豆腐切成小块以后，用淡盐水进行浸泡，这样做出来的味道会更好，一定要添加姜丝 。
㈡ 螃蟹炖豆腐怎么做好吃
主料
螃蟹2只 雪顶豆腐1盒
辅料
姜 葱 蒜适量
螃蟹豆腐汤的做法步骤
1.螃蟹洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切丝备用。1:热锅下油，放入姜丝蒜末爆出香味，放入螃蟹稍微煎炸下，放入少许盐和料酒，再放入切好的豆腐，加入少许白糖和醋，放入足够的水，盖上锅盖大火烧开后，改小火再烧3分钟，放入葱段，装盘即可。
㈢ 螃蟹黄豆腐羹的做法
蟹黄豆腐羹是江南一带的风味名吃，属于江浙菜系。
【蟹黄豆腐羹的做法】
1.干贝提前用温水浸泡2小时以上
2.将泡好的干贝清洗干净，放入适量料酒和姜片；放入蒸锅中蒸30分钟
3.将咸蛋黄蒸熟，用勺子压碎
4.将压碎的咸蛋黄里加入适量的水，搅拌均匀，做成蛋黄糊糊；豆腐切块
5.火腿切块备用，速冻豌豆粒提前取出解冻
6.汤锅中放入适量高汤；再放入泡干贝的水
7.放入搅拌好的蛋黄糊；待锅中汤开了，放入豌豆粒
8.再放入火腿、豆腐
9.干贝，继续熬煮10分钟；放入适量水淀粉；锅再开后打入一个鸡蛋液即可关火
烹饪技巧
1、前三步干贝的处理一定要做，不要嫌麻烦，因为干贝本身很腥，如果不用料酒蒸的话放在汤里会影响整个汤的质量；
2、这道菜建议一定要用高汤，如果不嫌麻烦的话可以家里煮点排骨汤就可以，不然像我这样放入买来的成盒的高汤也可；
3、这道菜属于羹类，做好后应该很浓稠的，如果你发现水放多了，那就开着锅盖多煮一会儿，把水分都蒸发了再放入水淀粉就可以了。当然如果你已经煮的很浓稠了就不用放水淀粉了；
4、倒入泡干贝水的时候，不要把底下的渣子也倒进去，将泡好干贝的水充分沉淀，只要上面的水；
㈣ 螃蟹豆腐汤的家常做法
螃蟹豆腐汤的家常做法：
主料：螃蟹6个、豆腐500克、金针菇100克。
辅料：番茄5克、蚝油4克、盐3克、鸡精3克、糖5克。
步骤：
1、先将所需要的食材准备好，花盖蟹子要用刷子将外壳和肚子等部分充分刷干净，再用清水反复冲洗至无泥沙为止。
㈤ 江蟹豆腐汤怎么做
螃蟹豆腐汤
主料
螃蟹2～3只 内酯豆腐一盒
辅料
葱3根 姜 大蒜 料酒 蚝油 盐 生抽
螃蟹豆腐汤的做法步骤
1.螃蟹去腮（扔掉）、去蟹盖（保留），并切成两段
2.豆腐切小块
3.姜、蒜、辣椒（可根据自己口味调整）下油锅爆香
4.将蟹肉部分放入油锅稍微煎炸一下
5.放入切好的豆腐，加入少许料酒、盐、蚝油、生抽提味提色，加水适量，并将蟹盖放在汤上
6.大火烧开，转小火5分钟，并加入葱段即可
7.出锅装碗，汤很鲜美，螃蟹也入味
㈥ 螃蟹炖豆腐的做法
螃蟹炖豆腐是一道非常好吃的美食，平常多学习简单的制作方法，就能做出这道营养的菜肴啦。今天小编要教大家的就是螃蟹炖豆腐的做法，赶紧来学习一下!
螃蟹 一只 、 豆腐 一块 、 葱 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 老酒 适量
烹饪步骤
1、把材料洗、切好准备
2、把螃蟹先用料酒、酱油、（糖一点）调好放一旁备用
3、姜放油里加温后放豆腐炒，翻豆腐的时候小心点，尽量少翻以免豆腐碎掉，加盐烧后再加一点点水煮
4、把事先腌制好的螃蟹到豆腐里煮，再加适量的水进去满满煮5分钟小火
5、放葱盛出就好
螃蟹炖豆腐的营养价值
豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
螃蟹肉中含有多种维生素，其中所含的维生素A均高于其它水生动物，螃蟹中所含的维生素B2是肉类的5到6倍，比鱼类要高出6到10倍，比蛋类要高出2到3倍。其中所含的维生素B1和磷也比一般的鱼类要高。
㈦ 螃蟹豆腐香菇汤怎么做
材料
梭子蟹2只，大白菜300g，老姜3片，南豆腐1块300g，油1汤匙15ml，盐2茶匙10g，鸡精1茶匙5g，绍兴黄酒2汤匙30ml，白胡椒粉1茶匙5g，水2000ml，香葱2棵
做法
1、将梭子蟹用刷子刷洗干净，掰掉腹部的脐，再将螃蟹壳掰开，去掉蟹鳃，带着蟹脚剁成小块。
2、大白菜用流动水洗净，再用手撕成大块。南豆腐切成4cm见方、1cm厚的片。香葱洗净切成细丝。
3、中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将姜片放入爆香，随后放入大白菜块翻炒片刻，接着在锅中加入水，用大火烧沸。
4、将梭子蟹小块和南豆腐放入锅中，再调入绍兴黄酒和鸡精，待再次烧沸后转小火慢慢煮制约10分钟。
5、最后在锅中调入盐、白胡椒粉，再撒入香葱丝即可。