1. 真正的好豆腐都是怎么做出来的
好豆腐的制作，关键在于选材要地道，以及制作手法制作工具。
先说选材方面。制作豆腐的豆子，一般选用黄豆，选用粒大饱满，色泽均匀的新黄豆。而随着现在科技的发展，市场上出现了五彩豆腐，这些豆腐的选材主要是其他豆类：黑豆，红豆，绿豆……不同豆类富含不同维生素，适合人群也不同。可以在制作豆腐时加入其他豆类，但是，除了颜色不同以外，口感上面差别不大。
准备好豆子后，首先进行第一步，泡发。将豆子洗净后放在大一些的容器里，加水（夏天使用冷水，冬天使用温水）没过豆子表面十厘米左右。泡发时间要掌握好，过长的话豆子会烂掉，过短的话豆子泡不开太硬。所以，只有用手轻轻挤压豆子，豆子皮可以剥离的时候，才是豆子泡好的表现。
制作豆腐，不但要使用原始工具，而且要把握好时间，这样才能做好豆腐。
2. 怎样做出的豆腐好吃
豆腐是一种蛋白质含量丰富的食物，不仅口感嫩滑，还很健康。经常吃豆腐能预防心血管疾病，喜欢吃的小伙伴很多，今天教大家做一亩手亮道美味的炒豆腐，除了豆腐之外，还加入了豆芽、青菜，色香味俱全。
好吃的豆腐怎么做
4、装盘，撒小米辣点缀。
小贴士：
制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸比例较大，且不含胆固醇，有迅宽益于人体神经、血管、大脑的生长发育。豆腐能预防心血管疾病：豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3. 豆腐的做法怎么做才能好吃
1、所需食材：豆腐1块、淀粉适量、鸡蛋1个、白糖2勺、生抽少量、小米椒适量、香葱少量、熟芝麻适量。
2、将准备好的豆腐切成大约1厘米宽的厚片，豆腐要在选择比较硬的北豆腐，比较硬的豆腐炸的时候不容易弄碎，味道会更好一些。
3、将需要用到的淀粉放在盘子里面，淀粉不需要太多，够把豆腐沾满就可以了，然后将准备好的鸡蛋打入碗中搅散。
4、将切好的豆腐块均匀的裹上一层淀粉，豆腐的每一面都要粘上淀粉。
5、将沾满淀粉的豆腐块放到鸡蛋液里面再裹上一圈鸡蛋液。
6、提前将锅烧热，然后在锅中倒入少量的食用油，油热之后将沾满淀粉和鸡蛋液的豆腐块慢慢的平铺在锅底，使用小火将豆腐的两面都煎至金黄色。
7、然后准备好需要的酱汁，在碗中加入2勺生抽、1勺白糖、切好的小米椒和香菜末，加入小半碗的清水搅拌均匀，在再准备一些葱花备用。
4. 在家自制麻婆豆腐，南豆腐与嫩豆腐哪个口感更好呢为什么
做麻婆豆腐，对豆腐的选材很关键，想要做的好吃豆腐就不能选错。做麻婆豆腐一定要选用石膏(胆水)豆腐或嫩豆腐，选择老豆腐的话做出来口感就不嫩滑。
豆腐做之前，需要焯水，目的是去除豆腥味儿，增加豆腐的韧度，防止烧的时候易碎。接下来呢，就是炒牛肉末，油热后放入，给煸酥香了，也就是把肉末中的水分煸干了，然后再放郫县豆瓣酱炒香，然后给盛出来一部分，酥的口感就来自于这牛肉末哦。然后，加水，微开，下入豆腐，调味，烧入味儿，烧的时候，转锅就行，如果用铲子的话，由里往外轻轻推，不然豆腐就碎掉了。
最后为了拢住味道，出锅前勾个芡，就大功告成！趁着热乎劲儿，来碗米饭，真的是绝配！
所以最好用嫩豆腐，才能吃出麻婆豆腐麻辣鲜香的味道，加上嫩豆腐独特的口感，简直让人根本停不下来~
5. 想要做好家常豆腐需要放好调料，具体该怎么放呢
家常豆腐虽然是一道简单的素菜，但是却俱全了色、香、味，让人喜欢的不得了，味道上与调味料的碰撞，颜色上的百搭，不爱吃辣的可以用胡萝卜代替红辣椒。老豆腐的豆香浓郁、劲道十足，微辣咸鲜中回味略甜，老少皆宜。家常豆腐以豆腐为主要食材，配上食盐，生抽，料酒等调料制作而成，口感软嫩入味，特别下饭。
原料：老豆腐、木耳、青蒜、鸡蛋、油、盐、葱、糖、醋、蚝油、淀粉、生抽、老抽、鸡精、姜、蒜。
调料：食盐适量，淀粉1汤勺，豆瓣酱1大勺，生抽1汤勺，辣豆豉1汤勺，白糖半汤勺
注意事项：
1.豆腐要焯水，可以让豆腐入味和去除腥味；
2.烹饪过程中不要用力翻炒，防止豆腐破损。
友情提示：
1·不喜欢吃猪肉可以换成鸡肉和牛肉。
2.豆腐焯水可以增加豆腐的韧性，炒的时候不容易碎掉
希望我的回答能够帮助到你哦！