1. 平菇和什么做汤好吃
17种平菇汤的家常做法，简单易学，味道鲜美
美味之
2019-08-21
一、平菇豆腐味噌汤
食材
平菇、豆腐、鱼丸、鱼豆腐、小葱、高汤、盐、赤味噌、鱼露。
做法
1、豆腐切块放置一会，沥干水分。
2、鱼丸和鱼豆腐切小块，平菇洗净，撕成条状。
3、将平菇在开水锅中焯一下，捞出沥干水分。
4、锅中倒入高汤，加点水，放入鱼丸和鱼豆腐煮开，加一点鱼露提鲜。
5、放入平菇和豆腐煮开，加入味噌轻轻搅拌至化开，尝下味道看看，淡的话加点盐调味。
6、在未煮沸前关火，撒点小葱末拌匀即可。
二、平菇肉片汤
食材
平菇、猪瘦肉、葱、姜、盐、料酒、淀粉、白胡椒粉、鸡精、小葱。
做法
1、平菇洗净撕块儿备用。
2、葱姜切片，瘦肉切薄片，淀粉、料酒、白胡椒粉、盐拌匀入味儿。
3、热锅冷油，油热后入葱姜爆锅。
4、入平菇翻炒出水至变软。
5、加入适量清水大火煮开，并保持沸腾状态数分钟，煮出平菇的清香味儿。
6、大火保持沸腾，将肉片下入开水中并迅速划散，调入适量盐和鸡精起锅。
三、平菇萝卜汤
食材
平菇、白萝卜、油、盐、鸡精、姜、葱。
做法
1、萝卜去皮，洗净，切成粗丝，平菇去杂质，洗净，
2、锅里油热，放下姜丝，萝卜丝煸炒。
3、待萝卜有些发蔫，加适量水煮开。
4、放入平菇，煮8分钟。
5、加盐，鸡精，加葱花即可。
四、平菇鱼丸汤
食材
平菇、鱼丸、葱花、姜末、盐、香菜、花生油。
做法
1、平菇洗净撕成小块。
2、热锅下油，访日少许葱姜末炝锅。
3、放入平菇翻炒出香味。
4、加入剩余的葱姜末，清水大火烧开。
5、放入鱼丸和盐炒匀，盖盖转小火炖8分钟关火。
6、撒少许香菜末出锅即可。
五、平菇白菜鱼头汤
食材
青鱼头、大白菜、平菇、油、盐、料酒、姜、葱、鸡精、胡椒粉、蒜。
做法
1、青鱼头去鳃，去鳞，去杂质，洗净。
2、大白菜洗净切片，平菇去杂质洗净。
3、锅里油热，放下鱼头煎透。
4、放适量清水，料酒，放姜，葱，大火煮开。
5、中小火炖15--20分钟，用铲刀把鱼头叉碎。
6、放下大白菜，放下平菇，大火煮6分钟左右。
7、放些盐，鸡精，胡椒粉，蒜末，葱花即可。
六、平菇牛肉丸汤
食材
牛肉丸8颗、平菇250g、生菜100g、猪骨150g、红萝卜半个、油适理、盐适量、鸡精适量。
做法
1、先煮高汤，猪骨飞水，红萝卜去皮切长条块。
2、猪骨和红萝卜放适量的水，高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才开盖。
3、锅放油，把撕小块的平菇放进去炒。
4、牛肉丸切两半，然后划几刀，然后把牛肉丸放进锅里和平菇放一起炒。
5、把之前烧好的猪骨红萝卜汤倒进去，煮到牛肉丸熟。
6、生菜放进去烫熟，放少许盐和鸡精调味即可。
七、平菇蛋花汤
食材
平菇、土鸡蛋、油、盐、蒜、香葱、鸡精、胡椒粉。
做法
1、把洗净的平菇用手撕成小朵备用。
2、土鸡蛋磕入碗中放少许盐打匀。
3、蒜去皮切碎，香葱切成葱花备用。
4、炒锅倒适量油烧热，下蒜粒煸炒出香味。
5、放入平菇翻炒一会，倒入一大碗水煮沸。
6、放入盐、鸡精、胡椒粉，慢慢淋入蛋液煮沸。
7、关火撒上香葱即可。
八、鸡毛菜平菇排骨汤
食材
鸡毛菜、平菇、排骨、料酒、盐、鸡精。
做法
1、鸡毛菜、平菇（已清洗）、排骨（已焯水）。
2、将鸡毛菜清洗清洗，捞出待用。
3、将已焯水的排骨下入高压锅中，加适量的料酒。
4、接着，加入一些清水，盖上盖、烧煮10分钟后关火。
5、焖至没气后开盖。
6、然后，合入清洗好的平菇和鸡毛菜煮开，煮至断生。
7、最后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味搅匀，即成。
九、平菇青菜鸡腿汤
食材
鸡腿、青菜、平菇、料酒、盐。
做法
1、鸡腿焯水、青菜、平菇清洗干净。
2、将已焯好的鸡腿下入高压锅中，加入一些清水。
3、加适量的料酒。
4、接着，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
5、焖至没气后开盖。
6、然后，合入已洗净的青菜和已清洗好的平菇翻动一下煮开煮至青菜断生。
7、最后，加适量的盐，调味翻匀，即成。
十、榨菜平菇蛋花汤
食材
平菇、鸡蛋、榨菜、料酒、盐。
做法
1、将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、烧锅倒油烧热，下入已清洗的平菇翻炒一下。
4、接着，合入榨菜，加入一些清水煮开。
5、然后，合入蛋液，加适量的盐，调味搅匀，即成。
十一、平菇油条汤
食材
平菇、油条、葱花、生抽、盐。
做法
1、将油条放在案板上切开，待用。
2、随后，将清洗好的平菇下入清水锅中煮开。
3、接着，合入切开的油条翻动一下。
4、然后，加适量的生抽，加适量的盐，调味翻匀。
5、最后，搁入葱花，即成。
十二、平菇肉丸汤
食材
鱼丸、平菇、生菜、西红柿、榨菜、香菜、葱、生姜、醋、辣椒粉、食用油、食盐、味精。
做法
1、鱼丸切半，平菇用手撕成条，生姜大蒜香菜葱西红柿榨菜准备好。
2、热锅，放食用油，放入生姜大蒜平菇爆炒，加少许料酒，再加入适量的清水。
3、待清水沸腾后，倒入切好的鱼丸，食用盐。
4、再次沸腾后放入西红柿生菜、醋、辣椒粉。
5、最后把葱香菜撒在上面就行了。
十三、番茄平菇蛋花汤
食材
番茄、平菇、鸡蛋、葱末、姜末、蒜末、油、盐。
做法
1、鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐调味， 打散备用；
2、热锅凉油， 放入葱姜蒜末爆香；
3、放入番茄块进去翻炒；
4、翻炒有微微汤汁时加入平菇进去翻炒；
5、翻炒几下后加入适量的水， 大火煮开；
6、煮开后再煮上两分钟， 加入盐等调味料；
7、最后将打散的鸡蛋液顺着勺倒入汤中，将煮好的蛋花汤盛入碗中，撒上小葱末即可。
十四、豌豆尖平菇排骨汤
食材
猪骨、平菇、豌豆尖、盐、大葱、料酒。
做法
1、猪骨敲碎，冷水下锅，加入料酒，大葱段。
2、大火烧开后撇去浮沫转中火炖煮1小时以上。
3、转大火将汤烧开后下入洗净的平菇煮5分钟左右。
4、关火，下入摘好洗净的豌豆尖闷熟，再加适量的盐拌匀即可。
十五、花甲平菇汤
食材
花甲、平菇、姜、葱、盐、料酒、白胡椒粉、芝麻油、花生油。
做法
1、锅里放一点花生油。放入花甲和姜片爆炒（花甲先用清水和菜籽油吐沙）。
2、把花甲炒微微张口，起锅备用。
3、放平菇和清水把它煮沸，平菇一定要煮熟。
4、再放入花甲，中火煮5分钟。打去上面的泡沫。
5、放入盐，白胡椒粉，芝麻油。撒上葱花即可出锅。
十六、平菇肉片汤
食材
平菇、肉片、火腿肠、生姜片、盐、蚝油、生抽、鸡精、胡椒粉。
做法
1、平菇撕条洗净后焯水捞出沥干水分。
2、油锅下姜片和平菇翻炒。
3、加水烧开后放调料调味，放入腌制好的肉片煮定型后用筷子夹散。
4、最后放入火腿肠片即可。
十七、猪杂平菇汤
食材
平菇、猪粉、猪肝、猪肉、盐、花生油、胡椒粉、香菜、葱。
做法
1、把猪肝、猪肉、猪粉、切好放盘里。
2、把平菇好。
3、放入适量的水煲滚后，把平菇加入锅里，再放点花生油。
4、放入猪肝，猪粉煲。
5、放入胡椒粉、放盐，放入香菜，葱即可。
2. 平菇豆腐瘦肉汤的做法大全家常
这道汤甘甜鲜美，清淡不油腻，5分钟上桌，大人小孩都馋
一道清淡可口的汤少不了多种食材的搭配，有些食材可以单独熬成汤，但是缺少了色香味当中的“色”，看起来有食欲的汤可以多吃一碗米饭。不少挑食宝宝就是觉得饭菜不好吃，反倒是零食非常喜欢。一碗米饭还有一堆零食放在挑食宝宝的面前，肯定会选择零食。所以做好一道汤很重要的一点就是看起来有食欲。在这个基础上追求美味的口感，相信是很多人都喜欢的。
做汤的食材有很多，注重清淡口味的话就少不了豆腐，水豆腐是由黄豆、青豆等豆子制成，磨成豆浆，凝固成型后就成了豆腐花，在经过一番加工后就成了水豆腐。白白嫩嫩，入口即化，不需要咀嚼也可以吞咽。本身水豆腐并没有味道，除了豆浆的香味，尝起来非常清淡。单独做汤也不行，需要搭配其它食材，比如平菇，瘦肉。做成一道豆腐平菇汤，既保留了豆腐的鲜嫩口感，还有荤素搭配的营养。
这三种主要食材在营养价值方面都很高，豆腐，瘦肉不必多说，经常食用的也有一定的了解。这平菇和蘑菇不同，蘑菇是单独生长，独立成个。而平菇是非常多个生长在一起，可能一棵平菇大大小小都有十几个。平菇具有丰富的营养物质，氨基酸成分齐全，矿物质含量丰富，是很常见的灰色食用菇。不管是用来煮汤还是用来炒，都很合适。做成的豆腐平菇汤，味道甘甜鲜美，准备好以后5分钟就可以上桌。
喝起来一点都不会油腻，开胃助消化都有不错的效果。最关键的是做法简单，没有太大的难度，就算天天吃也不会腻。家里三天两头都会做这道汤，每次刚上桌一盆的汤就喝完了，大人小孩看了都馋。所以说人多的话还是要多煮一些，不然自己还没有喝就没有了。准备这道汤也是有需要注意的地方，比如瘦肉入锅不能太快搅拌，等表面的淀粉凝聚才行，入锅直接搅拌会把瘦肉上的淀粉都化开，这样肉质就不滑嫩了。下面这道豆腐平菇汤就分享给大家，一起来学一学吧。
【豆腐平菇汤】
准备食材：豆腐、平菇、瘦肉、淀粉、盐、葱、鸡精
步骤一：食材都准备齐全，豆腐切块、瘦肉用淀粉腌制、葱切成葱花，平菇洗干净撕开。
步骤二：锅里烧开水，把瘦肉放进去，等肉质变得熟嫩继续进行下一个步骤。
步骤三：依次放入平菇和豆腐，稍微搅拌，让平菇和豆腐浸泡在水中。
步骤四：加入盐和鸡精调味。
步骤五：撒上葱花，出锅食用。
小贴士：
1、喜欢口味的可以在调料中加入十三香或者是胡椒粉。
2、瘦肉切成片最好，太大块口感也不行。
3、不需要太多水豆腐，半块或者一块就可以，人多另说。
4、平菇要多洗几遍，容易带泥。
这些都准备好以后，一道豆腐平菇汤就完成了，其实步骤上是非常简单的，总结一句话就是把食材准备好，放入锅中煮，加调味料就可以出锅了。比炒青菜更复杂的可能就是准备食材的时间，不过煮汤都是这样，要想煮成一道汤，最起码的条件是要把水烧开，这点等待时间相信还是有的。算下来煮的时间不到5分钟，就上桌了。这道清淡美味的汤，可以调节口味，天天大鱼大肉太油腻的也不好。
3. 豆腐平菇汤三鲜的做法窍门
豆腐和菌类全是日常生活的普遍食材，这二种食材的口味都十分美味，吃起来也十分的嫩。不符菌类的营养成分十分高，二者还可以一起用于熬汤，不但料汁粘稠，还十分健脾养胃，餐前喝豆腐平菇汤能提升胃口。水豆腐平菇汤三线鲜作法十分多种多样，还能够依据本人爱好加上喜爱的食物。
1.作法一
先将木耳、平菇泡开后清洗，去蒂；水豆腐切一片；金针蘑切去尾部清洗；丝瓜清洗，切割成块状。炒菜锅清洗，放进白汤烧开后，先将豆腐片放进锅内，待汤微沸时去掉白沫子，添加平菇、木耳、金针蘑和盐稍煮一会儿。出锅前撒上黄瓜切片盛入汤碗内，浇上少量芝麻油即成。
2.作法二
先将猪肉片天赋加点木薯淀粉和米酒腌10分钟；锅内放进水豆腐一小块、鲜香菇片及水。盖上盖子煮；烧开转小火烤5分钟。随后添加适量的盐，最添加小肉翻拌，烫熟；添加白胡椒粉及葱段翻拌就可以装在碗里服用。
3.作法三
提前准备鲜香菇、水豆腐、植物油、姜蒜、生抽酱油、醋、糖、油辣子、白胡椒粉、芡粉、生鸡蛋、芝麻油、味精。鲜香菇清洗，放宽水里煮2分钟。水豆腐切硬粒，放盐水中侵泡10分钟。锅中添加植物油，进行爆香姜蒜，倒进切条的平菇煸炒。添加适量的沸水，添加生抽酱油、米醋、少量糖、油辣子。煮上3分钟后添加水豆腐、白胡椒粉、适当盐，用水淀粉勾芡，倒进鸡蛋液搅拌。最终加少量味精，淋入芝麻油，撒上葱段就可以起锅。