⑴ 白菜炖豆腐怎样做才好吃大厨教你3个小窍门，出锅连汤汁都不剩
河南的大锅菜一直是远近闻名的一道特色的 美食 ，简单来说就是炖菜，我们当地人每一年的冬天吃得最多的就是白菜炖豆腐，一小块豆腐，一颗大白菜，一把粉条就组成了这道菜，再加上一块肉，真的是说不出的好吃，尤其是有流水席的时候，早上白菜炖豆腐大锅菜是绝对少不了的，并且大锅做出来的白菜软烂入味，每个人最少喝两碗。很多朋友们都说自己在家做的大锅菜做不出来外面那种味道，白菜帮和豆腐都没有滋味，一点都不香，吃不出来感觉。 白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炖豆腐？大厨教你正确做法，太香了
白菜炖豆腐到底应该怎么呢？怎么做出来的豆腐和白菜才入味呢？做白菜豆腐炖粉条是先炒豆腐还是先炒白菜呢？老厨师教你正确做法，出锅真的是太香了，一顿喝两大碗。 白菜炖豆腐怎样做才好吃？大厨教你3个小窍门，出锅连汤汁都不剩
食材：白菜，豆腐，五花肉，粉条，葱，姜，蒜，香菜，
第一：先处理白菜，先将白菜帮用刀拍一下，这样更加容易入味，切大一点地块，将白菜帮切下来放入一个盆里，再将白菜叶切大片放另外一个盆里，豆腐切厚片放入盘中备用，五花肉切薄片放碗中，红薯粉条清洗干净备用
第二：准备一颗大葱斜刀切成片，生姜切成片再切成丝，大蒜切成片，几个干辣椒，一把香菜切成段放入盘里备用
第三：锅中倒入油，将油烧热，油热之后放入豆腐，先将豆腐煎一下，豆腐下锅后不要动，将豆腐煎至定型后再晃动一下锅，这样煎的豆腐不粘锅，煎至金黄后翻面，两面都煎好后盛出来备用
第四：锅里留底油，油热之后放入猪肉，小火煸炒，将猪肉炒出猪油，这样做出来的菜更加香，然后放入葱姜蒜干辣椒，炒香之后放点老抽上色，翻炒均匀先放白菜帮炒一下，炒至6成熟再放白菜叶煸炒，白菜炒一下炖出来的菜会更香，稍微炒一会儿就放入适量的清水。
第五：下面调味，放两勺盐，半勺十三香，少量鸡精，放点白糖提鲜，再放入生抽，老抽上色，少放点蚝油，搅拌均匀大火烧开，然后再放入红薯粉条，煎好的豆腐块放锅里面一起炖，大火炖6分钟左右即可
1）做白菜炖豆腐，白菜叶和白菜帮为什么分开？
答：做白菜炖豆腐时将白茶叶和白菜帮分开放，因为白菜帮不容易入味，炒的时间比较长，所以先将炒白菜帮，后放白菜叶；这次我用的是小白菜，白菜帮不用单独处理，如果是用大白菜的话先将白菜掰开，白菜帮和白菜叶分开，然后将白菜帮拍一下，再切成块， 这样更容易入味。
2）白菜炖豆腐到底先炒白菜还是先炒豆腐？
答：白菜炖豆腐先将豆腐煎至两面金黄，这样豆腐会更香，而且不易将豆腐炖碎，然后盛出；将五花肉炒香之后再加入白菜帮翻炒，炒软之后再放白菜叶，这样白菜帮更易入味又好吃，然后再倒入清水和煎好的豆腐，放入粉条，炖至软烂。
⑵ 白菜炖豆腐怎么做好吃
白菜是冬天里最常见的一种食材了，里面含有丰富的营养价值，所以被堪称为“蔬菜之王”。而在这个寒冷的冬天里，白菜可以说是这个冬天里最便宜的食材了。因为它的口感也不错，所以就深受大家的欢迎了。
一道美味可口、家常味十足的白菜炖豆腐就做好了。喜欢吃白菜炖豆腐的朋友，赶紧去试一试吧！你还对白菜炖豆腐有其他不同的看法吗？欢迎评论区分享给我们哟。
1.做白菜炖豆腐的时候，白菜叶一定要记得用手撕哦。一般白菜叶不规则的形状，这样吃出来更加有味道。
2.做白菜炖豆腐的时候，首先用食用油将白菜叶里面的水分炒出来。这是白菜叶不出水的关键一步。
3.白菜炖豆腐的时候，记得要用一些水淀粉勾芡。很多朋友都将这一步给忽略了。
⑶ 白菜炖豆腐怎么做窍门
技巧1、白菜帮白菜叶分开放。
很多朋友在家炖白菜炖豆腐，白菜帮白菜叶总是一块下锅来炖，这种做法是错误的，炖出的白菜豆腐，看不见白菜叶，只有大白菜帮子，看着就特别没食欲，正确的做法是，切好的白菜帮和白菜叶分开放，先炒炖白菜棒，最后出锅时再把白菜叶下入锅内炖至断生，就可以出锅，这样炖的白菜炖豆腐，看着有食欲，味道也更加香浓好吃。
技巧2、必须放五花肉。
因为白菜和豆腐，本身的鲜味很浓，但要是想把它们的鲜味炖在汤里，就必须要有五花肉，所以咱们炖白菜炖豆腐的时候，一定要把锅烧热，先切两片五花肉下锅，炒至变色出油后，再下葱姜蒜八角，然后再把白菜帮煸炒3到5分钟，让白菜帮充分吸收五花肉的鲜味，这样炖出的白菜和豆腐，鲜味更加浓郁。
技巧3、放豆腐的时机。
很多朋友，做白菜炖豆腐，豆腐总是喜欢中途或者最后出锅时再放，这种做法是错误的，我们厨师行里有一句话叫作，千滚豆腐万滚鱼，豆腐是最不怕炖的，咱们把白菜帮炒香后，下入蚝油生抽陈醋炒香，下入一小勺清水，然后立刻把豆腐下锅，让他和白菜帮一块炖个3到5分钟，这样炖出的豆腐才会足够入味，这次你们明白了吗？
4、出锅必须放蒜末。
很多朋友，在饭店里吃的白菜炖豆腐，味道香浓的关键一点就是，出锅时必须要放蒜末，咱们在把白菜豆腐炖好之后，出锅时撒上蒜末，淋上香油，如果没有蒜末，一定要放点蒜薹给这道菜提味，这样香味比之前提升好几倍，这个技巧，我们可以在家试试。
⑷ 白菜炖豆腐怎么做才好吃原来诀窍在这里，一次炖一锅，太香了
导语：白菜炖豆腐怎么做才好吃？原来诀窍在这里，一次炖一锅，太香了！
秋冬季节天气日渐寒冷，这时一碗香喷喷的炖菜便成了餐桌上的抢手菜。此时也正是白菜萝卜收获的时节，因此，白菜炖豆腐成为了我们餐桌上很常见的一道菜，热热乎乎炖一锅，汤白、味香浓，吃着真过瘾！
白菜炖豆腐要想好吃，其实是有诀窍的，有的朋友炖好后汤汁奶白、味道香浓、特别好吃，而有的人炖好后清汤寡水的没啥滋味，下面我就分享一下白菜炖豆腐的好吃做法，这样炖出的白菜和豆腐特别入味，而且汤汁奶白、香味浓郁，好吃又下饭！
先准备食材：
取一棵大白菜掰下白菜叶子清洗干净后，用手撕成大小差不多的不规则形状的白菜块备用；再取一块老豆腐用手掰成不规则的小块备用；手撕的白菜和用手掰的豆腐更容易吸收汤汁，炖时更易入味。
再准备一块生姜切成姜片备用；一把香菜洗净后切成香菜段备用；然后准备两个鸡蛋和一颗八角备用。
煎鸡蛋：
起锅加稍微多一点的油，油温5成热时磕入两个鸡蛋煎制，鸡蛋的正反两面都要多煎制一会儿，煎得要比我们平时吃的煎鸡蛋老一点，这样炖的时候更香，煎好后盛入盘中，晾凉后将其用刀切成小块备用。
炖豆腐和白菜：
利用煎鸡蛋剩下的油放入姜片和八角小火翻炒，炒香后再加一点油，然后加入半小勺面粉进行翻炒，这个过程要小火不停地翻炒，以免面粉粘锅糊锅，将面粉炒香、炒至面粉颜色变黄时加入适量的清水（面粉大约翻炒30秒左右即可，要注意别将面粉炒糊了，否则做出的菜会发苦），然后再放入白菜片和豆腐块，盖上锅盖开始大火咕嘟着炖。
这一步很关键，面粉既要炒香了还不要炒糊了，在放入面粉前要再少加一点油，这样可以降低油温，从而避免面粉入锅的瞬间糊锅，加面粉炒后再加水炖，会使炖好菜的汤汁更香浓。
大约炖4分钟左右，炖至白菜变软后加入适量的食盐调味，然后放入之前煎好的鸡蛋块，盖上锅盖继续炖3~5分钟，炖至汤汁又白又浓的时候挑出八角，加入少许鸡精提鲜、少许香油增香，然后即可关火出锅，出锅后再撒上一把香菜段提鲜增色，美味即成，老香啦！
调味后再继续炖3~5分钟，汤汁就差不多会从清水状变得很浓很白了，如果觉得不够白，可以盖上锅盖继续咕嘟，直到达到自己满意为止。
做这道菜的关键步骤是加面粉炒和加煎好的鸡蛋炖，鸡蛋中含有优质蛋白，经过煎制后会将蛋白质锁住，然后再经过炖煮后汤汁就会变得又浓又白，而且煎制后的鸡蛋特别香，会使炖好的菜更加好吃；炒面粉也是为了起到增香、使汤汁变浓的作用。做白菜炖豆腐时，多加入这两样食材，汤汁奶白汤味浓郁，太好喝了！
⑸ 白菜炖豆腐怎么做好吃
【白菜炖豆腐】
【制作食材】白菜，豆腐，食盐，食用油
【方法及步骤】
1、首先我们要准备一颗新鲜的大白菜，把大白菜用清水清洗干净以后，切去白菜的根部，再把白菜从中间破开，把白菜斜刀切成片状，装入碗中中备用。在对白菜进行切片处理的时候，白菜梗和白菜叶一定要将其分开装碗备用。然后准备一小块豆腐，把豆腐对角线切开以后，再把豆腐切成三角形，装入碗中备用。
【小贴士】
1、在对豆腐进行油炸的时候，油温不要太高，将油温控制在6成热左右即可。
2、准备适量的五花肉，将其和其他食材一同去进行烹饪，能让做出来的美食味道更香浓。
3、在制作这道菜肴的时候，全程不要往里面加入清水，因为白菜中富含了丰富的汁水，足够烹饪这道美食。
⑹ 白菜炖豆腐，要怎么做才好吃有什么技巧吗
白菜和豆腐都是最简单最平常的食材，往往越是让人看不上眼的，就越是能出现让你意想不到的效果，白菜炖豆腐就是这样一道可以让你惊讶的菜，平凡的食材照样可以做出不寻常的味道。这道菜不但食材简单，而且做法也简单。应该说这是一道北方菜，所以做法也是豪放中带着细致，细致到让南方人也迷恋，话不多说，下面我们就先从豆腐说起吧。
特别好吃，很香很入味，全家都会抢着吃的一道菜，用白菜炖豆腐的汤汁来拌饭也是一绝。
⑺ 白菜炖豆腐怎么做好吃
白菜炖豆腐，家常菜，最适合冬季吃，这道菜肴普通的不能再普通了，是秋冬季东北家庭餐桌上不可缺少的一道家常美食，将白菜和豆腐经过简单的搭配，经过炖制，即可做出美味的菜肴，一碗下肚全身都能暖暖的常言说得好，白菜炖豆腐保平安。就是说常吃这道菜对身体有好处。白菜炖豆腐，做法多样，
一，选择白菜。白菜是冬季菜，反季节的大白菜吃的时候口感一定不会好，如果是夏天做这道菜，想追求口感，建议大白菜要冰镇一下。冬季则无所谓
这道菜，加豆腐后，不要用铲子翻动，只需要晃动锅体即可。千滚豆腐，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可。最后在加入蚝油，老抽上色，出锅后加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！这道菜放五花肉绝对是点睛之笔。
⑻ 白菜炖豆腐怎么做好吃
白菜炖豆腐怎么做好吃？白菜炖豆腐是我们日常生活中经常会吃的一道菜，制作简单又好吃，白菜炖豆腐想要好吃，食材要新鲜，制作的时候先把豆腐煎一下，可以搭配自己喜欢吃的食材一起炒，这样做出来的白菜炖豆腐营养又好吃，不过每个地方的做法都不一样，根据自己的喜好来做就好。
白菜炖豆腐是我们生活中经常会做的一道菜，制作简单又好吃，我们自己家每年都会种上很多的萝卜白菜，冬天的时候最经常做的一道菜就是白菜炖豆腐了，有时候还会放上一点红薯粉条，制作简单又好吃，每个地方的饮食习惯不同，做法也会有所不同，按照自己喜欢的口味来做就好，下面就给大家分享下我的做法。
3、做白菜炖豆腐不要加凉水，一定要加热水来炖煮，这样做出来会更好吃，炖煮的时间可以长点，不要害怕豆腐会炖老了，炖的时间越长，越入味好吃。
⑼ 怎么做白菜炖豆腐好吃
白菜炖豆腐，虽然食材简单，但是口感很好，营养也丰富，不过很多人在做这道菜时，容易将顺序弄错，或将白菜和豆腐直接下锅，白菜寡淡，豆腐易碎，或是白菜豆腐味道难以融为一体。那怎么做，白菜有味，豆腐不碎呢？今天，瘦猴就给大家介绍自己的做法。
将烧好的白菜豆腐，盛入小锅中煮起来，热气腾腾，香鲜味美，豆腐和白菜的味道相融一体，口味非常鲜美，喜欢炖菜的朋友可以尝试一下哦！