出来的味道不会让猪肉馅觉得太腻人，虽然是肉馅饺子但是做出来的味道可以说是清淡爽口，也受到了大家的喜欢，所以二姐也推荐大家做这个馅料的饺子。而且萝卜馅的饺子就算是单加入一点虾皮再放调味料来做饺子的话，这个味道都是很不错的。
总结 以上就是二姐写的什么蔬菜能做饺子，哪种好吃的回答。二姐觉得，除了二姐说的几个蔬菜之外，也可以选择香菇馅料，香菇馅料做出来的饺子有一股清香味，非常好。另外还可以用小白菜来做馅料的，小白菜加点黑木耳和猪肉这个味道同样特别好吃。
中国的 美食 文化实在是很博大精深的，而饺子又是个很家常又很浓重的特殊存在。各地风情不同，喜欢的人不同，饺子馅，大约是只有你想不到……
什么蔬菜能做饺子？
就我所理解的，基本上大部分蔬菜都是可以拿来包饺子的。
比较常见的，如白菜、韭菜、芹菜、黄瓜、茄子、豆角、胡萝卜、木耳可以包饺子；还有香菜、苋菜、菠菜，西葫芦、辣椒……也可以包饺子，甚至连西红柿、洋葱这种我本以为没法包饺子的蔬菜，也有朋友拿来包过饺子。
哪种好吃？这个还是要看个人口味了吧，作为饺子爱好者，只要馅调得好，我基本上是都爱吃的啦~
不过，相对而言我更喜欢的蔬菜饺，应该是韭菜鸡蛋馅，韭菜猪肉馅和香菜猪肉馅的。
这里分享几种常见的蔬菜饺子馅的调法，如果您喜欢吃饺子的话，不妨可以试试。
一、韭菜猪肉馅二、茄子猪肉馅
三、香菜猪肉馅
四、芹菜猪肉馅
当然做饺子馅的方法很多，即便是同一种蔬菜，也有不同的调法。有些喜欢配以牛肉，有些喜欢配猪肉，有些适合配鸡蛋，或者你还可以加豆腐、粉条等，也可以几种蔬菜搭配在一起做纯素的饺子馅。
不过，总体上，我个人在做蔬菜饺时，喜欢以猪肉为主，猪肉馅方便，好包，孩子爱吃，也不容易出错。
总结一下，做蔬菜馅饺子，一般需要先处理蔬菜，豆妈总结有以下几个小经验： 以上就是豆妈对于蔬菜饺的一些观点总结啦，喜欢吃饺子的你，觉得豆妈的分享正确吗？
饺子像神一般的存在，每个地方都有每个地方的特色，时节不同又有不同馅料，相信每个人心目中最爱的饺子一定都是妈妈包的饺子。什么蔬菜能做饺子，哪种好吃？可以包饺子的蔬菜有太多了，春季的头刀韭菜和荠菜最为鲜美，夏季的黄瓜、南瓜、西葫芦、玉米做馅很是清爽，秋冬季节包饺子肯定少不了萝卜、白菜和芹菜。最大众的莫过于韭菜和香菇了，韭菜搭配鸡蛋做馅，香菇搭配肉末做馅。最近我喜欢用包菜和香菇来搭配肉末做饺子馅，馅料不仅有鲜菇的香味，还有口感清脆的包菜，包出来的饺子味道也不错哦！
食材：猪肉、香菇、包菜、生姜、香葱、鸡蛋
调味品：食盐、生抽、白糖、料酒、胡椒粉、香油
步骤一：将三分肥七分瘦的猪肉去皮洗净，再将适量的包菜清洗干净控干水分。香菇放入清水中加入少许的面粉清洗干净后挤干水分，生姜和香葱洗净备用。
步骤二：将猪肉剁碎，放入盆中，加入适量的盐、料酒和生抽搅拌均匀。
步骤三：包菜切碎后放入另一个容器中，加入少许的盐，抓拌均匀腌制一会。
步骤四：将香菇切碎，生姜和香葱切末放入肉馅中。
步骤五：将包菜挤干水分放入肉馅中，在加入适量的盐、生抽、白糖、胡椒粉和香油，打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌均匀即可。
什么蔬菜能做饺子？可以做饺子的蔬菜品类多得很。
一、绿叶菜：芹菜、韭菜、大白菜、小白菜、小茴香、香菜、茼蒿、莴笋叶等
二、野菜：荠荠菜、灰灰菜、热汉菜、马齿笕、地软、蘑菇等
三、瓜果类：笋瓜、南瓜、西葫芦、黄瓜、茄子、豆角等
四、根茎类：薯仔、莲菜、荸荠等
五、核桃不是蔬菜，也能包饺子，把核桃仁炒熟，压碎调成饺子馅，跟平常包饺子一样，包好煮熟，吃一口满口生香，味美不腻。
可以做饺子的蔬菜很多，可以做素饺子，也可以做肉饺子，都好吃。
我经常做韭菜饺子，有时候是鸡蛋豆腐韭菜粉条做馅，有时候是大肉韭菜饺子，简单省事，味道不错，尤其是春天的第一刀韭菜，包饺子特别鲜，好吃。
芹菜饺子也不错，用麦芹菜做，味道有点像小茴香饺子。
好吃不过饺子，饺子就酒越吃越有。
我是趴窗看雨的小龟，我来回答 “什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？” 这个问题。
能做饺子的蔬菜太多了，中国人在饮食上的发明创造是没有上限的，而且勇于尝试、不停地推出新品也是现在饮食行业的特点之一。从我国南方到北方，饺子以各种形式，各种名字而存在，如果你要问什么蔬菜不能做饺子，或者还可以抓耳挠腮的想一想，要问什么蔬菜能做饺子，答案就是“没有答案”，你懂得噢…
一、什么蔬菜能做饺子？
小龟按照蔬菜的不同种类总结了一下常见的做饺子馅的蔬菜：
1） 叶菜类：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪里红等；
2） 根茎类：芹菜、薯仔、萝卜、胡萝卜、西葫芦、笋等；
3） 果实类：黄瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫芦、西红柿等；
4） 菌类：蘑菇、木耳等；
5）野菜类：荠菜、苋菜、刺菜、蒲公英、马齿苋、槐花等；
二、哪种好吃?
哪种蔬菜馅的饺子好吃， 主要看个人喜好 ，比如有人讨厌茴香的特殊香味就不喜欢，而有人就特别喜欢。不过相信对于爱吃饺子的人来说，应该大部分蔬菜馅都喜欢吃。我就是这样的人…“爱饺子及馅”。如果非要选出 我最喜欢吃的，莫过于韭菜猪肉和茴香猪肉馅 。
下面小龟分享几种自己常做的几种饺子馅做法，如果你也爱吃饺子，可以一起来试试：
1：韭菜猪肉馅：
原料：五花肉，韭菜，花椒水、生抽、熟油、香油、葱末、姜末、鲜味汁、盐适量
制作方法：
1）韭菜择好、洗干净，待其晾干水份。
2）五花肉切成小块，放进搅拌机，加入花椒水，打成馅，盛在碗中备用。 [肉馅最好还是自己买肉、自己来搅，感觉吃起来比较放心；花椒水的制作比较简单，就是用开水泡上十几粒花椒，等水凉了就可以将水加入肉馅中，一方面是用花椒味道去腥，另一方面是加水给肉搅上劲。]
3）肉馅中加入生抽、熟油、香油、葱末、姜末、鲜味汁、盐，用筷子顺着一个方向搅，直到肉馅上劲。
4）把韭菜切碎，然后放进肉馅里，可以再少加些熟油锁住韭菜的水分和盐来调味。
2：荠菜猪肉馅：
原料：五花肉，荠菜，花椒水、生抽、熟油、香油、葱末、姜末、鲜味汁、盐适量
制作方法：
1） 荠菜择好、洗干净， [荠菜要把黄叶，烂叶择干净，并且要在清水中反复清洗沙土] 。
2） 锅中烧水，水开后放入荠菜焯水二分钟后捞出，迅速过凉水后，用手攥干水份，切碎备用。
3）肉馅制作方法 [同韭菜猪肉馅2、3点] 。
4）把切碎的荠菜放进肉馅里，再多加些熟油和盐来调味。 [这里因为荠菜本身较干，所以多加些熟油是为了吃起来口感好、不发柴。]
3：冬瓜猪肉馅：
原料：五花肉，冬瓜，花椒水、生抽、熟油、香油、葱末、姜末、鲜味汁、盐适量
制作方法：
1） 冬瓜削去外皮，去籽洗干净，然后擦成丝放至碗里，在碗里向冬瓜丝撒上一勺盐，静置二十分钟。 [目的是要先杀出冬瓜的水分。]
2） 把冬瓜杀出的水份倒出后，再用干净的纱布包裹住冬瓜丝用力攥，把多余的水份继续攥出来。
3）把冬瓜丝用切碎备用。
4）肉馅制作方法 [同韭菜猪肉馅2、3点] 。
5）把切碎的冬瓜丝放进肉馅里，可以再少加些熟油锁住韭菜的水分和盐来调味。
① 蔬菜和谁搭配各馅最好？
一般来说，蔬菜和猪肉都是可以搭配的，（当然了，西红柿似乎和鸡蛋最搭配。）回民的朋友，可以和羊肉或牛肉搭配，而对于喜欢素食的朋友，可以搭配些鸡蛋和粉条，甚至油条碎、豆腐碎等等，吃起来口感也很丰富。
② 焯水？
对于一些不易熟或蔬菜，必须要先焯水，比如豆角等。并且对于野菜类的蔬菜来说，为了去除在野外生长环境中有毒的物质以及去掉野菜本身带有的苦涩味等，也要提前焯水。
③ 攥汁？
对于西红柿、黄瓜、冬瓜等本身多汁的蔬菜，要提前攥汁以防包饺子和煮饺子的时候汁水过多而易漏，当然了，你如果觉得蔬菜中的营养都在汁水里，可以用攥出来的蔬菜汁活面，可以一举二得。
以上就是我对蔬菜馅饺子的一些看法和观点，欢迎你随时沟通和指正。
什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？
像我这样生活在南方的孩子，主食是米饭，包子饺子馒头等面食只能算是小吃，偶尔吃吃也不错，比如吃早点时，来两个肉包子，午餐时吃顿饺子，但这些面食都不能代替米饭，所以，在我的认知世界，哪怕是吃撑了，都感觉好像没有吃饭一般；
超市购买的速冻饺子除了方便快捷，谈不上特别好吃，自己买肉馅、买蔬菜，买饺子皮，现包现吃的那种，才是我的最爱，但老妈的水平有限，几乎不会做面食，所以，包饺子这件看似普通的事情，在我家，每次包饺子都会像过节一般让人期待；
包饺子是件让人开心的事情，全家人齐上阵，老爸剁肉馅、老妈负责食材的购买，我来调制肉馅，包饺子时全家人都要去掺和一下，但还数老婆包的最快最好，经过自己的劳动，付出时间和汗水之后，总感觉自家包的饺子，特别好吃；
在我的眼中，可以用来包饺子的蔬菜其实不太多，大白菜、韭菜、大葱、香菇、豆角、莲藕等，虽然，我知道，饺子的包容性特别强，只有我们想不到的，没有不能作为饺子馅的蔬菜，不过还是喜欢大白菜猪肉馅、韭菜猪肉馅的饺子，口味比较大众，最重要的是爸妈喜欢；
什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？
要说，那种蔬菜包饺子好吃，我还是比较推荐莲藕猪肉馅的，肉馅中放入莲藕碎，肉香中带着莲藕的脆嫩，吃起来口感丰富、有层次，下面，我们简单的给大家介绍一下，调制莲藕猪肉馅时需要注意的一些制作要点：
1、莲藕不能切成藕丁，要尽量的切的碎一些，肉馅中不能放任姜末和葱花来去腥，需要将葱姜在小碗中捣出汁水，然后将这些汁水放入肉馅中用来去腥，这样能够保证莲藕的口感；
2、莲藕猪肉馅的饺子，是以莲藕为主，猪肉为辅，所以需要尽量少放猪肉，多放莲藕，不过大家也可以按照自己的口味，适当添加；
3、猪肉馅，最好选择用五花肉来剁肉馅，最佳的比例是，三分肥肉七分瘦肉，这是我最喜欢的肉馅口感，希望给大家一些参考；
4、肉馅最好选择自己在家手工剁，我觉得机器绞的肉馅，没有手工的好吃；
最后，我们给大家简单的介绍一下，莲藕猪肉饺子馅的调制方法：
1、根据肉馅的多少，按照您在家以往包饺子时放入的葱姜的比列，将葱姜放入碗中，放入少许的清水，捣碎葱姜，挤压出汁水；
2、将莲藕去皮后切成莲藕碎，藕丁可能颗粒太大，同时也是为了口感，需要将莲藕尽量切的碎一些；
3、将手工剁好的肉馅放入碗中，首先放入我们刚刚准备好的葱姜汁水，用来给肉馅去腥；
4、为了增加肉馅的口感，打入鸡蛋一个、放入2勺的生抽调味；
5、放入我们刚刚切碎了的莲藕；
6、放入少许的色拉油搅拌均匀后，再放入食盐进行调味，最好能够试试馅料的咸淡，比较简单，一大碗莲藕猪肉的饺子馅就调制好了，之后就剩下包饺子了；
什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，在我看来所有的蔬菜都是可以用来包饺子的，好吃与否这个属于主观感受，题主可以按照自己平时喜欢吃的那些蔬菜，来进行判断，比如，我媳妇比较喜欢吃豆角，用长豆角搭配猪肉来调制饺子馅，我觉得一般般，但我媳妇就非常喜欢，我爸妈几乎就不吃，所以这个因人而异，上文我们给大家推荐的莲藕猪肉馅的饺子喜欢大家能够喜欢，如果你比较喜欢吃莲藕，那就可以试试；
分享一个好吃的饺子馅
玉米粒适量、猪肉适量、洋白菜（圆白菜）适量
木耳少许、马蹄少许、胡萝卜适量、葱花，姜末
盐适量、糖适量、鸡精少许、香油适量、生抽少许
清水少许、十三香适量、花生油适量
步骤一：
所有馅料里的蔬菜切好备用，马蹄去皮！玉米不喜欢大粒的切一下就可以。
步骤二：
肉馅加葱末姜末，香油，盐，鸡精，生抽，糖，花生油，十三香，适量清水，搅打上劲！（加水为了馅料湿润好吃）
步骤三：
然后放入提前准备好的蔬菜碎。搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用！
步骤四
活好的面团，揪成大小一样的剂子，擀皮，拿出馅料包饺子就可以啦！非常好吃，特别香，马蹄清脆可口，肉馅也不会腻人！！！
饺子是北方人最爱吃的面食，尤其是山东鲁西南一带，一年中几乎所有的节日，家家都要吃饺子，尤其是春节、中秋节主食必须是饺子，还有就是离家出行最好吃饺子，本地有“起脚饺子，落脚面”的说法，寓意出门在外，平安到达，一路顺风。饺子不但是一种食品，已经演变成为一种吉祥如意的象征。
那么什么蔬菜能做饺子，其实可选择的蔬菜很多，白菜，萝卜，芹菜，菠菜，茄子，莲藕等都能做馅，但最好吃的莫过于韭菜和茴香苗馅的饺子，堪称经典，韭菜和茴香苗这两种蔬菜一是本身具有浓郁的香气，二是这两种蔬菜调馅时不易出水，包水饺最忌讳出水，如果馅料里水分过多，不但做水饺时不好操作，做出的水饺馅会不饱满也不好吃，用韭菜或茴香苗可以和鸡蛋搭配做成素馅水饺，也可以和猪肉搭配做成肉水饺，不需要加人过多的调料，这两种饺子都会特别好吃，马上中秋节了，你们喜欢做什么馅的水饺呢？
什么蔬菜能做饺子？哪种好吃？
提到饺子，估计很多人脑海中都闪过“美味”一词。虽说南方和北方的饮食差异非常大，但有一样食物是南方人和北方人共认的 美食 ，那就是饺子。
其实挺多蔬菜都可以做饺子馅，像常吃的韭菜、白菜、荠菜、胡萝卜、茼蒿等等。依据不同各人的口味，都有自己偏爱的味道。
我在这里分享两道蔬菜肉馅的饺子，我个人觉得味道都非常的好吃，仅供参考。
韭菜花肉馅饺韭菜花，是韭菜抽苔后开的花，在还没有真正开花之前，将它们采摘下来，这时的韭菜花鲜嫩多汁。在中国南北城乡都有，是很普通的一种蔬菜。
很多人都喜欢吃韭菜馅的饺子，理由是：香。但是用韭菜花包饺子，比用韭菜包的饺子还要香。
【主要食材】：饺子皮600克，猪肉400克，韭菜花300克，鸡蛋2个
【调 味 料】：植物油2勺，味极鲜1勺、食用盐适量
【做 法】：
1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗。把鸡蛋外壳洗干净，磕破于小碗中，打成蛋液，倒入肉馅中。
2、韭菜花放清水中加盐浸泡12分钟后，洗干净，捞出沥干水，切成碎丁。
3、把切成碎丁的韭菜花加到肉馅中，加适量食用量，2勺植物油、1勺味极鲜，搅拌均匀。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道比较敏感哈。
4、饺子馅调好后，可以开始包了。取一个饺子皮托在手心，放上适当的肉馅，先把饺子皮两边对起来稍微捏一捏，中间那块打个折，再捏两边，两边左右也可分别打个折，这样可以把饺子边收拢些。
5、饺子包好后，就可以煮了。锅内加适量清水煮开，放入1勺盐，然后把饺子倒进去。水中先加点盐，这样可以让饺子不会粘连到一块。饺子也不要放得过多，合适着放，饺子太多就分两锅煮。
6、用勺从锅底部把饺子推开，防止饺子粘到锅底。盖上锅盖煮，水煮开后，加一点冷水进去，接着煮，煮开后，再加一点冷水进去，又煮开后，又加一点冷水，一共点三次冷水，这样的方法煮出来的饺子皮好吃。
7、饺子煮好后就可以盛在盘里，端上桌，醮点醋或酱油什么的就可以开吃了。
8、或是想喝点饺子汤，在汤里可撒点虾米、紫菜、葱花、香油什么的，按个人喜好来调味。
【小贴士】：
1、饺子馅里加点植物油。原是包白菜馅时，白菜汁水多，会把饺子皮弄湿，所以要加点植物油，油脂裹住蔬菜，汁水就不会出来太多。但我发现包别的馅加植物油，馅的口感会好一些，所以包韭菜花馅的也放些植物油了。
2、煮饺子时，要盖着锅盖煮，不然，只熟皮不熟馅，等里面的馅熟了，饺子皮也煮烂了。
3、机器制的饺子皮，有薄的，也有厚的。薄的就是现包现吃的，若是要放冰箱里冷冻，慢慢吃，那就买厚的饺子皮包。
4、饺子馅与饺子皮的比例没有固定规定，一般大约为1：1，若是你想吃多馅的就多放些，不想馅多的就可以少放些。但馅也别放太多，不然不太好包，容易漏出来。
茼蒿肉馅饺子茼蒿，我们这儿常叫它菊花菜，有蒿之清气、菊之甘香。
在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴。“渐觉东风料峭寒，青蒿黄韭试春盘。”苏东坡这句诗中的“青蒿”，指的就是茼蒿。
在现代，茼蒿早已不是富贵菜，它成了千家万户寻常百姓家餐桌上的一道家常菜。茼蒿可炒菜，可做汤，用来包饺子，味道也真的是好。
【主要食材】：饺子皮600克，猪肉500克，茼蒿300克
【调 味 料】：植物油2勺，食用盐适量
【做 法】：
1、把猪肉洗干净，剁成肉馅备用。猪肉买前夹心带点把肉的，前夹心的肉嫩，肉馅中带点肥肉，这样调出来的饺子馅口感上要嫩一些，没有那么粗。
2、茼蒿剪去最顶头的那段根部（若有老茎，需掐掉），在装满水的大盆里先浸泡10分钟。泡好后多洗几次，再用一盆清水，水里加一勺食用盐，将茼蒿浸泡10分钟。浸泡好后，沥干水，将茼蒿切成碎丁。
3、把切成碎丁的茼蒿先用2勺植物油调和均匀了（这一步需注意了，先用油脂裹住蔬菜的表面，防止渗汁出来 ），再与肉馅拌匀在一起。加上适量食用盐，搅拌均匀。馅的咸淡可以用筷子挑点到舌尖上尝一尝，舌尖对味道最为敏感。
4、饺子馅调好后，可以开始包了。包法与煮法都与前面的韭菜花肉馅饺类似，这里不再重复。
不管是韭菜花肉馅饺，还是茼蒿肉馅饺子，它们都有一个共同的特点，那就是香气宜人。人们对带香味的食材总是有些偏好的。
冬季了，天气越来越冷，给自己包上一顿美味的饺子，吃完身上暖暖乎乎的，心情也舒畅。
看到这个问题，个人想首先说一下，能做饺子的蔬菜几乎涵盖了我们平常在生活中所吃过的所有蔬菜，或者做主要的馅料或者作为配菜馅料出现，还有一些野菜也是可以做饺子的，比如马齿笕、榆钱等等。
所以关于什么蔬菜能做饺子这个问题，其实是每个人都有自己的答案，正所谓一千个人眼里有以前个哈姆雷特。个人都有个人的标准和相应的答案。
下面我就根据自己平时做饺子馅和吃饺子的过程中的一些体会和总结来回答一下这个问题。
首先，在确定很多蔬菜都可以作为包饺子的食材时，个人喜好就成为一个凸显每个人饮食特点、口味习惯的风向标了。也就是说，哪种好吃，这个问题每个人都有自己的看法和不同的答案。
仅就我个人而言，荤、素两种内容的饺子我都很喜欢吃，因为，饺子对于每一个国人来说，不仅仅是一种食物，更是中华文化和传统的一部分，国庆节吃饺子，除夕团圆饭、初一吃饺子等等，都说明了饺子在国人生活中的重要。
因为，它代表着团员，祥和和喜庆。
素馅饺子里个人最喜欢的就是西葫芦鸡蛋馅的饺子了，首先，它颜色很诱人，嫩绿的西葫芦和艳黄色的鸡蛋碎的组合几乎看上一眼就能让人过目不忘了，再加上适量的盐、一点点味精，少许香油，用面皮包裹上，煮熟上桌，吃上第一口，西葫芦的鲜，鸡蛋的香，香油浅浅的芝麻香沉浸在馅儿中，热气蒸腾中，各种混合的香味蒸腾出来，那种感觉真的是太棒了。
肉馅类的饺子里，我最喜欢吃的是羊肉大葱馅的饺子，嫩嫩的羊肉混合上青绿色的大葱碎，绿、白、红三种颜色的调和，在调味时再加入适量的五香粉、盐、花椒水，在很好的掩盖了羊肉的膻腥的同时，各种香料的香气扑鼻，下锅煮熟之后，吃上一口，羊肉的鲜，大葱的香，羊油混合着馅料加热后的汤汁顺着嘴角流下来，真的是太美了，同时，在吃完饺子之后，在美美的喝上一碗饺子汤，真是一种惬意和享受啊。
另外，鱼类或者虾类和蔬菜的组合也是不错的选择。用鲅鱼、龙利鱼、大虾的肉和韭菜混合做成馅料包出来的饺子也是非常好吃的。海鲜的味道和韭菜的嫩混合之后，散发出的味道，在海鲜特有的香味过后还有韭菜的香，吃起来口感爽滑，弹而不散，百吃不厌。
关于可以做饺子的蔬菜有哪些，我前面也说过了，几乎我们能想到的蔬菜都可以做成饺子馅，其中我比较喜欢喝常用的有白菜、韭菜、西葫芦、大葱、香菜、马齿笕等等等等，实在是太多了。
这个主要看个人的口味和爱好了。