❶ 满汉全席最出名的菜有哪些你知道它的做法是什么吗
满汉全席，在我国几乎是众所周知，很多人都说满汉全席有108个菜，可是做为集满汉两国之间菜肴的精华而产生的史上最牛奢华，最着名的中华民族超级大宴，满汉全席决不只不过是一桌美味的特色美食这么简单。满汉全席，清朝时期宫廷盛会。不仅有宫廷菜式之特色，又有特色名小吃之精华；突出满与汉族人菜点独特口味，烤串、火锅店、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，与此同时又展现了汉族人烹饪的特色。
这种一部分组合而成的是一套所说的席面。在民国时期京津冀地区关键时兴（小满汉全席、大满汉全席），大满汉全席菜肴108品，通常要用二天四餐吃了。小满汉全席菜肴64品，当日耗尽。这时菜肴关键以徽菜和满菜为主导，例如徽菜的九转大肠、炝青虾、青鱼类翅等，满菜的烤奶猪、白汤哈士蚂、烤哈尔巴等，也有满菜宫廷各色各样点心配些。
❷ 满汉全席里最好吃的一道菜叫什么怎么做
龙凤柔情
【原料】
桂鱼肉150克，鸡脯肉150克。豆苗150克。
【调料选用】
料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。
【制作及食用过程】
1.将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。
2.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。
3.煸锅中留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的一边，呈半圆形。
4.煸锅中留底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许，注入75克清汤，略加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另一边，呈半圆形。
5.锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒、精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。