Ⅰ 豆腐乳怎么吃法大全 豆腐乳的烹饪方法
1、豆腐乳冬笋。食材：新鲜冬笋200克，豆腐乳10克，盐2克，食用油少许、鸡精2克。做法：新鲜冬笋去掉外面的老皮，洗净后切成薄片。菜锅洗干净，倒入适量食用油，烧热后将豆腐乳汁倒入划散，等豆腐乳出香味后冬笋，加调料翻炒，淋明油出锅即成。
2、腐乳肉。主料：五花肉500克。调料：盐适量、冰糖50克、鸡精适量、葱4根、姜半块、料酒适量、老抽适量、植物油适量。做法：将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀。调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀。加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟。开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅。
3、豆腐乳红烧肉。材料：五花肉200g、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。做法：五花肉洗净切块备用。取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。
Ⅱ 豆腐乳一般怎么吃
豆腐乳是一种特别受欢迎的腌制食品，用来下饭是特别香的，对于不想做饭的，就直接吃，想做饭的朋友就可以开发一下豆腐乳的一些神仙吃法了。对于豆腐乳的吃法大家是否了解呢？豆腐乳一般怎么吃？
1、腐乳烧肉。食材：五花肉、腐乳、白砂糖、葱姜蒜、老抽。做法：将五花肉切成小块，将腐乳和腐乳汤倒入小碗中调和成酱汁，同时将葱姜蒜切好放在一旁备用。在锅中加入少许油，放入葱姜蒜爆香，再放入切好的五花肉，小火炒出油，倒入先前调制好的腐乳酱，加老抽用小火炖上四十分钟，最后加入白砂糖提鲜。
2、腐乳薯仔。食材：薯仔、腐乳、小葱、生抽。做法：将薯仔切成小块，腐乳倒入碗中压成泥状，小葱切碎。在锅中倒入少许油，倒入薯仔翻炒一会，再加入少许生抽和水炖煮至薯仔软烂，再倒入腐乳，小火慢煮之入味即可。
豆腐乳的吃法还有很多，大家可以根据自己的口味来做，都是比较下饭的，比较懒的人一般就直接吃了。但是，不能多吃豆腐乳，毕竟是腌制的食物，适量食用就好。
Ⅲ 豆腐乳怎么吃啊
腐乳虾仁炒蛋
做法：
1）虾去皮去沙线，用一点生抽、淀粉，盐腌上一会儿。白色的腐乳1块在碗里碾碎，鸡蛋3个打进去，一起搅匀打散。备好葱花。
2）锅热油，先炒虾仁至变色，倒入鸡蛋液，葱花，一起炒熟即可。
腐乳五花肉
备料：
五花肉，切小块，用孜然粉、黄酒、盐稍作处理
腐乳汁，买了腐乳罐头，用了汤汁和一块腐乳碾碎
棉白糖
开始了：
把五花肉下油锅小炒，颜色变后加水烧（别放太多水），去浮油。
烧开后把腐乳汁带碎腐乳倒进锅里，盖好小火焖。
汤汁收干时加糖提味。
起锅装盘。
腐乳鸡
用料：鸡（或者鸭）半只；腐乳3块（含腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许；植物油500克。
第一步：将半只鸡块或者鸭洗净、切块，放入清水，加葱、姜、蒜、八角、桂皮进行清炖！这个过程:一是千万不要放入食盐；二是不要用高压锅高压煮。清炖大约需要30分钟即可，快要出锅前放入适量味精。
第二步：捞出鸡块，用筷子把八角、桂皮等辅料捡出去，只留鸡块，空干水分。鸡汤留存备用。
第三步：加热植物油到适当温度，然后将鸡块放入油中进行中速油炸。这个过程就要靠手艺了，火候一定要控制好，油温太高容易炸糊了；油温太低会导致鸡肉脱水太多，肉质发“绵”。做到皮脆肉嫩就是最好。
第四步：再次捞出鸡块，把锅里的油倒干。因为鸡块上面已经留有少量植物油，已经足够了。把锅烧热，倒入鸡块和拌碎了的腐乳。（用筷子把腐乳快、少量料酒和腐乳汁完全搅成浓汁）快速大火爆炒，让腐乳汁充分包裹鸡块并且炒干腐乳汁，一般30秒就可以出锅了！
第五步：鸡汤有2种选择，一是加入适量食盐就可以直接饮用。更好的选择是用来做上汤蔬菜：大白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以放入鸡汤煮熟食用，别忘了加盐就可以了！这样的好处一是可以用蔬菜滤掉比较油腻的鸡油，二是汤里有了蔬菜味更好喝。
腐乳蒸肉
原料:
五花肉,
酱豆腐一块,
葱,姜,八角,料酒,酱油.
做法:
五花肉放入清水中,
再放一个葱结,两片姜,
料酒若干,
将肉煮20分钟左右至七八成熟,捞出.肉切片,皮朝下码在一个碗里,放葱姜若干,八角一粒.
另用一个碗做卤汁,红色的腐乳一块加水少许化开,再加料酒,酱油.将卤汁浇在肉上,
上锅蒸1.5至2小时,起锅.
倒出汤汁,再将肉倒扣在盘中,葱姜八角捡出,将汤汁浇在肉上即可.
腐乳通常除了作为美味可口的佐餐小菜外，在烹饪中还可以作为调味料，做出多种美味可口的佳肴。如腐乳蒸腊肉、腐乳蒸鸡蛋、腐乳炖鲤鱼、腐乳炖豆腐、腐乳糟大肠等。例如味美香鲜的腐乳肉，其做法是将整块肉的肉皮在火上烤黄，放到水里刮去烧焦部分。在砂锅中将肉煮到半酥时取出，用刀在皮上深深地划下去，使之成为若干小块但不要切开。用几块红豆腐乳，多放点卤汁压碎加一些黄酒调匀涂在肉上，再放入砂锅里加葱姜和原来煮肉的汤，用小火慢慢烧烂后加入冰糖，待汁变稠浓就可以了。此肉肥而不腻，香味扑鼻，令人食欲大增。