我是一个土生土长的南方人，在遇到我老公前，我对饺子的馅的调法，饺子皮的擀法基础都是为零。
跟我老公来到北方后，我婆婆经常说包饺子，慢慢我也学会了，我是个比较喜欢研究吃的人。所以对于饺子馅有了自己的看法。
黄瓜饺子馅，调馅简单又好吃，只需三种主食材:1.黄瓜。2.鸡蛋。3.木耳。
第一:黄瓜擦成细丝，放盐腌制5分钟，泡发的木耳洗净切成小碎末备用。
第二:准备4个鸡蛋打散，锅里倒油，蛋液倒入锅里用筷子搅拌，蛋液凝固成小颗粒放凉备用。
第三:把黄瓜挤干水分，剁成碎末，放一个大碗中。放木耳，鸡蛋，放食用油锁住水分。再放盐，生抽就可以，不用放太多其他调料。搅拌均匀就可以包饺子了，这样调的馅非常鲜美，大家可以试试哦。
我是恋上厨房的小芳，我有很多 美食 视频哦。大家喜欢可以关注一下！
你好我是阿刁，很高兴回答你的问题，希望可以给你带来帮助哦！
制作黄瓜鸡蛋饺子是一个非常好用的做饭技巧，可以省去做饭发愁的烦恼，但是许多小伙伴还不会，一起来学习一下。
食材
黄瓜1根
鸡蛋3个
面粉500g
葱花适量
花生油适量
盐适量
方法/步骤
1
黄瓜和鸡蛋做成馅。
2
在馅中加入调料搅拌。
3
擀圆面皮包馅，下锅煮熟。
4
黄瓜鸡蛋饺子就完成了。
您好！我是爱做饭的竹子妈，很高兴回答您的问题。
天气越来越热，把人们的食欲都拉低了，大鱼大肉显示不合时宜，加之在我家饺子，是每周必吃一次的 美食 ，故即清淡又营养的“黄瓜鸡蛋陷”最受欢迎。
不知道大家有没有吃过黄瓜馅儿的饺子，清香气十足，再加上点儿鸡蛋配伍，既好吃又有营养，非常适合热天食用。
但有一个问题，黄瓜水分多，怎样调馅儿才不会出水呢？这馅儿怎么调才好吃呢？别急，我来告诉大家。从和面到调馅儿，步骤十分地详细，花几分钟时间了解一下，必定有大收获。
【黄瓜鸡蛋馅儿饺子】
【食材】：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量。
【具体做法】：
1、首先，把黄瓜洗净，用工具擦成细丝，擦丝的过程中就会有水分析出，之后攥一把黄瓜丝，挤出水分。挤出来的黄瓜水不要扔，我们用它来和饺子面。不浪费的美味，既增加了营养，又给饺子皮增添了清香气，还能让饺子皮有一抹淡淡的绿色，非常的赏心悦目。所以，你看，下厨房的过程也可以是是非常愉悦的过程。
2、有了黄瓜汁水，我们就用它来和面。把黄瓜汁水边缓慢倒进面粉中边搅拌成面絮状。汁水不够，清水来凑。
3、接着下手，把面絮和成非常光滑的软硬适中的面团，盖上湿布或是保鲜膜，让它松弛半小时再用。
4、把鸡蛋打散，顺一个方向搅拌均匀，然后炒成小块儿，晾凉待用。
5、把黄瓜丝用刀剁碎，葱切碎，全部放进拌馅儿的大碗中。
6、加入晾凉的鸡蛋和少许白胡椒粉，拌匀，然后加入熟花生油再拌匀，最后加适量盐再次拌匀，这馅儿就算是调好了。
7、然后把面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀开，把饺子包好并煮熟就可以开吃啦！由于这黄瓜鸡蛋馅儿本身就能生吃，所以这饺子只要把饺子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。
8、色香味俱全的黄瓜鸡蛋馅儿饺子，成本不过5块钱，却好吃到爆，每人一盘不过瘾。
【小贴士】：
黄瓜擦丝后一定要挤出水分，不然没办法包饺子。黄瓜汁水用来和面，可一举多得，别浪费。拌馅儿时，先加油调匀，最后放盐，可有效防止黄瓜馅儿出水。以上两个小诀窍大家一定要知道，这样包出来的饺子，黄瓜不出水，饺子好看还好吃味道也更好。
大家好 我是 @明哥爱做饭 很高兴回答您的问题也非常愿意跟大家分享我的厨房经验。
黄瓜鸡蛋馅的饺子，吃起来非常的清香，也很清淡，喜欢吃素的人非常喜欢这个味道。
主料：黄瓜500克，鸡蛋3个，盐5克，香油一勺，鸡粉一小勺，
煮好的饺子蘸张蒜泥 醋 和红油 真的是完美至极，
黄瓜插丝放盐洒水，五分钟后用布裹上黄瓜丝把水分挤出，把挤出的黄瓜水放在小盆里用来活饺子面，挤出水的黄瓜丝打撒放入盆里，炒鸡蛋把鸡蛋在锅中炒成小碎块晾凉放入黄瓜丝中，放入调料，花椒油，盐，鸡精，香油，调馅，根据个人喜好调味，用黄瓜水和面当饺子皮，这样煮出的饺子面皮都会有黄瓜的清香味道，大人孩子可以多添加一些维生素！
黄瓜切丁，鸡蛋炒碎，少许盐，葱，提鲜即可
黄瓜鸡蛋水饺的做法。（非常适合夏天佳肴）
1 、黄瓜洗净，去皮，皮保留凉拌
2、将丝瓜切成丝。加少许盐，沥干水分。
3、沥干水的青瓜丝剁碎。盛盘备用
4、准备两个鸡蛋，这个锅炒成两面金黄，捣碎备用。
5、将鸡蛋和青瓜末混合在一起。加入调味品，盐、油、芝麻油、蚝油，搅拌入味。
6、准备好，饺子皮。开始包饺子。
7、大火，饺子煮开全部浮到水面，既成。
饺子的蘸料也非常重要。
1、东北人喜欢直接用醋
2、四川人喜欢用红油辣椒。
3、南方人喜欢一滴鱼露加醋。
这里介绍一款红油辣椒的制作方法。
粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、香叶、桂皮、八角、花椒、葱白、酱油放在一起，油烧煮6成热，倒在准备好的调味上，一款色香味俱全的辣椒油就做好了。
剩下的黄瓜皮，利用起来。加一个大蒜，醋，白糖，盐凉拌。非常好的夏季凉菜。
我家孩子喜欢吃饺子，所以我会经常变着花样给做，不过要说最简单的饺子，我只能说除了韭菜鸡蛋的，这个黄瓜鸡蛋的也同样。不过黄瓜鸡蛋的饺子不要只用黄瓜和鸡蛋，再加上虾仁，那就吃起来更完美了。
【材料】 黄瓜、鸡蛋、虾仁、虾、葱、花生油、姜末、蚝油、饺子皮
【做法】 1、先将鸡蛋炒熟。可以直接下锅炒碎。放凉备用。
2、黄瓜擦丝，然后放盐杀出水来。
3、虾仁倒上料酒去腥。如果用柠檬更好，然后一切两半。
4、将黄瓜丝攥干水分，和鸡蛋碎、葱花、姜末、花生油、盐、蚝油一起搅拌均匀。
5、拿一个饺子放上馅，然后加一段虾仁，收口，包成饺子。
6、锅中倒水，烧开，放入包好的饺子，煮3-4个开就可以出锅了。
小贴士：虾仁也可以剁细和黄瓜鸡蛋一起搅拌均匀。做哪一种，看自己喜欢好吧。
你好，很高兴回答你的问题，首先准备材料：黄瓜、豆腐、鸡蛋、面粉、葱姜末、五香粉
做法步骤：
1 、将3个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，边炒边搅碎，炒好后放凉。
2、 豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。
3 、黄瓜洗净擦成丝，稍切碎，挤出水分(水不要倒掉，留着和饺子面)。
4 、将炒鸡蛋、豆腐丁、黄瓜丝加入油、盐、葱姜末、五香粉，搅匀调成饺子馅。
5 、放适量面粉加入黄瓜水(不够再加些水)和成饺子面。
6 、面团醒20分钟后，就可以包水饺了。
鸡蛋炒碎，黄瓜切丁，放盐，葱，搅匀就可以了
‘贰’ 黄瓜馅饺子的做法
黄瓜馅饺子
需要的食材：普通面粉400克，干酵母4克，旱黄瓜3小根（620克），鸡蛋2个，葱末少许，十三香少半勺，盐，玉米油。
1、发面。面粉加干酵母拌匀，再分次加清水，用筷子拌面絮，揉成比馒头面软乎一些的面团，发酵至两倍大，夏季30多度的室温一个小时基本就可以了。
2、做馅。做馅的主要食材是黄瓜和鸡蛋。我用的是旱黄瓜，味道浓郁，水分相对于水黄瓜来说少一些，做馅出汤也没那么多。
3、热锅凉油，放入植物油，磕入鸡蛋，开中火用筷子不断搅拌，煎成鸡蛋碎就关火，晾凉备用。这一步里，油稍微多放点，后边的调馅就不再放油了。
4、黄瓜用擦菜板擦成短丝，放入少半勺盐，用筷子拌匀刹水5分钟，不要刹水太久，太蔫了口感不好。
5、把黄瓜攥水，放入晾凉的炒鸡蛋锅里，放入葱末，盐和十三香少半勺拌匀，黄瓜鸡蛋馅就调好了，这个馅口感咸一点更好吃，这一步里，十三香的加入很重要，它的加入特提味，尤其和黄瓜馅是绝搭，不那么素，有一种特提食欲的香，所以不要省略。
6、发好的面团揉一揉，排去大气泡，搓长条后切成比死面饺子大一些的面剂子，用擀面杖轻点擀一圈，呈中间厚状态。
7、包入黄瓜鸡蛋馅，要想馅大点就用勺压一压。
8、包这个发面饺子无需捏褶，直着窄边捏牢就好。饺子随包随留空隙码在刷了少许植物油的屉上，我一共包了两屉。这一步，大蒸锅我是提前加好水的，饺子都包好后盖上锅盖，饧8分钟，开大火烧开锅，上汽后开始计时蒸15分钟。
9、关火后再焖3分钟，能有效防止蒸饺回缩。暄腾腾的蒸饺就做好了。
‘叁’ 黄瓜鸡蛋素饺子的做法
导语：黄瓜含有丰富的营养，包括维生素C、胡萝卜素和钾，还含有能够抑制癌细胞繁殖的成分。因此，从营养学的角度，是十分适合长期食用的蔬菜之一。黄瓜本身具体一种清香的味道，和鸡蛋搭配无论从口感还是营养价值方面都是最佳组合。”下面是我搜集整理的黄瓜鸡蛋素饺子的做法。欢迎阅读及参考！
篇一、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
材料
鸡蛋 5个
面粉 400克
黄瓜 600克
黑木耳 50克
虾米 100克
食盐 8克
葱 50克
花椒 5克
植物油 适量
步骤
1、海米（虾米）泡发，切细
2、木耳温水泡开，切碎
3、鸡蛋打散，入热油炒熟搅细
4、黄瓜清洗干净，切碎
5、花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出
6、葱花入锅，用花椒油炸香
7、切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面
8、黄瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了
【包饺子】
1、面粉适量加温水和匀，醒一会
2、和好的面做成小剂子
3、均匀压成圆饼
4、擀成饺子皮
5、开始包饺子了，挑好的馅，取适量放在饺子皮上
6、一个饺子包成了，继续
7、包好的饺子均匀放好，等待下锅
8、锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可
篇二、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
主料
黄瓜 900g
鸡蛋 3个
面粉 250g
黑木耳 6g
辅料
花生油 适量
盐 适量
大葱 1/2根
十三香 适量
生抽 5ml
步骤
1、准备好所有的食材，黑木耳（干）、黄瓜、鸡蛋、大葱。
2、黑木耳提前用清水，泡发洗净，沥干水分备用。
3、黄瓜用用刨丝器刨丝，在撒上一勺盐，搅拌均匀，腌10分钟左右。
4、面粉里一点点加入清水，搅拌成大块面絮状，揉成光滑的面团，饧至一会。
5、鸡蛋打散成蛋液，大葱切碎，黑木耳切碎块状。
6、热锅入油，将打好的鸡蛋液，倒入锅内，用筷子迅速将要成型的鸡蛋饼，搅散划碎。
7、锅偏些放，煎好的鸡蛋，用铲子推到一侧控油，放入切好的葱花、十三香调料、生抽炒香。关火，将锅移到一旁，晾凉后再把鸡蛋与爆出香味的葱花油搅拌均匀。
8、将腌出水的黄瓜，用手攥去水分，放入容器内。
9、加入切好的黑木耳碎、和炒好的鸡蛋葱花油，调入适量盐，（别忘了黄瓜在刹水时，已经放了盐了，所以这步根据实际情况要少放）。
10、搅拌均匀制成饺子馅。11、面团饧好后，取部分揉成光滑的面团，从面团中间掏个洞，用手来回搓细、揪断，搓长成条。用刀切或用手揪成小剂子。
12、擀成圆形饺子皮，中间稍厚，边缘薄，放上调好的饺子馅，用筷子或勺子背按压实，这样能多填馅，也好封口。13、将饺子皮捏合包好。依照上述步骤，将剩余面团全部包好。
14、锅内加适量水烧开，将饺子逐个下入锅内，用勺子被沿锅边沿轻推，防止饺子粘连。
水开，倒入少许凉水，连续打水两次，再次煮开，饺子全部飘浮起来，肚子鼓起来，就说明饺子熟了。
15、将饺子捞出，控水装盘，吃时可蘸点蒜酱吃（这是我们东北的吃法，蒜酱调法：蒜剥皮切碎末，倒入碗内、加适量生抽、醋、香油、辣椒油，调制而成）
篇三、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
主料
富强粉500g
水270g
辅料
黄瓜1500g
鸡蛋5个
盐少许
香油少许
鸡精少许
步骤
1、将黄瓜洗净去皮，皮不要扔掉，可以凉拌。
2、将黄瓜擦成丝。
3、将擦好丝的黄瓜用刀剁碎，不要太碎。
4、将水份挤出，挤出的水份用来和面。
5、将炒好的鸡蛋放到馅里和匀。
6、将面切成小剂子，包入馅。
7、包好的'饺子。
8、水开后将饺子下锅，点三开水后捞出。
9、煮好的饺子，吃原味也行，蘸料吃也行。
篇四、黄瓜鸡蛋素饺子的做法
材料：
黄瓜3根、鸡蛋4－5个、大葱半棵、花生油3汤匙、香油1汤匙、盐少许、面粉、清水少许。
步骤
1、黄瓜洗净，鸡蛋备好。用擦丝器把黄瓜擦成细丝，再用双手攥出水分，攥出来的水不要倒掉，用它来和面，用黄瓜汁和面擀皮包的饺子，颜色是嫩嫩的淡绿，味道也是淡淡的清香。
2、普通面粉或是饺子粉，一边倒黄瓜汁一边用筷子搅拌成面絮，最好不要一次倒入。鸡蛋打散搅匀，下油锅把鸡蛋炒成小块儿，这就需要蛋液下锅开始要凝固时用筷子不断地划散。然后关火晾凉。
3、挤出水分的黄瓜丝再剁碎，大葱切末，加进去。
4、加入晾凉的鸡蛋，如果鸡蛋块儿过大，可以用锅铲切几下或是用刀剁几下，然后加入凉的熟的花生油和香油，拌匀，最后加入盐再次拌匀，黄瓜鸡蛋馅儿就调好了。饺子包好咯，看着就香喷喷的，赶紧下锅煮出来尝尝~
‘肆’ 黄瓜水饺馅怎么调好吃黄瓜水饺馅如何调好吃
1、黄瓜鸡蛋馅儿饺子食材：黄瓜3根、鸡蛋5枚、熟花生油3汤匙、大葱半棵、香油1汤匙、白胡椒粉少许、盐适量、面粉和清水适量。
2、把黄瓜洗净，用工具擦成细丝，擦丝的过程中就会有水分析出，之后攥一把黄瓜蔽核基丝，挤出水分。挤出来的黄瓜水不要扔，我们用它来和饺子面。不浪费的美味，既增加了营养，又给饺子皮增添了清香气，还能让饺子皮有一抹淡淡的绿色，非常的赏心悦目。所以，你看，氏做下厨房的过程也可以是是非常愉悦的过程。
3、有了黄瓜汁水，我们就用它来和面。宏谨把黄瓜汁水边缓慢倒进面粉中边搅拌成面絮状。汁水不够，清水来凑。
4、接着下手，把面絮和成非常光滑的软硬适中的面团，盖上湿布或是保鲜膜，让它松弛半小时再用。
5、把鸡蛋打散，顺一个方向搅拌均匀，然后炒成小块儿，晾凉待用。
6、把黄瓜丝用刀剁碎，葱切碎，全部放进拌馅儿的大碗中。
7、加入晾凉的鸡蛋和少许白胡椒粉，拌匀，然后加入熟花生油再拌匀，最后加适量盐再次拌匀，这馅儿就算是调好了。
8、然后把面团搓成长条，切成大小一致的小剂子，擀开，把饺子包好并煮熟就可以开吃啦！由于这黄瓜鸡蛋馅儿本身就能生吃，所以这饺子只要把饺子皮煮熟就基本可以了，很容易煮熟。
9、色香味俱全的黄瓜鸡蛋馅儿饺子，成本不过5块钱，却好吃到爆，每人一盘不过瘾。
‘伍’ 黄瓜鸡蛋馅儿的饺子怎么和馅儿
主料：鸡蛋5个、面粉400克、黄瓜600克
辅料：黑木耳50克、虾米100克
调料：食盐8克、葱50克、花椒5克、植物油适量
黄瓜鸡蛋水饺的做法：
【做馅】
1.海米（虾米）泡发，切细
2.木耳温水泡开，切碎
3.鸡蛋打散，入热油炒熟搅细
4.黄瓜清洗干净，切碎
5.花椒入热油炸成花椒油，花椒捞出
6.葱花入锅，用花椒油炸香
7.切好的海米、木耳、鸡蛋和黄瓜放在一起，将炸好的花椒油葱花倒在上面
8.黄瓜做馅早点调开容易下水，所以再准备包饺子之前在加入适量盐调匀就好了
【包饺子】
1.面粉适量加温水和匀，醒一会
2.和好的面做成小剂子
3.均匀压成圆饼
4.擀成饺子皮
5.开始包饺子了，挑好的馅，取适量放在饺子皮上
6.一个饺子包成了，继续
7.包好的饺子均匀放好，等待下锅
8.锅中水烧开后，加入饺子，煮到饺子浮在水面，外皮熟了即可
‘陆’ 黄瓜鸡蛋的饺子馅怎么调好吃
黄瓜馅饺子
原料：黄瓜、豆腐、鸡蛋、面粉、葱姜末、五香粉
做法：
1 将3个鸡蛋加适量的盐打散在油锅中炒，边炒边搅碎，炒好后放凉。
2 豆腐放沸水中稍煮，控水，切小丁。
3 黄瓜洗净擦成丝，稍切碎，挤出水分(水不要倒掉，留着和饺子面)。
4 将炒鸡蛋、豆腐丁、黄瓜丝加入油、盐、葱姜末、五香粉，搅匀调成饺子馅。
5 放适量面粉加入黄瓜水(不够再加些水)和成饺子面。
6 面团醒20分钟后，就可以包水饺了。