① 麻婆豆腐怎样做才好吃
麻婆豆腐的制作方法首先准备材料豆腐油葱姜蒜豆瓣酱辣椒油糖盐酱油，香油等材料进行备用。由于麻婆豆腐的主要原材料就是辣椒如果能吃辣可以选择麻辣的辣椒，这样制作出来的麻婆豆腐比较纯正，首先将豆腐清洗干净，以后切成小块锅里加水加一些盐焯一下，这样轻轻滚动豆腐焯好捞出以后淋干水分这样在制作麻婆豆腐的时候会去除豆腥味儿而且还会成块不易散碎。
麻婆豆腐如果想要麻辣需要将花椒放入锅中小火干煸至棕红色花椒晾凉后用擀面杖或者使用料理机进行打碎，放入剁细的豆瓣豆鼓花椒面辣椒面麻椒炒出香气以后，放入黄酒酱油，大火炒出香味，以后加入一些热水放糖盐烧开以后再将豆腐轻轻地放入锅中大火烧开转小火炖分钟左右即可待汤汁浓稠以后勾芡关火后撒上葱花和花椒粉这样制作出来的麻婆豆腐麻辣，而且豆腐里面有足够的蛋白质食用以后可以促进身体消化和吸收而辣椒可以刺激味蕾促消化使用以后可以补充身体所需要的营养元素，最好将辣椒和麻椒进行炒碎这样打成碎末的时候比较好打而且比较香不会有过多的沙子食用以后会比较麻辣。
② 如何能做出好吃正宗的麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省传统的家常菜之一，以豆腐和辣味为特色。以下是制作正宗麻婆豆腐的步骤：
材料：
- 挂面豆腐 250克
- 牛肉末 100克做埋答
- 豆瓣酱 适量
- 红辣椒 适量
- 大蒜 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将豆腐切成1-2厘米见方纯慧的小块，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出备用。
2. 牛肉末用料酒、酱油、鸡蛋清、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
3. 大蒜、姜、葱分别切成末，辣椒去籽切成小块备液简用。
4. 热锅凉油，将蒜、姜、葱爆香，加入豆瓣酱和红辣椒翻炒出红油。
5. 加入酱油和盐，放入牛肉末煸炒至变色。
6. 倒入适量清水，放入焯烫好的豆腐块，煮约5分钟左右，使豆腐入味。
7. 然后立刻放入鸡精，拌匀。
8. 最后撒上一些葱花，出锅即可。
提示：
1.糯米豆腐不能代替挂面豆腐，否则口感不够。
2.豆瓣酱分别选择豆豉和辣豆瓣酱混合使用可以更香。
3.煮豆腐时最好不要煮过头了，否则影响口感。
4.加鸡精时，不要过早下锅，否则失去了鲜味。
5.将炒辣酱和肉末煮好的汤一定要混合均匀，力度不能太大，以免豆腐烂烂掉掉。
③ 麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃
大家好，我是厨师长，阿勇，我做厨师15年，希望我的方法可以帮助到大家。
豆腐是一种常见的豆制品，味甘性凉，有益气和中、清热解毒之功效，可炒，可煮，可凉拌，营养价值比较高，而麻婆豆腐就是以豆腐为主要食材，辅以肉末，姜蒜等制作而成。
这道菜做法有很多种，今天就给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜欢这道菜的朋友，可以试试这个方法。
首先我们准备一下食材，嫩豆腐一块，洗净后，先切成条，再切成两厘米左右的小方块。
大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块切成姜末。
五花肉一两左右，切成碎肉粒。
起锅烧水，凉水下入切好的豆腐块，加入食盐3克，用来增加豆腐的底味。
一道非常美味的麻婆豆腐就做好了大家如果有更好的方法也可以告诉我，谢谢。
开中火煮沸，30秒后倒出控干水分。（豆腐焯水时最好用冷水下锅，水开后改成小火，这样豆腐不容易煮烂）
起锅添入食用油，充分滑锅后倒出热油，然后再倒入凉油，热锅凉油食材不容易粘锅。
倒入切好的碎肉粒，炒出香味以后，倒入姜末和蒜末，继续翻炒几下。
再加入豆瓣酱5克，开小火煸炒，炒出红油，加入干豆豉5克，翻炒均匀。
加入一勺清水化开，添入清水的量以没过豆腐为宜，倒入焯过水的豆腐块。
加入食盐2克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉0.5克。再加入老抽几滴调色，用勺子轻轻翻动几下，化开调料，加入花椒粉1克。
开中火，慢慢收干汤汁，等汤汁快要收干时，勾入少许水淀粉，这样可以使汤汁更加浓郁粘稠。
然后晃动炒锅，再加入红油3克，轻轻推动豆腐翻匀，就可以关火起锅装入盘中。
最后再撒上少许葱花点缀。好了，到这里，这道香辣开胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。
准备好一块豆腐，一点火锅底料，一点肉末，在家就可以做美味的麻婆豆腐
您好！很高兴回答您的问题，麻婆豆腐的简单做法，怎么做材料简单又好吃
④ 麻婆豆腐怎么做比较好吃
麻婆豆腐的特色在于：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活；麻婆豆腐并不是像我们想象中那样，把豆腐往锅里一扔，加水各种麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水，还要用水淀粉勾芡，除了加豆瓣酱，还要加豆豉，麻婆豆腐里加入牛肉和牛肉汤，让豆腐吸收牛肉的香味。这样说还是比较抽象，下面我们来学习下麻婆豆腐的做法：
麻婆豆腐材料：豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐，牛肉、淀粉、水、蒜；
麻婆豆腐正宗做法：
1、豆腐切成手指头大小的小方块；
2、豆腐焯水捞出备用：
豆腐焯水烫热，去掉豆腐的碱味，加入少许的生抽，去除豆腥味，增加颜色，增加一点咸度；
3、焯水的锅倒掉，锅里放猪油化开，正宗的麻婆豆腐用猪油，吃起来更香。
4、锅里放花椒爆香，捞出花椒，然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉；
5、锅里加牛肉翻炒均匀；
6、加入牛肉汤，大火煮开；
7、加豆腐大火煮，让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道，大火收汁。
8、淀粉加水做成水淀粉，分三次加入锅里；
加水淀粉不要一次性加，一定要分多次，分三四次加入，第一次是增加黏性，第二次增加拉力，第三次，使得豆腐更粘合；
9、出锅前撒上蒜苗。
10、出锅后撒上花椒面，再用蒜苗装饰。
简单的豆腐，经过精心烹调，麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了；
⑤ 麻婆豆腐的美味做法
麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。
当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。
陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
《锦城竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。
《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都着名食品。
典故传说
关于麻婆豆腐，相传最广的故事是这样的。
麻婆豆腐(9张)
生前，有人叫她巧姑娘、四少奶；又有些人叫她陈四嫂、掌柜娘。麻婆是她死后挣出来的招牌：麻，是别人对她美丽娇俏的怀念；婆，是别人对她年高德邵的尊称。
⑥ 麻婆豆腐怎么做好吃
麻婆豆腐的做法如下：
主料：豆腐500克。
辅料：油一勺、盐一撮、肉末150克、豆瓣酱30克、花椒8克、葱姜末少许。
1、花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。