① 青蒜炒千页豆腐，怎么做才更好吃
豆腐可真是好东西，不但南北通吃，还走向了世界。以前上学的时候考了一个英文导游证，假期的时候会带欧美团在北京吃喝玩乐。团餐里除了 “全聚德”烤鸭、老北京炸酱面等标签美食外，还有麻婆豆腐、蟹黄豆腐、卤豆腐等，老外们吃得真不含糊，还一个劲地问这好吃的是什么，因为在他们国家是没有豆腐这种美味的。
【主料】千页豆腐400克，青蒜3棵，肉片少许
【调料】植物油少许，盐1克，酱油10克，生抽10克，清水少许
-----【制作过程】-----
1. 主材准备好：千页豆腐从冰箱冷冻室内拿出来，室温化放置15分钟左右就可以切片操作了；青蒜洗净，特别是叶子和杆子之间的小窝处容易藏泥沙，一定要掰开洗净；肥瘦相间的猪肉切薄片，用量可多可少；
2. 千页豆腐切片，厚度约在3、4毫米；
3. 青蒜斜切成段；
4. 炒锅中倒适量油，将肉片入锅中煸炒出油脂，肉片炒得干一些，不腻，猪油炒出来还能将千页豆腐和青蒜浸润得很香；
5. 把千页豆腐入锅中，中火翻炒，直到两边都微黄；
6. 依次加入盐、酱油、生抽翻炒上色，趁着锅热豆腐干燥时倒入料汁，锅气十足，豆腐香而入味；翻炒上色后再点少许清水增加湿度，起锅前把青蒜扔锅里，略微翻拌几下即可出锅。水是一定要加的，这样才能让料汁的味道充分进入到千页豆腐中，吃起来不干巴，嚼起来才更软弹。
1. 千页豆腐需要冷冻保存，用之前再切片，一般都是400克两块，可切片、切条；配菜和调料也随口味来调整，能吃辣的可放辣椒、辣酱同炒，更开胃下饭；
2. 千页豆腐比较吃水，所以汤汁可以多放一些，利于豆腐入味。
② 渣豆腐的简单做法
渣豆腐
“渣豆腐是沂蒙山区（山东省临沂市）的地方小吃。有两种类型。一是用豆腐渣制作，二是用豆面制作。渣豆腐是过去农忙时，没有时间炒菜，是贫苦农民填饱肚子的最好饭食。如今，人们生活条件好了，但是遍布市区的各个菜市场还是有外卖渣豆腐！根据现代人的膳食营养认识及粗食，杂食的风尚，渣豆腐也算的上美食，深受老百姓的喜欢。
今天做的是第一种渣豆腐，用磨豆浆是剩下的豆腐渣所制作，加入花生瓣，萝卜等炒做而成，或加入白菜叶、萝卜缨、野菜、地瓜秧等水煮闷后而成。其混合有豆香和清新菜味促进食欲。”
食材明细
主料
黄豆
100克
辅料
小白菜
500克
花生米
15克
香菜
1根
葱
1段
青椒
1个
咸菜丝
适量
配料
生抽
1勺
醋
半勺
香油
适量
原味
口味
煮
工艺
数小时
耗时
未知
难度
渣豆腐的做法步骤
1
准备材料，黄豆浸泡一夜。
2
小白菜洗净开水淖一下。
3
捞出投入凉水。
4
挤干水切碎。
5
泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。
6
打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。
7
煮开后，放入小白菜。
8
边煮边搅拌，煮至汤汁减少。
9
加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。
10
咸菜、青椒、葱、香菜切碎。
11
加生抽、醋、香油调汁，拌食。
扩展知识：
渣豆腐
健康功效
黄豆:护眼明目、抗癌防癌
小白菜:活血化瘀
香菜:活血化瘀
食材用料
黄豆 100克
相克食物
小白菜 500克
相克食物
咸菜丝 适量
花生米 15克
相克食物
香菜 1根
相克食物
葱 1段
相克食物
青椒 1个
相克食物
生抽 1勺
醋 半勺
相克食物
香油 适量
渣豆腐的做法
1.
准备材料，黄豆浸泡一夜。
2.
小白菜洗净开水淖一下。
3.
捞出投入凉水。
4.
挤干水切碎。
5.
泡好的豆子加花生稍加水分两次打碎。花生冲洗一下即可，不必浸泡。
6.
打好的豆汁和豆渣一同倒进小锅。
7.
煮开后，放入小白菜。
8.
边煮边搅拌，煮至汤汁减少。
9.
加盐稍微搅拌出锅，留一些汤汁味道更佳。
10.
咸菜、青椒、葱、香菜切碎。
③ 天津“八珍豆腐”是一种什么样的美食
八珍豆腐是一道香味俱全的天津特色菜，平时吃津味馆子必点的，山珍海味齐聚一盘，豆腐入口即化，八珍鲜美可口，食材丰富，实在是又喜庆又好吃。
其实，八珍豆腐中的“八珍”并没有固定的食材，去过不同的天津馆子，其中的“八珍”也各不相同，一般的有海参、虾仁、鱿鱼、蟹柳、鸡丁、冬笋等食材，也有选择用鲍鱼、干贝、刺参等高等食材的，每个天津菜馆，“八珍”食材不会完全一样的，但总的来说，虾仁、全贝、蟹肉棒、这些海鲜是一定要有的。
主料：内酯豆腐1盒、鸡胸肉50克、鱿鱼50克、全贝50克、蟹肉棒5个、发好海参2个、大虾仁6个、玉兰片（冬笋）30克、荷兰豆4个
辅料：蚝油1茶匙、生抽2茶匙、老抽1/2茶匙、葱末1茶匙、姜末1/2茶匙、蒜末1茶匙、白糖1/3茶匙、白胡椒粉少许、水淀粉适量
————做法————
做法1、八珍豆腐食材很多，先来处理食材，鲜虾开背去虾线，海参斜着切段，蟹肉棒斜切段、全贝洗净去沙囊、玉兰片切菱形块、为了配色，又切了四个荷兰豆。
做法2、鸡胸肉切片，处理好的虾仁，分别加入少许白胡椒粉、少许食盐、料酒、淀粉充分抓匀至微粘腌渍几分钟备用。
做法3、鱿鱼改成花刀（鱿鱼切法：从边角45度开始切斜刀，要注意底部不能切断。然后转过来90度，切直刀，同样底部不能切断，顺着直刀的纹路把鱿鱼改成小块即可）
做法4、腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块.
做法5、切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉.
做法6、放入油锅中煎炸，煎炸至六面都硬噶盛出备用
做法7、海参、蟹肉棒、全贝、玉兰片、荷兰豆一起放入沸水中炒熟捞出备用。
做法8、切好的鱿鱼焯水，鱿鱼下水后就自然成卷了，不要焯的时间长了，那样就不嫩了。
做法9、虾仁也快速焯一下变色捞出。
做法10、所有焯过水的食材放一起备用。
做法11、锅中放油，放入腌渍好的鸡片滑炒至变色，放入葱姜蒜末爆香。
做法12、爆香后放入所有焯过水的食材快速兜炒均匀。
做法13、兜炒均匀后，放入煎过的豆腐，依次加入生抽、蚝油、少许白胡椒粉、少许白糖。
做法14、推炒均匀后，用水淀粉勾芡。（天津传统八珍豆腐颜色稍重的，水淀粉中加入1/2茶匙老抽调色）
做法15、倒入芡汁后，推炒至芡汁浓稠，全部裹在食材上即可关火盛出。（饭馆最后会打一勺明油，自家吃健康为主，没有打明油）
④ 八珍豆腐你知道怎么做吗
说起美食，相信很多人都抵抗不了它的诱惑。古往至今，好像每一个朝代都有一大波吃货。但是现在的年轻人因为工作忙碌，很多时候都会点外卖，其实外卖也有一定的安全隐患。所以小编建议大家在下班的时候还是要在家里自己做，虽然说比较浪费时间，但是吃起来也比较舒心。其实八珍豆腐就非常的好吃，而且也非常适合老人和小孩吃，那么八珍豆腐应该怎么做呢？
自己在掌握了做八珍豆腐的小技巧之后，应该及时的与朋友分享。这样的话，朋友也可以在自己下班的时候为自己做上一份美美的八珍豆腐，也是对自己一天辛苦的犒劳。或者直接把朋友请到自己家里面来，为他们做上一份八珍豆腐，边吃边聊着一天的趣事也是非常快乐的。
⑤ 如何做家常豆腐，你知道吗
每天吃外卖肯定早就腻了，大菜做了太麻烦，又不想吃太油腻的东西，家常豆腐就是一道很好的选择了。那么家常豆腐如何做呢，今天小怡就来给大家分享一下家常豆腐的做法。
做法：
1.先把中豆腐切成薄片，大概1厘米左右的厚度，不宜过厚或者过薄。
2.将豆腐放入油锅里煎至两面焦黄。
3.将黑木耳泡发，撕成一小片一小片的。再将香菇切片，然后将毛豆剥粒清洗干净。
4.锅里倒入油，首先先煸炒毛豆，盛出。再加入蒜末爆香，加入一勺红油豆瓣酱煸炒。
5.最后再把香菇、黑木耳和中豆腐倒入锅里反复翻炒，加适量糖和适量盐，加少量生抽和少量清水，最后盖上锅盖焖煮片刻。
5.收汁，将毛豆锅中稍微翻炒一下出锅。
在这里说一下：中豆腐就是介于嫩豆腐和老豆腐之间的豆腐，煎完后外面焦脆里面软嫩，是最适合做家常豆腐的一道菜了。
这道菜是一道下饭菜，咸鲜口味，看着辣其实不辣，很适合没有胃口的时候做来吃。
豆腐含有丰富的植物蛋白，钙的含量，比其他任何乳类都丰富。使皮肤白皙润泽。素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！