材料
香干1片，小青红椒2-3个，鸡蛋1个，米饭适量
做法
1.香干切小方块，辣椒也切小方块，鸡蛋加少许食盐打散，饭最好用冷饭或剩饭（刚煮好的热米饭水汽太重，不适宜拿来炒吃）。
2.炒锅烧热，倒入少许清油，油热后倒入青椒翻炒，再倒入香干，加少许食盐，一起炒几分钟，接着把炒好的青椒香干拔至锅的一侧，倒入鸡蛋液，略煎后和青椒香干一起炒。
3.倒入冷饭在锅里，和青椒香干鸡蛋一起炒。炒时把米饭用锅铲压压散，尽量炒成一粒一粒的，均匀沾满油盐的味道。
4.最后出锅时，倒少许生抽，给米饭上上色。就可以盛出了。
‘贰’ 香干鸡蛋怎么做
先把鸡蛋搅开，再用中火将油烧热进行煎鸡蛋，煎下即可翻转煎另一面，颜色金黄即可后用炒菜铲稍微捣烂成块放入碗中，再倒入油烧热后，放入辣椒（喜欢吃的人可以放）、姜、炒下即可放下香干，开始翻炒，炒了三分钟，后把炒好的鸡蛋倒入锅内一起再炒三五分钟，放入盐、味精、酱油等相关佐料即可了。
‘叁’ 鸡蛋清炒香干怎么做的好吃
主料香干4片鸡蛋3个辅料油适量盐适量鸡精适量酱油适量青蒜适量
步骤
香干炒鸡蛋的做法步骤11.香干洗净切丝。
香干炒鸡蛋的做法步骤22.鸡蛋打散，锅内入油烧热，入蛋液，炒至凝固。
香干炒鸡蛋的做法步骤33.将鸡蛋扒拉一边，然后倒入香干丝，稍作煎制。
香干炒鸡蛋的做法步骤44.然后炒匀，加少许清水和盐、酱油，焖煮片刻，使之入味。
香干炒鸡蛋的做法步骤55.最后加入切好的青蒜粒，炒熟出锅。
‘肆’ 蒸鸡蛋干怎么做好吃法
蒸鸡蛋干的话，可以把鸡蛋干直接放入碗中蒸的呀，这样的话是比较好吃的，也是比较简单的呀
‘伍’ 卤花干鸡蛋怎么样做味道鲜美，上桌非常受欢迎
卤花干鸡蛋
用料
鸡蛋和花干 桂皮
八角 老抽和生抽
花椒 盐
香叶 干辣椒
茶叶 五香粉
卤花干鸡蛋的做法
首先先把鸡蛋清洗干净。放入凉水锅中，加入少量的盐，开中小火煮熟。然后捞出放入冰水中，给它急速降温。如果没有冰块，可以放在水龙头底下给它多冲凉水
然后让它们之间相互拥抱、碰撞吧。
‘陆’ 干炒鸡蛋怎么做好吃
1：打鸡蛋，蛋液打在碗中，用力搅动，搅成像水一样的程度，才会更嫩更好吃。
2：在搅蛋液的时候，加入少许的清水搅匀，这样炒好的鸡蛋更嫩，更松软，而且量还多。
3：加入少许的料酒，或者白醋都能有效地去除腥味，加的不要太多，几滴就可以。
4：炒的时候要注意，油温不要太低，下入蛋液后能迅速凝固为宜，油量用的不要太多。
5：下入蛋液后，用锅铲慢慢搅动，让其逐渐定型，熟透后要马上出锅。
【韭菜炒鸡蛋】的做法：
原料：新鲜韭菜，鸡蛋，盐，料酒，食用油。
做法，1：韭菜摘洗干净，用淡盐水浸泡2小时，去除农药残留，再切成寸段。
2：鸡蛋打散，加入料酒去腥，再来点清水搅匀，下入油锅中炒熟。
3：另起锅烧热，加入底油，放入韭菜稍微煸炒，再放入鸡蛋，食盐翻炒均匀，即可出锅。
简小厨有话说：
1：炒鸡蛋时要热锅凉油，这样才能炒得更嫩，还不会粘锅。
2：但凡是用鸡蛋炒的菜肴，都尽量不要加味精，会产生轻微毒素。
3：还有一个小妙招，在搅好的蛋液里面，再加点面粉搅一搅，这样在炒的时候，油不会爆出锅外，而且颜色更好看。