⑴ 猪肉韭菜饺子馅怎么调
原料/材料：猪肉300克、韭菜150克、食盐1茶匙、葱30克、辣椒粉10克、芝麻油5克。
1、首先，将准备的新鲜韭菜切成碎末。
⑵ 韭菜猪肉饺子馅怎么调才好吃窍门
韭菜猪肉饺子馅怎么调做法如下：
食材：韭菜适量、猪肉适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
配料：酱油适量、葱适量、姜粉适量、芝麻油适量、玉米油适量。
1、准备一把韭菜，喜欢肉多菜少的半斤韭菜就够了，一块猪肉，肉约400g。
⑶ 韭菜肉馅饺子怎么调馅家常
主料：猪肉500克、韭菜500克
饺子皮：高筋面粉1000克、水400克、鸡蛋两个、盐5克
调料：生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、盐10克、葱姜花椒水50克、熟油100克、姜20克
调馅过程
1，把剁好的猪肉加入调料。生抽5克、老抽5克、料酒5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克。加入20克剁碎的姜末，姜末一定要剁的极细，要让饺子馅中吃不到姜为好。实在切不碎可以使用工具打成姜汁更好。
把肉馅朝一个方向搅拌，少量多次加入50克葱姜花椒水。这一步不要着急，一定让加进去的水让肉馅充分吸收后，再加下一次水，至到搅的肉馅Q弹上劲为好。搅好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，让肉馅入味，肉脂凝固。
2，把500克洗干净控好水的韭菜切碎，迅速拌入100克熟油锁住韭菜水分。把调好的肉馅和韭菜拌匀，最后加入10克盐拌匀，韭菜猪肉馅就拌好了。盐一定要在最后加进饺子馅，放早了韭菜遇盐会出汤水。
3，把1000克面粉中慢慢加入400克水、两个鸡蛋、5克盐。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面二十分钟。最好能让面团醒三次，揉三次，这样能让擀出来的饺子皮劲道、不破皮。
4，把醒好揉光滑的面团搓成长条，用手揪成均匀的挤子，把挤子一个个按扁。擀成中间比边缘稍厚的饺子皮，包上调好的猪肉韭菜馅，捏成一个个漂亮的饺子。一定要把饺子捏紧，不然下锅煮漏馅就前功尽弃了。
5，把包好的饺子放入沸水中，要赶快动下锅里的饺子，防止沾锅破皮。这时锅里加点盐，可以让饺子皮更劲道不破皮。等锅内饺子漂上来关小火盖上锅盖，煮四五分钟就煮熟了。捞出的饺子蘸上喜欢的酱料，美味的猪肉韭菜馅饺子会让你好吃到停不下来。韭菜肉馅饺子别放错盐，做好几点，馅鲜不出水，
⑷ 韭菜饺子馅怎么调好吃
韭菜饺子馅的做法如下：
猪肉韭菜馅：
步骤一：
擀出饺子皮，中间放馅包出饺子即可。反复操作，直至包好所有的饺子。放入开水锅中煮熟即可！
⑸ 韭菜肉饺子馅怎么调才好吃
韭菜肉饺子馅好吃的调制方法：
主料：韭菜500克、虾仁200克、猪肉400克。
辅料：葱1棵、姜3片、盐3克、五香粉1克、白胡椒粉1克、生抽3汤匙、葱油2汤匙、香油适量。
步骤：
1、韭菜摘洗干净、控水备用。
⑹ 韭菜肉饺子馅怎么调才好吃窍门
韭菜肉馅的饺子，在韭菜为主的馅料里，排名靠后，勉强第三，不是首选。要想同时兼有韭菜鸡蛋馅的香，韭菜青虾馅的鲜，必须要在三个主要环节上下功夫：
⒈选材料。韭菜猪肉馅三大主材料：韭菜、猪肉和调味料。其中调味料最基本只要三种：小磨油、胡椒粉、盐。有特殊口味要求的，可在此基础上添加其他调味料。
选材料的要点在于：①韭菜选窄叶的，不要宽叶的。因为窄叶的才是正宗的韭菜，味道香浓纯正；②猪肉选生长期半年以上的，最好农家散养。要肥瘦相间的，肥瘦3:7；③要现磨胡椒粉，小磨香油。
⒉调馅。调馅的诀窍在于，①肉和韭菜不仅不出水，还要加进肉的三成量的水；②猪肉不需添加香料，韭菜和胡椒足够压住肉腥，小磨油提香；③达到韭菜鸡蛋和韭菜青虾馅的水平，口感鲜嫩，不能争到第一，也可并列第一。
调馅程序：①肉和韭菜1:1；②肉剁末，加胡椒粉，馅盆里顺一个方向搅拌，手搅最方便。分三次加进凉开水，直到黏稠起劲；③韭菜切碎，给小磨油拌匀后，拌入肉馅。加盐再拌匀。
⒊包饺子，煮饺子，吃饺子。①饺子粉和面擀皮，皮要稍大，馅料多给，包出来鼓鼓饱饱的；②水开下饺子，三起三落；③最简单的一碟醋，蘸着吃起来就停不住。
⑺ 韭菜猪肉馅怎么调
提前把葱段和姜丝放在温水里泡上，一会搅拌肉馅的时候会用到这里面的葱姜水。
选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。如果家里有绞肉机的话就把肉放在绞肉机里搅成肉糜也可以。
小葱洗净切成葱花放在肉馅上。
调入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒。
倒入酱油和生抽，酱油主要提色用，生抽可用于增鲜。
倒入蚝油和食用油，这样不仅可以使肉馅更好的上劲，而且吃的时候肉馅也会鲜嫩多汁。
所有调料都放好以后，我们先把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌，当肉馅搅拌到有明显的胶粘感就可以了。（如下图）
将韭菜择掉老叶，在流水下冲洗干净后沥干水份切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀即可。（在要准备包饺子的时候放入一点食盐，因为盐放早了很容易将韭菜杀出水来，包的时候容易出汤。）
总结：
1：提前把葱段和姜丝放在温水里泡上。
2：选择三分肥七分瘦的腿肉去皮，先切成细条状，再剁成肉馅。
3：小葱洗净切成葱花放在肉馅上。
4：调入一茶匙十三香或五香粉，淋入一汤匙料酒。
5：倒入酱油和生抽。
6：倒入蚝油和食用油。
7：把肉馅和调料搅拌均匀，然后少量多次的淋入葱姜水，继续顺时针搅拌。
8：韭菜择掉老叶，冲洗干净后切成韭菜末，倒在肉馅上，并搅拌均匀。
9：在要准备包饺子的时候放入一点食盐即可。