⑴ 铰子馅怎么做好吃
一款非常鲜美的馄饨饺子馅：菌菇三鲜虾仁馅
用料
虾仁 300克
猪肉 400克
馄饨皮 白面黑面各1斤
杏鲍菇 100克
香菇 100克
黑木耳（已泡发） 100克
胡萝卜 半根
葱 50克
鸡蛋 2个（取蛋清用）
皮冻 100克
生抽 2勺
盐 1勺
蚝油 1勺
色拉油 20克
一款非常鲜美的馄饨饺子馅：菌菇三鲜虾仁馅的做法
打发一个蛋清加入虾仁搅拌，然后加入少量生抽蚝油腌制15分钟
肉切碎，并加入一个蛋清搅拌均匀，用蛋清搅拌过的肉会比较鲜嫩
皮冻解冻后绞碎备用（皮冻做法见菜谱：皮冻www.xiachufang.com/recipe/106025536/ ）
小贴士
1、虾仁绞碎在馅里，常常吃不出虾的感觉，还是以大颗粒状比较好。
2、这款馅是给家里老人准备的，以素为主，如果希望馅紧实一点，肉不变，素料减半，皮冻多加点，冰箱冷藏1小时或冷冻15分钟，非常适合包灌汤饺子馅。
3、方子里量有点大，想做的可以减半试试，皮冻别减半，灌汤效果更好。
⑵ 饺子馅怎么弄好吃
饺子是不可缺少的美食。说到饺子，大家就会想到饺子陷，每个人喜欢的饺子馅都是不一样的，下面悠悠就为大家介绍一下三鲜饺子馅的做法。
食材
主料：包心菜，黑木耳，瘦肉各适量，鸡蛋一只。
配料：葱，姜，酱油，醋，盐，味精等适量。
厨具：盘子，盆子等。
方法/步骤
少量包心菜洗净后切成细丁待用。
瘦肉洗净后切成肉末待用。
黑木耳提前一晚泡好后，洗净后切成细丁待用。
葱和姜去皮后洗净也切成细丁。
将包心菜、黑木耳、葱、姜和、肉末装入盆中，并加入适量的酱油、醋、盐、味精，将鸡蛋也打入盆内，一起搅拌均匀。
一起搅拌均匀后，三鲜饺子馅就完成了，就可以包饺子了。
猪肉大葱水饺做法 以下的水饺分量约为30个
步骤 一、馅料 1．大葱的处理：大葱500g，盐一勺 a．大葱洗净切粒，放入盆中； b．加入一勺盐拌匀静置10分钟； c．用手捏搓大葱； 2．葱姜水的调制：葱姜各20g，水200g (作用为去除猪肉的腥味) 将葱姜拍碎后放入容器，加入水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水。 3．鲜肉的处理：鲜肉200g，酱油，盐，糖若干 a．将肉绞碎，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀； b．取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲； c．再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲。
4．将大葱馅与鲜肉馅搅拌均匀，即为猪肉大葱馅。
二、面皮：面粉150g，冷水80g 1．将面粉兑水，用力揉搓成光滑面团；
2．用刀切割面团成块，取一面块揉成直径2cm长条；
3．将长条用手扯成均匀的小段，用手掌压扁成圆饼状；
4．左手捏圆饼一端，右手持擀面棍放手掌下推进；
5．右手掌将推上的擀面棍再拉回，左手将圆饼向左旋转，重复直至擀过面饼一圈，成薄的水饺皮。
三、包法 水饺的包法大家见仁见智，偶采用的是最简单的：
1． 将水饺皮平摊于手心，放入适量的馅 2． 对折，捏牢中间的面皮 3． 由两边向中间封口
4． 以拇指和食指按住水饺边，微微向中间一挤即可。
四、煮法 1．锅内加水烧开，可放入少许花生油，避免沾锅。
2．下饺子加盖用大火煮至浮起，加冷水继续用中火煮开 3．重复两次至水饺微微鼓起呈饱满状即可捞起出锅。 蘸料：蒜3瓣，拍碎切蓉，加少许糖，酱油，醋。 加点芥末，开胃的很哦。
⑶ 你觉得什么馅的饺子好吃，为什么
我在黑龙江乡下出生长大。70年代出生的人，一定和我一样，亲眼目睹和经历过，初冬的腌白菜泛滥。这可能是东北农村家家户户最具代表性的劳动，那些枯燥的体力劳动，单调的“蔬菜” ，一度是我们肌肉的“教育” ，但也“驯服”了我们的胃，甚至永久地“固化”了一代又一代人的思想。
而且，妈妈做饺子的感觉，吃起来的味道和一生的感情是持续的，在妻子身上得到了传承。我在城里安顿下来之后，我的哥哥和哥哥一个接一个来到城里，在家里工作。2007年，兄弟俩同意正式带我父母去城市生活。在我父母动身回老家之前，我一再告诉他们把我们在家吃饺子时用的大蒜碗和杵拿给我。
但是当我去车站接我父母的时候，看到他们从一个沉重的背包里拿出五个粗糙的石头大桶的大蒜，我很困惑，我妈妈严肃地对我说: “你哥哥五个，不能给你一个人，在村里一起买了五个回来。”.那一刻，我哭也笑不出来。一边是水，另一边是人。现在，每年，特别是春节家庭团聚的时候，全家40多人围在近90岁的父母身边，吃的肯定是酱菜饺子。
但是城里出生的儿子，他最喜欢的饺子都不是腌白菜馅的，但是他认为世界上最好的，只有他妈妈给他的，就好像是一个装满韭菜饺子的虾。
⑷ 户子饺子馅怎么做。
瓠子做馅需要擦床，将瓠子擦成丝，这时候可以接着用菜刀剁碎，或者直接用丝，这完全看个人喜好。瓠子含水量较大，所以一定要挤去菜汁，方法用两只手合起来攥，或者用布包起来挤压。
肉馅调味，加入葱末姜末花椒面酱油味精食盐植物油芝麻油，以上可按个人口味加减，注意打肉馅考虑蔬菜汁因素谨慎加水。等饺子皮做好包饺子时，将挤过菜汁的瓠子加到肉馅里，此时再调匀菜肉，如果是素馅，上面加在肉馅的调料此时再放放，注意先油后盐，谨防素馅出汤不好包。
素馅记得加入炒的碎碎的鸡蛋也很好吃。
⑸ 十种最好吃的饺子馅，你知道有哪些吗
怎样调制出鲜美的饺子馅
首先，肉、菜比例要适当。一般来说，饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。
下面来分享一下几种经典饺子馅的做法：
鱼肉韭黄饺子馅
原料：去皮鱼肉700克，肥膘肉50克，韭黄200克，葱花50克，料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法：将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎。取深锅一只，放入鱼泥加高汤，打开，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，最后加入肥膘肉、韭黄即成。
鸡肉冬笋馅
用料：鸡脯肉750克，净冬笋100克，葱花50克，香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法：1.将鸡脯肉洗净剁成细泥，冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。
2.将鸡泥放入一盆中，加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后，放入冬笋末，再搅几下即成。
⑹ 瓠子瓜包饺子好不好吃
制作过程:
1.瓠子瓜洗净，不用刮皮。用擦丝刀沿着四周擦成丝，瓤扔掉不要。
2.擦成丝的瓠子瓜放盐腌制一下，用布包上挤压出水分。
3.把挤出水分后的瓠子瓜丝，放到案板上用刀再垛碎一些，方便后期包制。
4.把切碎的瓠子瓜和提前加工好的猪肉馅放入盆中准备调馅（猪肉馅既可以买现成的也可以自己制作）。
做法5：五花肉炒瓠瓜
准备食材如下：瓠瓜600克，五花肉100克，柿子椒1个，红椒1个，食盐1茶匙，葱1根，姜1块，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
具体做法如下：将瓠瓜洗净，去皮、瓤，切成块，红辣椒、青椒均洗净切成块，将炒锅置旺火上，放油，烧至六成热、葱姜末爆香，下五花肉煸出油变白，烹入料酒，加入瓠瓜，煸炒至断生，再下青、红椒略翻炒，调味即可
⑺ 户子饺子好吃还是西葫芦饺子好吃
我喜欢猪肉大葱的，嘿嘿…这两样我选瓠子吧