‘壹’ 昆明边上这座好吃的小城，值得你专程安排一趟云南之行
不得不说，云南是一个去多少次都不会厌的地方，要风景有风景，要 美食 有 美食 ，也从来不缺好酒店。去年国内疫情有了好转之后，憋了几个月的我和咸鱼就一起组队去了趟云南。
作为国内 旅游 资源最丰富的省份之一，云南也占据了不少人小时候跟团游的记忆，但它的好可不是传统的“昆大丽跟团游”跑跑景点能展现的。
像昆明、丽江、大理、腾冲、西双版纳这几个比较火的旅行目的地，之前咱们都写过，其实云南还有不少宝藏小城，我会更推荐将它们和几个大城市连在一起玩，整趟旅程也更丰富些。
比如之前我们写过的边境小城 这座低调的云南边境小城，不少人居然周末打飞的也要去吃一趟 ， 美食 多到不少人周末打一趟飞的也要去吃，还有各种充满东南亚风情的寺庙，因为距离腾冲不远，可以一起安排上。
再比如位于大理和丽江中间的千年古镇 大理和丽江之间，还藏着这样一个世外桃源？ ，是茶马古道中现今保留最完整的一处驿站，绝对是一个值得慢慢逛的地方。
还有昆明周边的几个目的地，比如弥勒、普者黑、蒙自，还有今天我们要说的 建水 。
地图@日子的日子
建水隶属于云南红河哈尼族彝族自治州，距离昆明并不算远，非常适合带上一起玩。建水的 历史 十分悠久，它还有一个名字叫临安，很多人会发出疑问，临安不是杭州的么，什么时候又成了云南的了。
作家于坚在《建水记》中给出了解释：
云南建水城，古称临安。临安本是杭州，那个中国天堂的旧称，云南建水这个临安是明代命名的。就像欧洲移民到了北美大陆，沿用欧陆地名而取的‘新奥尔良’‘新英格兰’一样，建水这个临安是一个新临安。
@ridamuji
在我看来，建水是一座当之无愧的 美食 之城，烧烤和豆腐闻名全国，《锋味》和《舌尖》都在这里进行过拍摄，说起那些专程为了吃值得一去的地方，它同样值得拥有姓名。到底有多好吃，往下看就知道了。
建水豆腐
说起建水，第一个不能不提的就是豆腐，豆腐自古就很出名。民谣有云： “云南臭豆腐，要数临安府(临安即建水)。闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心就慌。”
豆腐好吃的原因在于原料和制作手法，选用又大又圆的白皮黄豆，加上古井里的泉水点制成豆腐，再用纱布包成一寸见方的小块，挤去多余的水制成。
因为新鲜豆腐自带酸味，将做好的豆腐静置发酵后便成了臭豆腐，口感更加绵密，风味也更独特，只需简单地烤制便能最大限度地保留最本真的味道。
烧豆腐的过程也同样有趣，一个个像小枕头一样的豆腐放在烤盘上，烤熟之后蘸上蘸水，外表焦脆，内里却是洁白又细嫩。
古城里的豆腐摊上，除了当地人最常吃的臭豆腐，还会卖包浆豆腐和干豆腐，每一家味道都不同，主要是蘸水或者干料不同，每家都有自己秘制的配方，但大体味道都不差，吃的时候先把豆腐从中间掰开再蘸料，更入味。
推荐店铺：
勺粉老店（除了烤豆腐，烤洋芋也很不错）
味道临安（在勺粉老店对面，建水必吃，蘸料需要加五毛钱）
建水烧烤
红河州烧烤是云南烧烤的重要门派之一，而其中的代表就是建水烧烤。来建水要是不安排一顿烧烤，真的说不过去。
来建水吃烧烤，大可挑自己喜欢的食材随便点，基本不会踩雷，非要推荐的话，除了豆腐和平常常见的牛羊肉，鸭舌、肥肠、鸡脚、茄子还有罗非鱼是一定要点的。
鸭舌事先卤过十分入味；肥肠处理得干干净净，入口一点不腻；鸡脚烤到脆脆的，咔擦咔擦一个接一个；茄子洒满了料粉，根本停不下来；罗非鱼表皮烤得焦焦的，和啤酒是绝配。
如果碰上烧烤摊上有卖炒粉的，记得一定要点上一份，酸辣鲜甜，是充满惊喜的味道。和朋友一起坐在路边，吃吃烧烤，侃侃大山，快意人生说的大概就是这幅场景吧。
推荐店铺：
阿毛清真烧烤（开了二十年的老字号，名气很大，曾上过《十二道锋味》）
肖波烧烤（本地人强烈推荐的店，价格实惠又好吃）
紫陶街夜市（基本都是本地人的摊，挑人多的去吃大多不会出错）
过桥米线
云南人爱吃米线，最出名的莫过于过桥米线。关于过桥米线的发源地，建水和蒙自争了好几十年，但对于我们吃客来说，答案显然不那么重要，只要好吃就完事儿。
建水人管吃米线叫做甩米线，早上要是不甩一碗米线，总觉得一天里少了点什么。当地的米线口感很好，在汤里泡上半天也不容易烂，入口又十分细软，一点都不觉得硬，所以建水人大多是看不上别处的米线的。
建水米线吃法和普通的过桥米线差不多，最常见的配料是肉片、草芽和豆腐皮，肉片和豆腐皮不用多解释，草芽是建水当地的一种特色蔬菜，图片里一片片白白的就是了，味道比较清甜，和米线非常搭。
若是想来点干的，也可以点上一个破酥包，刚出锅的包子热气腾腾，配上一碗米线汤，不要太美哦。
推荐店铺：
味道临安（带皮小黄牛肉米线，吃过的基本都说好）
花园小吃（朱家花园旁，肠旺米线是本地人最爱）
桥香园（朱家花园后门停车场对面，砂锅米线非常值得一试）
老八碗米线店（汽锅米线很不错，味道很鲜，肉也给得多）
汽锅鸡
建水盛产紫陶，也是汽锅鸡的发源地，借用一下 美食 家汪曾祺书中的话： “汽锅以建水所制者最佳。现在全国出陶器的地方都能造汽锅，如江苏的宜兴。但我觉得用别处出的汽锅蒸出来的鸡，都不如用建水汽锅做出的有味。”
我们在云南吃到的汽锅鸡，大多都是用建水产的紫陶做的，调味虽然很简单，味道可一点不含糊。
推荐店铺：
福籍菜（吃本地菜的一个好去处）
自兴烤鸭凉品店（除了汽锅鸡，店里的曲江烤鸭同样推荐）
卷粉
因为距离越南不远，云南的饮食文化也颇受越南影响，有米线的地方，也一定有卷粉。
记得之前在昆明吃过一家很好吃的李记越南卷粉，建水的也完全不输。
皮薄薄地裹着各种口味的馅料，单吃起来平平无奇，蘸上灵魂蘸水，一下子就升华了，酸酸甜甜的十分开胃。
@你今天又没吃饱吗
推荐店铺：
黄记越南卷筒（有大葱肉、香菇肉、芹菜肉和榨菜四种口味选择，可以混合点）
木瓜凉水
木瓜凉水也是建水的一大特色，有点像四川的冰粉，饭后解腻的最佳选择。做法是用纱布包上木瓜籽，在凉水里揉搓后凝结成像果冻般的质地，加上红糖水就可以吃了。
最地道的吃法是在基础版的木瓜水上再浇一勺玫瑰花糖，或者加一份醪糟，味道比单喝木瓜水要好不少。
卖木瓜凉水的小店里，一般还会有水泡梨，玫瑰凉糕和豆粉汤圆，这几样也都是当地比较特色的甜品，逛街碰到也可以买一份尝尝。
推荐店铺：
木瓜老店（便宜又好喝）
如果你在建水只停留一天，那么上午去逛逛建水古城，下午体验一趟观光小火车是最标准的玩法。
建水古城
建水古城有着六百多年的 历史 ，因为住的多是原住民，所以比起丽江古城和大理古城，更多了一丝生活气息。
说到建水古城，就一定要讲讲古城的城门，东南西北四座城门里，只有东门朝阳楼是从前流传下来的，其他几座都是后来推倒新建的。
朝阳楼也是古城的地标，有着“小天安门”的称号，古城逛吃之旅可以从这里开始。
地图@日子的日子
建水古城里的古建筑和 美食 一样出名，比较值得一去的是朱家花园和建水文庙，文庙很大，规模仅次于山东曲阜文庙。
而朱家花园则是由明末清初当地名门望族朱氏兴建，也被称作“西南边陲大观园”。
在古城散步的时候，你还能看到各种不同形态的井，圆的方的，单眼双眼还有三眼四眼的，无奇不有，因此很多人都说建水是“古井博物馆”。来古城搜寻一下这些富有年代感的古井，也是一件蛮有趣的事儿。
观光小火车
坐观光小火车也是来建水最值得体验的活动之一，起点在朝阳楼北面一公里处的临安站，依次经过双龙桥、乡会桥和团山村，然后原路返回。这个观光小火车的线路和站点设计得很不错，推荐去坐坐。
出城大约十公里，便到了第一站双龙桥，这是当地颇有名气的一座桥，建水人也叫它“十七孔桥”。如果是傍晚来，还能看到日落金桥的景象，非常壮观。
第二站则是乡会桥，候车站还原了民国时期的布置，配上远处的田园风光，景色很美，非常适合拍照。
终点站团山村，也是停留时间最久的一个站，这是一个彝族古村落，完整地保留了十九世纪时的风貌，建筑风格非常有特色。
小火车每天有三班，发车时间分别是上午8点、12点和下午4点，前两站每站停车30分钟，最后的团山村站停车一个半小时。
旺季：软座150/人，硬座120/人
淡季：软座120/人，硬座100/人
/tips/
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‘贰’ 呈贡区美食
呈贡区美食有臭豆腐、豌豆粉、宝珠梨膏、梨醋、老酱鱼、青蛙爬石板等。1、臭豆腐：呈贡七步场豆腐闻名云南，特别是其臭豆腐，与建水、石屏豆腐并列云南三大豆腐，闻着臭，吃着香，千丝万缕。2、豌豆粉：呈贡豌豆粉的制作食用历史悠久，豆粉美味飘香，久负盛名，制作精细讲究，佐料配制独特。 
呈贡区美食有臭豆腐、豌豆粉、宝珠梨膏、梨醋、老酱鱼、青蛙爬石板等。
1、臭豆腐：呈贡七步场豆腐闻名云南，特别是其臭豆腐，与建水、石屏豆腐并列云南三大豆腐，“闻着臭，吃着香，千丝万缕，毛茸茸的，就像丝绵被。
2、豌豆粉：呈贡豌豆粉的制作食用历史悠久，豆粉美味飘香，久负盛名，制作精细讲究，佐料配制独特。
3、宝珠梨膏：宝珠梨做的梨膏甘甜爽口，营养丰富。
4、梨醋：是民间一道传统美食，制作过程简单而生态。
5、老酱鱼：食材取自滇池里的鲤鱼，佐料则是七甸的甜酱和汤池的老酱（红酱）。其做法是将鲤鱼过油，待皮酥了后，放入甜酱和老酱，再配以各种佐料烹制。鱼肉鲜嫩回甜，让人过口不忘。
6、青蛙爬石板：绿绿的蚕豆瓣镶嵌在糯白的糯米面糕上，就像青蛙趴在了石板上，用油煎好后外酥里嫩，蘸糖或盐均可。
‘叁’ 云南特色美食，这十种吃了不后悔！
云南一直是很多人最喜欢去 旅游 的地方，云南拥有众多的自然美景，大理、丽江、腾冲等地都是非常火的网红城市，一提到云南特色小吃，大家会想到什么呢？因为云南特殊的地理气候环境，云南地区的 美食 也非常丰富，云南有哪些特色 美食 ？去云南一定要吃的 美食 是什么呢？
宣威火腿
宣威火腿，云南省着名汉族特产之一，因产于宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。
过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，所属菜系滇菜。
饵块
饵块为云南特有，是昆明最着名的名特小吃之一，也是大理地区常见的传统食品之一。饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。一般分为块、丝、片三种。
破酥包
破酥包子是昆明的特色风味小吃，是由低筋精白面粉、熟猪油、熟云腿、蜂肉丁、冬菇末等制成。由于这种包子负有盛名，现在已经从民间小饭馆或大排挡，走进了昆明市的各大宾馆饭店，几乎在各种高档筵席、宴会、自助餐、风味餐中都能够品尝到破酥包子。
包浆豆腐
云南省红河州建水县的包浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民谣云：臭豆腐，要数临安府（临安府即建水），闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。
云南鲜花饼
鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼在云南当地烘焙品牌大都均有销售。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。鲜花饼的制作缘起300多年前的清代。
汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫“汽锅”，是专门用来蒸食物的。
鸡豆凉粉
丽江特产的一种鸡豆（又名“鸡碗豆”）磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。凉粉外表呈现黑色，所以人们又称做“黑凉粉”，暑吃凉，寒吃热，凉吃拌以酸醋酱油调料之类，能消暑开胃、止车晕浪；热吃将凉粉在平底锅内用香油双面炸黄、佐以调料，虽然其貌不杨，但味道质地却极其细腻爽滑、适口，是下饭偌酒的一道风味好菜。
大救驾
大救驾，含义很多。下面讲述的是：安徽省寿县一带的特色名点；大救驾是云南十八怪之小吃；中药里的柳叶菜科植物柳兰。
昆明豆花米线
大多数人一到昆明就四处寻找过桥米线，实际上，虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一，但在昆明一定要尝尝地道的豆花米线。豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜，以及肉碎，口味浓重吃起来非常爽的。
‘肆’ 包浆豆腐是哪里的 云南特色小吃
包浆豆腐是地道的云南小吃，是云南红河州建水县的一大特色，在当地非常受欢迎，后来在全国也流行起来了，是一道吃了就会上瘾的美食。
包浆豆腐是哪里的
包浆豆腐是云南省红河州建水县的特色小吃。主要材料有豆腐等。口味咸香。民谣云：臭豆腐，要数临安府(临安府即建水)，闻着臭，吃着香，胀鼓圆圆黄灿灿，四棱八角讨人想，三顿不吃心慌慌。
包浆豆腐怎么做好处
1.豆腐、猪肉末、葱末、蒜末、辣椒面，先准备好材料，做菜才不慌乱!
2.锅中放油，油热下包浆豆腐(这个不知道是不是云南特有)慢慢翻炒，翻炒过程中把豆腐用锅铲压碎。
3.压碎的包浆豆腐加入猪肉末进行翻炒，这个过程中加些水，这样豆腐和肉末混合后会更香。
4.快起锅时加入葱末和蒜末继续翻炒
5.加入准备好的麻辣辣椒粉(这个我买的是小袋装的单山特麻特辣沾水包)辣椒适量哦，加酱油，盐适量，如果和我一样用沾水包，盐要少加，因为沾水包里面已经有盐了，最后拌匀后起锅。
6.装盘时放些葱末看着有食欲，这个又麻又辣超下饭!
包浆豆腐好吃吗
重庆人民就是对烧烤啤酒无法拒绝，一个月不吃一两次烧烤总觉得差点什么的感觉。听闻新开了一家各方面特色兼具的烧烤店，肯定就要来试试了。他们家的烤鱼，上面满满的一层泡椒!!!外面一层鱼皮烤的很椒，好好吃，里面的鱼肉要蘸着里面的汁吃~不然会有一点不入味的感觉包浆豆腐是我最爱的一道菜!!!!!里面真的是那种咬一口，里面的豆浆就会喷出来的口感 和我在丽江吃的一模一样!外面还有折耳根和香菜~加在豆腐上一起吃!!!!!
多吃豆腐的好处
1豆腐的功效很多，特别是酱豆腐和臭豆腐可以健脑，而且作用十分明显，另外豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，一些身体比较虚的人，可以经常吃一些豆腐比较好。
2豆腐是一种十分易于老年人和孩子的食品，因为豆腐十分好消化，可以温养肠胃，对于有胃炎和肠炎的人来说，吃豆腐是最佳的选择，而且营养也好吸收不会增加胃口的负担!
‘伍’ 云南红河有什么地道的美食
虽然云南最出名的旅游地带不在红河州，但是玩在云南，吃在红河州，这句话一点也没错。看看云南最具有代表性的菜肴，基本上都出自红河。现在就按地图上的顺序给你一一道来。
从昆明出来首先到弥勒，弥勒有一尊大佛是可以去看的，就离市区10多20分钟的车程；大佛金光闪闪，离很远都看得清楚。整个山头都是可以游玩的地方，因为每次上昆明都能看见但是又没去过，所以只能告诉你那么多。另外就是弥勒的葡萄，弥勒是云南红高原葡萄酒的生产基地，有很多的品种，非常丰富，质量上乘，而且基本上每个星期你能买到的品种都不一样，就在路边，很方便，也不是很贵。在买葡萄的时候还可以顺便买弥勒的卤鸡，也是一绝，进城买或者在城边买都可以。弥勒还有温泉，可以尝试一下。
再来就是开远，开远的话污染有点严重，是个很年轻的工业小城，但是烧烤，鲜榨果汁，鸡肉米线，小卷粉都非常好吃，尤其是果汁，又便宜又好，我后来来西双版纳才知道，原来在开远有多么幸福。
个旧的特色小吃是：斗姆阁卤鸡，油淋鸭，烧豆腐等。
1、斗姆阁卤鸡是个旧市卡房镇的特色名优食品，2003年被云南省烹饪协会评为云南名小吃，在云南特别是红河州内几乎无人不知、无人不晓。品尝过它的人无不被它的肉质松软、清香飘逸、口感独特、回味无穷的魅力所陶醉，另外，配以小米辣蘸水蘸凉卷粉、老南瓜等食品其味道更具独特，在当地很受欢迎，吸引了不少省内外食客。
2、油淋鸭，选用当年1公斤左右的肥壮小母鸭(乌鸡不能用)，宰杀去毛，洗净，平放案板上，鸭头朝内，左手将右翅提起，连同鸭颈抓在一起，右手持一尖刀，从右翅肋下处开一小孔（刀先横，然后提直朝上划去）约2.6厘米大，刀口朝翅膀那边，从二关节切断翅、足。
3、烧豆腐是一种古老的饶有风趣的汉族传统名吃。在山西高平市谷口一带民间奇特的制法和吃法，迄今已2000多年的历史，自古以来，由市人担而卖之。过去在晋东南许多地方均有制作，尤以高平制作的质优好吃，其特点是皮黄肉嫩，松软劲道，辛辣味香，别具风味，颇受广大人民的喜爱。烧豆腐实际是一种小型臭豆腐，闻起来臭，吃起来香。
对了，还有一个回族聚集地鸡街，那里的回味很好吃啊，在去倘店的路上有一家餐厅叫回味餐厅如果你是个旧人或者开远人都应该知道的。
再来就是石屏。石屏的异龙湖和宝秀镇。异龙湖里满是荷花，可以租船在船上吃农家菜。宝秀镇有个寺庙虽然不大但历史悠久，是通海绣山寺庙的前身，有唐宋两代的古木，保存完好。值得一看，而且附近山清水秀，我个人觉得石屏是滇南最美的小城。吃的话在城中心就可以吃，石屏烧豆腐，凉米线，石屏鱼。也可以买了带回家。
然后就是建水，建水我不多说了，云南的历史文化名城，自己去查资料可能更详细。吃的有建水臭豆腐和气锅鸡，发源地就在这里，我老家也是建水的~
然后是蒙自，那个闻名全国的故事和食物就发生在这里。不过说良心话，蒙自的米线我不是很喜欢，可能没吃到好的。
再来就是元阳，摄影家的天堂，元阳的干巴好吃，也有人叫绿春干巴绿春是元阳旁边一个小镇。
然后就是大围山原始森林公圆，也还可以。空气非常好。舒淇和刘烨拍美人草的地方是不是这里我不记得了，好象是大围山的。
然后就是云南海拔最低的地方河口，河口是边境城市，有很多水果可吃，而且这些农场里的水果大部分是出口国外的。还有就是河口的小卷粉，那也是一绝。
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