1. 经典豆腐菜怎样做，外脆里嫩，简单又下饭呢
经典豆腐菜怎样做，外脆里嫩，简单又下饭呢？
老皮嫩肉中重要食物－豆腐，选好豆腐才可以大大加分，豆腐的类型多，如板豆腐、嫩豆腐、鸡蛋豆腐等，水分含量与口味都各有区别，考虑内部结构具绵软口感的“伪肉粒”，挑选鸡蛋豆腐或玉兰豆腐是最佳选择。由于鸡蛋豆腐内含蛋成份，口味较板豆腐、嫩豆腐更滑嫩、更棒，若要挑，鸡蛋豆腐亦是适合！若没有，嫩豆腐能作主次更换。
酥脆的鸡蛋豆腐表皮，加上软软糯糯雪晶灵的内在，口味外酥内嫩，料汁的部分是配制给小孩也可以安心吃的版本，假如是要想忠诚四川菜原汁原味，成人版则可以多增加点香麻中辣的料汁，撒上面香莱，也是另一番风味。酱香型、皮老、肉嫩，不经意间白米饭又经常吃了好几碗，简单的食材也可以不容易。
份量5人份、时长20分钟左右食物、鸡蛋豆腐1盒、大蒜20克、沙拉油10克、生抽30克、糖20克、水90克、葱段少量
这道“老皮嫩肉”既下饭菜、作法也不难，特别适合生活中美食考验！对于素食主义者若要做这道，蛋奶素者可挑选鸡蛋豆腐，倘若全素者，则建议选嫩豆腐或板豆腐，绕开含蔬菜制品喔！对于料汁调料，葱姜蒜也记得绕开！美食初学者、高手都很好制作出来的“老皮嫩肉”，这便考验你的仿肉美食功底！
2. 豆腐怎样做好吃
大家好，我是小董，我的回答是：
说起豆腐，小董记忆中最深刻的是小时候，走街串巷的老大爷，骑着自行车上面带着豆腐，一遍走一遍吆喝着：卖豆腐啦，卖豆腐啦。那时候老妈总是不舍得买豆腐，偶尔才会买一次，加一点油炒一下，一盘都不够我们兄妹三人吃的，现在回忆起来，那时候的豆腐用最简单的做法做出来也是非常的好吃。
说起豆腐的做法，相信大家都有很多的建议和方法，而且都是非常的好吃又开胃，豆腐在小董的餐桌上也是最常见的，豆腐的营养也比较丰富，小董媳妇怀孕之后也是对豆腐情有独钟，小董都有点吃醋了，但是现在孕妇最大，所以小董还得换着花样给媳妇做豆腐吃。
媳妇说今天要换一个新花样吃老豆腐，小董今天就用一种新方法做一道鲜嫩开胃，好吃又下饭的豆腐肉沫煲，味道鲜嫩，而且好吃又下饭，汤汁拌饭特别的好吃。
【主要食材】：豆腐1块，五花肉1块，姜，葱，料酒，生抽，盐，鸡精，胡椒粉，香油，蚝油，白糖
第一步：处理豆腐
我们首先将豆腐切成一到两厘米的厚块，然后用勺子在豆腐中间挖孔，这个可以挖深一点，但是不能挖透，这样就可以了，豆腐全部挖好备用，挖好的豆腐盛入碗里面，将豆腐捣碎，备用
第二步：处理猪肉
我们选这种肥瘦相间的五花肉，这种肉吃起来肥而不腻，先将猪肉切成块，不要太厚，放在绞肉机里面，放点姜，在放葱段，将肉搅成泥，
第三步：调制肉馅
将搅好的肉馅盛入碗中，和挖出的豆腐放一起，然后放点料酒，生抽，半勺盐，少量鸡精，再来点胡椒粉，放点香油，搅拌均匀，然后将调好的肉馅放豆腐里面，将肉馅磨的和豆腐一样平，这样就可以了，在切点葱姜备用
第四步：煎豆腐
锅中倒入少量的油，油热之后放入豆腐，将带肉的一面朝下，先炒下煎一下，翻一下面，豆腐每一面煎好之后盛出来
第五步：调料汁
准备一个碗，碗中放点生抽，一点老抽，料酒，蚝油，少量的盐，再来点白糖，少放点胡椒粉，加入一碗清水，搅拌均匀备用
第六步：肉沫豆腐煲
在砂锅里面放入油，放入葱姜炒一下，放入豆腐，倒入调好的料汁，开大火烧开转小火炖十分钟，撒点红辣椒点缀一下
好了，今天都豆腐肉沫煲就做好了，鲜香美味，好吃又下饭
1、做豆腐肉沫煲的时候应该选择什么样的豆腐？
答：做豆腐肉沫煲的时候一定要选择使用老豆腐，嫩豆腐容易碎，而且不易成型，而老豆腐成型不易松散，吃起来口感也更好，吃起来豆腐的口感和肉质的鲜嫩融合在一起，所以一定要选择使用老豆腐。
2、豆腐营养丰富，那经常吃豆腐是否可以增强营养？
答：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良出现腹泻腹胀的不适症状，而且食用过多容易加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体 健康 。因此吃豆腐要适量。
1、挖空豆腐的时候一定要将豆腐多挖一些，但是还不能挖透，否则就容易露馅
2、煎豆腐的时候一定要将肉面朝下的先煎一下，这样肉馅不易松散，吃起来焦香酥脆
【豆腐】这种食材价格便宜，软嫩可口，它是老百姓日常餐桌上常见的吃食，做法也可以说是花样繁多。大家好，我是@粗糙厨房 里的小锅，很高兴能来回答这个问题，关于“豆腐怎样做好吃?”这个问题，我的回答是： 豆腐的做法花样繁多，煎、炒、焖、炖、煮无所不能，我家在吃豆腐时，常把豆腐做成外酥里嫩的【香炸豆腐丸子】，老少咸宜，家人很爱吃！
做干炸丸子可以选择的馅料很多，不论是做成肉的还是素的味道都很棒。 而我家做干炸丸子最常调的是豆腐馅，馅料里不放一滴水，这样炸出来的丸子外酥里嫩，特别馋人。
下面，就来看看我家这道【干炸豆腐丸子】的具体做法吧！
做干炸丸子，想要外形规整、外酥里嫩调馅是关键，馅料如果太稀丸子不好定型，馅料如果太干，口感就会过硬，所以，只要掌握好调制馅料的方法，就一定可以做出好吃的干炸丸子。
【食材准备】：
豆腐300克、猪肉100克、鸡蛋1个、生姜1块、盐1克、白胡椒1克、淀粉5克
【制作步骤】：
1、我家的干炸丸子爱用豆腐做馅，豆腐丸子比起纯肉丸子口感没有那么油腻，炸好的丸子内里也更加软嫩，相当适口。
做丸子需要用到老豆腐（北豆腐），这种豆腐不出水、易定型；猪肉最好是三分肥七分熟，用刀或者料理机打成细蓉，这样的调出来的馅料不干柴。
豆腐真的是一种便宜又营养的食材，但南北的豆腐也有区别。
我把豆腐分成三种来讲吃法，老豆腐、嫩豆腐、内酯豆腐。
老豆腐多用卤水或酸浆点制，水分含量较少。
嫩豆腐用石膏点制，水分含量较多，相对细嫩。
内酯豆腐是添加葡萄糖酸-δ-内酯。相比前两者，更嫩滑与细腻。
先说我最爱的内酯豆腐吧，其实豆腐我都比较喜欢，但是更喜欢内酯豆腐，一盒内酯豆腐浇上酱汁我就能吃完。
★蟹黄豆腐，这道菜属于小白都能做。
食材：内酯豆腐、咸蛋黄（2-3即可）、蟹肉棒、豌豆粒
调料：淀粉、水、盐
1.先把豆腐从盒子里取出来。把盒子的四个角剪个小孔，就能很轻松的取出来，切块备用即可。
2.咸蛋黄碾碎备用，蟹棒切小段备用，豌豆粒煮熟备用。
3.锅里烧油，先炒蛋黄，炒制起泡沫后加入蟹肉段炒制。
4.加入水，水的量不能没过豆腐。
5.水开之后，加入盐调味。
6.放入内酯豆腐，然后调入水淀粉。
7.汤汁浓稠后就可出锅。
★香煎老豆腐，这个做法真的又简单又能入味。
食材：老豆腐、蒜苗、小米辣。
调料：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、香油。
1.豆腐切厚片、蒜苗切段、小米椒切段备用。
2.炒锅烧油，把豆腐煎至两面金黄即可。
3.把豆腐扒拉到一边，导入哦反超。
4.加高汤，没高汤用清水代替吧。蚝油、生抽、糖、胡椒粉大火烧开，然后小火收汁即可。
5.出锅后撒上小米椒。
★鱼香嫩豆腐。嫩豆腐通常的做法有麻婆豆腐、鱼香豆腐等。
食材：嫩豆腐、肉馅、蒜蓉、姜蓉、葱花。
调料：生抽、老抽、盐、醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。
1.炒锅放油，油热后，放入肉馅小火煸炒。
2.放入姜、蒜、葱花炒香。
3.倒入清水，清水不能没过豆腐，然后倒入豆腐。
4.加入老抽、生抽、醋、白糖、鸡精、豆瓣酱。
5.随后调入水淀粉，最后根据味道，看是否需要加盐。
6.收汁后即可出锅，撒上葱花就做成了。
我个人认为，豆腐还是挺难入味的，有时候放盐多了，就会导致菜汁是咸的，而豆腐的味道依然很淡。所以就要借助除了盐以外的调味品， 豆瓣酱、高汤 等。当然，还有一个窍门就是，在你炒豆腐的时候，在油里放一点的盐。这样，豆腐能入味，而且不易碎。
妈 ，今天晚餐吃什么啊？哦，您不在家吃啊，出去上馆子啊，好幸福！那我们在家吃什么？买了豆腐的，还有了，薯仔、青椒、里脊肉......这是我和我老妈的一段日常对话；
妈 ，您可真够可以的，您去酒店吃，我们仨在家吃豆腐，那咱们也按酒店的做法，让老爸感受一下酒店的菜肴，受食材限制，那就做个简易版的麻婆豆腐吧，简易版的就是没有肉末，直接用花椒、干辣椒、豆瓣酱，姜末，猪油，炒出红油后，放入清水煮沸，之后放入焯过水的豆腐，中小火焖煮10-20分钟就做好了，简易版的麻辣豆腐，麻辣鲜香，汤汁油亮浓稠，非常入味，虽说没有肉末，但是用猪油做的，也蛮好吃的；
豆腐怎样做好吃？ 我觉得这简易版的麻婆豆腐有如下优点：
1、虽说家常豆腐也好吃，但还要油炸，没有这简易版的麻婆豆腐便捷快手；
2、配菜，简易版的麻婆豆腐没有配菜，只有自己，对于想偷懒，又要做豆腐的同学来说，好吃的同时，准备起来也非常的简单；
3、下饭好吃，开胃麻辣鲜香，家常豆腐也好吃，但同这道简易版的麻婆豆腐比较起来，一定是这麻婆豆腐开胃下饭；
就以上的 这么三点，就让我，自我感觉良好，我觉得吧，今天给大家介绍的这道简易版的麻婆豆腐，应该算是比较好吃的了，大家往下看，我们简单的给大家介绍一下其做法；
【简易版麻婆豆腐】的做法：
1、嫩豆腐一块，改刀成稍微小一点的方方正正的豆腐块，放入盘中待用；
2、豆腐容易煮散，而且还有让人不喜欢的豆腥味，所以我们需要焯一下水，切好的豆腐冷水下锅，放入2-3勺的食盐，大火煮沸，之后用过滤网勺捞出过一下凉水，沥干水分待用；
3、锅中放入少量的猪油，待其融化后，放入葱段、干辣椒、花椒粒，炒香后，转中小火，放入1勺豆瓣酱，炒出红油后，放入小半锅清水；
4、放入生抽2勺的样子，调味，放入小半勺的老抽调色，之后放入一勺的白砂糖、小半勺食盐，大火煮沸；
5、放入焯过水的豆腐块，稍微用锅铲搅拌一下，之后，转中小火，焖煮10-20分钟，待其入味；
6、煮至10-20分钟后，放入小半碗水淀粉，大火收汁，待汤汁浓稠后，即可出锅；
豆腐怎样做好吃？
写到最后，还想啰嗦几句，豆腐怎么做好吃？我觉得做成简易版的麻婆豆腐比较好吃，非常下饭，开胃麻辣鲜香，同家常豆腐比较起来，虽说家常豆腐也好吃，但我还是感觉麻婆豆腐略占上风，好吃那么一丢丢；
3. 豆腐怎么做才好吃
我教给你这个做法，你看看你是不是能做。应该是百试百灵。豆腐的简单做法，比麻婆豆腐香好几倍，豆腐入味，香味浓郁！今天小面姨给大家分享一道“葱烧豆腐”的做法，这道菜做法简单，美味可口，今天我做了一大盘，结果被儿子和老公吃了个干干净净，我自己却一口没吃着。豆腐是一道营养价值最全面的食品，很多人都喜欢吃豆腐做的菜，比较着名的是麻辣豆腐、豆腐丸子等美味。但经常吃这些会感觉有点腻味，失去对美味的新鲜感。今天我就给家人做了一道与众不同的豆腐菜，做法很特别，吃米饭绝对下饭。豆腐我用的是嫩豆腐，劲道入味，在烹制过程中不容易松散，有利于很调料的融合，吃起来口感会更出色。豆腐这样做真香，天天吃都不腻，做法简单又下饭，比吃肉还解馋！今天要做的是葱烧豆腐，这是一道非常有味的一道家常菜，平时我们都会做麻婆豆腐，麻婆豆腐吃厌烦了，可是事实这道葱烧豆腐，这道菜的做法也非常简单，绝对的快手菜，一起学起来吧。豆腐最适合冬天吃，它的蛋白质成分比较高，且含有很多微量元素，对身体健康有很多益处。我们这里的人，不但喜欢吃豆腐，也很喜欢在冬天喝豆浆，吃豆花泡馍，基本上都和豆腐有关，。可见豆腐在生活里是多么受人喜欢吃的美食。切成块豆腐像馍，既可以生吃，也可以切成豆腐丁，搭配胡萝卜、薯仔、蒜薹和鸡蛋丝做成臊子面底菜吃，味道绝佳，人人喜欢。现在我把今天这道“葱烧豆腐”的做法分享给大家，喜欢吃的朋友可以照着菜谱做起来。食材：嫩豆腐一块、香葱1把、少许盐、半勺生抽、几滴老抽、少许鸡粉、水淀粉少量。做法：1、准备好豆腐香葱。2、将豆腐冲洗后切成豆腐块。3、水里放盐，用水焯一下豆腐，捞出控水。4、香葱洗净，切成段，葱叶和葱白分开。5、热锅加入油，放1勺蒜蓉辣酱，1勺蚝油，再放入葱白炒香。6、加半碗水进去，煮开后，倒入豆腐块，加少许盐，半勺生抽，几滴老抽，少许鸡粉炖煮几分钟，豆腐入味。7、加少许水淀粉勾芡，收汁。8、最后放葱叶段，翻炒均匀即可，出锅了。9、这道简单家常的小葱烧豆腐就做好了，香嫩入味，上桌家人抢着吃。
4. 豆腐的50种烹饪方法
豆腐做法可以说是千差万别，但是能把豆腐做出脆脆的口感，并且入口即化的大概只有今天要做的这道烧托豆腐了。
把豆腐做出脆脆的口感并与本身的香嫩完美融合，必须提名的就是老豫菜烧托豆腐，这种冲突并立的口感还是很独特难忘的，接下来我们看一下具体做法。
1.食材只用鸡蛋、嫩豆腐、半根黄瓜。
先把嫩豆腐切成方丁，这里为了避免沾刀，要从反面切，先切片再切丁，可以切的小一点。
这道菜也有人用老豆腐，不容易破碎，但是为了追求入口即化的口感，我们用了嫩豆腐。
切好后在豆腐上面撒上一勺食用盐，缓缓的倒上开水，速度一定要慢，免得冲碎豆腐，然后静置10分钟。
2.接下来开始做脆皮糊
脆皮糊决定着豆腐的外面脆不脆，所以这步很关键。
盆中加入淀粉和面粉，比例是2比1，再加入一个鸡蛋，可以只用蛋清，但有蛋黄的话，色泽上偏黄更好看。
然后加水搅拌，先加少量的水搅拌后再进一步添加，这样可以避免有面疙瘩。
搅匀后再加入一些植物油，植物油破坏了面粉和淀粉的组织结构才会有比较酥的口感。
再加入少量的白醋，白醋能增强面糊的附着力，这样才会有比较脆的口感。
因为要用到黄瓜和尖椒摆盘起到点缀作用，所以把黄瓜切片，尖椒切至分散，类似于裙摆以后放在盘中备用。
3.接下来把豆腐控水后过油
锅内倒入植物油，慢慢的把油烧至接近冒烟时，改为小火，把豆腐沾满脆皮糊后下锅，为避免粘连，要一个一个的下锅，同时要快速操作，这样豆腐颜色才均匀。
所有豆腐下锅以后改为中火，炸1分钟至豆腐外壳定型，色泽变为微黄色捞出。
继续加热油锅，把油温升至6成热油面上微冒青烟再把豆腐复炸一次，油炸时间控制在30秒左右捞出。
这时候的豆腐在色泽上就变为金黄色，口感上比较酥脆。
5. 豆腐怎么做才下饭
豆腐下饭的做法有很多呀，香辣肉末蒸豆腐就很下饭，辣辣的肉末和豆腐很好吃，还有西红柿虾仁煎豆腐和蛋包豆腐也都很好吃下饭，做法都很简单省事，一点都不难，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！
【香辣肉末蒸豆腐】
豆腐清洗干净后切成片，然后将豆腐片码放入盘中摆好
葱切葱花，猪肉剁成肉末，然后将肉末盛入碗中，倒上料酒和酱油，再撒上一点点十三香，用筷子搅拌均匀后腌制十多分钟
起锅烧油，将油烧热后下入肉末，大火将肉末炒得发白后先将肉末盛出来，然后倒上豆瓣酱，大火将豆瓣酱炒出红油，炒出香味后再将肉末放入锅中，在放入一点食盐和白砂糖调调味，翻炒均匀后关火，将其浇入盘中
好吃的蛋包豆腐就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
6. 豆腐应该怎么做好吃
豆腐是我们在生活中常见的食物，那么豆腐应该怎么做呢？怎么做才更好吃呢？下面是我分享给大家的豆腐应该怎么做好吃，希望对大家有帮助。
豆腐应该怎么做好吃
1、红烧豆腐
红烧豆腐是一道经典的特色名菜,豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品,在一些古籍中都有记载。豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色,胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用,锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段,再加入高汤、蚝油、白糖,煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。用卤水豆腐制作此菜,效果会更好。
2、炖豆腐
炖豆腐是浙江常见的汉族名菜,但烧法大有讲究。一般烧制,只能算是家常菜,而做法独到的就是上宴席的大菜。将豆腐切成三角块或者小方条块,用开水烫一下;锅内放少量油,油热用葱、姜丝炸锅,然后放入熟油菜段、玉兰片、熟胡萝卜片稍煸炒,添入适量汤,见汤开放进盐、花椒水、豆腐、 再用慢火炖四五分钟,放上味素、香菜段即可出锅。烧制时间越长越好,如有鸡汤,效果更好。
3、白菜炖豆腐
白菜炖豆腐是我国的一种饮食,在我国各地随处可见。制作工艺简单,材料易得,是一种常见的食物。但各地的制作也不尽相同,且具有一定的减肥功效,对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。白菜、豆腐都适当切块,姜切末,葱切丝。将豆腐切成小块,放入沸水锅中煮熟。大白菜洗净后切成段,放入豆腐块锅内煮熟后倒出;锅烧热,放油适量,放入葱姜炒香后加入白菜稍炒;将锅置于旺火上,放入植物油烧热,将葱末和姜末炸出香味,加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜;炖至白菜和豆腐块融为一体时,撒入味精和鸡精即可。
适量吃一些豆腐对身体有什么好处
1、适量吃一些豆腐能预防心血管病
豆腐含有少量的脂肪,且主要是不饱和脂肪酸,这是一种人体必须的脂肪酸。豆腐不但不含胆固醇,还含有干扰胆固醇吸收的.豆固醇和磷脂,这些都使得豆腐在预防心血管病方面优于大多数肉类食物。
2、适量吃一些豆腐有益于大脑
豆腐中的卵磷脂,还有益于神经、血管、大脑。脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%。充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转,从而提高脑细胞的活性化程度,提高记忆与智力水平。
3、适量吃一些豆腐能平衡雌激素
豆腐含有丰富的植物激素—大豆异黄酮,这种物质尤其适合更年期阶段的女性。其可以帮助平衡更年期阶段女性体内的雌激素、改善骨质疏松、改善更年期症合症。
哪些人不能吃豆腐
1、动脉硬化患者不能吃豆腐
在豆腐中含有丰富的蛋氨酸,这种物质会在酶的作用下发生转化,形成半胱氨酸,还会对动脉血管壁上的内皮细胞产生诸多不利的损伤,从而容易使得胆固醇和甘油三脂在动脉壁上堆积,这也是导致动脉硬化形成的主要原因。
2、肠胃不健康人群不能吃豆腐
豆腐细软柔嫩,很多人觉得它很容易消化,因此在饮食中则会选择多吃豆腐。而对于一些肠胃不健康的患者来说,常吃豆腐可是件危险的事情。因此,对于患有肠胃方面疾病的人来说,在日常饮食中需要减少豆腐的摄取,尤其是一些比较严重的消化性溃疡病人。
3、肾脏方面疾病患者不能吃豆腐
尤其是老年患者,机体功能本身就处于下降状态,肾脏排泄废物的能力也在不断下降。此时如果吃豆腐,则会造成体内的植物性蛋白质过多,对肾脏造成严重的负担。在豆腐中还含有丰富的钙质,人体摄入过多之后,不能及时进行分解,因而会产生沉淀,从而导致结石的形成。
7. 豆腐怎么做好吃这个方法你一定要试试，太下饭了，我每周都会做
豆腐真是我国再常见不过的食物了。关于豆腐的烹饪方法千千万，唯有一道脆皮酱汁豆腐深得我心。没有胃口的时候，我会给自己做一份食欲满满的脆皮酱汁豆腐。酸甜的酱汁锅中外脆里嫩的豆腐，真是太耗米饭了。我每周都会给自纯岁己做一次哦。
在这个食谱里，我们的食材和厨具都很简单，每个人都可以在家尝试。这是需要准备的食材：老豆腐1块，玉米淀粉适量
酱汁：盐半茶匙，生抽两勺，甜醋两勺，番茄酱1大勺，白砂糖1大勺，半碗清水
其它配料：白芝麻适量
准备好这些食材就可以开始制作啦
把老豆腐切成方块，不建议用嫩豆腐，太容易碎了不好操作。
在保鲜袋里面加两勺淀粉，再放入切好的豆腐块，封好袋口。
然后你就抖抖抖，这样每一块豆腐都均匀地蘸上淀粉了。
锅里薄薄的倒一层花生油，豆腐做伍睁一块一块地放进去。
凉油就可以下了，热油怕把手给烫着。
用中火煎，多多翻面。
把每个面都煎到金黄焦脆的样子，夹起来备用。
来调一下酱汁，盐，生抽，甜醋，番茄酱，白砂糖，半碗清水搅均匀
锅里的油倒掉，不用洗。
加入酱汁微微煮开，加入豆腐翻炒蘸满酱汁。
汁水收到橘知一半，撒上炒熟的芝麻以后出锅。
超级下饭的酸甜酱脆皮豆腐好啦
太香了吧，现在正在码字的我都忍不住想吃了。待会也要做一道才行，又看馋自己了哈哈。
视频教程点击这里观看！
8. 豆腐怎么做才好吃
豆腐蔽喊做成香煎豆腐最好吃又简单，具体烹饪步骤如下：
主料：豆腐500克。
辅料：小米椒2个、生抽3勺、蚝油空晌1勺、淀粉1勺、白糖1勺、醋1勺、植物油适量、小葱1根、蒜2瓣、香菜1根。
1、豆腐冲洗一下切成大块。
9. 豆腐有几种做法，说说你们最爱吃的一种豆腐，怎么做
您好，我是小牛，很荣幸能回答这个问题，豆腐有几种做法，说说你们最爱吃的一种豆腐，怎么做？
豆腐不仅好吃，而且营养丰富，是很多家庭必备的食材，说起豆腐的做法，那是千差万别种类繁多，我比较熟悉的做法有：红烧豆腐，水煮豆腐，麻婆豆腐，家常豆腐，酱豆腐，臭豆腐，霉豆腐，豆腐乳，烤豆腐，豆腐炖鱼头，豆腐馅包子，豆腐丸子，豆腐脑，豆腐干等等，还有很多暂时没有想到的哈
说到最喜欢的一种豆腐，我脑海里闪现的是小时候的味道，也是非常有名的一道菜：小葱拌豆腐，记得小时候吃豆腐比较少，一般就是豆腐乳和小葱拌豆腐，对于80后来说，小时候对 美食 真的没什么概念，只要能填饱肚子不饿就满足了，但是长大后，却对小时候吃过的味道念念不忘
小葱拌豆腐的制作方法超级简单，食材只需要豆腐和小葱即可，调料也很简单，记得小时候妈妈只放盐和香油就可以，因为那时候家里也没有其它调料
制作方法：
1.自家做的豆腐或买回来的豆腐，先清洗干净，切成小块状
2.小葱也清洗干净，切成小葱花，切的越碎感觉就越入味
2.以前的豆腐都是手工做的，吃着也放心，可以不用焯水，现在外面买的豆腐，我一般会先下锅焯一下水，水开豆腐上浮，捞出过凉沥干水分
3.过凉后的豆腐装入盘中，加入小葱、盐和香油搅拌均匀，就可以开吃了
这样做的小葱拌豆腐，清淡爽口，开胃，还可以去火，又不会发胖，非常适合夏天吃哦
我记得小时候有一首什么歌曲？当时特别的火，其中有一句歌词好像是：做人就像小葱拌豆腐，一清二白，堂堂正正，想不起来是什么歌名了，所以这个小葱拌豆腐对我的印象很深刻，虽然现在生活条件比当年好多了，吃豆腐花样调料应有尽有，但还是最怀念小时候的那个味道
豆豉鲮鱼烧豆腐一道营养丰富，味道鲜美的下饭菜，此菜老少皆宜，好吃不腻。接下来我就把做这道菜，最简单，最好吃的方法分享给大家。
【具体步骤】
所需食材：老豆腐 1块 豆豉鲮鱼 半盒 老姜 1块 大蒜 3瓣 青红椒 各一个 蒜苗 1根
1.老豆腐一块，改刀切成三角形的块备用
2.接着准备辅料，鲮鱼切小，姜切片，蒜切片，青红椒切小块，蒜苗改斜刀备用
3.起锅油烧热，放入切好的豆腐块，煎制两面金黄备用
4.另起锅倒入油，油热下姜蒜，鲮鱼炒香，接着倒入适量的清水烧开，最后煎好的豆腐
5.豆腐下锅后，倒入适量老抽调色，再用中火烧制5分钟入味，
6.烧好后倒入青红椒，蒜苗，放入糖小半勺，鸡精半勺调味翻匀，最后勾入少许薄芡后起锅装盘即可
美味即成，一道豉香浓郁，味道鲜美的豆豉鲮鱼烧豆腐就做好了，你学会了吗？
豆腐的做法可以说是多种多样，在大厨的手中可以演绎出多道 美食 。煎、炒、烹、炸、炖等等都可以将豆腐做出极致的美味，因而非常的受大众的喜爱。在我们当地，人们最爱吃的一道豆腐菜品就是——肥肠炖豆腐。
对于肥肠这种食物，有的人对它是钟爱有加，有的人对它时嗤之以鼻。肥肠其实是非常美味的一种食物，有一种非常独特的口感和味道，对那些不敢吃的人，只能说他们是没有口福了。接下来，我们就用肥肠和豆腐制作一道人间美味，话不多说开始制作。
【原料】：北豆腐、熟肥肠、青菜
【调料】：盐、味精、鸡精、干辣椒、葱、姜、香菜
【制作方法】：1、将豆腐切成1.5厘米左右的方块或者切成片都可以，熟肥肠顶刀切成段即可备用。
2、锅中放油，加入葱、姜、干辣椒炒香，下入肥肠煸炒一下，然后添入高汤（没有高汤也可以加清水）。
3、将切好的豆腐放入锅中，再放入盐调味，大火烧开小火慢炖。最后加入青菜叶、味精、鸡精，撒入香菜末出锅即可食用。
【小贴士】：1、做这道菜，最关键的一步是炖制时间要长。豆腐低越炖越嫩，一定要将豆腐炖的松松塌塌的，将肥肠的味道和豆腐的味道完全的融合，吃起来是汤鲜味美，非常的好吃。
2、喜欢吃青菜的，里面还可以加油菜叶、白菜叶等都可以。
麻婆豆腐
你好，我是云影，我来回答“豆腐有几种做法...”，这个问题。
豆腐的做法有很多种，凉拌，热炒无所不能，可独立成菜，也可和其他食材配伍，不论怎么做，都不失其豆香之味。但我最为钟爱的是一道油炸豆腐拌葱丝。 儿时味道，至今难忘先把炸好的豆腐切成3公分厚的片，放在炸过丸子的油锅中，待两面呈金黄色捞出，妈妈会把事先熬好的花椒水泡上油炸豆腐，几个小时后，豆腐吸取了花椒的香气，就把几片泡好油炸豆腐切成丝，一节葱白切成丝，放到盘里，加上盐、糖、醋和香油拌匀，几个孩子都抢着吃，那种豆香和葱香的味道至今难忘。
钟爱豆腐，温暖亲情直到今天我也是经常做这道油炸豆腐拌葱丝，我的小外孙只要周末来了，点名要吃这道菜，所以每个周末我都会买上豆腐提前一晚炸好，再用熬制好的花椒水浸泡一个晚上入味，第二天中午再凉拌成菜，这样多了一道花椒水浸泡，豆腐的香气更加突出。
具体制作办法：
一、准备食材：1、主料：豆腐600克，大葱1根。
2、配料：油、盐、鸡精、生抽、醋、香油、小米辣，花椒、八角、香叶。
二、制作方法1、豆腐切片，入油锅炸至两面金黄。
2、开水冲泡花椒、八角、香叶水，晾凉后加少许盐，浸泡豆腐4个小时左右。
3、将泡好的豆腐切条，葱白切丝，放入大碗中，加入盐，糖、鸡精、香醋、香油小米辣拌匀。
4、把拌好的豆腐葱丝盛出，装入一个漂亮的盘子，一道豆香浓郁，外焦里嫩的油炸豆腐拌葱丝制作完成。
豆腐做菜那么多，我独爱这一种，因为这道菜包含着家的温暖，亲人的关爱和童年记忆。
你好，我是老男孩小石，很愉快的回答你的的提问。
豆腐几种做法，菜名就不一一细说了，即了解有上百种做法。在亚洲，几世纪以来豆腐一直是主要菜品，发展到现在，经过大厨的演艺出各种各样的美味佳肴。老男孩就介绍一款有 历史 的豆腐做法： 朱洪武豆腐， 老男孩特别爱吃。
材料准备：老豆腐400克，五花肉150克，虾仁120克，葱15克，姜，朝天椒，蛋清各少许。
调料准备：
盐，味精(鸡精)，生抽，陈醋，料酒，生粉，水淀粉各适量
食材处理：
五花肉洗净去皮，切片剁碎，虾仁洗净剁碎，朝天椒洗净切成圈，老豆腐洗净切成长方块和。葱姜洗净切成末，将蛋清搅拌成糊状。
做法步骤：
1 起锅烧油，倒入虾肉末炒均匀，倒入少许料酒炒香，加盐，味精(鸡精)，生抽调味翻炒入味，然后盛出备用。
2 豆腐块中间挖孔，塞入肉末和虾仁，盖上之前挖出的豆腐，然后撒上生粉。
3 锅内倒入适量油，烧七成热，将做好的豆腐块裹上蛋糊，一一放入热油中炸，炸成金黄捞出。
4 用油起锅，放入葱姜末，朝天椒爆香，加盐，味精(鸡精)，陈醋，生抽调味，加水淀粉拌均匀，调成茨汁。将茨汁浇在炸好的豆腐块上，撒葱花。美味佳肴的朱洪武豆腐制作完成了。
生活小贴士：豆腐富含蛋白质，一次食用过多会阻碍人体对铁吸收，引起消化不良。大量食用会加重肾脏负担。建议少食用。大家好，我是猫猫，很高兴能回答这个问题。
豆腐是我们日常餐桌上最常见的豆制品，做法多种多样，下面就介绍几种豆腐的家常做法:
五香煎豆腐1、豆腐均匀的切成1厘米厚度的方块。
2、锅中倒油，油温5成热，开始小火煎，两面煎至焦黄捞出。
3、接下来开始调酱汁，碗中倒生抽、糖、醋和盐，用筷子搅拌均匀，根据自己的口味再放少许鸡精。
4、锅中留少许油，放姜和蒜末，倒入煎好的豆腐。
5、翻炒之后，再倒入调好的浓稠的酱汁，小火让豆腐充分吸收汤汁，最后收汁加入少许葱花点缀即可。
红烧肉末豆腐1、豆腐切成小方块，倒在碗中备用，切姜片和葱丝。
2、锅中倒油，油温5成热，倒入姜葱干辣椒爆香，放入肉末翻炒均匀。
3、肉末快熟时，加入适量的料酒和盐，再倒入豆腐。
4、开始调汁，倒入水没过豆腐，依次加入1勺生抽，1勺老抽和2勺豆瓣酱，大火烧开，让豆腐充分吸收汤汁，最后加盐和糖调味。
5、大火焖8分钟，出锅前撒上葱花即可。
小葱拌豆腐
1、豆腐清洗干净，放在盐水中腌制5分钟左右，切葱花备用。
2、腌好之后，切成小块，放在碗中。
3、碗中倒入葱花，生抽和盐，用筷子轻轻的搅拌，直到豆腐沾满调料。
4、转盘即可食用。
豆腐的营养价值非常高，可以与鱼类和肉类想媲美，低热量，易消化，是餐桌上最受欢迎的豆制品，豆腐的做法也有很多，百搭各种菜系，今天就给大家介绍几种豆腐的吃法：
黄金豆腐丸子
做法 ：
1、豆腐放在碗中，用勺子压成泥状，将胡萝卜切成丁，香菜、生姜切成末。
2、豆腐和配菜的比例是6:1，将它们混合在一起。
3、碗中再加入淀粉和适量的水，搅拌均匀。
4、加入适量的盐、鸡精，充分将豆腐搅拌成泥状。
5、油温六成热，开始挤丸子下锅，表皮硬一点时，用筷子轻轻拨动，以免粘连在一起。
6、丸子金黄时，即可捞出食用。
豆腐鲫鱼汤
做法：
1、将豆腐切成薄片，厚度大概在一厘米左右，用盐水腌5分钟左右，沥干备用。
2、鲫鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，表面均匀抹上料酒，腌制大概10分钟。
3、锅中放热油，将鱼的两面煎制金黄，倒入开水，放入姜片、葱姜，大火煮开。
4、大火煮10分钟，转小火煮30分钟，再将豆腐放进去，煮5分钟左右。
5、最后加盐、胡椒粉、鸡精调味，出锅前撒上葱花即可。
煎豆腐
做法：
1、碗中打入一个鸡蛋，准备适量淀粉，豆腐切成块。
2、豆腐先过上一层鸡蛋液，再过上一层淀粉，放在一旁备用。
3、调酱汁，碗里加蒜末、2勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺汤、水淀粉适量，搅拌均匀。
4、锅中倒少量油，现将豆腐煎至金黄，最后将调好的酱汁倒进去，翻炒片刻。
5、出锅前加入葱末翻炒即可。
豆腐的种类很多，常见的当然是麻婆豆腐呀，辣椒要辣，汤汁要浓稠，麻香。其次是忘记叫啥名了，在贵州的外婆家吃的，是菜和豆腐一起煮，沾着辣椒水美滋滋呀[流泪][流泪]，想外婆了[泣不成声]
步骤1
豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出
步骤 2
姜、蒜切末，小米辣切末。葱白与绿葱切末分开放。
步骤 3
调调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
步骤 4
用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香
步骤 5
倒入煎好的豆腐拌匀
步骤 6
倒入调味汁，拌匀
步骤 7
准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀
步骤 8
将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟
步骤 9
收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅。
步骤 10
一道下饭的红烧豆腐就此诞生啦！哈哈