食材明细
水豆腐
3-4块
小葱
适量
食用油
适量
鸡精
适量
酱油
适量
食盐
适量
咸鲜
口味
煎
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
小葱煎豆腐的做法步骤
小葱煎豆腐的做法步骤：1 1第一步：在菜场或超市豆制品区选购3-4块水豆腐沥干水分（个人觉得水豆腐做出来的更嫩，所谓的水豆腐就是一块块整齐排列的薄豆腐，而不是那种大块需要切的老豆腐）
小葱煎豆腐的做法步骤：2 2第二步：将沥干水分的豆腐切成大小一致的豆腐块，一般是一块豆腐切成四小块。
小葱煎豆腐的做法步骤：3 3第三步：将油锅烧热。
小葱煎豆腐的做法步骤：4 4第四步：将切好的豆腐块依次放入油锅中进行煎制，一定要平铺开煎，不要将豆腐块摞起来。
小葱煎豆腐的做法步骤：5 5第五步：在煎的过程中不要翻动豆腐块，约1-2分钟后用筷子轻轻的翻动其中一块豆腐，如果已经煎成金黄色轻轻就可以翻面，依次将所有豆腐块都翻面继续煎。
小葱煎豆腐的做法步骤：6 6第六步：两面豆腐块都煎成金黄色后，加入适量的食盐、鸡精和小葱。
小葱煎豆腐的做法步骤：7 7第七步：加入适量的清水。
小葱煎豆腐的做法步骤：8 8第八步：加入适量的酱油。
小葱煎豆腐的做法步骤：9 9第九步：待汤汁收得差不多了后装盘，一道美味的小葱煎豆腐就出锅了。
小窍门
1、选豆腐一定要选择嫩滑的水豆腐，不要老豆腐，否则会影响口感。
2、煎豆腐前一定要沥干水分，否则很容易粘锅。
3、煎豆腐时不要急着用铲子翻面，待豆腐变成金黄色后要用筷子轻轻地一块块的翻面，这样不会影响豆腐的美观。
Ⅱ 葱豆腐怎么做好吃呢
第一步：先将买回来的豆腐从中间切一刀，再顺着切成薄厚均匀的片状，这个时候就切出来一个个的长方形豆腐片了，再用刀从每一个豆腐片对角拦腰切断，切出薄厚均匀的菱形豆腐片。
PS：豆腐片不要切得太薄了，那样容易在一会儿煎豆腐的时候煎糊了，也会影响到口感。
第二步：取几颗小葱洗净后将葱白和葱叶分开，再将葱白和葱叶分别切成段状备用。
第三步：起锅放入少量的油，在油锅中尽量均匀的撒上食用盐，再将豆腐块一块块的放入油锅当中煎一下，见到豆腐块底面呈现金黄色的时候用锅铲将它们翻过来再煎另一面，两面都煎到金黄色了之后盛出来。
PS：在油烧热的时候要记住改成小火煎豆腐，否则豆腐很容易就被煎糊了，不好吃。另外在煎豆腐片的时候要记得不停地转动炒锅，让豆腐片尽量都接触到油，受热更加均匀。
第四步：锅内加入少量的油，等油烧热后调到小火下葱白爆香，等到葱香味儿炒出来之后放入之前煎好的豆腐片，再放入一勺生抽和适量的水用大火煮开。
PS：水不用没过豆腐片，稍微放一点水就可以了。
第五步：等到水煮开之后放入之前切好的葱叶段，用锅铲将葱叶和锅中的豆腐翻炒均匀，之后倒入少量的水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后出锅。
PS：最后加入水淀粉的主要目的就是勾芡，所以加入的不要太多，大约小半碗的水淀粉就可以了。如果不喜欢吃勾芡菜的朋友们也可以不加水淀粉。