1、咸鸡蛋蒸好吃。腌好的咸鸡蛋容易变臭，不蒸放在那里会感染到细菌，吃了中毒。蒸的话会比较高温，可以杀死细菌，煮就没有那么高温了，再有就是蒸咸鸡蛋口感也更好，做法也比较传统。
2、煮咸鸡蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多，一般需要10-15分钟，煮咸鸡蛋还要看水的温度，如果是开水的话，煮8分钟就可以了。如果是冷水的话，就会比较久一点，应该需要20—30分钟。
3、建议最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟，也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话，鸡蛋的营养会有一定的流失，如果低于6分钟的话，里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)。
‘贰’ 咸鸡蛋怎么吃法大全
第一款：咸蛋黄蒸蛋
【主要原料】： 鸡蛋 两个 水 125克 盐 少许 蒸鱼豉油 适量 色拉油 适量 咸蛋黄 2个
【制作方法】：
1.鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。 加入水，继续搅拌均匀。水建议比鸡蛋液多一些，这样整出来的鸡蛋会比较嫩。
2.将鸡蛋液过滤，这样可以让蒸出来的鸡蛋羹表面更光滑。
3.将过滤好的鸡蛋液倒入蒸的碗内。
4.蒸锅内煮开适量水，加入蒸的鸡蛋，表面盖好盖子，中小火即可。
5.蒸好的鸡蛋羹表面撒上咸蛋黄，吃之前加入少许蒸鱼豉油即可。
第二款：咸蛋黄茭白
【制作原料】： 茭白 4根 咸蛋黄 6个 面包糠 20克 盐 适量 色拉油 适量 烧酒 少许
【制作方法】：
1.将茭白切滚刀块。
2.锅内加入适量水，加入少许盐，煮开，加入茭白焯水。将茭白捞出控水。
4.将锅内加入适量色拉油，加入咸蛋黄，加入少许烧酒，用锅铲压碎。小火慢慢炒至许多泡沫。
5.加入茭白，翻炒均匀,加入盐，加入面包糠，翻炒均匀。
第三款：咸蛋黄炒茄子
【制作原料】： 茄子 2条 咸蛋黄 4个 色拉油 适量 蒜头 1瓣 生姜 1片 香醋 1茶匙 白糖 1茶匙 盐 1/4茶匙 鸡精 少许 水淀粉 适量
【制作方法】：
1.茄子去掉两端，切成小段，蒜切成末，生姜切成末。咸蛋黄按压成泥。
2.将锅内加入适量水，蒸熟茄子。
4.将调味料加入碗内，搅拌均匀。
5.起油锅加入蒜末，生姜末，炒香，加入咸蛋黄，小火煸炒。
6.加入蒸好的茄子，加入调味汁，加入少许水，焖煮。出锅前加入水淀粉勾芡。
第四款：咸蛋黄南瓜
【制作原料】： 南瓜 小半段 盐 适量 色拉油 适量 小葱 3根 料酒 适量
咸蛋黄 2个
【制作方法】：
1.把南瓜去皮，切成长条。 咸蛋黄盖好盖子，加入微波炉，高火叮30秒，趁热将蛋黄压碎。
2.锅内加入适量水煮开，加入切好的南瓜条煮软，用筷子轻轻戳可以戳的动就行。捞出控下水。
3.锅内加入适量色拉油，加入咸蛋黄，料酒，小火煸炒起泡泡。
4.加入煮好南瓜，轻轻翻炒，加入适量盐，翻炒均匀，出锅前加入葱末。
第五款：蛋黄酥
【制作原料】： 油皮材料：低粉100g 水30g左右 转化糖浆5g 细砂糖20g 猪油33g 油酥材料：低粉100g 猪油50g 内馅材料：豆沙馅250g 咸蛋黄5个 表面材料：蛋黄液 黑芝麻 适量
【制作方法】 :
1..油酥材料混合揉匀成光滑的面团，盖保鲜膜松驰1小时。松弛好的油皮面团分成每个18g大小，油酥面团分成每个13g大小，分别揉圆。
2.将油皮按压成圆形，包入油酥面团，收口，盖保鲜膜松驰20分钟。
3.松弛好的面团，擀成牛舌形，卷起，盖保鲜膜松驰20分钟。
4. 收口朝上，用手掌轻轻按压平，用擀面杖擀成牛舌形，卷起，盖保鲜膜继续松驰20分钟。
5. 蛋黄对切一半，豆沙馅分成25g每个的大小揉圆。
6. 用豆沙馅将蛋黄包起来。
7. 将松驰好的面皮收口朝上，轻轻擀成圆形面皮，将豆沙蛋黄馅包入，慢慢用虎口收口，小心翼翼哦。 收口捏紧，搓成圆形。放入烤盘中，表面刷蛋黄液撒黑芝麻。
8.放入预热好180度的烤箱中下层，上下火烤20、25分钟。
‘叁’ 如何腌制咸鸡蛋好吃
1．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2.白酒浸腌蛋,浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
3．五香味蛋 取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4．草木灰腌制。把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）
5．米汤腌制,用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
另外近来有人采用高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
‘肆’ 腌咸鸡蛋的做法
需要提前准备好的材料包括：鸡蛋1500g、食盐适量、八角适量、花椒适量。
1、第一步锅中放入适量的花椒、八角和水，大火煮沸，煮沸后关火。
‘伍’ 咸鸡蛋的做法和配料
咸鸡蛋怎么做
咸鸡蛋制作起来并不算难，首先我们要把鸡蛋洗干净，完全晾干之后放到白酒中，需要浸泡上半个小时的时间，需要在鸡蛋的表面上，均匀的裹上一层白酒就可以了。还要再准备上一个干净的碗，在碗中放入盐。之前蘸满白酒的鸡蛋，直接放到食盐中，滚上一下，这样可以让鸡蛋的表面上均匀的裹满盐。对于已经裹满了食盐的鸡蛋，我们可以用保鲜膜全部包起来，再放到保鲜盒里面，放到一个能够阴凉通风的地方进行腌制，腌制上大概一个月的时间。这时候我们取出鸡蛋，打开保鲜膜之后洗去鸡蛋表面的食盐，之后再放到水中煮熟就可以吃了。
咸鸡蛋怎么吃
咸鸡蛋吃的时候方法不少，可以尝试搭配豆腐吃，我们把内脂豆腐准备好，切成豆腐丁之后，我们用沸水去烫一下，沥干水分，在锅中加入少许的姜末，煸香之后再放上适量的鲜汤，烧开之后放入豆腐，还有已经蒸熟捣碎了的咸鸡蛋。加入盐和味精，调好味之后勾一下芡，撒上葱花之后，再淋一些熟油就可以吃了。
把猪肉准备好，剁烂之后需要加盐、味精还有干淀粉，搅拌到起胶之后，在其中加入少许的花生油，搅拌均匀之后就可以压扁。把咸鸡蛋压扁之后，放在肉饼上面，开中火把肉饼蒸熟，然后使用适量的汤水，再加上浅色的酱油，调匀之后直接浇在肉饼上就可以吃了。
咸鸡蛋怎么煮
咸鸡蛋是可以煮着吃的，而且煮咸鸡蛋的时候，需要的时间和普通鸡蛋是差不多的，一般来说十分钟左右健康一了。而且在煮咸鸡蛋的时候，水的温度也很重要，如果我们用的是开水煮，那么只需要煮上七八分钟就可以了。如果我们用的是冷水，这样时间也会比较久一些，需要用二三十分钟才行。
煮咸鸡蛋的时候，最好还是用开水去煮比较好，这样最好不要让煮的时间超过八分钟，但是时间也不能少于六分钟。如果煮咸鸡蛋的时间炒出太多，这时候鸡蛋的营养价值会出现流失的情况，但是如果煮咸鸡蛋的时间太短，那么咸鸡蛋没有办法完全煮熟。
吃咸鸡蛋的好处与害处
吃咸鸡蛋对我们健康是有一定好处的，首先咸鸡蛋可以起到健脑益智的效果，在咸鸡蛋中同样有卵磷脂的存在，在被我们人体消化之后，可以释放出大量的胆碱物质，从而起到改善了我们记忆力。
吃咸鸡蛋可以保护肝脏健康，因为在咸鸡蛋中，其中的蛋白质可以对我们肝脏组织损伤问题，可以起到一定的修复作用存在，而且还可以有效的促进我们肝细胞再生，可以起到促进我们人体血浆蛋白量的效果，特别可以增强人体代谢功能以及免疫能力。吃咸鸡蛋可以有效的补钙。咸鸡蛋中的钙元素还是很丰富的。
‘陆’ 谁知道咸鸡蛋怎么吃才能更好吃，色香味
咸蛋黄蒸肉饼子
肉糜调好味后，放入咸蛋黄，再打入一个鲜蛋，蒸熟。
咸蛋黄肉圆
就是在做肉圆的时候中间包进一个咸蛋黄
蛋黄锅巴
咸蛋黄蒸熟捣碎。锅巴在油中炸脆后跟咸蛋黄碎一起翻炒。
咸蛋黄芋艿/冬瓜/南瓜
做法跟蛋黄锅巴差不多
现在介绍个最好吃的，也很好做——咸蛋黄蚕豆泥
蚕豆去皮煮酥，沥干水分，捣成泥（越细越好），调味。咸蛋黄蒸熟捣碎（也是越细越好）。可以把蚕豆泥和蛋黄碎拌匀压紧装盆，也可以一层蚕豆泥一层蛋黄碎装盆，装盆时每一层都要压紧。 颜色很跳让人食欲大开。