A. 臭豆腐煮鱼的做法步骤图，臭豆腐煮鱼怎么做
原料：
草鱼1尾（约1000克） 臭豆腐300克 干辣椒节50克 精盐、鸡精、味精、清汤、化猪油各适量
臭豆腐煮鱼的做法：
1.草鱼宰杀后治净，斩成3厘米大小的块；臭豆腐切成3厘米大小的块。
2.炒锅置火上，放入化猪油烧至四五成热，投入干辣椒炒香出色，掺入清汤，下入鱼块，煮沸后撇净浮沫，再将臭豆腐块下入锅中，加盖焖约3分钟至鱼肉熟时，调入精盐、鸡精、味精，起锅装入汤即成。
B. 用臭豆腐怎么腌制臭鱼
准备：买新鲜厥鱼、桂鱼、鲈鱼、黄鱼均可（选鱼次较少肉质较嫩的鱼就行），去除内脏，洗净，晾干待用。买王致和臭豆腐（这种品牌的味道更好）待用。
腌制方法：
第一步：将鱼用刀从鱼肚处向鱼背处剖开成两片，并打上花刀。
第二步：将王致和臭豆腐涂抹到鱼身上，注意要里外都抹（包括花刀处）。
第三步：用大塑料袋装鱼，并尽可能排光空气（防止鱼腐败），扎紧塑料袋（主要是防止串味）。
第四步：将鱼放入冰箱冷藏7天（注意：千万不要放到冷冻里面）。
做法：
第一步：用较多量的油将鱼煎至两面金黄。
第二步：用少量油爆香花椒、姜丝、蒜片和干红椒，加肉片、笋片稍加煸炒。放入煎好的鱼。
第三步：加料酒、生抽、白糖、鸡精、清水。大火烧开转小火慢炖40分钟。
第四部：待汤汁快干，撒下小葱花，用湿淀粉勾薄芡，淋熟猪油起锅装盘。
C. 正宗臭豆腐鱼杂煲的做法大全
1、将鱼杂清洗干净，控去水，放入盆中，放适量盐抓拌均匀后腌制10分钟。
2、葱35克切大段，姜切片。
3、砂锅中放入少半锅冷水，点火烧开。
4、烧水的同时煎锅中放入适量油，待油温升高后放入葱、姜，翻炒几下出香味后放入鱼杂。
5、煎至一面变色后翻面煎，煎至两面变色。
6、将煎过的鱼杂放入水已经烧开的砂锅中，再添入适量开水，水量要够没过所有材料。
7、待锅中的水再度开后，用勺子将浮沫撇去，盖上砂锅盖中小火炖约40分钟。
8、豆腐切成厚片。
9、打开锅盖，放入豆腐，放入料酒，搅匀后继续加盖炖。
10、继续炖约20分钟后，放入适量盐、白胡椒粉。
11、葱10克切成葱花，枸杞洗净。
12、放入葱花、枸杞，再加盖炖约5分钟即可。
D. 臭鱼的做法大全图解
烹饪技巧
1、干烧臭桂鱼时，因腌制后的鱼肉的咸味已经足够，一定不能再放盐，加生抽要适量，老抽只能加少许或干脆不加。
2、不喜欢吃辣者或口味清淡者，可不加干红辣椒和花椒。
3、超市里活桂鱼价格较贵，用于腌制臭桂鱼可选择价格相对便宜的冰鲜桂鱼（或冰鲜鲈鱼等），并不影响臭桂鱼的口味。