如下：
用料：豆腐、蒜、葱花、盐、鸡蛋、淀粉、小米辣、生抽、耗油、饮用水适量。
步骤：
1、准备一块豆腐切成小块。
Ⅱ 怎样煮豆腐又嫩又好吃
材料
主料：猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，姜蓉1/2茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎
调料：生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱（豆瓣酱很咸，如果有加的话就不需要再放盐了）
做法
1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
3、注入清水或高汤半杯。
4、加入所有调味料，及切块豆腐。
5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
小诀窍
1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
Ⅲ 水煮豆腐怎么做好吃
1、准备食材：豆腐、豆芽、豆瓣酱、芝麻香油、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小时，中途换几次水，这样可以去除异味。切成5厘米长3厘咐芦蚂米宽0.5厘米厚的均匀厚片。
3、豆芽洗净后放入开水锅中煮1分钟，捞出沥干水分，垫在盘底。
4、葱洗净后切成葱花；蒜去皮，切细、剁碎。
5、姜去皮，拍破；干红辣椒剪成哗告2厘米长的段；八角瓣开。
6、锅中放入食用油，开火，放入豆瓣酱、姜、八角、干红辣椒、花椒粒一起炒香。加入300毫升水，加入酱油、盐、白糖，搅均，盖上锅盖，用中小火煮开，煮开后再煮，8到10分钟左右，完全煮出来。
7、倒入豆腐，用锅铲推均。转中火，继续煮，煮3至4分钟左右，豆腐煮透心、入味后衡埋，关火。
8、将豆腐码入盘中，锅中的汤全部倒入盘中。均匀地撒上鸡精、蒜沫、葱花、淋上芝麻香油。上桌。
Ⅳ 家常水煮豆腐的做法窍门
记得小时候，每天天不亮，都会有走街串巷卖豆腐的小贩，拿着一个专用的豆腐梆子，虽然声音不太响亮，但是特别有穿透力。那时候的北豆腐是真正的卤水豆腐，细嫩柔软，不像现在豆腐这般坚韧。哪怕是不放肉，单纯地炖上一大锅豆腐，也是绝佳的美味。久煮的豆腐，上面布满了细密的小孔，吸足了鲜美的汤汁，伴随着炉火里面木柴的爆裂声，豆腐在锅里咕嘟咕嘟地响着，飘散出浓郁的豆腐香味。
可别小看了这道家常炖豆腐，可以吃上整个冬天，也足足承载了几代人冬天的记忆。哪怕是现在，也经常会想起那种味道与感觉。一个冬天的美味，家常炖豆腐好吃的秘诀，大厨揭秘地道美味做法。做这道家常炖豆腐，首先要选对肉，就是选用猪腿骨上的小腱子肉。由于运动的原因，这块肉口感筋道，非常有嚼劲，也特别馥郁浓香。其他窍门，在制作过程及后面的注意事项中详细讲述。
家常炖豆腐
主料：嫩豆腐1000克、猪腱子肉300克
配料：大葱15克、姜10克、蒜15克、青辣椒30克、干红辣椒10克、香菜15克、蒜苗15克、八角2个、桂皮1块、香叶3片
调料：植物油30克、酱油30克、料酒15克、盐3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克、味精或鸡粉1克(可选)、香油3克、花椒油5克(可选)、清汤或清水适量
制作过程
1、选用北方嫩卤水豆腐约1000克，这种豆腐经煮不烂，口感细腻滑嫩，切成5厘米大片或2厘米见方的方块。
2、选用猪腿骨上面的腱子肉，炖出来那叫一个香，切1.5厘米大小的肉块。切葱段、姜片、蒜末、青椒片、蒜苗段、香菜段、干红辣椒小段备用。
3、锅内倒入植物油30克，热锅凉油，下入猪腱子肉块，小火炒香。下入八角2个、桂皮1块、香叶3片、干红辣椒10克，炒出干辣香味。下入葱姜蒜，炒香。调入酱油30克再次炒香，烹料酒15克，浓香四溢。倒入足量清汤或清水，下入豆腐，大火煮沸后，炖煮约10分钟。调入盐3克、白糖3克、老抽3克、胡椒粉0.5克，调中火，继续煮约30分钟，炖至豆腐表面出现细密的小孔，调入味精或鸡粉1克(可选)，停火，挑出八角、桂皮、香叶。
4、撒青椒片、香菜段、蒜苗段，淋香油3克、花椒油5克，出锅盛盂，这道家常炖豆腐就完成了。
注意事项
1、“千炖豆腐万滚鱼”，豆腐炖久了口感才好。干辣椒出香，青辣椒出鲜，还有蒜苗、香菜，满满地全是小时候的味道。
2、豆腐要选用细嫩的北豆腐，经煮耐炖，口感细腻。炖豆腐时间较长，水量一定要把握好，没过豆腐约15厘米，最后炖至豆腐汤半汤半菜正好。
Ⅳ 怎么煮豆腐好吃又简单
水豆腐是我们普遍的豆类食品食材，一般在农贸市场或是是商场全是有的卖的，豆腐家常菜的做法有：豆腐烧肉、豆腐汤等，那么炖豆腐怎么做好吃呢?豆腐的功效与作用有什么呢?豆腐的营养使用价值有什么呢?很感兴趣的盆友可以看下面吧。
炖豆腐怎么做好吃
番茄炖豆腐
1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段，生姜切成片预留。
2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。
3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂。
4、放进军用被子，加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了。
白菜炖豆腐
1、大白菜清洗切粗丝。
2、水豆腐取下，切片。
3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅，加水烧开，加适当盐、黑胡椒粉。
5、倒进军用被子，煮沸转文火，焖约二十分钟到三十分钟。
6、加鸡精调料，撒葱段盛出。
豆腐的功效与作用
1、女性更年期的“守护神”
合理的防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。
2、防止心血管疾病
水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。
3、减少乳腺癌的概率
水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。
4、抗血管
水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。
5、牛乳的代替品
豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。
6、滋补清热解毒健康养生
水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。
豆腐的营养使用价值
1、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。
2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓。
3、水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。
结束语：根据以上的详细介绍，大伙儿对水豆腐的有关专业知识是不是拥有大量的了解了呢?水豆腐具备防止心血管疾病、减少乳腺癌的概率、抗血管、滋补清热解毒健康养生等作用，因此常吃豆腐对人体是有利的，以上网编还详细介绍了豆腐的营养使用价值哦。
Ⅵ 水煮豆腐怎么做
用料：豆腐 400克，大蒜 1头盐 1勺生抽香油
步骤：豆腐用水冲洗一下，切成1cm厚度的豆腐片
1. 再切成1cm左右的宽条
2. 锅中加适量冷水，放豆腐进去，开始煮，大小火都可以，必须要开盖煮
3. 锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩
4. 煮豆腐期间，我们开始做蒜泥汁，把大蒜剥去皮
5. 用捣蒜器把蒜瓣捣成蒜泥，蒜泥捣好后，盛到小碗中
6. 蒜泥中倒入生抽进行调味，生抽淹没过蒜泥即可
7. 蒜泥中放入一小勺香油，搅拌均匀
8. 这时候呢，豆腐也就煮差不多了，看着豆腐表面有蜂窝状就可以了，煮到这个程度蘸汁的时候比较容易入味儿
9. 煮玩的豆腐要放在原汤里，即使盛到碗里也要放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候，夹一块蘸汁即可
做好水煮豆腐5个要点：1.切豆腐技巧，太大了不容易入味儿，太小了容易散，切1cm左右是比较合适的。
Ⅶ 豆腐怎么煮好吃
豆腐怎么煮好吃？我的回答是：豆腐作为我们常见的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以制作出美味的豆腐，豆腐的种类也非常多，南豆腐，北豆腐，鸡蛋豆腐，内酯豆腐，日本豆腐等等众多的豆腐种类，每一种豆腐都可以制作出美味的豆腐菜。
===杏鲍菇炖豆腐===
【准备食材】：鸡蛋豆腐，杏鲍菇，线椒，朝天椒，葱花，生抽，盐和味精。
【制作方法】：
1.杏鲍菇洗净切成0.5厘米左右的薄片，鸡蛋豆腐从中间一分为二，再切成8-10片，线椒和朝天椒洗净切成辣椒碎，电饼铛预热加入适量的色拉油，放入杏鲍菇煎至表面金黄，把煎好的杏鲍菇放在盘子里备用，电饼铛中再次倒入色拉油，油热后把鸡蛋豆腐也放在电饼铛中煎一下，同样煎至表面金黄取出备用。
2.豆腐的种类这么多再烹饪上是怎么应用的呢，南豆腐主要是用石膏来点的，北豆腐主要是用卤水点的豆腐，这两个豆腐是豆腐中口感最硬的。是制作麻婆豆腐的主要食材，鸡蛋豆腐口感上稍微嫩一点，主要制作肉末烧豆腐或者炖豆腐。日本豆腐口感上比鸡蛋豆腐稍嫩一点，主要制作虾仁滑豆腐。内酯豆腐口感上是最嫩的，主要制作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小葱拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐制作的。
Ⅷ 豆腐怎么煮好吃
豆腐是一种我们常见的食材，它营养丰富，而且很百变，可以做咸口的辣口的，可以炒菜也可以熬汤，可以说是相当百搭啦！豆腐的做法千变万化，这里我就给大家推荐三道相对来说比较简单易上手的豆腐美食，适合我们家常烹饪，好做又好吃！
鲜美的鱼汤人人都爱，鱼汤里再加一些豆腐，那更是无敌美味啦！柔嫩的豆腐充分吸收了鱼汤的鲜美，丝滑软嫩，入口即化，是鱼汤里的点睛之笔！以上就是关于豆腐的三种简单做法，虽然步骤都很简单，但是味道一点都不简单噢！只要根据做法一步一步来，就可以轻松得到美味的豆腐料理啦！如果你有更加推荐的豆腐美食，欢迎在留言区分享给我！
Ⅸ 煮豆腐怎么做好吃
清水煮豆腐是一道很生活中，而且非常口味淡的菜式，很合适病后初愈，或是是一些中老年们去服用，不容易对肠胃造成过多的压力，此外制做起来也是相对性非常简单，只需要将水豆腐放到冷水侵泡一段时间后再去制做，就可以让豆腐的味儿越来越更加优异，还能够在里面添加一些虾皮来提鲜。
原材料：
一整块水豆腐（或水豆腐）500克、菜心（或是别的当季蔬菜）100克
一品鲜100克（3汤勺）、米酒25克（1.5汤勺）、辣椒干丁50克、麻椒20粒、姜蒜丝各50克、骨头汤（或沸水）100克、油100克、虾皮10克。
作法：
1、将一整块水豆腐均值切割成三块，入锅沸水煮10分钟放进器皿；
2、菜心清洗，八完善摆放在水豆腐周边；
3、炒菜锅内倒进30克油，先放进姜蒜丝。再加辣椒干丁。和麻椒用低火炸至呈红棕色，添加一品鲜。米酒。骨头汤。虾皮。煮沸淋在水豆腐上。加香莱提鲜也可。
1 将食用盐、郫县豆瓣酱、朝天椒末、花椒面、香油、生抽酱油、白砂糖拌在一起预留
2 生抽酱油、大蒜、葱根切割成末。
3 水豆腐用盐水泡五分钟以后切割成一小块。
4 坐锅滚油，下葱姜末煸香，倒进香辣牛肉酱炒成辣椒油后加小盘子冷水煮沸。
5 煮沸后倒进水豆腐，盖上再次焖。
6 待汁焖的只剩三分之一时，用芡粉勾薄芡，洒葱段就可以。[1]
溜豆腐是一道美味可口的汉人特色美食，归属于鲁菜系。把水豆腐切割成方块丁用热水烫一下；锅内放油葱、姜片、呛一入锅，放鸡精、生姜水、米酒，生抽，白砂糖。加小量的水；煮沸之后，用木薯淀粉勾汁，放入水豆腐滑一下就可以。
1：最先将水豆腐打花刀成5公分上下的小三角；
2：将改好刀的水豆腐下到滚热的沸水锅中汆一下水捞出 来把水控干；
3：热锅下少量油放如豆瓣电影.葱姜末炒出香味加入大骨汤.将汆焯水的水豆腐入锅.再放进鸡精.味精.色拉油.麻椒油.酱油.小火烤最少许料汁的情况下水淀粉勾芡出锅摆盘撒上葱段就可以上菜！（注：可依据自身滴爱好添加适量滴青红椒段或是干辣椒粉）
Ⅹ 水煮豆腐怎么做好吃又简单
做法一：
1、将豆腐切成边长2厘米，厚0.5厘米的豆腐块。
2、把事先准备好的鱼汤倒入锅中，放入八角，煮沸。
3、煮沸以后，把切好的豆腐块放入锅中，文火煮10分钟，随即出锅，出锅的时候放入盐和葱丝。
4、在炒锅中放入油少许， 8成热时加入干红辣椒 花椒爆香后将材料油、胡椒粉淋入即可。
做法二：
1、北豆腐切块后
2、开水焯烫一下沥干水分备用，这样去豆腥，避免豆腐炒碎；
3、锅内放油，放入豆瓣酱炒出红油，然后放入豆腐块翻炒；
4、放入开水，没过豆腐即可煮开；
5、大白菜洗净后掰成碎块，然后过一下开水，沥干水分放入盆内；
6、将烧开的豆腐倒入盆内，盖在白菜上，白菜上放葱花；
7、净锅内放油，油温热后关火，然后放入麻椒和掰开的干红辣椒，炸香，浇在菜上即可。
做法三：
1、准备食材：豆腐、豆芽、豆瓣酱、芝麻香油、䓤、姜、蒜、干红辣椒、花椒粒、八角等。
2、豆腐先提前用清水浸泡2小时，中途换几次水，这样可以去除异味。切成5厘米长3厘米宽0.5厘米厚的均匀厚片。
3、豆芽洗净后放入开水锅中煮1分钟，捞出沥干水分，垫在盘底。