㈠ 鸡蛋灌饼做法视频
鸡蛋灌饼是我家餐桌上常见的早餐，浓郁的蛋香味，柔软的口感，非常好吃。简简单单的一张饼，有鸡蛋有青菜，有足够的维生素、蛋白质和碳水化合物，营养又美味，清淡易消化，而且做法简单快速，做早餐再合适不过了。
家常做鸡蛋灌饼的几个技巧和注意事项：
1、做鸡蛋灌饼时用半烫面，水和面的比例在0.6或0.6之上，这样和出的面团比较柔软且又容易操作，烙出的饼柔软又不失劲道。
2、饧面能让面团更加柔韧，增加面团的延展性，在擀饼的时候不会回缩，所以擀饼之前一定要把面饧透。
3、油和面比例1：1调出来的油酥浓调不易漏油，但又有一定的流动性，能让饼很好的鼓起来，操作起来最方便。
4、因为鸡蛋灌饼下锅以后熟得非常快，现擀现烙是来不及的，所以最好先把所有油酥包子都做好饧着，但是因为面比较软，为了防止时间久了包子皮粘在一起，油酥无法流动到包子内部每个角落，要先把包子向四周轻轻的按压，使油酥均匀铺满内部每个角落。
5、擀饼的时候要轻轻地擀、两面轮流擀，这样擀出来的饼两面厚薄一致。在擀的过程中会出现一些气泡，要小心不要擀破，否则饼皮漏气，烙的时候就不能鼓泡了。
6、挑破饼皮灌蛋液的动作一定要连续迅速，因为饼皮挑破以后饼里的气体会迅速漏出，饼很快就会塌下去，我们要趁饼皮完全塌下去之前把蛋液灌进去，这样才能灌入足量的蛋液，并且使蛋液能在饼中流动铺开来。
7、鸡蛋灌饼因为擀得薄，所以烙制的时间很短，大概一分钟左右一张饼，不要烙得太久导致饼变干失去柔软。
鸡蛋灌饼做法简单，美味又营养，是早餐的一个好选择。晚上睡前和好面团用保鲜膜包住放在冰箱里饧着，早上起来直接烙，非常方便快速。再搭配一碗汤或粥，就是一顿舒舒服服、营养美味的早餐了。
㈡ 鸡蛋灌饼是不是很好吃
鸡蛋灌饼很好吃。
用料
普通面粉 300克
鸡蛋 2个
温水 约180克
生菜 适量
盐 1小勺
甜面酱 适量
鸡蛋灌饼的做法
1温水加盐溶解后，分次倒入面粉中
2边加水边用筷子搅拌，成团
3揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温放置20分钟
4醒好的面团分成几份，比鸡蛋大一点
5将小剂子擀成3毫米厚的长条状
6面片表面均匀的抹一层油
7从一端卷到另一端
8封口处捏紧
9卷紧后的面团竖起来
10手掌从上往下按平
11擀成3毫米厚的饼
12锅烧热后倒油，放入薄饼，中小火烙制
13当饼中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起部位扎破，形成一个小口
14将打匀的鸡蛋液灌入
15翻面烙另一面，两面金黄时可盛出
16抹一些稀释的甜面酱，再加上生菜叶，卷起食用
小贴士
1.40度左右的温盐水和面，这样和出的面柔软、劲道。
2.擀开的饼皮抹油，成品层次丰富，口感酥脆。
3.饼尽量擀的薄一些，很快就会鼓起来，方便灌入蛋液。
㈢ 鸡蛋灌饼好吃吗
鸡蛋灌饼就是早餐中营养丰富，健康美味的百搭之选，美味极了。薄薄的面饼中灌上一个整蛋葱花，外面抹上酱汁夹上香肠生菜，还记得爱情公寓里的曾小贤吃的奢华版鸡蛋灌饼吗？让所有人都赞不绝口，放不开手。