A. 饺子馅里面放什么调料 饺子馅里面放哪些调料好吃
1、葱姜水。放入葱姜水的目的是为了给肉馅去腥，因为肉馅一般都具有一种强烈的肉腥味，加入葱姜水能够让肉馅吃起来更加的有滋味，清新又解腻。
2、酱油。调饺子馅的时候要放盐，但是也一定要放酱油，因为比起盐的味道，酱油非常的鲜美，是饺子馅好吃必不可少的关键调料之一。不过要买牌子比较好的那种酱油，比如美味鲜酱油。
3、香油。除了盐和鸡精以外，香油也是饺子好吃的关键调料之一，香油有种特殊的香味，放点香油能给饺子增香不少。
4、色拉油。加入色拉油能够让馅料吃起来更加的滑嫩，而且味道也会非常的香。可以加冷油也可以泼热油。加入色拉油的饺子吃起来会香滑无比。
5、辣椒油。如果你喜欢吃辣，还可以在饺子馅里面放一点辣椒油，辣椒油不仅能让饺子吃起来口味很重，而且还非常的香，让人感觉吃一口特别过瘾。
6、花椒水。除了在饺子馅里面放葱姜水以外，还可以加一点花椒水，花椒水也有特殊的去腥作用，能让饺子吃起来口感更好。
7、高汤精。除了普通的鸡精以外，在饺子馅里面放入高汤精也非常的不错。它能够让饺子的味道更加的鲜美有风味。
8、蛋清。在饺子馅里面放入蛋清，能够让饺子吃起来更加的滑嫩而鲜美，而且营养也非常的丰富，不过只要放入蛋清就够，别放入蛋黄。
9、五香粉。五香粉是一种口味比较重的香料，加入了五香粉的饺子吃起来更加的香，口味也更加的丰富。
10、十三香粉。十三香粉和五香粉的味道差不多，不过味道吃起来更加的丰富浓郁。
11、虾皮粉。虾皮粉有特殊的鲜味，将虾皮磨成粉以后放在饺子馅料里面比鸡精更鲜美，而且味道也非常的天然，是非常不错的饺子调料之子。
12、白胡椒粉。白胡椒粉具有天然的香气，能够取到去腥增香的作用，在炒菜做汤的时候也经常会用到，它也是非常棒的一种饺子馅料。
13、花椒油。花椒油具有特殊的香气，放入饺子馅会让饺子吃起来口感香而浓郁。不过花椒油不要放太多，加入一点点就能给饺子增味不少。
B. 饺子馅放鸡蛋还是蛋清
如果你是鸡蛋馅的饺子那肯定要用鸡蛋，如果是猪肉馅就用蛋清
C. 饺子馅用蛋清和蛋黄有什么区别
拌饺子馅用蛋清，蛋清营养丰富，而且粘稠，适合搅拌。蛋黄含有大量胆固醇，不适合大量食用。
饺子下大多数也都是分为两种的，一种是肉馅，一种就是素馅。但是这两种调法自然也都是不太一样的，如果是拌肉馅儿的话，那么应该是加入一些水的，但是如果是素馅儿的话就不用再加水了。
我们在做肉馅饺子的时候都是要做到鲜香嫩的，因为饺子馅儿一般都是不会出现不太新鲜不香，但是做好之后的角色肯定是会出现不嫩滑的。
如果说饺子馅当中的水分不当的话，那么饺子馅儿当中的肉馅就会太过于紧实，肯定是会造成一个肉坨的，影响口感。
在调制肉馅的时候，我们顺着一个顺时针的方向搅拌均匀，但是在搅拌的过程当中是一定要边搅拌边加水的，然后水要分三次加完，等到肉馅搅拌成粘稠就可以了。
D. 鸡蛋和是么做饺子馅最好
鸡蛋和一般的菜做馅都可以吃，比如，三鲜馅，鸡蛋，韭菜，虾皮:鸡蛋青椒馅，鸡蛋加柿子椒，不能辣，非常鲜，鸡蛋，猪肉韭菜肉三鲜的，还有鸡蛋角瓜馅的，再有鸡蛋吊瓜馅的饺子也是非常好吃的，还有纯素的用香菇，木耳，鸡蛋，小白菜粉条和薯仔馅的饺子，个人觉得鸡蛋韭菜虾皮的最好吃！
E. 饺子馅放蛋清还是全蛋
饺子馅放鸡蛋或者蛋清都可以，具体要看个人的口味和喜好。蛋清蛋白质和水分含量高，蛋黄胆固醇，铁，硒含量高。
在饺子馅里面加入鸡蛋之后，可以增加整体的口干，而且还可以让饺子馅的味道更好，增加饺子馅的浓稠度。加了饺子馅之后，在煮饺子的时候，可以防止饺子出现破损，饺子的形状更立体。
鸡蛋混合在馅料里面的时候，不要和水分大的原料一起制作，比如和豆腐一起制作的时候，豆腐要提前炒好，青菜的量要少。
在制作素馅饺子馅的时候，如果加入鸡蛋，为了保持食材的鲜美，不需要放过多的调味品的，只需要放过少许的盐，鸡粉，香油就可以。
制作肉馅饺子的时候，加入一个鸡蛋，可以让肉馅吃起来更加的软嫩。
饺子馅要放几个鸡蛋比较合适？
做饺子馅的时候，放几个鸡蛋要看其他馅料的多少，吃起来口感更好。一般来说是一斤肉馅一个鸡蛋，让馅料也更加入味。
饺子的总体营养搭配合理，里面的营养成分比较全面，比如肉馅的饺子馅，猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白，青菜富含多种维生素和营养。