‘壹’ 梅菜馅怎么调好吃
主料
梅干菜：90
肥瘦猪肉：180
葱 ：60
油 ：20
姜：适量
盐 ：适量
蒜 ：适量
第一步
梅干菜加水浸泡5分钟，洗净。切碎，备用。
第二步
2.鸡蛋磕入碗里，加适量盐，打撒。
第三步
3.加入150ml的温水，用筷子搅匀。
第四步
4.将鸡蛋液过滤到另一个碗里。
第五步
5.包上保鲜膜，用针扎几个小孔。
第六步
6.冷水放入蒸锅，水烧开后再蒸6.7分钟。
第七步
撒入葱花，起锅。
猪肉不宜太瘦，以免口感不好。肥瘦在37或46均可。葱花不宜久炒，以免香味流失，影响包子味道。梅干菜比较咸，用盐不宜过多。
辅料
具体步骤
烹饪技巧
‘贰’ 梅菜干饺子馅怎么做才好吃
你好，梅菜干饺馅喜荤，素馅不好吃。 主料：鸡腿500g,梅菜干70g
辅料：大葱20g,姜30g,大蒜（白皮）10g
调料：胡椒粉15g,江米酒10g,白砂糖10g,花椒2g,酱油30g,八角2g
梅菜卤鸡的做法：
1.葱洗净切段；姜洗净切片；大蒜去皮切末。
2.鸡腿洗净，放进开水中氽烫，捞出沥干水分。
3.梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡3分钟左右，捞出沥干。
4.锅中倒入适量的油烧热，放入蒜末和胡椒粉5克爆香。
5.再放入葱、姜、梅干菜和鸡腿，并加入卤料（米酒、糖、胡椒粉、水、花椒粒、酱油、八角）用大火煮开，开锅后改用小火焖至软烂。
6.盛在盘子中，就可以食用了。
主料：大苦瓜1只200g 梅菜干50g
调料：鲜榨胡萝卜汁3汤匙45ml 冰糖20g 盐1茶匙 油2汤匙
梅菜苦瓜做法：
1、苦瓜洗净，从中间纵向刨开，剜去籽，切成约5cm长的斜块；2、梅干菜洗净，用清水浸泡10分钟去咸味，切成段。
3、中火加热炒锅中的油，放苦瓜双面煎炒2分钟。
4、加入梅干菜、盐和冰糖略炒匀，调入鲜榨胡萝卜汁，加盖用小火炖30分钟，收浓汤汁即可。
主料: 生净猪五花肉200g，梅菜50g。
辅料：白糖少许;(A)绍酒1中匙，白糖半小匙，酱油1.5大匙，色拉油2大匙，淀粉1.5大匙，水4大匙。
梅菜肉饼做法：
1、将猪肉洗净抹干水，剁成小粒，加入调料A拌匀。
2、将梅菜洗净，用清水浸5分钟，减去咸味；沥干水，剁碎后，加糖少许拌匀。3、将猪肉与梅菜拌匀，放入器皿，加盖高功率5分钟即可。
‘叁’ 梅干菜肉包馅怎么调
梅干菜肉包馅怎么做
主料：五花肉400克、梅干菜70克、面粉600克、温水300克、酵母6克
辅料：油40克、盐3克、生抽25克、蚝油10克、料酒10克、烧烤料0、2克
做法
1、将酵母在温水里面先融化了，然后就是分几次倒入面粉里面，再用筷子搅拌均匀了，揉成光滑的面团，然后就是将保鲜膜包上了，在比较温暖的地方进行发酵，发酵到两倍大。
2、然后就是在发面的时候，我们做肉馅，将五花肉洗干净了，去掉皮，然后切成小丁，将肥肉都分开了。
3、然后将食用盐、烧烤料、蚝油、生抽放入，进行搅拌均匀了。
4、然后就是将梅干菜洗干净了，切碎了。
5、然后就是起油锅，将肥肉丁炸干了。
6、然后就是将梅干菜翻入，翻炒均匀了，起锅装盘。
7、炒好之后，就是将梅干菜在锅里面蒸20分钟。
8、蒸好之后就将梅干菜放到肉里面，搅拌均匀了，这样就是将梅干菜肉馅做好了。
9、然后就是在案板上面撒上一些干粉，准备好发酵好的面团，进行排气。
10、然后就搓成长条，然后切成小份，准备一小块面团，然后擀成中间厚，四周薄的饺子皮。
11、将肉馅放入，包成饺子形状。
12、然后就是放置半个小时，将蒸锅水烧开了，然后就是将包子放入，用大火蒸15分钟左右，焖5分钟左右就是可以出锅了。
梅干菜肉包馅的窍门和配方
主料：五花肉400g、面粉1000g、绍兴梅干菜120g
辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、老抽适量、五香粉适量、芝麻油适量、发酵粉5g、温水500g
步骤
1、将梅干菜和五花肉以及面粉准备好了。
2、将梅干菜用温水浸泡1个小时，然后漂洗干净了。
4、将发酵的粉放到温水里面，能够很好的化解。
5、然后就是在面粉里面加入适量的温水，用筷子搅拌几下。
6、然后就是揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住了，在温暖的地方进行发酵。
7、然后就是将五花肉洗干净了，去掉皮，切成丁。
8、将梅干菜洗干净了，切碎了。
9、在锅里面倒入适量的热油，将姜末和葱白放入，炒出香味。
10、然后就是将梅干菜放入，炒均匀了，倒入适量的水，用小火焖煮15分钟。
11、然后将五花肉放入，倒入料酒和老抽，炒均匀了。
12、再将食用盐、鸡精、糖和五香粉放入，炒均匀了。
13、再将芝麻油淋入，一定是要在馅里面保留一些汁水，不要炒得太干了。
14、这样就是将梅干菜肉馅做好了，然后就是可以进行包包子了。
梅干菜怎么做
梅干菜炒粉丝
用料：粉丝、大白菜、牛肉末、梅干菜、大蒜、豆瓣酱、老干妈 2克、香葱、料酒、蚝油、油、淀粉、老抽
做法：
1、将牛肉切成丁，然后就是用淀粉、料酒和老抽腌制5分钟，将粉丝用热水浸泡，然后将梅干菜用冷水浸泡5分钟。在锅里面倒入适量的油，烧到七成热的时候，将牛肉末放入，煮1分钟，就可以起锅备用了。
2、然后在锅里面倒入适量油，将蒜末放入，爆香了，然后就是将蚝油、豆瓣酱和老干妈搅拌均匀了。
3、再将粉丝、大白菜和梅干菜放入炒熟了，再放入适量的盐，将香葱切碎了撒在锅上，就可以吃了。
‘肆’ 鸡蛋梅干菜水饺怎么做
用料
梅干菜
鸡蛋
食用油
生姜
大葱
干红辣椒
甜面酱
精盐
鸡精
料酒
生抽
十三香
面粉
水
步骤 1
鸡蛋打散，加少许盐，鸡精，料酒打匀。炒锅里放油，炒散成小粒状，加一点生抽。鸡蛋炒的太大可以用刀切碎点也可以。 梅干菜用温水泡软，洗净挑出老杆硬叶，挤干水分，稍稍切碎备用。 葱姜切丁，干红辣椒切成小圈。 炒锅烧热放油，油热先放干辣椒，葱姜末炒香，倒入梅干菜翻炒，加盐，生抽，鸡精，十三香适量。一边炒一边加入少量的水，菜吸水不太干就好啦。 把炒好的梅干菜和鸡蛋放在一起，加入适量甜面酱和匀。
步骤 2
面粉加水和成面团，饧一小时。面软硬适中，比面条面软些。饧好后分成几份。取一份揉匀，搓成长柱状，刀切成小剂子，擀成一个个小片。
步骤 3
包饺子，不太会描述哈。大家应该都会吧。因为贪心想多放些馅儿在饺子里，我的饺子一个个胖的像小猪一样，呵呵。
步骤 4
把水烧开，饺子下锅啦。因为是素饺子，馅儿都是熟的，煮开水点2次凉水就熟了。
步骤 5
完成。蘸点老陈醋，蒜汁，生抽什么的随你喜欢的调料吃吧。
小贴士
梅干菜有点咸味，所以加盐要小心，别太咸了。炒梅干菜的时候加少量的水，这样馅儿就不会太干了。梅干菜猪肉馅儿也不错。
‘伍’ 梅干菜肉包馅怎么调
主料：五花肉400g、梅干菜70g、面粉600g、温水300g、酵母6g。
辅料：油40g、盐4g、生抽25g、蚝油20g、料酒10g、烧烤料0.2g。
1、酵母放温水里融化，分几次倒入面粉里用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，包上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。
‘陆’ 做梅菜干饺子，有什么地方需要注意的呢
食材主料梅干菜100g肉末400g辅料盐适量酱油适量耗油适量料酒适量葱花适量姜末适量步骤1.梅干菜先用热水浸泡两小时以上。2.切葱花，姜末3.泡软的梅干菜，切碎。4.热油先下姜末爆香，然后下梅干菜翻炒。5.加少许盐，酱油，耗油，料酒翻炒，再加水煮到基本收汁。这个过程非常香，目的是让梅干菜吸饱水。6.收汁后关火，加肉末葱花一个方向搅拌均匀。7.接着就可以包饺子啦！这次买的饺子皮8.包好一个9.这个量大约包了70个，我买了专门的饺子盒，放冰箱冷冻，要吃的时候拿出来很方便！10.马上煮了几个，其实不蘸调料已经非常好吃了！11.咬一口，就知道非常鲜美了
小肥肉一定得切地小丁丁点，腌制好入味，擀饼时也不容易撑破饼皮。梅干菜的咸度不同，我用的是袋装的，尝了下基本上已经没有什么咸味了，所以就过了两次水后上锅蒸了，用特咸的各位，记得要多泡一会儿多洗几遍。饼子也可以冷冻，案板上铺好保鲜膜，将面团放在上面擀开成面饼再包上保鲜膜放冷箱冷冻。我用两个面团做了实验，烙出来的口感和现做现包的差别不大。熟制的方法可以改成烤箱版，出来的饼会是脆脆的，用200度，10分钟左右，
‘柒’ 梅菜馅饺子的制作方法
梅菜馅饺子的做法步骤：
准备食材：梅菜300克、猪肉200克、小葱1小把、鸡粉2克、淀粉1汤匙、香油2汤匙、饺子醋3汤匙、酱油1汤匙、蒜瓣10克、番茄3个，食用油适量、胡椒粉1克、生菜1棵
做法：
面粉用大盘盛起，加入一克盐，慢慢加入温水，边加水边搅拌，直至面粉搅成大片的絮状，停止加水，再揉成光滑柔软的面团，遮上保鲜膜，静置片刻，直到馅料做好；
梅菜浸泡一两遍，一根根叶剪开，再清洗两三遍，洗净附在菜叶上的沙子，捞起挤干水分，切小段，猪肉洗净切大块，和梅菜一起放入搅拌机内，绞成肉糜，盛出后调入2克鸡粉，1汤匙淀粉、3克香油，放入小葱碎，搅拌均匀，馅料即成；
将面团取出，放在案板上揉成长条，切出若干统一大小的面剂子，为了防止面团之间黏在一起，在表面撒些干面粉，取一个面剂子，擀成边沿薄中间厚的饺子皮；
做的饺子个头好多，皮薄馅大，吃起来超满足，中间放入馅料，将饺子全部包好待用；
番茄洗净削去皮，切薄片，番茄营养丰富，酸酸甜甜的很开胃，煮饺子汤非常好吃；
烧热炒锅，倒入食用油，将番茄倒入锅中，炒至起沙后加入大量开水，继续煮沸；
将饺子从锅边放入，刚入锅的饺子不要翻动它，容易搓破皮，待饺子皮煮至定型，再用锅铲拌一拌；
煮至饺子自动浮出水面，证明饺子已经熟透，此时放入洗净的生菜，调入少许盐、胡椒粉，鸡粉拌匀，即可铲起食用。
梅干菜的营养价值一般是具有止痛明目和开胃消食，同时还具有解毒消肿的功效。梅干菜里面不仅含有丰富的维生素a以及维生素d，而且还具有大量的植物纤维，不仅能够补充体内所需的营养成分，而且还促进了胃肠的蠕动，从而避免有便秘的现象发生。
‘捌’ 梅干菜猪肉饺子馅怎么调
梅干菜是绍兴特产，非常香，非常好吃！我经常一次性包一些，冷冻在冰箱，要吃的时候拿出来，很方便，我用来给儿子做早饭吃！
主料2种
咬一口，就知道非常鲜美了