㈠ 饺子馅里面要放生姜大蒜吗
放生姜就可以了，不需要放大蒜，以下是韭菜猪肉馅的做法：
主料：猪肉馅150g、韭菜300g
辅料：油适量、盐适量、老抽适量
步骤：
1、韭菜洗净控干水分。
㈡ 请问包饺子里面要放生姜大蒜么
1、放不放都行 因为馅儿的味道很重 放了葱姜也起不到提味的作用 。不过肉馅的话，可以在浆肉的时候放点葱姜，那样会更好吃，根据个人口好，比如我就喜欢放葱。
2、知识拓展：饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。另外，中国特色健康保健食品——饺子，已走向世界，深受世界各国人民的喜爱。如日本饺子、朝鲜饺子、韩国饺子、越南饺子、墨西哥饺子等。
如果纯肉饺子的话，要放大约3分之一的葱，大约3两！姜和蒜加起来5钱可以了！如果要放青菜肉的话，比如芹菜饺子，萝卜饺子！1斤肉，就要2斤菜，葱就跟蒜姜加起来1两就可以了！
包饺子的方法:
第一，传统型饺子包法：
1. 在饺子皮上放入少许的馅料，在边缘处抹上少量的水（如果饺子皮太软就不用了）
2. 对折饺子皮，在中间捏严实了。
3. 右手的虎口放到饺子皮右侧向中间捏。
4. 然后左手用同样的方法将饺子皮向中间捏实，饺子皮几种在中间部位形成一个半圆的形状就对了。
第二，半月型饺子：
1. 在饺子皮上放少量的馅料，边缘处抹上水。
2. 从右边开始一直向左捏出褶皱，这个时候注意褶皱捏的一定要小，要均匀，这样捏出来的半月型饺子才好看哦，同样也要注意将每一个褶皱都捏严实了。
3. 直到饺子的褶皱捏到左边的时候封口即可。
第三，麦穗型饺子：
1. 从一边开始向内捏成一个凹状，要注意这个凹状捏的可以小一些，但一定要严实。
2. 在前一个凹状的基础上向前捏出褶皱，每一个褶皱都是凹状的，逐渐向前。
3. 捏到前端的时候将前端捏合即可，前端是一个遍状的形状。
第四，鸡冠型饺子：
1. 饺子皮放少量馅料，抹上少量的清水。
2. 饺子皮对折成半月的形状。
3. 在饺子皮的上方逐步折出均匀的花边即可。
第五，官帽型饺子：
1. 放上馅料之后饺子皮对折成半月的形状。
2. 在饺子的两边尖角出涂抹上少量的清水。
3. 将饺子两边同时向中间弯垅过来，让饺子呈现官帽的养殖再捏牢即可。
㈢ 素馅饺子馅里面可以放大蒜吗怎么做
素馅饺子馅是可以放大蒜的，放入大蒜以后味道会比较好吃，素馅饺子在拌饺子馅的时候是可以放葱姜蒜放入的蒜可以解腻，味道也是比较好吃，但是如果是韭菜或有刺激性味道的食物最好不要放入大蒜这样会导致味道出现起冲突等，由于韭菜葱等素馅进行制作的时候味道会比较浓郁所以最好不用放入大蒜，但是做萝卜馅儿饺子的时候或萝卜鸡蛋馅儿都可以放入大蒜或韭菜这样味道冲伏就会格外的新鲜，食用的时候口感也是比较好吃搅拌搅拌素馅的时候最好不用放入太多的大蒜只要放少许蒜末增香
饧发好的面团搓成长条擀成饺子皮，然后饺子皮包裹馅料，制作成饺子放入开水的锅里煮沸，煮沸的时候再放一碗凉水反复三次左右盛出即可进行食用，但是如果是素馅饺子只要煮沸两次，即可，但是肉馅饺子一定要煮沸三次才可以捞出，所以素馅饺子里面是可以添加大蒜的，但是如果是有刺激味的蔬菜最好不要进行添加，否则味道会相冲，如果不喜欢吃大蒜可以不用添加，可以添加葱花即可
㈣ 做饺子馅时，别只会放油，学会3个小妙招，饺子鲜香不油腻
说到饺子，北方人对此一定不会陌生，即使平时不吃，过新年的时候餐桌上一定得有，全家人都要吃上几个。曾经我还以为全国人民过年的时候都要吃饺子呢，后来才知道只有北方人有这种传统。
其实饺子的口感鲜香美味，即使不是特定的、流传千年的传统 美食 ，只是一种普通的小吃，也让人沉浸在它的美味中。
对于大多数北方人而言，都是会包饺子的，而且做出来一点都不比外面的饺子馆里差。但是还有很多不善厨艺的人，要不就是直接不会包，要不就是包出来馅料不美味，跟别人做的差远了。包饺子虽然看上去很简单，但是一些小技巧也是需要掌握的，只有掌握好技巧，饺子馅才会更香。
做饺子馅时，别只会放油和普通的调味品，还有很关键的东西，往往很多人都忘记放。今天我来给大家分享包饺子需要掌握的3个小窍门，这样包出来的饺子太鲜太香了，吃多了也不油腻。
做饺子馅时，别只会放油，学会3个小妙招，饺子鲜香不油腻。
第一个技巧：放葱姜
日常炒菜的时候，必不可少的调味品是什么？绝对是葱姜蒜，但是这3味料的味道比较大，有很多人都不喜欢，因此在调饺子馅的时候也不喜欢放。
其实在包饺子的时候，蒜的味道比较奇怪，可以不放，但是葱姜是必不可少的。尤其是在调肉馅饺子的时候，一定要放葱姜，不仅可以提香，而且还可以起到去腥作用。
第二个技巧：先调肉馅
一般我们在做饺子的时候，饺子馅都是荤素搭配的，有肉也有素菜。很多人都喜欢把肉馅、素馅混合在一起，然后加上调料开始调馅，其实是不正确的。
正确方法应该是将调味料全都放在肉馅中搅拌均匀，然后再放其他的蔬菜。如果遇到容易出水的素馅，我们还应该先往蔬菜中加上些食用油搅拌均匀之后，再和肉馅混合。
这样可以防止馅料出水，调出来的馅料更好吃。
第三个技巧：往肉馅中加少许清水
我们在调肉馅的时候，除了放调味料之外，还需要放少许清水。注意清水的量不用太多，一点就可以，然后将其搅打上劲。这样调出来的肉馅更加鲜嫩，吃起来才会更美味。
㈤ 饺子馅放大蒜好吃吗
不好吃，大蒜一般都是做成蒜泥后蘸饺子吃，饺子馅放大蒜，大蒜熟了后就没有味道了。
㈥ 饺子馅放蒜好吃吗
饺子馅可以放蒜，喜欢吃蒜的人群会觉得这种口味非常不错。但是大多数人在做饺子馅的时候，都不会放蒜，放一些香葱，味道会更好。
㈦ 包饺子加蒜好不好
这不能一概而论，有的馅儿放些蒜就很好吃，比如南瓜肉馅儿。但是好吃不如好吃，不喜欢吃蒜就另当别论了。
㈧ 饺子馅里如果不放葱末会好吃吗
调饺子馅时，什么时候放葱和姜？这可有讲究，不然别说饺子不香
虽然说我有这样的想法，但在吃的时候我还是忍不住想要问她，为什么我煮出来的饺子没有那么好吃？想问她是怎么调饺子馅的，她笑了笑跟我说，其实在调饺子馅的时候，并没有什么太大的技巧，就只是做到了将葱和姜放对时间，这样调出来的饺子馅就会非常的香了。
以上就是调制饺子馅的方法，在剁肉馅的时候应该是将葱和姜一起放到肉馅中，让它的香味和肉线完美的融合在一起，然后再加适量的调味料调制，这样包出来的饺子就会非常的香了，大家了解了吗？
㈨ 包饺子,一斤肉要当多少葱姜蒜合适
包饺子，一斤肉放2两葱姜和一两姜就够了。蒜可以根据自己的口味来放。
先来说说肉馅的饺子，需要放入适量的葱和姜，但是大蒜就不需要了，因为肉馅儿会比较油腻一些，放入适量的葱和姜，不仅可以让其更加入味，而且还能有效解腻，但是大蒜放进去之后，就会让饺子馅充满了大蒜的味道，吃起来一点都不鲜香。
、肉的选择，如果肉馅太瘦，吃起来发柴口感不好，如果太肥，又过于油腻了，一般肥瘦比例在3:7做出来的口感是最好的
2、肉馅里面加点水，这样饺子才不会太干，吃起来鲜嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿着碗边，一边加水一边搅拌
3、调料和肉先拌，很多人习惯将肉和蔬菜拌匀之后再加调料，这样做出来的饺子不会很入味。正确的做法应该是把肉馅和调料先搅拌均匀之后再加入其他的蔬菜，这样饺子会入味，而且也不会破坏其中的营养，吃起来口感更好
4、肉馅同方向搅拌，这样做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙，随意搅拌会导致馅料松散难吃
5、不能少了”葱姜蒜“，很多家庭因为个人口味不放葱姜蒜，其实葱姜蒜才是饺子馅最重要的成分，不放葱姜蒜，饺子馅会有肉腥味，非常影响口感。可以加入葱姜汁水，不但可以更好的去腥，也避免了葱姜颗粒在肉馅里面影响口感。
6、最好不要加料酒，不加料酒是因为时间稍长，料酒会使猪肉馅变酸。
7、加勺蚝油，不仅能大大提高饺子馅的鲜味，而且具有一定粘度的蚝油也能帮忙锁住水分，饺子煮后鲜美多汁
那么在拌素馅的时候，生姜和大蒜都不需要添加，因为生姜和大蒜的味道都比较辛辣，放进去之后，因为浓郁刺激的香味，也会导致素馅串味，所以无论在拌什么素馅的时候，只放一些葱花就可以了，但切记不能放太多，要不然的话也会影响口感。