㈠ 𩾃鱼怎么做好吃，𩾃鱼的吃法
①椒盐𩾃鱼块：做法:1．辣椒粉，黑胡椒粉，盐。2．腌好的鱼块挂上蛋白糊，入油锅炸至酥脆即可，匀撒入椒盐即可上碟。
②清蒸𩾃鱼:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制20分钟以上，一般在锅上蒸5分钟即可，不过要观鱼的大小而定时间。清蒸𩾃鱼特点是原汁原味，清味可口。
③葱油𩾃鱼:在清蒸𩾃鱼做法的基础上，多加一道程序。鱼起锅时，在鱼上面洒下大量的葱段，然后将50克色拉油烧熟，均匀地浇在鱼身上即成。
④红烧𩾃鱼：制作过程: 1、将鳘鱼切片,用少量的盐稍腌。2、起油锅，猛火将鱼片煎至金黄。3、加入料酒、生抽、姜丝、葱段、辣椒及适量的水稍焖一下。4、起锅前加入鸡精、胡椒粉调味即可。
⑤鱼头豆腐汤：制作过程：先将鱼头炸一下；再加少许豆瓣、葱姜、蒜末，加汤烧开后捞去渣，放香菇、红萝卜片、豆腐、酱油、盐、味精、胡椒、料酒、鱼头熟后放粉皮，汤开后勾芡撒青蒜即成。
⑥椒盐𩾃鱼骨：除去鱼肉，剩下鱼骨，斩成段，＋盐、料酒、姜片、葱段腌制10分钟左右，做成椒盐𩾃鱼骨酥香微辣，就着冰凉啤酒，那叫一个爽。记得第一次去酒店叫上椒盐𩾃鱼骨，吓我一跳，价格竟然高达98元一斤，不过吃后觉得物有所值。
⑦油炸𩾃鱼块：制作过程:加盐、料酒、白糖少许、味精、姜片、腌制30分钟以上。将腌好的鱼块挂上淀粉，入油锅炸至酥脆即可。
⑧雪菜（咸菜）𩾃鱼：油热后爆香姜丝、生姜片，将𩾃鱼放入油锅一下，至黄色，然后倒入雪菜（咸菜）炒香，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至𩾃鱼入味即成。
㈡ 家常鱼头炖豆腐怎么做的做法
鱼头炖豆腐一种相对来说比较家常的佳肴，营养丰富，美味可口。你想自己动手做好吃的鱼头炖豆腐吗?接下来，我跟你分享鱼头炖豆腐的家常做法。
鱼头炖豆腐好吃做法
鱼头炖豆腐食材准备
鱼头适量，豆腐适量，东北大酱，花椒适量，八角少许，葱姜适量，干辣椒少许。
方法步骤
1、将豆链薯腐切成鸡块，锅中倒入热油，下入豆腐剪成两面金黄;
2、另起锅，倒入油，放入葱姜，干辣椒和八角，小火炒香;
3、鱼头下入锅中，中火煎至金黄后翻面，中火煎，然后放入拦弯东北大酱;
4、加入适量清水，放入煎好的豆腐块，大火烧开后转为中火炖至 汤汁剩余三分之一;
5、然后转为大火收浓汤汁即可。
小贴士
豆腐也可以不煎，但是会容易碎掉。
家常鱼头炖豆腐
鱼头炖豆腐食材准备
鱼头适量，豆腐1块，油盐适量，白糖，味精，料酒，葱姜适量，生抽，醋适量。
方法步骤
1、将豆腐切块，葱姜切丝待用;
2、热锅冷油放入鱼头中火煎至定型，放入葱姜丝;
3、大火加入醋，料酒，烹入生抽，加入清水，烧开后炖煮;
4、5分钟后，加入盐，白糖和豆腐，炖3分钟后关火盛出即可。
小贴士
做这道菜最好选择淡水鱼的鱼头。
鱼头炖豆腐怎么做营养
鱼头炖豆腐本来这两种食材都是比较经得起炖煮的食物，而且相互搭配的营养价值比较高，不过想要鱼汤更有营养我们还可以加入一些其它一些食材，例如各种菇类或者菌类，或者是海藻等一些营养颇丰的食材，即可炖出更有营养的鱼头豆腐汤。
小孩喝的鱼头豆腐汤做法步骤
鱼头汤的材料
鱼头半个，豆腐，生姜适量，葱适量，盐少许，鸡精少许，食用油少许
鱼头汤的做法
1、将买来的葱洗净，切成小段，生姜去皮、洗净，切成薄片。
2、鱼头清洗干净，放进锅里，加入少许盐进行腌制10分钟。
3、豆腐放到碗里，加入清水进行浸泡半个钟。
4、锅里放入少许油，待油热开，放入生姜片进行翻炒。
棚衡者5、炒至飘出姜味时，把腌制好的鱼头放进去，进行油煎。
6、煎至鱼头变色，加入适量清水，盖上锅盖煮开.
7、将豆腐切成小块，连同葱段一起放入锅里煮4-5分钟，直至豆腐熟透。
8、根据自己的口味加入食盐、鸡精，鱼头豆腐汤就搞定了。
㈢ 𩾃鱼干豆腐汤怎么做好吃又简单，做法图解
主料
𩾃鱼干
1条
南豆腐
4块
辅料
油
适量
盐
适量
生姜
适量
小葱
适量
步骤
9.最后调味出锅。可以适当加点盐，我这𩾃鱼干有点咸，所以我没放盐。
小贴士
1、本来汤色会更白些，只因做这道汤前，炒锅做了红烧排骨，没洗锅直接用，嘻嘻。
2、做法简单，用料也简单，怕麻烦喜欢简简单单的豆亲值得一试
㈣ 煮鱼头豆腐汤，豆腐可以直接放吗多做哪一步，豆腐不碎，鱼汤更鲜美呢
鱼头和鱼骨清洗干净后放入锅中，然后加入准备好的葱、姜、蒜、花椒，倒入适量料酒，再加水。大火烧开后，将泡好的豆腐块取出，放入锅中。我们转小火继续煮10分钟左右吧。汤变成乳白色后，加入适量食用盐，用鸡精调好味道。这道非常好吃的鱼头炖豆腐就做好了，可以加一点香菜尝尝。要想做出很嫩没有腥味的鱼头炖豆腐，一定要把鱼头清洗干净，撕掉鱼肚子里的黑膜，否则鱼会有腥味。不要把这种蔬菜豆腐直接放进锅里。你必须用淡盐水浸泡一会儿，以去除豆腥味，这样汤会更新鲜。