① 怎么做鸡蛋仔！
1.鸡蛋加入细砂糖，用电动打蛋器打发，打到颜色变浅，膨胀了
2.面粉，玉米淀粉，泡打粉过筛混合备用
3.打发好的蛋液里加入水，玉米油搅拌均匀
4.倒入混合好的面粉搅拌均匀，面糊调好之后静止15分钟备用
5.鸡蛋仔锅提前插好电预热3分钟，然后倒入面糊，用刮板稍微挂均匀
6.如图6，盖上盖子
7.煎到两面金黄色就可以，第一次掌握不好时间，可以打开盖子看看，这个不影响鸡蛋仔的成熟度，
8.直到两面金黄色就可以了。
鸡蛋仔放凉之后，外皮很酥脆，内心蓬蓬的，柔软好吃。甜味适中，大人孩子都喜欢。春节的时候给家人做点儿吧。
小贴士：
1.鸡蛋仔的锅可以在网上很容易买到，我建议买电的，成功率高，温度恒定，不用守着明火，不用担心糊掉
2.鸡蛋要打发，但是不像制作蛋糕那样打到那么发，只要颜色变浅，面糊膨胀就可以了
3.粉类要过筛
4.最好用没有味道的玉米油，不建议用花生油这种味道大的
5.面糊调好之后要静止15分钟
6.制作的时候，两面金黄色就可以，放凉之后外皮酥脆，内心彭软。
② 鸡蛋仔的制作方法和配方
鸡蛋仔的制作方法和配方如下：
用料：低筋面粉140克、鸡蛋2个、木薯淀粉30克、糖70克、盐1克、无铝泡打粉7克、无味道的植物油30克、黑白淡奶30克、水140克、如果没有黑白淡奶可以把淡奶和水换成170克牛奶。
步骤：
1、低粉，木薯粉，无铝泡打粉混合均匀。
③ 鸡蛋仔的做法以及配方
（ 1 ）鸡蛋仔的做法
用料
预拌粉 300克（可做4个）
鸡蛋 1个、炼乳 35克、糖 50克、
水 280毫升、油 35毫升。
做法步骤
（ 1 ） 鸡蛋打入盆，糖一次性加入；
（ 2 ） 糖和蛋打散；
（ 3 ） 水全部加，加入炼乳，预拌粉搅拌至无粉末状；
（ 4 ） 加入油；
（ 5 ） 打蛋器打均匀后用保鲜膜盖住静置15分钟以上；
（ 6 ） 150度预热机器3~5分钟；
（ 7 ） 液均匀倒入模具，温度时间选择170度三分半钟，键塌盖上盖子数十秒后180度
翻转机器等待时间到；
（ 8 ） 用竹签或者筷子挑起一头翻起来放入所要用的容器；
（ 9 ） 冷热均美味。
小贴士
糖的量可增可减，炼乳可加可不加，当然加了肯定味道好些，机器一定要预热哦，
每个洞都9分满就好，机器的手柄一定要拷紧哦，要不然没有那么鼓鼓的。
（ 2 ）香港鸡蛋仔的做法
用料
低筋面粉 150克、木薯粉 30克、无铝泡打粉 8克、全蛋液 115克、
砂糖 150克、淡奶 30克、玉米油 30克、水 150克。
做法步骤
[ 1 ] 全蛋液、淡奶、玉米油、水、砂糖同放一盆中，搅拌衡亮衡均匀；
[ 2 ] 筛入低筋面粉、泡打粉、木薯粉搅拌均匀；
[ 3 ] 过筛一遍；
[ 4 ] 静置咐做一小时备用；
[ 5 ] 先预热模具，刷上油；
[ 6 ] 倒入面糊，面糊倒入中间会流向周围；
[ 7 ] 将模具合上，马上翻面；
[ 8 ] 1~2分钟打开看看上色情况，上色理想烤好了；
[ 9 ] 用竹签挑起四边，将鸡蛋仔脱模放在碟子上；
[ 10 ] 也可以趁热将鸡蛋仔卷起来，完成后可享用外脆内软的鸡蛋仔。
小贴士
过筛面糊可令鸡蛋仔口感更嫩滑；
要卷起鸡蛋仔一定要趁热，脱模马上就要卷起；
面糊要从中间倒入让其自然流开，不要倒满模避免合上模具时面糊往外溢出。
④ 鸡蛋仔的做法及配料
香脆鸡蛋仔
每面加热大概3分钟左右，鸡蛋仔做好啦～
想吃香蕉味的就加点香蕉，巧克力味的就把液体和固体巧克力一起放微波炉加热至融化
⑤ 如何做鸡蛋仔
鸡蛋仔的做法：
用料：低筋面粉70克、玉米淀粉10克、纯牛奶30克、细砂糖20克、鸡蛋液50克、纯净水25克、玉米油30克、小苏打1克、冰淇淋1盒、装饰饼干2根、薄荷(鲜)适量、巧克力酱适量、蓝莓适量、硅胶刷1个、食用油适量、鸡蛋仔模具1个。
1、鸡蛋和细砂糖放入大碗里。
⑥ 鸡蛋仔的做法 鸡蛋仔怎么做
1、主料：低筋面粉100g、玉米淀粉30g、鸡蛋2个、牛奶100g。
2、辅料：细砂糖50g、食用油30g。
3、蛋黄蛋白分开，蛋白装入无油无水容器中备用。将蛋黄加入10克细砂糖搅拌均匀。
4、加入100克牛奶和30克食用油，搅拌均匀。
5、加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。
6、混合好后的面糊备用。
7、将40克细砂糖分3次加入蛋白，打发蛋白到直立尖角状态。
8、将打发好的蛋白分2次加入到面糊中，用左右搅拌的方式搅拌均匀。
9、将面糊静置15分钟。
10、鸡蛋仔机器预热后，倒入面糊，因为烤的时候会溢出，所以倒入9分满即可，倒完之后盖上上盖，立即翻转过来。
11、约3-5分钟，烤到颜色金黄，没有水气冒出来即可出炉。
⑦ 鸡蛋仔 商用配方的做法步骤图，怎么做好吃
用料
A料 【液体+糖】 按顺序下并拌匀 括号里的是原方的2倍或3倍的量，方便看，不用算
水(可换成等量牛奶，最好先用温水融化糖和炼奶，再下鸡蛋和油，避免后面砂糖沉底或堆积，烤后成焦糖难看。水不可太热，以免烫熟鸡蛋，可生、热水兑) 160克（320/480克）
鸡蛋（大，每个50-60克） 2个（4/6个）
食用油 30克（60/90克）
糖 100克（200/300克）
炼奶（没有可不下，最好换成淡奶） 20克（40/60克）
B料 【粉类】 液体拌匀后再下粉类，z形拌匀
低筋面粉 160克（320/480克）
木薯淀粉 28克（56/84克）
泡打粉（可不下，膨胀） 5克 （10/15）
吉士粉(可不下，增香) 5克 （10/15克）
香草精（可不下，增香，不可多下，用原装瓶盖子装着再倒） 2滴 （4/6滴）
以下为不同口味的调制（一底的用量）
抹茶粉（国产） 抹茶粉怕光和空气，氧化得极快，用完记得封好口 一勺（约5克）
可可粉/巧克力酱 一勺（约5克粉，10克酱）
温度及时间 185度2.5分钟，或168度3.5分钟
鸡蛋仔 商用配方的做法
【定价】：
原价：原味10，巧克力15，抹茶15，蔓越莓20。
现特价售价：原味7，巧克力味9，抹茶味9，美国进口蔓越莓夹心味15。
【手法】：
先把液体拌匀，再下粉，搅拌手法是右手划“Z”形搅拌，左手旋转打蛋盆，搅拌到没有白色的粉末出现即可，不可过度搅拌使面糊起筋。
【过程】：
168度，3.5分钟。
不刷油直接烤，成色均匀，淋浆要快，预热要足，受热均匀，成色才好看。
浆要静置沉淀，用表层的浆，沉淀别要用，否则成色难看且会夹生。
最后收摊时，锅擦干净后要涂油，让锅充分吸收油，养锅，增加不粘性能，延长锅的使用寿命。
过程建议戴手套与口罩，以免烫伤及吸入过多油烟。带一次性手套避免洗手。
【注意】：
①蔓越莓口味：锅预热的过程可以撒蔓越莓，预热好了直接把浆直接淋上即可。
②巧克力口味（增加特色）：现做现打包的，可先淋巧克力酱，然后再对折装袋。
晾凉后的也可以淋些巧克力酱，划“Z”形快速淋面后立刻提起以免浪费。
③脱模手法：左手用钢针挑起，没有的用牙签也可以，右手用食品夹夹起。
④装袋：做好立刻打包的需要先对折，后装袋，不然太软容易烂。先打开袋口，再脱模。
放凉后硬了的整个一起装袋即可，袋子大小刚好。
⑤风味：热时软，放晾网晾凉后薄处脆，蛋仔处香软。【小贴士】
①手不要碰到螺丝，很烫。带手套减少压力。开始前先检查螺丝有否松动，如有，先拧好。
②机器下面记得垫盘子，以装漏下的液体和挑出来的生的多余蛋糕。 盘子较小，有时漏的地方没接住，需要手动移位置。
③每底面糊的量约为两个不锈钢汤勺。面糊量不移过多，否则会漏得到处是，还要手动去把边缘多余的不熟的夹掉。注意前后两个洞要装满，因为机器只能左右摇动不能上下摇动，面糊要倒均匀，否则出来的鸡蛋仔会断开，没办法一片连着。而且有大有小不好看。
④沉底的面糊尽量别要，因为面糊没过滤，底下沉淀的大多是无法拌匀的颗粒，里面没有空气，而其成品一般胀瘪不一，很难看，且夹生！所以一般建议面糊调好后，先静置，再使用上面一层的，底下的不要用，每次调浆，先冲洗打蛋盆。也建议备两盆面糊，以确保有一盆静置，或直接采取用筛过滤，用筛过滤要不断用不锈钢勺刮滤网上层表面，以免面糊颗粒堵住以致无法过滤。
⑤调味盆（小盆）：抹茶味1个，巧克力味1个。
⑥晾凉网有两个，有一个多出来了。
⑦清洗：先断电源。不想轻易盘子的用锡纸垫好。盆子用热水先泡。鸡蛋仔机器用纸巾擦干净，注意边角位置，不锈钢底背面，钢管也要擦干净。鸡蛋仔的位置先把渣渣擦掉，再用热水烫一下倒水，下面掂盘子装倒掉的水，再用纸巾擦几次直到干净，扫油。
油养模具，每天使用的最后一定要扫油。
⑧ 怎么做鸡蛋仔
这小吃无须揉面，搅一搅，烙熟就能吃，外脆内软，一口一个，好吃。
今天来和大家分享一款经典小吃——鸡蛋仔的做法。记得还是去年的时候，全家一起去香港游玩，看到街边有卖鸡蛋仔的，个头小巧，一口一个，外脆内软，还特别的香酥，尤其是趁热吃的时候非常好吃。这两天孩子说想吃了，于是就想自己动手试试看，做起来真的超级简单，全程只需要搅一搅，倒入机器里，加热几分钟就搞定啦，孩子尝过之后，非常的喜欢呢，味道一点都不输给外面的哦，赶紧一起来学习做法吧。
【原味鸡蛋仔】
【食材】：鸡蛋仔预拌粉260克、鸡蛋2个、清水80克、玉米油50克。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材：清水可以用牛奶代替，口感会更加松软哦。
2、接下来，将鸡蛋磕入盆中，用手动打蛋器给它们搅拌均匀，没有的话可以直接用筷子划散。
3、接着，把玉米油和清水一起倒入深盆中，再用手动打蛋器给它们搅匀。
4、之后，再把鸡蛋仔预拌粉也放到盆中，继续用手动打蛋器给它们搅匀至顺滑状态。
5、紧接着，将鸡蛋仔锅预热3分钟，用小刷子蘸取少许的食用油，刷在每一个洞洞处。
6、之后，把搅拌均匀的面糊倒入机器中，我这个倒得有点多，大家尽量倒入8分满即可。
7、接下来，盖上机器的盖子，立即翻转机子，预计需要加热3-5分钟左右。
8、最后，打开机器的盖子，可以看到锅中的鸡蛋仔已经熟了，可以根据自己喜好的颜色深浅，决定加热的时间。
9、最后，将做好的鸡蛋仔从锅中盛出，表面可以过筛一点糖粉进行装饰，好看又好吃，外脆内软，还特别的香酥哦，赶紧试试看吧。
【小贴士】：
1、因为预拌粉里面含糖，因此我没有再添加额外的糖分。
2、鸡蛋仔一般3分钟左右即可成熟，但是颜色过浅，如果喜欢深一点颜色的可以适当延长时间哈，文中我加热了5分钟左右。
3、做好的鸡蛋仔最好趁热吃哦，凉了的话就不太酥脆了。
4、根据方法可以制作出各式各样您喜欢的口味，比如：添加可可粉或者抹茶粉都很不错呢。
5、面糊不要倒入太多，避免在加热过程中由于受热膨胀导致面糊溢出。
6、机器预热好之后，再倒入面糊，同时还要立刻翻转机器才可以哦，这样做出来的鸡蛋仔才会饱满。