❶ 脆豆腐怎么弄好吃
方案一
主料： 豆腐干400克 辅料： 鸡蛋50克 青椒50克 辣椒(红 尖 干)50克 小麦面粉200克 调料： 酱油5克 味精3克 胡椒粉3克 辣椒酱10克 花生油40克
1将每块豆腐干切成6片。
2将鸡蛋打散，放入酱油、精盐、胡椒粉、辣椒酱拌匀。
3将青、红椒洗净放开水中焯一下。
4豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，每片再滚上一层面粉。
5平底锅内的油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸呈金黄色捞出装盘，放青红椒即可。
方案二
1木耳用开水炒熟.将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用。
2将切好的材料放入碗中,撒上香菜和蒜蓉,调入辣椒油、香油、盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀后就可以装盘上桌了.调味料的多少根据自己的喜好调量。
❷ 脆皮豆腐怎么做
脆皮豆腐怎么做好吃
脆皮豆腐吃起来的味道好，而且制作起来也不算难，首先豆腐要用盐水进行浸泡，然后给豆腐沥干其中的水分，切成厚度差不多的小块就可以了。之后我们要把鸡蛋均匀的搅拌开，打散之后制作成蛋液。需要我们给豆腐块上面，均匀的蘸上一些蛋液。然后锅里面要加油，烧到大概七成热的时候，这时候选择放入豆腐块，稍微煎一下，等到豆腐的两面都变成金黄色的时候就可以装盘。青辣椒、蒜瓣需要切成碎，然后加上生抽、醋、白糖，还需要加入一些香油，一起调成汁就可以了。等到脆皮豆腐煎好了，吃的时候蘸上酱汁吃就可以了。
脆皮豆腐的营养价值
脆皮豆腐是营养价值很丰富的一种豆制品，其中是含有大量铁、钙、磷、镁等，这些都是我们人体中所必需的，这多种微量元素都是我们很需要的，而且其中含有糖类、植物油，还有非常丰富的优质蛋白存在，这些都是人体很需要的，而且在脆皮豆腐里面，其中的蛋白质是非常独特的，是可以和鱼肉相比较的，而且其中的蛋白质是属于一种完全蛋白质，而且氨基酸的组成也是比较好的，对人体来说，我们所必需的氨基酸，都是脆皮豆腐里面很需要的，而且人体对脆皮豆腐中，蛋白质的消化吸收速度是非常快的。
脆皮豆腐里面含有大量的油脂，大部分都是可以转移到豆腐里面的。而且大豆油中含有大量的亚油酸，因为比例相对来说是比较大的，而且其中是不含胆固醇的，可以促进我们人体神经、血管、大脑的健康生长和发育。而且脆皮豆腐里面是没用胆固醇存在的，对于高血压、高血脂、高胆固醇等问题的人群，还有就是动脉硬化、冠心病的患者吃脆皮豆腐很适合。脆皮豆腐中，因为里面含有非常丰富的植物雌激素，人体摄入之后是可以起到防治骨质疏松症的，对骨骼健康很有好处。
脆皮豆腐怎么做的
脆皮豆腐制作起来不难，首先需要把香菜、大蒜洗干净切成碎，而红辣椒和葱洗干净之后切成末，豆腐也要切成块。准备好一个碗，把准备好的香料加入其中，还需要我们把糖、醋、酱油、香油一起搅拌起来，制作成蘸料，在锅中把脆皮豆腐下进去，然后炸一下，等到变成金黄色的时候就可以盛出来，等到油温再次升高的时候，这时候我们放入豆腐块，炸到脆皮豆腐外层酥香的时候，沥干里面的油，淋上酱汁之后吃就可以了。
脆皮豆腐可以和什么一起吃
脆皮豆腐吃的时候可以搭配上其他的食物一起，因为脆皮豆腐里面含有大量的优质蛋白质，是人体很需要的，但是也有一个缺点，里面蛋氨酸是比较少的。同时蛋氨酸，这可以构成我们人体必需的氨基酸，是可以直接参与到蛋白质的合成过程中的。而且鱼、肉、蛋类，还有氨基酸的组成，实际上是非常适合我们人体需要的，特别是其中含有大量的蛋氨酸，和豆腐搭配起来，可以发挥出优秀的蛋白质互补效果。
脆皮豆腐里面含有大量的皂角苷，是可以帮助抑制脂肪的吸收，还可以很好的促进脂肪的分解，对于预防动脉硬化的问题，可以有一定作用。不过皂角苷容易促进碘排泄，这时候就容易导致碘缺乏的情况，所以说脆皮豆腐和海带、紫菜等一起吃就可以了，能补充大量的碘元素。
脆皮豆腐搭配白菜吃也不错，白菜是富含水分、膳食纤维的蔬菜，其中的维生素C也
❸ 凉拌四喜脆豆腐怎么做
凉拌四喜脆豆腐
主料
脆豆腐 紫甘蓝
胡萝卜 木耳
香菜
辅料
蒜适量 香菜适量
辣椒油适量 香油适量
盐适量 糖适量
醋适量 鸡精适量
凉拌四喜脆豆腐的做法步骤
1. 木耳用开水炒熟.将脆豆腐、紫甘蓝、胡萝卜、木耳切丝.脆豆腐本身就是熟的可以直接食用.
2. 将切好的材料放入碗中,撒上香菜和蒜蓉,调入辣椒油、香油、盐、糖、醋、鸡精搅拌均匀后就可以装盘上桌了.调味料的多少根据自己的喜好调量.
小贴士
豆腐，泻火解毒；生津润燥；种中益气。主目专业人员肿痛；肺热咳嗽；消渴；休息痢；脾虚腹胀
❹ 豆腐片凉拌怎么做好吃
制作过程：
材料：脆豆腐（脆皮豆腐）3片、黄瓜1根、香葱、蒜
调味料：糖、味精、盐、米醋、香油 （爱吃辣的可加入辣椒油）
方法：
1、黄瓜洗净，香葱洗净，蒜剥1-2瓣洗净
2、买来的脆豆腐放入开水中焯几秒捞出（焯时间长了影响口感），
放入干净的凉水中过凉，用手将脆豆腐内所含85%的水分挤攥掉，
这是必要的步骤，如果水含太多拌出来脆豆腐就不好吃
3、脆豆腐切成条段，黄瓜切片，香葱几根切小节，蒜切末（如图片）
4、把以上准备好的材料放入炒菜锅内（锅比较大方便搅拌），加入一点糖调味，
加入味精，加入盐适量，加入米醋少许，加入香油，这里加了点油辣椒，拌匀
5、把拌好的脆豆腐盛盘即可食用
❺ 脆皮豆腐怎么做好吃又简单
糖醋脆皮豆腐
材料
老豆腐一块，醋15ml，番茄酱30ml，生抽10ml，盐2g，糖10g，水淀粉15ml，葱花、芝麻适量
做法
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用；
2、老豆腐切成麻将大小的块，用厨房纸仔细吸干表面的水份；
3、锅内油烧到八成熟后，将豆腐块一个个放入，煎至两面金黄；
4、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中；
5、大火将汁收稠后，撒葱花、芝麻，关火。
酱香脆皮豆腐
材料
豆腐1块，黄瓜半根，胡萝卜1根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油，香油，糖，盐适量
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。
5、用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。
6、再在锅内放少许油，待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒。
7、最后放入豆腐，淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉，放黄瓜和虾仁继续翻炒，最后淋香油即可出锅。
香煎脆皮豆腐
材料
豆腐、鸡蛋、青椒、咸菜、蒜瓣、生抽、醋、白糖、香油
做法
1、豆腐控干水，切大小一致的方块。
2、鸡蛋打散。
3、豆腐块放入蛋液中蘸满。
4、油烧7成热，下入蘸满蛋液的豆腐块，煎至两面金黄捞出。
5.青椒、咸菜、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖、香油，调成味汁。
6、吃时蘸汁即可。
鱼香脆皮豆腐
材料
主料：内脂豆腐一块（嫩豆腐）
调料：葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、醋、酱油、红干辣椒、红、黄辣椒、黄红西红柿、胡椒粉和淀粉
做法
1、将葱、姜、蒜切成末，将半勺盐、3勺白糖、半勺味精、半勺胡椒粉、1勺酱油、3勺醋倒入容器中，再加入适量的清水调成鱼香汁备用。
2、把内脂豆腐切成大块，切的时候要小心一点，因为内脂豆腐很容易碎。把切好的豆腐一块一块的排入盘中，在烹饪豆腐之前可以来装点一下盘子，把四个小西红柿从中间切开，摆在盘子上，这样盘子就漂亮多了。
3、炒锅上火后倒入油，油热后就可以炸豆腐啦，小窍门：怎么样才能让又软又嫩的内脂豆腐在锅中炸的时候不碎？用干淀粉把豆腐块裹住，然后在下锅炸，豆腐就可以保持原来的形状了。炸的时候一定要用大火，并用勺子在锅中慢慢搅动，这样可以避免豆腐块在炸的时候粘在一起，豆腐块成形后，捞出，控干油，将豆腐块摆入盘中。
4、接下来将锅中倒入油，油热后把适量的红辣椒倒入锅中，炒香后倒入葱、姜、蒜，翻炒片刻后将备好的鱼香汁倒入锅中，大火收汁，倒入芡汁勾芡。当锅中的汁成糊状时就可以出锅了。
5、最后将鱼香汁均匀地淋在豆腐块上，外焦里嫩的鱼香脆皮豆腐就做好了。
浇汁脆皮豆腐
材料
豆腐1块折耳根10g豆豉20g红辣椒3个老姜适量大蒜适量葱适量生抽适量胡椒粉适量盐适量白糖适量淀粉适量香油适量
做法
1
1.提前将原料准备好，豆腐切成0.5厘米厚的片
茄汁脆皮豆腐
材料
南豆腐1块，番茄酱，生粉，油，糖，盐
做法
1、南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉。
2、锅中油至7成热，将豆腐块放入锅中，煎至两面金黄。
3、将豆腐块捞出控油。
4、锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，加入糖，盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。
香淳脆皮豆腐
材料
浓浆豆腐1块，玉米淀粉，番茄酱（甜辣酱），食用油。盐少许，白醋，糖，鸡精（按个人爱好所定）
做法
1、先将豆腐切成正方形大小，把水分沥干先；
2、取一些淀粉放入盘中，然后将豆腐充分沾上淀粉，让淀粉将整个豆腐包裹；
3、然后放入油锅里炸至金黄色，捞出待用；
4、另起锅，锅中放少许水适量，放入一勺番茄酱（甜辣酱），我这里放的是番茄酱，然后食用油、盐、糖、鸡精少许充分搅拌均匀，放入少许淀粉勾芡，把炸好的豆腐放入锅中炒一下。一盘美味的脆皮豆腐就出锅了。
❻ 家常版脆皮豆腐怎么做既好吃又简单
脆皮豆腐食材：
老豆腐、生抽、醋、糖、番茄酱、淀粉、葱花、白芝麻
脆皮豆腐做法：
1、老豆腐洗净，切成3cm左右厚的块，用厨房用纸吸干表面水分
3、平底锅内倒入适量的油，烧热后，放入豆腐，煎至金黄色后，翻面，把另一面也煎成金黄色，盛出备用
4、锅内留底油，烧热后倒入之前调好的料汁，熬至浓稠后，放入豆腐，大火翻炒至料汁均匀的挂在豆腐上，收汁
5、撒上芝麻和葱花，即可出锅盛盘
❼ 脆皮豆腐怎么做好吃呢
每次想不到吃什么，又懒得麻烦时，我就会祭出大杀器：豆腐！
没别的，做豆腐实在太简单了，几分钟就能吃上，而且，很难做得不好吃。
今天要做的这道脆皮内酯豆腐，食材和步骤都很简单，但外酥里嫩，裹上酸甜口酱汁，能嗷嗷下三碗饭。
内酯豆腐因凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯而得名，它比普通豆腐质地更加细腻嫩滑，蛋白质含量和含水量也更高。
6.放入蒜苔丁、青椒丁，翻炒均匀
7.放入番茄酱，翻炒均匀，装碗
8.码好豆腐，淋入酱汁，就完成美味的脆皮豆腐啦~
喜欢味道重一些的，可以不用淋酱汁的方式，将豆腐和酱汁再一起炒一会儿，这样更入味一些
炸过的内酯豆腐外皮香脆，沾上浓郁的酱汁，咬下去又嫩滑无比，家里有老人小孩，肯定特别受欢迎。
❽ 凉拌脆豆腐怎么做好吃
食材
海米（干虾米）10克，包装榨菜20克，大蒜1瓣，内脂豆腐1盒，香菜少量
生抽1/2大匙，蚝油1小匙，砂糖1/2小匙，芝麻香油1/2大匙
1
将海米和榨菜分别用冷水浸泡10分钟，海米浸泡水留下备用。
2
榨菜洗净切碎，海米切碎，大蒜剁成蓉。
3
炒锅内放少量油，放入蒜蓉，榨菜碎，海米碎炒出香味。
4
加入生抽，蚝油，砂糖，及浸泡虾米的水煮约2分钟，盛出放凉。
5
准备一个长盘，刮胡刀片一片，内脂豆腐一盒。
6
用刀片小心的在豆腐盒四周切开，掀起盒盖。
7
将豆腐倒扣在长盘上，再在豆腐盒的一角横切一刀。
8
豆腐盒一见空气，就会自动掉出在盘上了。然后铺上炒好的料及汤汁即可
步骤/方法