【茄子新吃法~鸡蛋茄子】
【制作食材】长茄子，鸡蛋，白醋，火腿肠，小葱，食用盐，十三香，面粉，食用油，番茄酱
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是茄子新吃法，做起来特别简单，吃起来鲜嫩多汁，营养不流失。先来把做茄子新吃法的制作食材全部准备好，首先要准备两根长茄子，三个鸡蛋，一根火腿肠，一根小葱，50克面粉，适量的白醋，食用盐，十三香，食用油和适量的番茄酱即可。
2、咱们最先要来处理的食材是茄子，先将茄子泡在清水中，时间在15分钟左右，泡好之后将其清洗干净，然后取出来。茄子取出来之后要控一下它表面的水分，然后将茄子切头去尾。接着咱们再用刀将茄子切成大概一厘米厚的厚片，其实再厚一点也可以，但不要超过两厘米。茄子切完厚片之后咱们拿出一个圆形的模具把茄子芯取出来。
3、将去完茄子芯的茄子圈放到一个大碗中，然后加上清水和白醋将它们浸泡一下，这样可以防止茄子氧化变黑。把茄子芯取出来，先将其切成碎末，然后放到一个碗中备用，接着将准备好的火腿肠切成碎丁，放到茄子丁中。
4、准备好的小葱洗净切成葱花，接着放入到火腿肠和茄子中，再向里面打入三个鸡蛋加上适量的食用盐，十三香，然后快速搅拌均匀，接着加入50克面粉搅拌成糊状，菜糊要稍微稀一点，不要太粘稠了。
5、将茄子圈放到已经预热的电饼锅中，电饼锅预热了之后还要刷上食用油。然后向茄子圈里面放入鸡蛋面糊，鸡蛋面糊要适量，不要超过茄子圈的高度。鸡蛋面糊放进去之后咱们再在它上面淋上食用油，开小火煎三分钟。
6、底面煎熟之后翻一下面继续煎三分钟，两面煎熟之后关火出锅，然后将其整齐地摆在一个大盘中，再挤上一点番茄酱，一道特别美味的茄子新吃法就完成了。
用这种方法做出来的茄子，鲜嫩又多汁，非常美味。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的做法，又非常简单的茄子新吃法的制作教程吧。
② 茄子炒鸡蛋的做法
用料
茄子1 个
鸡蛋2 个
生抽半 勺
醋半 勺
盐 适量
油 适量
茄子炒蛋的做法
1、茄子洗净切条，并加入适量的盐。（把多余的水分杀出）这个是已经帮处理好了的茄子
小贴士
1、因为茄子已经用盐杀过了，最后调味的时候就不用放太多酱油，以免太咸。当然有些喜欢吃咸的朋友也可根据自身情况来调整。
2、这个菜的调味比例是一根茄子的量哦～勺子就是家里平时喝汤的小瓷勺
③ 茄子炒鸡蛋的家常做法
食材
茄子 8两
鸡蛋 2-3个
大蒜、生姜 适量
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首先是准备茄子，洗干净后切成小条，再准备好佐料，大蒜、生姜切成末备用。
方法/步骤
④ 茄子炒鸡蛋的做法
用料：茄子圆1个、鸡蛋2个、食用油适量、尖椒2个、大蒜一瓣、干辣椒5个、盐5克、味精2克、味极鲜5毫升。
步骤：
1、新鲜圆茄子，尖椒洗净。
⑤ 家里只有两个鸡蛋和一个茄子，都可以做出哪些美食
两个鸡蛋可以做一个鸡蛋羹，香香嫩嫩的，大人小孩都喜欢吃。一个茄子可以切成3段，放锅里蒸熟，然后挑一个酱汁，一个凉拌茄子就做好了
⑥ 茄子鸡蛋的做法
鸡蛋茄子这样做好吃：
主料：鸡咐棚毁蛋2只、茄子2根。
辅料：盐适量、鸡精适量。
步骤：
1、食材：鸡蛋。
⑦ 茄子鸡蛋做法
首先我们要准备材料，准备一个茄子，两个鸡蛋，胡萝卜，盐，胡椒粉，芝麻，做法其实很简单，我们先准备一个茄子，茄子的话不要用那种圆茄子，要用那种长的茄子，然后我们可以用紫皮的茄子，青皮的茄子，我一般是不用的，我们先准备好茄子，然后洗一下，然后把皮去掉，然后把它放在板子上先，把它给切成片，然后再把它给切成丝，或者说直接切碎或者切成小块儿，都是可以的。
然后我们来洗萝卜，把胡萝卜切成丝之后和茄子放在一起。我们就在这个时候放上一些盐，放上胡椒粉和十三香，然后用筷子快速的搅拌，大约放置三四分钟左右就可以了，等到茄子里面出来水，而且变软了就可以了，接下来拿出两个鸡蛋，然后把它们打进去，然后用筷子快速的搅拌，我们把鸡蛋放进去，是为了让做出来的饼变得蓬松，非常好吃，还很有营养的。
我把鸡蛋搅拌均匀之后，然后我们放上面粉，接着用筷子继续搅拌，然后弄成面煳，稍微稠一点就可以，准备好电饼铛，然后提前热一下再放上一层油，然后把面糊舀上，下来直接把它们摊开，再放上一些芝麻，这样的话吃着更香。
然后我们把锅盖盖上，把一面儿的饼弄的金黄的颜色的时候再翻到另一面，等到两面都变成金黄颜色就可以了，基本上这个饼就算是做完了，茄子的话刚才说了，要选那种紫茄子，圆茄子也不是不可以，不过口感不如长的那种紫茄子好。
⑧ 鸡蛋炒茄子的家常做法
要准备的材料有：茄子2个，鸡蛋3个，青红辣椒各3个切小段，盐，生抽，鸡精，花生油。
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茄子切成1.5厘米左右的小块。
切丁切片就随自己的心情了，别切太大太厚就行，太大太厚就更不容易入味。
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如果没这么快炒就先泡在水里，这样就不会氧化变黑，如果马上炒就没必要泡水。
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鸡蛋打入碗里，加少量的盐，然后打散备用。
尽量多打些时间，这样才能打散。
打散了的蛋炸出来才蓬松，口感也更好。
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热锅下油，先炸鸡蛋，炸鸡蛋比较耗油，下平时炒菜2-3倍的油，油温7成热倒入蛋液，用铲子打散翻炒，等鸡蛋两面金黄就可以起锅备用。
油多炸出来的蛋才蓬松，口感才好，要香一点就稍微多炸些时间。
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锅里再放入平时炒菜量的油，油温6成热下茄子，翻炒1分钟后加盐继续翻炒，炒到茄子有点变软，把茄子推到一边，下辣椒，在辣椒上撒点盐，然后多压差几下，这样更入味，也熟得更快。
茄子比较吸油，所以要舍得下油，没有油的茄子是不好吃的。
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然后和茄子一起翻炒几下后下炸好的鸡蛋，一起翻炒半分钟，加生抽继续翻炒半分钟，这时候茄子应该完全变软了，加点鸡精翻炒均匀就可以起锅装盘了。
要多翻炒，让茄子和鸡蛋充分融合到一起去，让茄子尽量吸收炸蛋里面的油，茄子吸收了鸡蛋的油后，茄香和蛋香产生了奇妙的化学反应，一种对味蕾很暧昧的口味。一种让你停不下筷子的诱惑。
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哇！颜色很漂亮，看起来就很有食欲。
因为有鸡蛋蛋香的提携，茄子的香气立马上位，一种超出意料的碰撞，产生无可抗拒的美味。
茄子吸足了油水，吃起来很滑嫩，茄香中还带着炸鸡蛋的浓香，吃完都还唇齿留香，让你觉得有满满的满足感，那是幸福的感觉。
⑨ 茄子和鸡蛋怎么做好吃
茄子和鸡蛋可以做蛋香茄子，茄子400g鸡蛋2个
辅料
油适量盐适量鸡精适量青蒜适量姜沫适量酱油适量
步骤
1.茄子三个洗净，无需去皮（据说蔬菜中皮的营养价值最高）。
2.茄子切片，大概四五毫米厚，太厚了不那么容易熟，但是费油少点儿。
3.鸡蛋搁容器里打散，将茄子片入蛋液蘸上蛋液。
4.锅内放油烧热，将粘了蛋液的茄子煎至金黄。
5.翻面煎另一面。依次煎完所有的。
6.就着锅底，入蒜末，煸炒出香味。
7.倒入煎好的茄子。
8.入盐、鸡精、酱油，翻炒均匀，入少许清水，焖煮至熟。
9.最后撒入青蒜段，翻炒至熟，出锅。
10.好啦，香喷喷的蛋香茄子出锅了。