① 草鱼蛋怎么做好吃
你是说草鱼怎么没有鱼籽吧？
草鱼的性成熟年龄比较大，一般要生长到近二十斤才会发育成熟，水产部门的种鱼大多在十多斤重一尾，在天然水域，比人工还要慢一些。
② 鱼子煎鸡蛋怎么做好吃
主料土鸡蛋2个鱼子200克辅料油适量盐适量姜片2克葱花5克白糖2克料酒5克
步骤
鱼子煎鸡蛋的做法步骤11.准备好食材。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤22.这是鱼子，一部分是鲮鱼子，一部分是鲫鱼子。清洗干净，撕去筋膜，放入漏筛中沥干水，备用。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤33.大火烧锅至5分热，改中小火，下花生油，爆香姜片，再下鱼子煎至两面金黄后，开大火，溅入适量的料酒，收干水分后出锅。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤44.将煎好的鱼子用小匙背面压碎，大小约与花生米相仿。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤55.将鸡蛋打入碗中，划散后加入盐、白糖和料酒拌搅均匀。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤66.加放步骤4压碎后的鱼子和葱花搅匀。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤77.取平底不粘煎锅，烧至5分热，下步骤6拌匀后的蛋浆，晃动煎锅，让蛋浆流动至厚薄均匀。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤88.用小火，慢慢煎至定型，熟透。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤99.如图所示，取一保跟煎蛋的面积差多的碟子盖在煎蛋之上，迅速将煎锅倒扣，这样煎蛋会落入碟子中。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤1010.再将碟子上的煎蛋滑入煎锅内，煎制另一面至金黄。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤1111.用小匙将煎至熟透的煎蛋均匀分块。
鱼子煎鸡蛋的做法步骤1212.装碟，再用葱花点缀，稍加整理，即成。
③ 草鱼怎样做才好吃
鱼是很多人喜爱吃的，它的营养价值很高，鱼含有丰富的氨基酸、蛋白质、脂肪，对长期选择它，对调理身体各方面，都是有着很好的帮助作用，下面就是我为您收集整理的草鱼怎样做才好吃的相关文章，希望可以帮到您，如果你觉得不错的话可以分享给更多小伙伴哦！
一、草鱼怎样做才好吃
1、红烧草鱼
材料：
(1)新鲜草鱼一条重约1千克左右
(2)葱段，姜丝
(3)料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油
(4)淀粉，菜籽油
做法:
将草鱼洗干净后切成大约三厘米左右的轱辘状，放一个干净的盆内备用;
将用料中的(2)，(3)里的东西全部放入，用量依据个人口味适量，然后盖上盖子腌制5小时左右，
取出盆子内的姜丝和葱段，放入一干净的小碗备用;
锅内放入适量的`菜籽油，烧至八成热时，将裹好淀粉的鱼块依次放入锅内，炸至两边金黄色时，取一干净的盘子装入备用;
用锅里的余油将刚才小碗内的姜丝和葱段放入煸至经黄色时，倒入适量的开水，再依次放入鱼块，当汤汁收至快干时关火，出锅装盘即可。
2、糖醋草鱼
原料：草鱼一条、鸡蛋1个、料酒3汤匙(45ml)、干淀粉2汤匙(30g)、番茄酱2汤匙(30ml)、姜丝15g、绵白糖50g、米醋3汤匙(45ml)、盐1茶匙(5g)、湿淀粉1汤匙)
做法：
(1)草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
(2)锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
(3)锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋，绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
(4)将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
3、草鱼豆腐
配 料：草鱼一条(约500克)，豆腐两块(约250克)，调配料各适量。
做法：
(1)将草鱼去鳞、内脏洗净，切成三段;豆腐切成小方块;青蒜25克切段。
(2)炒锅放50克鸡油(或色拉油)烧热，放入鱼段煎炸后，加入料酒、酱油、白糖、鸡汤烧煮。小火焖煨。
(3)鱼入味后，放入豆腐块，大火烧开，小火煨煮，焖烧5分钟后，待豆腐浮起，放入青蒜末(或大蒜末)，淋明鸡油，即成。
二、草鱼的作用
草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。
1、草鱼味甘性温，有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。
2、草鱼有抗衰老、养颜的功效，可以防治肿瘤。动物实验表明，草鱼胆有明显降压、祛痰及轻度镇咳的作用。草鱼胆虽可治病，但胆汁有毒，食用须慎重。
3、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
4、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
5、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
三、草鱼的营养
1、富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。调低血压，有利于生长发育。
2、富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。
3、富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
4、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
四、草鱼的选购
1、观鱼形
污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼
饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃
新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体
新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。
5、掐鱼肉
新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹
新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
④ 草鱼怎么做好吃
接下来我就详细说一下草鱼的制作方法，希望对你有所帮助。
草鱼，葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐，冰糖，鸡精，植物油。
做法如下：
步骤一、草鱼宰杀清洗干净。把草鱼去头尾、去鱼骨，用刀把鱼肉片成薄片。
步骤二、片好的鱼肉片放入碗中，放入料酒、胡椒粉、精盐和少许水淀粉，用手拌匀后腌10分钟左右去腥、入味。
步骤三、把榨菜丝洗净，辣椒切段，葱段姜片备好，蒜剁成成末备用。
步骤四、锅中倒入油，油烧热后放入花椒、葱、姜、蒜末大火爆香后放入干辣椒、榨菜丝爆炒，随后 倒入适量的开水，大火煮开，首先把鱼头鱼骨倒入锅中，小火慢炖，炖制3分钟，味道更鲜美。
步骤四、把腌渍入味的草鱼片一片片下到锅里。轻轻滑散，煮至鱼片颜色泛白即可，最后出锅点缀少许香菜或香葱。爱吃辣的朋友可以放入辣椒面，热油浇在辣椒面上会更辣更香。
草鱼是我们日常生活中很常见的鱼类食材，鱼刺比较少，肉质很嫩，腥味也不是很大，营养丰富，含有蛋白质、钠、镁、钾、叶酸、多种维生素、碳水化合物等多种对人体有益的营养成分，做法也有很多种，我比较喜欢做爆鱼、番茄豆腐草鱼汤、清蒸草鱼块，都很好吃，做法也不算困难，大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【爆鱼】
首先将草鱼的鱼头和鱼尾切掉，然后将鱼的内脏取出，然后将鱼腹中的那一层黑膜去除干净（那一层黑膜腥味很大），然后切片备用
将鱼片放入盆中，放上生姜片和葱段，倒上酱油和料酒，用手抓匀后腌制二十分钟。取一碗，碗中倒入老抽和酱油以及料酒和少许米醋，放入食盐和白砂糖，搅拌均匀备用
锅中倒入一些清水，倒入调好的汁，放入八角和桂皮以及一小把花椒粒，大火烧开后煮一两分钟，然后关火倒入碗中，将其放凉备用
锅中倒入宽油，将油烧至五成热后放入腌制好的草鱼片炸，炸至变色后捞出，等到油温升高后再次放入鱼片复炸，这次将鱼片炸至酥脆，炸至颜色金黄后捞出放入凉了的调味汁中，浸泡一段时间，将其浸泡入味后捞出摆盘即可
【清蒸草鱼块】
生姜切丝，剥一些橘子皮，然后将橘子皮清洗干净，干辣椒切丝，葱切丝，草鱼处理好后切块，然后撒上一些食盐，倒入白酒，放上一些橘子皮，然后腌制一会，然后将草鱼切块摆入盘中
蒸锅中倒水，将水烧开后将盘子放入蒸锅中，大火蒸六七分钟关火，再焖几分钟，草鱼块熟透后取出，将盘子中蒸出来的汤倒出去，然后在鱼块上摆上干辣椒丝和生姜丝以及葱丝，倒入一些蒸鱼豉油，锅中倒油，将油烧热后关火，将热油浇入盘中即可
【番茄豆腐草鱼汤】
葱切葱花，生姜切片，豆腐切块，番茄切块，草鱼处理好后切成薄片，然后将鱼片放入盆中，放入一些胡椒粉和食盐，倒上料酒腌制半小时备用
锅中倒水，将水烧开后放入豆腐块，焯一下，焯掉豆腥味后捞出备用
另起一锅，锅中倒油，将油烧热后放入一部分葱花和生姜片炝锅，煸炒出香味后放入番茄块，将番茄炒软后放入一些食盐，继续翻炒片刻，然后倒入开水，烧开后下入鱼片和豆腐块，大火再次烧开后转成中小火，倒入一些料酒和酱油，放入胡椒粉和食盐以及白砂糖，煮至食材熟透后放入一些味精，撒上剩下的葱花即可
好吃的番茄豆腐草鱼汤就做好了，大家可以尝试动手制作一下
你好，很高兴回答你的问题。草鱼怎么做好？我的回答是：草鱼同鲤鱼、鲫鱼等鱼类相比而言，是一种非常受人们欢迎的鱼类，为什么呢？因为它不像鲤鱼、鲫鱼一样吃的是杂食，以饲料为主，这类鱼经过饲料的喂养，肉质味道和口感不是很好，而草鱼一般是以草为主要食物，所以肉质很环保 健康 。所以受到很多朋友喜爱。
草鱼是一种营养价值很高的优质鱼类，含有丰富的粗蛋白、粗脂肪和氨基酸等营养成分，并具有增强人体免疫力、健胃消食、清热平肝和延缓衰老等功效，它的制作方法也很多样，可红烧、清蒸、黄焖和爆炒。而要说到草鱼怎么做好吃？我认为是把它制作成薰鱼非常美味。
所有的鱼身上都会有鱼腥味，只是有些轻有些重，而草鱼的腥味是比较重的，我们在制作前必须除去鱼的腥味，这样在食用时才会更鲜香。下面就简单的分享一下草鱼去除腥味的一些方法。1:放血。草鱼的血液中含有腥味，所以第一步要将鱼放干。从鱼鳃下脖子处用小刀一刺便可放血。2:去鳞。鳞也是鱼腥味的来源，一定要刮干净。3:黑膜。在清洗鱼时要将它肚内黑膜清洗干净。4:鱼身上的粘液。将鱼鳞刮尽后，它身上的粘液也是腥味的来源，可用刀刮去。
分享完去除鱼腥味的方法后，现在来向朋友们推荐一道草鱼美味的制作方法，薰鱼。薰鱼也叫爆鱼，通俗一点地说就是油炸草鱼。将草鱼切成厚度均匀的块状，经腌制后，放入锅中炸至金黄，然后再趁热放入由多种调料拌匀的酱汁中制作而成。成品：外焦里嫩、咸香可口、酸甜美味。
【爆鱼】
需要食材
主料：草鱼1条（约500克左右）
配料：香葱3根、生姜1块、料酒适量、食盐适量、八角2个、白糖2勺、花椒15颗、老抽1勺、生抽1勺、米醋1勺、食用油略多
～～～开始制作～～～
步骤1、将草鱼用以上办法清洗干净，切或2厘米厚的鱼块。然后放入盆中。
步骤2、，香葱洗净切成段。生姜去皮切片。在鱼块中加入葱段、姜片、生抽、料酒和食盐抓匀后腌制20分钟。
步骤3、取一只空碗，放入生抽、老抽、米醋、白糖、料酒和食盐搅拌均匀成酱汁备用。
步骤4、锅中倒入适量清水，放入八角烧开后，将酱汁倒入锅中，放入花椒后烧开关火。然后倒入一个大点的盆中静置一旁放凉。
步骤5、锅中倒入略多食用油，加热后将腌好的鱼块放入锅中，开中小火炸至金黄捞出。然后把油温加热至七成后，再将鱼块倒入复炸一遍捞出。
步骤6、然后趁热倒入己凉好的酱汁中浸泡，待完全入味、泡透后即可食用。
1、草鱼腥味很重，所以在制作鱼前，一定要去除鱼的腥味。
2、鱼块最好切成2厘米厚的块，如果太厚不入味，太薄在炸的时候容易碎。
3、在炸的过程中不要频繁翻动鱼身，这样容易破碎。
4、将鱼炸两次的作用是：第一次炸透。第二次炸酥脆。
5、将鱼放入酱汁中多浸泡一会这样更入味。
草鱼 平原地区常见的鱼类
个人觉得味道鲜美 就是鱼刺过多
给大家介绍几种简单的做鱼方法。
藤椒鱼 （麻辣口味）
原材料：
主料：草鱼一条
辅料：盐、鸡精、味精、胡椒粉、（藤椒油）超市有卖、蛋清各适量
做法：
1、草鱼一条（一斤半左右）宰杀治净，鱼肉片成片，鱼骨斩块。
2、鱼片加入盐、鸡精、味精、胡椒粉、藤椒油、蛋清抓拌均匀，再放入生粉和匀备用。鱼骨冲洗干净，控干水分备用。
3、薯仔粉和青笋丝焯水垫底。
4、锅下底油烧热，放入姜蒜米、黄灯笼、野山椒、小米椒末炒出颜色至出香味，添适量清汤（其中放入盐、鸡精、味精、胡椒粉、白醋和野山椒水），大火烧开，待出香味打去渣滓，加入幺藤椒油，下入鱼骨煮至全熟，捞出放入垫有薯仔粉和青笋丝的盆中。将腌制好的鱼片下入锅中，开锅至熟迅速起锅。装盘后，再放入藤椒油。
5、锅下底油烧热，放入青藤椒、二荆条辣椒、小米辣末炒出香味，起锅浇人盘中即可。鱼要趁热吃，此时的鱼片又烫又嫩，又酸又辣。
水煮鱼片
水煮鱼以辣椒、花椒为物质基础调料，鱼肉鲜嫩，也使鱼肉能够更好地吸收辣椒、花椒等调料的味道，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽。
原材料：
主料：草鱼500克
辅料：蛋清15克、黄豆芽25克、油15克、盐4克、酱油3克、葱5克、姜5克、蒜5克、八角2个、花椒、桂皮1块、干辣椒、料酒、淀粉适量、白糖2克、香叶2片、胡椒粉5克
做法：
1、去好骨的鱼身，将鱼皮面朝下放在案板上，菜刀按由鱼头向鱼尾的方向斜向入，片成鱼片。加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
2、烧水，加少许盐，水开后放入黄豆芽煮熟捞出沥干水份铺在碗底。
3、热锅上油，油热后，放入八角、桂皮、香叶、干红辣椒段、花椒，小火炒香捞出香料留底油，爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入炸好的香料的一半炒至出红油。
4、倒入适量清水煮开后加入酱油，盐，少许白糖，胡椒粉让它继续沸腾2分钟，下入腌好的鱼片，鱼片变色后连汤汁一起倒进装有豆芽的碗里。
5、另取净锅烧热油，把另一半的香料倒入炒出香味，连油一起泼在鱼片上即可。
红烧草鱼 这道菜不辣
材料
用料主料：草鱼辅料：猪五花肉、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、胡椒粉、生抽、水淀粉、鸡精、香油、食用油
做法
1．将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“#”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊切成丝；
2．坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3．锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、糖、草鱼、生抽、料酒、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
大家好，我是泡泡永，很高兴跟大家探讨这个问题，以下是我个人总结，希望能帮到你们。
草鱼怎么做才好吃，泡泡永教你几道家常做法，简单又美味！
先来说下如何选购草鱼
青鱼和草鱼的体形非常相似，挑选时需注意区分。青鱼的背部及两侧上半部呈乌黑色，腹部青灰色，各鳍均为灰黑色；草鱼呈茶黄色，腹部灰白，胸、腹鳍带灰黄色，其余各鳍颜色较淡。青鱼嘴部呈尖形，草鱼嘴部呈圆形。
鱼胆破了如何补救
草鱼胆有毒，应去除。如果不小心弄破了，可把鱼放在淡盐水里泡上一小会儿，再洗一洗，最后用自来水冲一冲，这样烧出来的鱼就不会有苦味了。
切鱼如何不打滑
切鱼前在鱼身表面均匀地涂抹一层醋，静置5~10分钟，然后再切鱼就不会打滑了。
1:豆香鱼丁
原料：草鱼350克，卤水豆腐150克
调料：色拉油、盐、味精、鸡蛋清、干淀粉、料酒、香菜末、香油、葱姜蒜末
做法
（1）.草鱼治净，去除主骨，切丁，加入鸡蛋清、干淀粉抓匀。卤水豆腐切丁。
（2）.锅入油烧至四成热，下入鱼丁滑散至熟，捞起，待油温升至七成热时下锅复炸，至呈金黄色时捞出，沥净油，备用。
（3）.锅内留底油，下葱姜蒜末爆香，烹入料酒，下入卤水豆腐，再调入盐、味精，下入鱼丁翻炒均匀，淋香油，撒入香菜段即可。
2:松仁草鱼
原料：炒好的松子仁25克，草鱼1条（约600克）
调料：鸡蛋清、番茄酱、白醋、盐、白糖、淀粉、植物油
做法
（1）.将草鱼宰杀去鳞、鳃及内脏，冲洗干净，取鱼肉改刀成块，剖花刀，放入大碗中，加入蛋清抓匀，拍淀粉，入油锅中炸至外酥里嫩，捞出沥油，装入盘中，撒上松子仁。
（2）.净锅置火上，加少许清水烧沸，下入番茄酱，加入盐、白糖，烹入白醋，调成酸甜汁，用淀粉勾荧烧沸，浇在鱼肉上即可。
3:金针鱼片 难易度：5颗星
原料：草鱼（或链鱼）400克，金针菇200克
调料：色拉油、盐、味精、鸡粉、蚝油、白糖、鸡蛋清、干淀粉、葱姜末、蒜蓉、料酒
做法
（1）.草鱼刮鳞，洗净，去除主骨，片薄片，打入鸡蛋清，加干淀粉抓匀。金针菇洗净，切段。
（2）.锅入油烧三成热，下草鱼滑熟，捞起控油。
（3）.锅内留底油，爆香蒜蓉，烹料酒，下金针菇，调入盐、味精炒熟，起锅盛入盘中垫底。
（4）.净锅倒油烧热，炒香葱姜末，调耗油、白糖、鸡粉，下草鱼炒匀，起锅盛金针菇上即可。
4:芒果烧草鱼 难易度：5颗星
原料：
八成熟的芒果2个，草鱼1条，清水笋、香菇各30克
调料：
植物油、葱、姜、蒜、白糖、酱油、鲜汤、黄酒、味精、干湿淀粉、盐、香油
做法
（1）.草鱼治净，在鱼身的两侧剖花刀。芒果去皮，取肉切丁。香菇、笋切丁。葱、姜、蒜切粒。
（2）.锅入油烧至五成热，将鱼抹上少许盐后拍上淀粉，投入油锅炸至熟透后捞出，沥干油，上碟。
（3）.锅内留少许底油，逐次放入姜、葱、蒜、香菇丁、清水笋丁、黄酒、酱油、盐、味精、白糖、鲜汤，烧开，调好味后放入芒果肉丁，用湿淀粉勾友，浇在鱼身上，淋上香油即成。
5:草鱼汤
原料:
准备草鱼一条和少许油。
做法:
（1） 锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。
（2） 翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。
(3)加入没过鱼的温水，大火煮开。
(4)开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。
(5)时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
6: 红烧草鱼
原料: 准备草鱼一条
调料: 葱、姜、蒜、大料、老抽、黄豆酱、醋、料酒、白糖、鸡精、盐适量。
做法:
（1）草鱼剁成块，提前腌制2-4小时。腌制密汁：用料酒+醋+盐，将鱼块抹匀即可。
(2)腌透的鱼块沾匀面粉，用热油炸制表面微黄即可。炸鱼小秘密：炸鱼时表面微黄即可。千万不能炸透，否则，多好的调料，也不能入味了。
(3)炖制过程：锅中油热后放大料、葱、姜、蒜炒出香味后，将炸好的鱼块放入。放入水，超过鱼的一半即可。炖到中间时，给鱼块翻个。水开后，放入老抽，黄豆酱、料酒、醋、鸡精、白糖、盐。总共炖20分钟即可。
7: 清蒸草鱼
原料:
草鱼1条，大葱2段，橘子1个，青红椒丝、葱丝、白酒、盐、蒸鱼豉油适量。
做法:
(1)橘子剥皮，取橘子皮泡水中5分钟，泡掉橘子皮的苦涩味道。草鱼清洗干净，正面打十字花刀，可以快速入味儿，早点蒸熟，反面打一字花刀，这样不容易蒸碎。
(2)在鱼肚子里抹上盐，鱼的表面抹上白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。鱼肚子里放两段大葱，即可以去除鱼腥，还能防止鱼蒸制时变形。
(3)这时候橘子皮就泡好了，鱼肚子里放几片橘子皮，打花刀的地方，也放上几片橘子皮。
(4)鱼盛到碟子中，防锅中大火蒸5分钟，再关火闷3分钟即可。
(5)蒸熟的鱼从锅中取出，倒掉里面的汁，撒上青红椒丝和葱丝。
(6)青红椒丝和葱丝的表面，浇上适量的热油，这样葱花味儿就出来了，最后再淋上适量蒸鱼豉油调味，可以动筷子了。
8: 过江鱼
原料:
准备草鱼1条，剁椒200g，韭菜50g，洋葱50g，姜20g，蒜5g，白胡椒粉5g，蒸鱼豉油60ml，料酒30ml，干生粉10g，熟猪油30g。
做法:
(1)将草鱼处理干净，在鱼身两侧，由鱼尾向着鱼头的方向入刀，每隔2cm片入一刀，深入至鱼骨，切成花刀。然后均匀地抹上盐、料酒、白胡椒粉、和生粉，腌渍20分钟。
(2)大炒锅中注入大量冷水，烧开后放姜和剩余的料酒，放入草鱼煮4分钟，捞出放入盘中，淋蒸鱼豉油备用。
(3)洋葱、韭菜分别切成碎末，和剁椒拌匀撒在鱼身上。熟猪油在干净的炒锅里加热至冒烟，趁热淋在鱼上，把洋葱、韭菜和剁椒的香味都激发出来，就可以香香地上桌了。
最后再来说一下草鱼有什么营养价值
草鱼生长快，个体大，最大个体可达35公斤。肉质肥嫩，味鲜美。每百克可食部分含蛋白质15、5-26、6克，脂肪1、4-8、9克，热量83-187千卡，钙18-160毫克，磷30-312毫克，铁0、7-9、3毫克，硫胺素0、03毫克，核黄素0、17毫克，尼克酸2、2毫克。
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
青鱼和草鱼有什么区别
青鱼和草鱼都是十分常见的鱼类，那么二者有哪些区别呢？如果你是脸盲，不妨看看下面这些分辨方法吧，一定能够让你一眼就看出是青鱼还是草鱼。
【颜色区别】：草鱼的颜色是呈淡黄色的，鳞片比较清晰，而青鱼的身体和鱼鳍都呈灰黑色。
【头部区别】：草鱼的嘴巴是呈圆弧形的，而青鱼的头比较尖。
【个头区别】：如果处于差不多生长周期的话，一般青鱼的个头是比草鱼大的。
【价格区别】：青鱼的价格要比草鱼贵。
【习性区别】：草鱼生活在水的中层，主要吃水生植物的茎和叶卫生，而青鱼生活在水的下层，主要以螺、蚌等水底动物为食。
好了，以上就是我为大家总结的内容，希望能帮到你们！
都说“地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼”，而草鱼在生活中比较常见的一种鱼类，它以价格优势和鱼肉 健康 （因为以草为食）的条件被人们优先选择。鱼的做法有很多种，而草鱼的肉比较厚；入味比较难。做不好还发腥、发柴口感不好，我大家讲讲我的做法。
材料：
草鱼一条、生姜、花椒、大葱、胡椒粉（黑白都可以）、花椒、泡椒、泡姜、新鲜辣椒、大蒜、小葱、红薯淀粉。
调料：
盐、生抽、鸡精。
准备工作：
1. 生姜、大蒜切片，大葱、泡椒、泡姜、辣椒小葱切段备用。
2. 再去内脏、鱼鳞、鱼牙、鱼鳃。劈两半，鱼肉切片；鱼骨剁段洗净装盆。然后加水淹过鱼肉，再加入盐、胡椒粉、大葱段、姜片。和鱼肉寖泡十五分钟即可。
3. 寖泡好的鱼肉，沥干水加入红薯淀粉与鱼肉搅拌均匀备用。
操作步骤：
1. 烧锅加入油，放上花椒、泡椒、泡姜、大蒜、辣椒一起爆香。加水烧开。
2. 烧开后，放入鱼肉。然后撒上适量的盐，炖上7—8分钟。炖出鱼香味。
3. 起锅前放鸡精、生抽调味，然后放入小葱。
美味鲜香酸辣的泡椒鱼就完成了。
做法之为什么？
为什么鱼肉要炖那么长时间，不会散吗？
答： 鱼炖的时间长，鱼肉更香更入味；汤汁更鲜。鱼肉也不会散，这就是红薯淀粉的作用；久煮不烂。
为什么鱼肉要用香料寖泡？
答： 首先是为了去腥，再一个是更好的入味。
你好，很高兴回答你的问题
草鱼是生活中常见的一种淡水鱼，是很受人们喜欢鱼内之一。
要说怎么做好吃，要看这鱼的品质了，要是人工养殖和野生鱼做出来的味道是有区别的，野生鱼的肉质和口感要鲜美，养殖的肉质和口感要差得多，大家都明白哈
⑤ 草鱼做法
清蒸草鱼
1、准备一条一斤左右重的草鱼，宰杀后去内脏清洗干净。
2、这是清蒸的原料，喜欢清淡的朋友可以不放花椒粉和加料酒，或低度的白酒。
3、在鱼肉上均匀涂抹上盐和花椒粉，腌上1小时
4、除盐和花椒粉外，还要在鱼的腹腔头部切开的刀花处放上葱，这样清蒸的时候才可以出去腥味
5、腌好后，上锅，中火蒸8分钟
6、8分钟后，出锅，摆上鱼盘，呵呵，香气已经出来
7、炒勺加油，烧至89分热，加配料，炒香
8、依次加入醋酒花椒粉白糖生抽和适量的水，烧滚后，改小火，收浓汤汁，出锅，浇汁。
功效：清蒸草鱼非常的鲜美，保留了原有的滋味，可以调理人的脾胃，补充大量的蛋白质。
红烧草鱼
主料：一条鲜活草鱼。
辅料：猪里脊、香菇 调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油。
做法：
1、先把草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
功效：红烧草鱼不仅美味香浓，而且可以滋养脾胃，改善食欲，有很好的滋补强身的效果。
⑥ 草鱼怎么做好吃
草鱼对大家来说无疑是不会陌生的一种食物，这可以说是大家最常吃的一种主食了，因为草鱼吃起来的味道好，而且对我们健康也有好处，所以很多人对草鱼都爱吃，但是要说具体草鱼怎么吃比较好，这是大家不清楚的，下面就让我们一起和看看吧。
草鱼怎么做好吃
吃草鱼的时候方法是比较多的，其中草鱼豆腐就是很不错的一个选择，需要我们准备好草鱼、豆腐以及调味品，首先我们要把草鱼去鳞洗净，然后切成三段之后，把豆腐切成小方块，同时青蒜需要洗净之后切段备用。同时在锅中需要我们热油，然后放入鱼段进行煎炸，之后就可以加入酱油、料酒、白糖以及鸡汤，用小火进行焖煨。等到鱼肉入味之后，就可以放入豆腐块，然后用大火烧开，之后我们继续转成小火煨煮，焖烧5分钟之后就可以了，等到豆腐浮起的时候，加入青蒜末，再淋上一些鸡油就可以吃了。
糖醋草鱼同样是不错的一种草鱼吃法，需要准备好草鱼、香菇、鸡蛋、青豆、洋葱、番茄，还需要准备好姜、蒜、番茄酱、陈醋、淀粉以及各种调料品。首先要把番茄、香菇、洋葱洗净切成丝，然后把姜蒜洗净之后切片备用。然后把生抽、淀粉、盐以及半个鸡蛋液放在一起拌匀。在草鱼的表面切上一些十字刀，放入材料之后腌制上10分钟。在锅中热油，然后把鱼放下油锅中，炸到金黄色的时候就可以捞起沥油。需要我们在锅中放少许的油，爆香葱姜之后，再在其中放入番茄，然后用小火炒出汁。这时候就要在锅里继续的加入洋葱、香菇、青豆，然后放盐略炒，这时候就可以在锅中放上一碗清水。煮开之后加入适量的番茄酱、陈醋以及糖煮开。用水淀粉勾芡，再把汤汁淋在鱼上就可以了。
草鱼的做法大全
红烧草鱼是草鱼中非常好的一个吃法，需要我们准备好新鲜草鱼一条重约1千克左右，葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油，淀粉，菜籽油。首先要把草鱼洗干净，然后切成三厘米左右的轱辘状，放盆中备用。把调料全部放入其中，然后腌制上五小时。取出盆中的姜丝和葱段，放到小碗里备用。在锅中放入适量的菜籽油，烧到八成热的时候就可以把裹好淀粉的鱼块，依次的放入锅中，炸到两边变成金黄色的时候，取出干净的盘子，装入其中备用。把锅中剩下的油，把刚才小碗中的姜丝和葱段煸成黄色的时候，倒入适量的开水，然后依次放入鱼块，等到汤汁快干的时候就可以关火出锅。
吃草鱼有什么好处
吃草鱼对健康有不错的效果，首先吃草鱼可以帮助降血脂，对血管健康有好处，同时草鱼吃起来是比较容易消化的，主要是因为草鱼中蛋白质比较丰富，而且草鱼的肌肉纤维也比较短，容易被人体消化和吸收。
吃草鱼是可以促进大脑健康的，因为在草鱼中有大量的DHA存在，这种物质是我们大脑所需要的，对视网膜也有好处，所以说吃草鱼可以帮助促进智力的发育。
吃草鱼对促进人体发育是有好处的，鱼肉中含有大量的蛋白质，对人体的健康有很大帮助，同时还可以促进人体素质，对增强身体免疫力，预防及的产生是非常有好处的，可以帮助我们幼儿、儿童以及青少年的生长发育。在身体有好处，可以促进伤口的复原。
经常吃鱼，可以帮助我们降低胆固醇。而且草鱼中含有的脂肪，大多数属于不饱和脂肪酸，比较容易被我们人体消化和吸收，在消化吸收之后，可以在我们体内相互结合，这样就可以从我体内带走，这样对血管健康有好处。
吃草鱼的注意事项
吃草鱼的时候需要注意，首先吃吃草鱼的时候不能空腹吃，因为这容易导致痛风的问题加重，而且还会导致我们体内嘌呤代谢紊乱，会因此导致血尿酸增加，从而引起组织损伤的问题，而且因为大多数鱼的本身就有大量的嘌呤物质存在。如果我们空腹的摄入了大量的草鱼，这时候就容易导致酸碱平衡出现问题，会容易诱发痛风等问题。
吃草鱼对我们健康是有好处的，而且草鱼吃起来的味道的确很不错，所以说是值得大家在平时吃的美味水产品，而且草鱼的吃法也比较多，经常吃草鱼对人体健康也是有好处的，所以没什么介绍的这些食物是大家不能错过的，对我们健康会有一定好处。
⑦ 草鱼怎么做好吃啊
红烧草鱼，做法简单！！主料：草鱼
辅料：猪里脊、香菇
调料：葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
做法：
1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝；
2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油；
3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。
特点：色鲜味浓。
在烧鱼的过程中，尽量减少翻动，为防煳锅可以将锅端起轻轻晃动，这样鱼不易碎。
原料：草鱼一条2.5斤至3.5斤，黄豆芽一斤，姜末、料酒、胡椒、鸡精、葱段、干辣椒各适量。 制作方法：①将草鱼治净，切片，过热水，捞起，煨盐、料酒、淀粉和蛋清。②豆芽洗净后，开水氽烫，捞出放入盆的最底部，撒盐。③在炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、红辣椒小火煸炒。出味后加热水，烧开，将鱼片放入，5分钟后把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽的盆中。④另置一锅，倒入大量油(以将盆中的鱼和豆芽全部淹没为准)。待油热后，加入若干花椒及干辣椒，用小火慢慢炝出香味。⑤辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入鱼盆中。 杨林 16:52:47 原料：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。 制作方法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。
原料：草鱼一条500克，姜、醋、料酒、淀粉、豆芽各适量。 制作方法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。
川汁烧草鱼
原料：中段草鱼约500克，榨菜1小袋（80克），蒜末1汤匙，豆瓣酱1汤匙，蒜苗（或芹菜）适量，小辣椒1只。酱油适量，糖1茶匙，盐适量，胡椒粉少许，辣椒油1茶匙，香油1茶匙，水淀粉1茶匙。
做法：
1、将草鱼去鳞，用少许盐搓洗，用清水冲净，抹干水分；用盐半茶匙、酱油1茶匙、胡椒粉略腌，抹上薄薄一层干淀粉待用。
2、将榨菜用水浸泡，洗净后挤干水分；将蒜苗洗净切成小粒，用油先炒一下待用；将小辣椒去蒂、去籽，切成丝。
3、炒锅置中火上，放入约100克油烧至八九成热，下草鱼煎炸至熟，捞出待用。
4、炒锅中留少许底油，依次下蒜末、豆瓣酱、小辣椒丝、榨菜、糖、酱油、辣椒油、香油和3汤匙水，烧开后用水淀粉勾芡，将炸好的草鱼下锅，翻转草鱼，使鱼的两面都沾满汤汁，放入炒好的蒜苗，即可出锅。
软溜草鱼段
材 料：
*草鱼中段 *粉丝1包 *麻油少许
*葱末、姜末、蒜末、
辣椒末、虾米末各2大匙
调味料：
*酒1大匙 *酱油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *盐、胡椒粉各少许 *水6大匙 *太白粉1大匙
作法 ：
1、草鱼由腹部切开成两半，每片再斜切成6片，再用少许酒和盐腌10分钟。
2、粉丝先入冷水中泡软，用开水烫熟，沥干后拌入少许麻油及盐，垫于盘底。
3、锅中水烧开，放入葱、姜、酒及鱼片，盖上锅盖、熄火，焖烫4分钟，取出置于粉丝上。
4、起油锅，用3大匙油爆香葱、姜、蒜、辣椒及虾米末，沿锅边炝酒，再放入调味料烧开，淋在鱼片上，最后撒些香菜盛出，趁热食用。
还可以清蒸，看你喜欢怎么做了