① 豆腐渣怎样做好吃
准备材料：豆腐渣一小袋、鸡蛋一个、面粉3大勺、盐巴少许、酱油适量、油适量
1、小半碗豆腐渣，如下图所示：
② 豆腐渣能做什么吃的
豆腐渣是日常生活中常见的一种豆制品，是黄豆打成豆浆后剩下的豆渣，含有多种营养成分，主要以纤维素和蛋白质为主，经常食用可起到防治便秘、降脂降糖的作用。那豆腐渣怎么做好吃？下面来为大家介绍五种豆腐渣的做法。
第三、香酥豆腐渣球
材料：豆渣半斤、五花肉馅半斤、鲜香菇半斤、洋葱一个、鸡蛋两个、面包糠约八两、葱、姜末、料酒、胡椒粉、鸡精、香油各盐适量。
做法：先将香菇洗净，放到热水里烫一下，取出切成小粒，洋葱清洗干净切丁然后和豆渣一起放入备好的肉馅中，再加入所有的调料搅拌均匀。用汤勺刮出，再捏成小丸子，沾上鸡蛋液，再裹上一层面包糠，轻轻捏实放好备用。最后入油锅中炸至金黄色，捞出沥油即可食用。这个做法对习惯性便秘的患者具有很好的功效。
第四、桂花豆腐渣饼干
材料：豆腐渣半斤、低筋面粉二两、黄油一两、糖桂花五勺，鸡蛋三个。
做法：黄油中加入白糖桂花打至发白，呈糊状，把鸡蛋打散，逐勺加入黄油中拌匀。再加入豆腐渣和面粉和匀，用两层保鲜膜卷起，放入冰箱冷冻至硬。取出切成约两毫米厚的薄片，将烤箱预热至一百九十度，切好的饼干放到烤盘里，烤半个小时左右即可。两者共同食用可起到健脾暖胃、活血暖宫、美容养颜的功效。
第五、豆腐渣牛肉包子
材料：豆腐渣半斤、蔬菜一斤、面粉一斤、葱、姜、老抽、五香粉、味精、盐各少许。
做法：将面粉和好，把豆渣、牛肉、蔬菜、葱姜末等放一起拌匀和成馅，再加入老抽、五香粉、味精一起调味，包子馅就调好了，包好就可以上锅蒸，大约四十分钟蒸熟即可出锅食用。豆腐渣和牛肉同食可达成氨基酸互补、降低胆固醇水平、促进消化吸收的作用。此外，豆腐渣还和包子皮中的谷物氨基酸互补，可以人体提高免疫力。
通过以上内容的介绍，相信大家已经知道了豆腐渣的做法了，豆腐渣营养丰富，常吃豆腐渣可起到防治便秘、降脂、降糖、减肥、抗癌的功效。做法简单多样，大家在食用的时候可以参考以上的五种做法，就能做出好吃又健康的豆腐渣了。
③ 豆渣咸菜怎么制作方法
人类的智慧是无限的，不管是对于蔬菜还是肉类来说，我们不仅能够尝到新鲜蔬菜烹制出来的美味，还能够利用大自然里霉菌的发酵来制作美味。很多腌制出来的东西味道都十分美味，而且有些腌制出来的东西还成为了地方特产。但是不同地方有不同的特色，而腌制出来的东西也是不一样的。
大家应该都知道在四川那边，很多人家家户户都会腌制咸菜，有的是腌制辣椒，有的是腌制凤爪，有的还会腌制生姜。但是每家的腌制方法都不相同，所以味道也是不尽相同的。大头菜也是常见的腌制食品之一，接下来就让我们看看大头菜是如何腌制的吧。
大头菜片泡菜
材料
大头菜1个，1.盐1/2大匙，2.辣椒酱1/2大匙，糖1大匙，香油1大匙
做法
(1)将大头菜洗净去皮沥干水份后，切成约0.3公分薄片备用。
(2)将调味料(1)均匀撒入大头菜片中拌匀，腌渍约1?2小时后使其软化质地脆韧，再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)全部加入大头菜片中搅拌均匀，置于阴凉处腌渍待其入味即可食用，置于冷藏约可保存10天。
土坛泡菜
材料
凤爪300克，青笋100克，胡萝卜100克，甜椒80克，西芹80克。调料野山椒10克，花椒5克，老姜10克，泡海椒10克，大蒜5克，盐5克，白糖5克，白酒5克，白醋5克，红糖3克，老坛泡菜水750克，洋葱20克。
做法
1、先将凤爪漂洗干净，放锅内大火烧开后转中火煮1个半小时，捞出晾凉。将一个凤爪改刀成两块。
2、不锈钢容器中放入泡菜水，加盐、老姜、大蒜、剁碎的野山椒、花椒、泡海椒、洋葱、白糖、白醋，将切好的凤爪装入容器浸泡2小时。
3、将青笋、胡萝卜、甜椒、西芹分别洗净，切成1厘米宽窄、5厘米长的一字条待用。取一土陶泡菜坛，加冷开水、盐、花椒、白酒、红糖，将青笋、胡萝卜、甜椒、西芹等倒入，泡制12小时即成。
注
上桌时，取特制的小土陶泡菜坛一个，将腌制好的凤爪装入小坛中，然后加入泡制好的青笋、西芹、甜椒、胡萝卜。上菜时将土陶小泡菜坛拿上桌面，当着客人，将小坛内的原料倒入九寸玻璃鲍鱼盘内即成。
上面为各位介绍了两种简单的腌制办法，家里以前有人腌制食物的话，可能对于腌制大头菜比较有经验，而现在很多年轻人忙于工作，很少会有人知道大头菜会怎么腌制，所以大家可以在有空的时候做出自己喜欢的大头菜腌制品。
④ 豆腐渣怎么做好吃
大家平时自己在家做豆浆的时候，里面残留的豆腐渣大家是如何处理的呢?是直接扔掉了，还是另有他用呢?其实豆腐渣也是一种作用比较广泛的东西，如果直接扔掉了，真是太可惜了。豆腐渣实际上是可以制作成各种美味的食物的。
下面，就为大家介绍几种豆腐渣的常见吃法。
1、炒豆腐渣
当大家在制作完豆浆之后，可以将过滤出来的豆腐渣清洗干净，然后放在锅里炒干，这样豆腐渣就可以保存很久。平时在吃饼干或者馒头的时候，可以取一些豆腐渣放在里面搭配着食用，味道非常不错。
2、拌到肉馅里面
豆腐渣的另一种吃法，就是将过滤出来的豆腐渣直接与猪肉馅拌在一起，然后往里面加入一些调料，制作成各种形状之后，放在油锅里油炸一下，味道尝起来绝对让你赞不绝口。
3、与家常菜炒着吃
大家平时在做菜的时候，可以将豆腐渣放在菜里一起炒着吃。例如可以将玉米粒、火腿肠丁、青椒粒一起炒着吃，不仅味道非常鲜美，而且营养价值也非常丰富。
4、做煎饼吃
另外，还可以将豆腐渣与面粉混合，加入自己喜欢吃的蔬菜、肉末等，调成糊状，放在锅里煎成煎饼，也是一道营养价值非常丰富的早餐。
5、做包子吃
大家在自己做包子的时候，也可以将豆腐渣与肉馅混合一起包包子，这样做出来的包子汤汁会更多。
以上几种就是豆腐渣常见的几种家常吃法，大家是不是感觉平时将豆腐渣直接扔掉真是太浪费了。那么就从现在起，利用自己的创意将豆腐渣吃出更多的花样出来吧。
⑤ 豆腐渣怎么做好吃 多种美味吃法不浪费
天生我才必有用，食材也不例外！即使是看似无用、口感不佳的豆腐渣也能变身成美味料理！下次在家中自制豆浆时，可别浪费了这一味精华！
豆腐渣是以大豆制作豆腐或豆浆时过滤后剩下的残渣，通常被当作饲料或丢弃，但其实它可以变得很美味！且豆腐渣营养丰富，可以入菜，也可以加热减去水分后作为面包粉的替代品，用来制作汉堡、肉丸或炸物等，易于消化，健康又养生，日本人还将它视为营养食品呢！
前置作业：烘炒或烘烤豆腐渣既营养又美味，可以做成许多可口的料理，并增添其口感。
做法：
▶温热煎锅，不需加油，放入豆腐渣以小火炒3分钟，直至豆腐渣清爽干燥但未呈金黄色，期间需不时以煎匙搅拌。
▶ 以烤箱烘烤，先把豆腐渣分散于大烤盘上，然后放进没有预热的烤箱内，以175度烤5-10分钟。
烘炒或烘烤豆腐渣，为的是减低其水分含量，使豆腐渣具清淡且极度松软的口感。炒过的豆腐渣加进面包、松饼、饼干或炸可乐饼等食品内，不但可省下不少面粉，还能使食品更清淡。
豆腐渣丰富多变的各式吃法1.豆腐渣汤
豆腐渣可加进多数的蔬菜和味噌汤中，比例是每4.5份的水配上1份很密实的豆腐渣;若要制作较清淡的汤，比例则是每8或9份的水配上1份豆腐渣。
在日本，制作日式豆腐渣汤时，蔬菜通常是先在锅中炒至软嫩后才放进汤内慢慢炖，或直接把生蔬菜放进汤内炖煮至柔软，而豆腐渣会在蔬菜炒好后或炖煮到一半时放入，只需用6汤匙(105克)豆腐渣便足够4人食用。
.2豆腐渣酱汁
将少量炒过或未炒过的豆腐渣，像勺芡粉一般加入蘑菇、洋葱、咖喱或意大利面酱汁中。
3.焗烤豆腐渣
豆腐渣可用于你最喜欢的填馅焗烤蔬菜里，炒豆腐渣蔬菜可做为镶青椒、蘑菇、马铃薯或茄子的美味馅料。将少量的豆腐渣加入砂锅菜或面包内，此外，豆腐渣也可料理成可口的烘焙甜品。
蘑菇豆腐渣酱汁焗烤材料(4~5人份)：奶油3汤匙、全麦面粉3汤匙、豆浆(或牛奶) 1.5碗、胡椒少许、油1.5汤匙、蘑菇切片12朵、洋葱片1碗半、豆腐渣(轻轻压实)1.5碗、日式酱油2.5汤匙、起司碎末半碗、面包粉2汤匙、帕马森奶酪粉2汤匙
做法：
1.烤箱预热至175度，奶油、面粉、豆浆、胡椒制作成白酱
2.平底锅内放油加热，加入蘑菇和洋葱煎4-5分钟后离火
3.酱汁与豆腐渣、酱油和起司均匀混合，用汤匙舀进涂上薄油的烤面包盘或砂锅内，洒上面包粉和帕马森奶酪粉，烤30分钟即可。✔煎、煮、炒及炸豆腐渣
豆腐渣汉堡材料(4~5块)：豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、洋葱碎1/4碗、蒜(切碎或拍碎)1瓣、日式酱油1汤匙、咖喱粉1/4茶匙、胡椒少量
做法：
1.把油以外的全部食材材料混合均匀并制成圆饼状。
2.锅中入油加热至175度，放入饼炸至金黄爽脆，可做为豆腐饼汉堡食用，亦可改用煎或烤的方式。
炒过的豆腐渣加进汉堡内，不但可省下不少面粉，还能使食品更清淡。
豆腐渣可乐饼材料(10个)：白酱(加1茶匙盐调味)1碗、洋葱末半个、红萝卜末2汤匙、豆腐渣1碗、全麦面粉半碗、鸡蛋(稍打散)1个、面包粉或面包碎末2/3碗、油炸用油适量
做法：
1.先预备好白酱待凉备用。煎锅中入油烧热，放进洋葱末和红萝卜末煎个4-5分钟。
2.把做法1的料跟豆腐渣拌进白酱的碗中，然后做成一个一个直径约2.5公分、长6.5公分的圆筒形，撒上面粉，沾些蛋汁，在面包粉上滚一下，稍微放一下后就可油炸。
3.锅中入油加热至175度，把可乐饼炸至金黄，冷热食皆可。
豆腐渣饼材料(2~3人份)：豆腐渣半碗、竹芋粉(或太白粉)1碗、盐0.5茶匙、水(或牛奶)适量、油适量、日式酱油适量
做法：
1.豆腐渣、竹芋粉和盐混匀，加适量的水或牛奶使混合物变成黏稠的面粉团。
2.轻轻将面团捏成2.5公分的小球后，压成5公分小饼。
3.在平底煎锅上倒入薄薄的一层油，将小饼两面煎至金黄。
4.在上面淋少许辣酱或酱油。
煎至金黄的豆腐渣饼，外酥内软，搭配酱料吃非常美味。
糖醋炸豆腐渣丸子材料(4人份)：豆腐渣(压实)1碗、蒜(拍碎或切碎)1球、洋葱(切碎)1个、生姜根泥1茶匙、芝麻(碾碎炒过)1/4碗、红味噌(或大麦味噌) 2汤匙、太白粉(或竹芋粉)¼碗、糖醋酱(或凤梨糖醋酱)2.5碗、油炸用油适量
做法：
1.前6项材料(虚线以上)混合在大碗里拌匀。
2.将做法1的材料捏成16个小丸子，滚上太白粉。
3.锅中入油加热至175度，将小丸子滑进油内炸至金黄色。
4.调制油汁，当酱汁开始浓稠时加入豆腐渣丸子再煨1分钟，期间不停搅伴。把豆腐渣丸子切一半，待凉至室温后食用。
豆腐渣与谷物和寿司在日本，豆腐渣被用来代替制作寿司时所用的米饭已有几百年，因为在战时或旱灾导致米荒的时候，豆腐渣常拿来跟米一起煮，甚至代替米当主食。当黄豆里的蛋白质和谷类蛋白质混合时，蛋白质含量会增加32%之多。
豆腐渣也可以用来制作松饼、玉米松糕、汤匙面包(由牛乳、鸡蛋和玉米分混合做成的面包)及各类发酵面包，面粉和豆腐渣的比例是2份面粉配上1碗装得很密实的豆腐渣。
豆腐渣印度面饼材料(8个)：全麦面粉1.2碗、豆腐渣(压实)半碗、盐0.5茶匙、水2汤匙、油(可省略)1汤匙
做法：
1.预热烤箱至175度，把1碗全麦面粉与其他材料于大碗中混合搅匀，揉大约5分钟，使成为一个均匀的生面团。
2.把面团分成8份，在铺了面粉的板上将每份面团杆成15公分的薄圆形。
3.将每块饼放进大烤盘上，烤5-10分钟或直到呈金黄色，然后待凉至少5分钟或直到酥脆。
4.可搭配蘑菇酱、奶油或豆腐抹酱，或跟沙拉及谷类食品一起食用。
5.若要制成印度炸面饼(puri)，把印度面包的面团杆成10公分圆饼状，以175度高温的油下去炸，30秒后翻面炸另一面，直到印度炸面饼膨胀并呈金黄色。
豆腐渣口袋蛋饼这些装满了寿司豆腐渣的小袋跟豆皮寿司十分相近，但这个料理是用薄薄的蛋皮代替油豆腐泡，而寿司豆腐渣则取代了寿司饭。
材料：红萝卜丁半个、酱油1汤匙、糖1汤匙、油豆腐泡、日式豆腐饼或油豆腐块(可省略) 30克、寿司豆腐渣3/4碗、蛋皮8张
做法：
1.用小煮锅将1碗半的水煮沸，放入红萝卜丁炖煮3分钟，沥干并保留1/4碗沸水备用。同时将油豆腐泡切丁备用。
2.在小煮锅中加入备好的滚水、煮好的红萝卜丁、酱油、糖和油豆腐泡，慢煮4-5分钟，直到水分被吸收或蒸发，然后放置一旁待凉。
3.在1个大碗中将豆腐渣和做法2的材料混合，稍微搅拌后用汤匙舀起同等份量的馅料，放在每块蛋皮的中间，然后折起形成一个信封似的袋子，可做为前菜或一道菜肴来食用。
口袋蛋饼的折法示意图。
豆腐渣甜点豆腐渣甜甜圈
材料(10个)豆腐渣(压实)⅔碗、面粉⅔碗
鸡蛋(稍微打散)1个、泡打粉1½茶匙
盐½茶匙、葡萄干¼碗
糖3~6汤匙、肉桂½茶匙
油炸用油适量做法1.把前8项材料放在碗里拌匀，揉制成面团，在铺了面粉的和面板上滚动，然后切成甜甜圈面团。
2.锅中入油加热至190度，把甜甜圈滑进锅中，油炸至金黄色即可。
3.若想要清淡一点，可在拌入半碗面粉和鸡蛋前，将豆腐渣稍微炒一下。
豆腐渣甜甜圈低卡又好吃！