1. 鱼炖豆腐怎么做
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，炖煮50分钟。
4、调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
其中做豆腐鱼头汤也有其烹饪技巧的哦：
1、用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
2、不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
3、在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
4、煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
吃鱼头豆腐汤烹饪技巧
鱼和豆腐都是人们日常喜欢的食物，研究发现，二者搭配吃，不仅具有营养互补的作用，还有一定的防病、治病功效。其次，鱼和豆腐一起吃，对于人体吸收豆腐中的钙能起到更大的促进作用。如此可见，让大家食用豆腐鱼头汤好处很多哦，那鱼头豆腐汤怎么做好吃呢?
1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐
2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料
3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可
4、出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可。
5、将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配。
6、鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。
2. 鱼炖豆腐怎么做好吃
鱼炖豆腐，这样做不腥又入味！
我超爱吃鱼，不管是什么做法我都爱吃。今天给大家推荐的美食是鱼炖豆腐，营养高味道鲜。前几天在饭店点了一道鱼炖豆腐，店家用的是鲈鱼，大概一斤二两左右。整条鲈鱼和豆腐炖在一起，鲈鱼刺很少，味道特别鲜美。鱼炖豆腐除了选用鲈鱼，还可用草鱼、鳝鱼、黄格丫。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
我今天用的是草鱼，草鱼肉质肥美，营养价值也很高。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。具有降压祛痰，明眼目等功效。含丰富的硒元素，女人常吃有抗衰老，养颜的作用。如果食欲不振，吃草鱼就有开胃的作用。
怎样做到不腥又入味？教你一招，保证你吃到连汤汁也不剩~
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
【家常鱼炖豆腐】
主要食材：草鱼、豆腐
买草鱼的时候让店家直接把鱼切成块（如下图），回家清洗一下就可以，省了不少麻烦。豆腐要买老豆腐，吃起来有口感，有嚼劲。如果做鲫鱼炖豆腐，要选用嫩豆腐。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
【制作方法】
1.店家按照我说的要求，切成了我想要的块状。
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2.老豆腐切成块，大小根据自己的喜好来定。
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3.锅中放油，5成热的时候放鱼块。
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4.刚放进去的鱼块不要随意翻动，容易碎。等底面定型之后，再翻面。同时放入姜片，起到去腥的作用。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
5.两面都煎金黄后，加入热水，豆腐，葱片，2-3粒八角。同时淋入两勺生抽，一勺白糖，一勺盐，再来半勺老抽调色。喜欢吃辣的宝贝，可以放点小米辣椒或者干辣椒。最后盖上锅盖，小火慢炖8-10分钟就可以。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
6.我喜欢豆腐炖得久一些会更入味，充分吸收鱼的香味，超级鲜美。出锅前除了撒上香菜，还要多放一样调味品。教你一招，它就是香醋，香醋起到去腻提鲜的作用。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
鱼炖豆腐，不腥又入味！营养高味道鲜，超级简单，吃到汤汁也不剩
汤汁鲜美，营养高，每次都吃到汤汁也不剩。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
家常鱼炖豆腐的小贴士：煎鱼块的时候不要随意翻动，豆腐炖的时间久一些更入味，一般8-10分钟就可以。出锅前撒点香菜，并淋入香醋，去腻提鲜。不管是炖肉，还是炖鱼，我都会在出锅的时候放一点香醋，味道特别赞。还没尝试过的宝贝，不妨试试。
鱼炖豆腐，怎样做不腥又入味？教你几招，保你吃到连汤汁也不剩
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3. 鱼干炖豆腐的做法，鱼干炖豆腐怎么做好吃，鱼干
主料
鱼干
300g
豆腐
500g
辅料
油
适量
盐
适量
大葱
适量
姜
适量
步骤
1.首先准备材料：鱼干浸泡好后备用，豆腐，葱姜。
2.豆腐过水去豆腥.
3.泡好的鱼干改刀切小块备用。
4.豆腐捞出，葱姜切丝备用.
5.热锅放油。
6.油热后放入葱姜煸炒出香味。
7.倒入鱼干煸炒.
8.倒入适量料酒去腥。
9.倒入适量生抽。
10.滴入少许香醋翻炒均匀..
11.加入适量开水。
12.把豆腐放入锅中.
13.加入适量五香粉炖至30分钟.
14.最后看汤汁收的差不多了关火放入咸盐。
15.盛盘撒入香葱。
4. 𩾃鱼干豆腐汤怎么做好吃又简单，做法图解
主料
𩾃鱼干
1条
南豆腐
4块
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
步骤
9.最后调味出锅。可以适当加点盐，我这𩾃鱼干有点咸，所以我没放盐。
小贴士
1、本来汤色会更白些，只因做这道汤前，炒锅做了红烧排骨，没洗锅直接用，嘻嘻。
2、做法简单，用料也简单，怕麻烦喜欢简简单单的豆亲值得一试
5. 鱿鱼干炖豆腐的做法，鱿鱼干炖豆腐怎么做好吃
鱿鱼豆腐汤
原料：
鲜鱿鱼、豆腐、牡蛎、小油菜。
调料：
香葱、姜、蒜、xo辣酱、大酱、盐、鸡精、烧酒、油、胡椒粉。
做法：
1、豆腐切丁，红椒切小块
2、鲜鱿鱼洗净，切圈、葱姜蒜切末。
3、锅中放油，煸香葱姜蒜，放入xo辣酱、和大酱煸出香味。
4、放入鲜鱿鱼炒匀。
5、放少许水，加盐、胡椒粉、烧酒、鸡精调味。
6、放入牡蛎稍微烧制入味。
7、放入豆腐，红椒块烧至入味。
8、最后，放入小油菜烧制短生即可，放入烧热的石锅中上桌了。
6. 鱼炖豆腐怎么做好吃又简单
在北方，大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理，鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的。
原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。
1、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微微变黄，就可以捞出来备用了。
2、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。
3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。
4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。
5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。
鱼炖豆腐的营养功效
1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育。
2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体。
3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用。
需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康。
7. 鱼炖豆腐怎么做的
黑鱼炖豆腐
原料：黑鱼;豆腐
步骤与做法：
1、处理鱼：鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水;鱼头对半切;鱼身体切蝴蝶片;老姜用到拍扁，切小块。
2、锅中放适量油，将老姜放入;将切好的鱼片放入锅中;适当拌炒;放清水，没过鱼的量;放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮;葱切段待用;等到鱼汤变白;放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟;出锅前撒上葱段即可。
黑鱼我们也叫做是乌鳢或者是乌鱼和财鱼，黑鱼是一种凶猛的鱼，黑鱼的鱼刺很少而肉很多，食用起来味道又鲜嫩，黑鱼含有的蛋白质非常的多，比起鸡肉和牛肉这些肉类黑鱼肉含有的蛋白质更多，所以黑鱼是非常好的一种食材，我们可以用黑鱼来做出多种菜肴。鱼中丰富的维生素D具有一定的生物活性，可以很容易对钙质吸收和利用，而且还可以有防止骨质疏松的作用，对于补钙减少疾病有很好的作用，所以很适合正在生长发育的孩子们还有老年人都是很适合的。
黑鱼炖豆腐这道营养的美食适合很多的人群食用，具有很多的营养价值，比如说健脾养胃，蛋白质丰富缓解骨质疏松补钙好，还很容易吸收和利用，最重要的是它可以有帮助人体改善各种不良的影响有一定的好处，大家不妨试试吧。
8. 鱼炖豆腐的做法
鱼炖豆腐怎么炖才好吃
鱼炖豆腐怎么炖才好吃，相信大家都知道鱼炖豆腐是一道简单易做，营养美味的家常菜，那么大家知道鱼炖豆腐怎么炖才好吃吗，下面我就来给大家分享鱼炖豆腐的`做法，一起来看一看吧！
鱼炖豆腐的做法1
主料：
鲫鱼（1条）、豆腐（一块）、盐（适量）、猪油（适量）、油（适量）、姜片（炖鱼）
辅料：
葱花（一根）、胡椒（可不加）、蒜片（腌鱼）（适量）、姜片（腌鱼）（适量）、料酒（腌鱼）、大葱（腌鱼）（半根）
做法步骤：
1、准备好鲫鱼一条，洗干净，用大葱，料酒，蒜片，姜片腌制去味儿，然后用之前用水轻微冲洗一下（可以不冲洗，直接油炸，我不太吃得来料酒的味道）
2、锅里烧猪油，把鱼放进去炸到两面金黄，就加入一大碗水熬汤（油不要太多，放多了就熬汤的时候捞起来）
3、豆腐洗干净，切块
4、锅里都两片姜，丢入豆腐，水开了转小火和鱼一起熬到奶白色，熬制时间自己可以调节（可以加入少许胡椒）
5、汤熬成奶白色，起锅装盘，撒上葱花即可。
小贴士：
煎鱼的时候油热了就关中小火，要不皮子一下子就粘在锅上了；煎鱼的油可以都用普通油，或者普通油混合猪油，加入适量猪油，汤汁会更偏奶白，口感更好。
如果油放多了，熬汤的时候一定要捞一些油起来，这样汤汁才不油腻。
鱼炖豆腐的做法2
食料准备：
主料：老板鱼 豆腐
配料：姜、葱、大蒜、干辣椒、料酒、香菇、黄豆酱、盐、生抽各适量
制作方法：
1、将老板鱼去内脏，洗干净沥干水分。
2、姜切片、蒜和葱切段。
3、豆腐切块，焯水。
4、锅里热油，把姜葱放入爆香。
5、将老板鱼两面煎一下，加入干辣椒和大蒜。
6、然后加适量的开水，放入焯好的豆腐，放入香菇。
7、然后放些黄豆酱。
8、盖上炖20分钟，撒上葱花就可以出锅了。
小贴士：
如果老板鱼有氨水味，可以用米醋和山楂均匀擦拭。