‘壹’ 怎么腌制鸡蛋好吃又出油
鸡蛋营养丰富，吃法也有很多，例如：煮鸡蛋，炒鸡蛋，煎鸡蛋，还有今天我们要说的腌鸡蛋。腌鸡蛋大家都吃过，它的味道很香，特别是腌鸡蛋的蛋黄，能够香的流油。但是鸡蛋不是谁都可以淹的好的，有些人淹的鸡蛋又好吃又出油，而有些人淹出的鸡蛋只有咸味口感不好还不出油，淹不好还会臭。这让他们特别烦恼，其实想让腌出的鸡蛋既出油又好吃，是有一定方法的窍门的，今天就带大家了解这方面的知识。
方法一
1、把准备好的鸡蛋提前用清水洗净，放在阴凉的地方，晾干表面的水分(不能放在阳光下晒干)，放入坛罐内。
2、然后在锅中，按每五十只鸡蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。等食用盐全部化开以后关火让它自然降温。
3、待卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸡蛋的坛内，以没过蛋面为宜，再加入准备好的白酒调匀，把坛口密封好，腌制40天以后取出煮熟，这时的咸鸡蛋口感正好，而且个个流油特别好吃。
其中：放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
方法二
1、在腌制以前先把鸡蛋洗净。按2斤半鸡蛋配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)去掉水分，然后在一个干净的碗中放入适量食用盐，另外一个碗中放入适量的白酒。
2、把去掉水分以后的鸡蛋，先放到白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用盐中打一个滚儿，等它表面粘满15年以后取出用保鲜膜包好，最后再把剥好的鸡蛋放到阳光下，暴晒2到3天，收集起来，放到阴凉的地方，继续腌制30天以后就能把鸡蛋取出煮熟，这时的蛋黄就能出油，口感也会特别好。
方法三
选良种鸡蛋50个，用布擦拭干净，放入坛内(注意不要用冷水浸洗，否则腌出的咸蛋心易变黑)。另外，取香葱10根打成葱结，生姜4片，花椒25克，一起放在锅内，加清水4千克，烧煮片刻，溢出香味后，再放食盐1千克，继续煮开。冷却到温水时(约30℃)，再加入好白酒50克，白砂糖25克，味精适量，冷却即成腌制用料水。然后把料水倒入盛满鸡蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住，以免蛋体浮起来。最后用塑料袋扎紧坛口，密封存放在室内，30天后就可食用。用这种方法腌制的咸蛋，咸淡适中，油多味佳，质量好
方法四
材料：100个鸡蛋 10斤水 3斤粗盐 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克
过程：
1、将新鲜鸡蛋洗干净晾干，放坛罐内。{勿放在阳光下晒}
2、把足量的水、盐、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不时地搅拌，煮开放凉加白酒。
3、用纱布把水过滤后倒入坛罐内，以没过蛋面为宜，将坛加盖密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的关键,能加速蛋白质的凝固，使蛋黄内的油被挤出。
小建议：
1、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多
咸鸡蛋之所以能出油，那是因为蛋黄里本身就含有脂肪，腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。
2、加白酒或黄酒能快速出油
腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒，酒的用量并不需要太多，但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。
白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用，从而让腌制时间也大大缩短了，大约10天左右就可以完成腌制过程了。
3、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键
等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
具体暴晒能起到什么作用不太清楚，但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油，可能是晒去了鸡蛋中的一些水分，同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候，皮肤会出很多油应该是一样的道理。
如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。
补充说明：晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
‘贰’ 怎么腌咸鸡蛋出油又好吃
腌咸鸡蛋大家都喜欢让它出油，因为出油越多的咸鸡蛋越香越好吃。今天就总结让咸鸡蛋出油的终极秘诀，按这种方法腌鸡蛋绝对是出油最多最好的，而且10天左右就能让咸鸡蛋出油。
如果以上三个关键要领你全部做到了，保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。
补充说明：晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。
‘叁’ 怎样腌制鸡蛋油多好吃窍门
咸鸡蛋、咸鸭蛋等都是我平常会亲手做的，咸香还流油的鸡蛋，在早餐吃饼的时候来一个，特别的开胃下饭，现在天气比较冷，腌制咸鸡蛋正当时，想要咸鸡蛋流油，如同咸鸭蛋一般好吃，我们需要记得直接将其裹盐是不对的，掌握好其中的小技巧，鸡蛋会个个流油，而且吃着还特别的咸香，早餐店买一个咸鸡蛋2块钱，而自己在家做成本只需要不到1块钱，下面我便会将咸鸡蛋的制作方法详细分享给大家，学会后你就能发现自己亲手做超级简单。
咸鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋适量，高度白酒少许，食盐适量；
制作过程：第一步，首先将所有的鸡蛋都仔细清洗干净，外壳上的脏污要去除，用厨房纸巾将鸡蛋壳上的水擦干，同时准备出高度白酒；
第二步，将白酒放入一个碗中，其中放入鸡蛋，让鸡蛋在白酒中浸泡一会，鸡蛋可以分次放入在白酒中浸泡，同时再准备出食盐；
第三步，待将鸡蛋浸泡好白酒，使得每个鸡蛋壳上都能均匀粘裹上白酒，然后放入在食盐中打个滚，借助白酒将食盐粘裹在鸡蛋壳上，并且尽量粘裹均匀一些；
第四步，接下来把保鲜膜取出来，处理好的鸡蛋依次用保鲜膜包裹好，包裹好后记得在手心里揉搓下，确保里面没有进入空气才可，按照这个方法依次将鸡蛋都处理好；
第五步，将所有用保鲜膜包裹好的鸡蛋装入在食品袋中，放在常温下保存，差不多一个月的时间，鸡蛋就能出油了，煮熟后吃特别的咸香。
小编总结：因为做一次咸鸡蛋所需的时间比较长，因此我每次都会做许多，随取随吃，特别方便，而一次性做得多了我们就需要将其中的技巧掌握好，鸡蛋每个都需要单独用保鲜膜包裹，这样可以方便存取，可以避免其他的鸡蛋变质，咸鸡蛋与皮蛋是不同的，皮蛋可以直接剥开皮吃，但咸鸡蛋是要煮熟后才能吃的，所以这点大家一定要注意，外面买的流油的咸鸡蛋让人吃着不放心，还不如自己亲手做，吃得美味更放心。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋事先清洗，是为了去除表面的鸡粪以及灰尘，这样腌制的鸡蛋吃着才会更加放心，但需要注意的是，鸡蛋壳上是不能沾水的，否则这样腌制的鸡蛋容易会变质，因此我们需要做到将鸡蛋洗干净后晒干或者是擦干，保证没有一点水才可以；
2、鸡蛋直接裹盐是不对的，多加1个小技巧，便是将鸡蛋先放入在白酒中浸泡一会，白酒是鸡蛋可以流油的关键，白酒可以根据实际的情况选择，但注意是要高度的白酒，杀菌消毒，而且还能将咸盐充分渗透在鸡蛋中；
3、食盐粘裹在鸡蛋上尽量均匀一些，如果鸡蛋壳上的咸盐一边多一边少，这样腌制的鸡蛋咸味不均匀，口感也会受到影响，腌制好的鸡蛋如果短时间吃不完，记得要放冰箱冷藏室保存。
‘肆’ 怎样腌咸鸡蛋才会出油多
怎样腌咸鸡蛋才会出油多
最佳答案
1、盐水腌咸鸡蛋方法：
腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
2、白酒腌咸鸡蛋方法：
浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。
3、五香咸鸡蛋方法：
取适量的花椒、五香八角、大蒜子、生姜、精盐，等量放于水中煮沸20分钟，倒入瓷坛内。然后将洗净的鸡蛋泡入，封严坛口，40天后即成。这种腌鸭蛋，香味浓郁，微咸可口。
4、草木灰腌咸鸡蛋方法：
把草木灰和入食盐，用水沾上蛋壳（市场上卖的多是用这种方法腌制）。
5、米汤腌咸鸡蛋方法：
用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐（食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加），据说这种腌制的咸蛋黄出油最多。
6、高压锅腌咸鸡蛋方法（快速）：
高压锅来腌制，只要3-4小时就可腌制好。
方法：
1、用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。
2、将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧。再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。
3、拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。
由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀。
7、简单腌制出油多的五香咸鸭蛋：
将新鲜的鸭蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。然后在锅中，按每五十只鸭蛋用四公斤水的比例，把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗盐一公斤、少许白糖及白酒五十克。此卤水完全冷却后，倒入摆入鲜鸭蛋的坛内，以没过蛋面为宜。将坛加盖，密封，存放二十天左右即可启封食用。
其中放白酒是咸蛋多出油的关键，千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
‘伍’ 怎样腌咸鸡蛋出油窍门
腌鸡蛋出油的简单易行的方法
方法一、鸡蛋2斤半配一斤盐,水的量以能浸没所有的鸡蛋为准,还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油,没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)方法：1.将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解，冷却备用。水要烧开，不能用生水，不然容易产生异味2.将鸡蛋擦干净，放入坛中，将冷盐水倒入容器中至全部浸没为止。面上加20ML白酒，盖严。20天左右后就可以开吃了。
‘陆’ 怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油
怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油？
也是就是关于怎样腌制咸鸡蛋可以使鸡蛋快速出油的全部内容，希望对您有帮助
‘柒’ 准备腌咸鸡蛋，怎么腌出油多，好吃
很少有人去做咸鸡蛋，做咸鸭蛋的人倒是很多，因为鸡蛋的蛋白质更细腻，腌制之后吃起来会很咸，很容易出现蛋白很咸而蛋黄不流油的情况。我今天就给大家分享一下做咸鸡蛋的方法。
腌鸡蛋与腌鸭蛋方法大体相同，只是腌鸡蛋蛋黄不易出油，等到好不容易出油了，往往蛋白特别咸，无从下口，所以腌鸡蛋在细节上略有一些调整。
鸡蛋壳有气孔，很容易让细菌乘虚而入，用白醋浸泡一是进一步进行杀菌，二是起软化蛋壳的作用，让盐分顺利渗入到蛋黄中，从而达到早日起油流沙的效果。
‘捌’ 怎样腌咸鸡蛋出油多 而且不很咸
腌鸡蛋的做法非常的好吃，将鸡蛋处理干净腌制起来，吃起来非常的咸香可口，深受大家的欢迎。说到腌鸡蛋大家可能都会有一个问题，那就是用什么样的方法腌制出来的鸡蛋好吃不咸还能起油呢？很多人在网上找方法都失败了。
今天给大家分享60岁奶奶腌鸡蛋的方法，这是一个40年的土方子，只需要在腌制鸡蛋的时候注意这“几步”，鸡蛋不会很咸，而且制作出来还能流淌着金黄的流油，非常的好吃营养。
【咸鸡蛋】
食材：土鸡蛋若干、盐水适量（比例为100克水，35克盐）、白酒3勺
做法：
将买来的鸡蛋用清水一个个冲洗干净，因为鸡蛋上面有灰尘和粪便，要是不清洗干净很影响腌制效果，清洗的时候一定要仔细，确保每个鸡蛋都很干净，然后将鸡蛋放在通风处晾干水分备用。
准备一口锅，锅中倒入适量的水比例为100克水，35克盐，开火调制出盐水备用，水的总量一定要没过鸡蛋哦，等锅中的盐水完成的溶解之后，将准备好的3勺白酒倒入锅中，用工具搅拌均匀备用。
准备一个坛子，用水将坛子洗干净沥干水分，然后用白酒在坛子里面擦拭一遍进行消毒，将准备好的鸡蛋放入坛子内，加入调制好的盐水到坛子中，在坛子的瓶口处封上一层保鲜膜，将坛子的盖子密封住，把坛子放到阴凉处腌制大概2到3个月左右。
腌制2到3月之后，从坛子取出来，在蒸锅中煮熟即可，剥开咬上一口流出金黄的流油，太美味啦。
鸡蛋起金黄流油的秘诀：
1、鸡蛋一定要洗干净，认真的清洗每个鸡蛋，表面不能有任何脏物。
2、盐水中一定要加适量的白酒，这是鸡蛋起流油的关键。
3、腌鸡蛋盐水要没过鸡蛋，腌制的时间一定要大于2个月哦。