‘壹’ 鸡蛋和白糖可以一起炒着吃吗
鸡蛋和白糖炒着吃，很奇怪的味道。你有这个爱好的话都可以做的。我个人认为鸡蛋和白糖还是蒸着吃好，或者直接用开水冲着白糖吃。
‘贰’ 为什么加白砂糖的炒鸡蛋更鲜美
炒鸡蛋的小技巧。一是千万不要加味精。鸡蛋中含有大量谷氨酸及一定的氯化钠，这两种成分加热后，合成一种新物质——谷氨酸钠，这种物质有纯正的鲜味和营养价值。味精的主要成分也是谷氨酸钠，如果炒鸡蛋时放入味精，不仅不会增加鲜味，还会破坏鸡蛋的自然鲜味。
往蛋液中加佐料是根据自己的口味，放一些白糖，能让鸡蛋变得膨松柔软，另外，砂糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
炒鸡蛋时，如加入少量的白糖，可使蛋制品变得膨松柔软。这是因为在鸡蛋里加入白糖，使蛋清因加热凝固的温度上升，而延缓了加热时间。另外，白糖具有保水性，也能增加蛋的柔软程度，使之更鲜美可口。
‘叁’ 炒鸡蛋可以放糖吗
看个人口感喜好，喜欢吃甜的可以放糖；个人建议不要放，加糖鸡蛋就没有口感，加点醋，这样烧出来的蛋松疏。