1. 外面买的速冻饺子皮面为啥特好吃
速冻饺子的饺子皮，一般在面粉中额外添加食用胶和淀粉，这样做出来的饺子皮不易冻裂，煮出来透明感，而且口感好，不浑汤耐煮耐泡口感爽滑筋道。
添加食用胶一般控制在0.2％--0.5％，食用胶最好是复配，这样不会产生冰晶，起增稠乳化效果。
家庭制作添加鸡蛋清和淀粉就可以，方便快捷，这样做出的饺子皮韧性大，不会发生冻裂现象。
也可以将1份薯仔淀粉和2份小麦淀粉放入盆内混合均匀；慢慢加入开水，边加边搅拌，然后将面团和匀，水与面粉的比例为3：2.5。
2. 饺子皮炸着吃能吃吗什么味道
饺子皮炸着吃能吃，吃起来脆脆的，也可以蘸着糖吃，很美味。
油炸饺子皮
3. 饺子皮怎么做才筋道好吃
饺子皮筋道好吃做法如下：
选材
要饺子皮又软又筋，做饺子皮的面粉最好选择高筋面粉或者是中筋面粉；
然后就是需要用冷水和面，因为冷水面的饺子皮具有很好的弹性，而且还比较耐煮，
在煮饺子的时候不易被煮破。
和面
将面粉放入盆中，加入适量冷水，和面使其稍微硬一点；
揉面至少10分钟左右，可以加强面的筋道；
将放有揉好的面的盆子盖上盖子，放一段时间，是醒面。醒面的时间
一般为15~30分钟。醒面的目的在于使面变得更为筋道和柔软；
需要注意的是，如果气温比较低的时候，醒面的时候是需要注意保温的，例如盖上盖子或布，不然容易降低发酵的效果，从而影响到饺子皮的筋道，如果进行二次发酵的话，是有点难度的。
擀面
当面醒好了后，在准备擀面的时候，需要先将面板上撒上一些面粉，然后将醒好的面放于面粉上再次揉10分钟左右；
进行饺子皮的制作的时候，可以从面团上撕取一小部分，放于撒有面粉的面板上揉一下，用面棍擀成自己所需的大小，最好是比较薄、均匀，这样吃饺子的时候会更香。
需要注意的是，放在撒有面粉的面板上擀，是为了防止面粘在面板上。
制作窍门
技巧【1】
制作饺子皮的面粉选择高筋天然面粉，在保证筋道的同时，还能留有浓郁的麦香味，且天然健康。
技巧【2】
制作饺子皮的面团要软硬适中，面团过软，不好操作，擀皮时面皮易变形，包馅后的饺坯易粘连破皮，且不耐煮；面团过硬，面皮不易擀薄，包馅时饺子皮不易粘合。
技巧【3】
做蒸饺要用热水和面，饺子会比较软；制作普通水饺，要用凉水和面，比较劲道。
技巧【4】
加鸡蛋和面。给500克面粉中加1个鸡蛋，可以使做出的饺子皮更柔软，口感更好，既使饺子放凉了也不会发硬。但缺点是饺子皮微黄，如果介意，就不要加鸡蛋了。
技巧【5】
饺子面一定要揉了再揉，揉一会，歇一会，让它醒一下，越揉越好吃。一般做饺子的面团要至少揉3次，一次揉3遍，一遍揉5分钟即可。
4. 擀饺子皮，别只知道加盐！怎样做，饺子皮爽滑筋道，柔软不破皮呢
擀饺子皮，别只知道加盐！怎样做，饺子皮爽滑筋道，柔软不破皮呢？
饺子皮好不好吃，和和面有很大关系，不少人在和面时，就只是加一点食用盐，这种饺子皮口感尽管筋道，但非常容易变硬，并不好吃。今天我就和大家分享一下擀饺子皮的技巧，确保水饺滑爽筋道，香软爽口，晾凉了也美味。
大家平时是如何和面的啊？用哪种面粉？加什么水？除开加盐，还会继续加其他吗？要想饺子皮美味，一定要掌握方法。下面我就和大家实际说一说，擀饺子皮需要注意的问题4个问题。
放多少水
和面是多少水，也直接影响饺子皮的口感，俗话说得好“软面饺子硬鲜面条”，讲的是饺子皮和面要软一点，而鲜面条和面要硬一点。
和面软一点，水就要多加一些，正常的和面面粉跟水一般是2:1比例。为了能让饺子皮更好吃，500克面粉加270克冷水是比较好的。下面就来和大家说说擀饺子皮的具体方法，你们可以记录下来，确保比水饺馆做的还需要美味。【擀饺子皮】提前准备500克面粉、270克温开水、1个鸡蛋、50克木薯淀粉、5克食用盐。
面粉、木薯淀粉、食用盐都倒进盆里，拿筷子充足拌匀，生鸡蛋打进碗里，拌和成黄色的蛋液后倒进盆里，拿筷子拌和成面絮。倒进温开水，边倒边搅匀，一直到并没有粉剂，着手合成光洁的面团，盖上盖醒发30分钟左右。把面糊揉成比拇指略微粗一点的条形，切割成包子皮，上洒干面粉翻拌，拿手挤扁，擀成正中间厚边沿薄的饺子皮就可以。
5. 用超市买的饺子皮包饺子没有自己做的香
当然。
超市买的饺子皮，是已经制作一段时间的了，面中的水分逐渐蒸发，使面逐渐变硬，用这样的饺子皮包的饺子，口感不会很好。而且超市的饺子皮通常会添加一些添加剂，防止其变形，这更影响了饺子的口感。速冻饺子就更不用提了。
还是自己包饺子最放心。
6. 饺子皮怎么吃好吃
饺子皮能做的美味非常多，如果只用来包饺子，那就太可惜了。饺子皮还可以做烙饼、披萨、烧麦什么的，每一种都是简单省事又好吃。以下是6种饺子皮的花样吃法，吃起来比饺子还香，有兴趣的朋友不妨试试看~
第一道：蔬菜薄饼
这种用饺子皮做的薄饼，制作简单，口感筋道，张张薄如纸，再包上各式蔬菜，营养丰富。亲们可以试试看哦~
具体制作方法
第一步：准备食材。饺子皮200克、薯仔1个、韭菜适量、胡萝卜适量、绿豆芽适量、蒜适量、干辣椒适量。
第二步：取一个饺子皮，然后在表面均匀的抹上一层食用油。
第三步：逐个抹好油后，叠在一起。（大概10个一叠。）
第四步：用擀面杖在叠好的面饼上轻轻的压几下，如图。
第五步：擀开，如图。（直径大概15厘米左右。）
第六步：开水上锅，将擀好的饼放到蒸锅上蒸15分钟，直至成熟。（蒸屉上最好铺一层屉布。另外，如果饼较厚，就要多蒸一会儿哦。）
第七步：将薯仔切丝、韭菜切段、胡萝卜切丝备用。
第八步：锅中倒入适量的水烧开，然后将胡萝卜丝、薯仔丝、豆芽放入锅中焯1分钟，再将韭菜放入锅中焯1分钟。（蔬菜焯水的时候，可以往锅里倒一点油，这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮。）
第九步：将焯好的蔬菜过凉水，然后沥干水份。接下来往菜中放入1勺盐、半勺鸡精、少许蒜末拌匀。
第十步：锅中倒入适量的油，油热后将干辣椒段放入锅中爆出香味，然后将油和辣椒一起倒入菜中。
第十一步：再往菜中放入2勺白醋，少许香油，拌匀即可装盘。
第十二步：吃的时候，用蒸好的薄饼卷上拌菜就可以了，非常美味哦~
第二道：玫瑰花煎饺
在包饺子的时候，花一点点心思，变化一种手法，就可以让饺子变成一朵漂亮玫瑰花。吃的时候，可以将醋、辣椒油、蒜汁等等这些自己喜欢的料汁浇在煎饺的“花瓣”上，料汁就会浸透到煎饺中，超入味。喜欢的亲们一定要试试看。
具体制作方法
第一步：准备食材。猪肉馅300克、饺子皮400克、姜1小块、大葱1根、黑芝麻少许、香葱少许。（我买的是现成的饺子皮。亲们也可以自己来做，做的时候要注意饺子皮的大小、厚度一致即可。）
第二步：开始拌饺子馅。往猪肉馅中放入少许香油，朝着一个方向搅打至肉馅变粘、起劲，然后放入姜末、葱末、1小勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺蚝油搅拌匀均，馅就拌好了。
第三步：取五个饺子，然后叠放在一起，如图。
第四步：往饺子皮中间放适量的肉馅，然后抹平整，如图。（馅不要抹太满，两边要留出一些空隙。）
第五步：把饺子皮对折，如图。
第六步：从一头开始卷起，如图。
第七步：往收口的地方抹一点点水粘牢。如图，一个玫瑰花饺子就包好了。
第八步：待所有饺子都包好后，开始煎制。平底锅中倒入适量的油，然后将饺子一个个摆放到锅中，再倒入小半碗水，盖好锅盖，小火开始煎制。大概八九分钟吧，就可以听到锅底“吱吱”的响声，煎饺的香味也越来越浓，这时就说明煎好了。（水量没过饺子四分之一处即可。还有，在煎的时候一定要用小火。）
第九步：关火，揭盖儿，趁热往煎饺上撒上少许熟黑芝麻和香葱末，就可以盛出上桌了。
第三道：葱花饼
这样做好的葱花饼表面金黄，油香酥脆，非常受家人喜欢。做法也不难，几分钟就可以烙好，轻松上桌。
具体制作方法
第一步：准备食材。饺子皮适量、香葱适量。
第二步：把香葱切末，如图。
第三步：取六个饺子皮叠在一起，如图。（在饺子皮重叠的地方抹一点水，这样方便饺子皮更好的粘连在一起。）
第四步：往饺子皮上抹一层油，然后撒上少许盐，葱花，如图。
第五步：把饺子皮卷起来，如图。
第六步：卷好后，再由一头再将饺子皮卷起来，如图。
第七步：都卷好的样子。
第八步：全部卷好后稍稍压平，放到案板上松驰5-10分钟。（松驰一会儿，烙好的饼口感更好。）
第九步：取一个卷好的剂子，擀开，尽量擀的薄一点，如图。
第十步：把平底锅烧热，抹少许油，然后把擀好的葱花饼放入锅中，小火开始烙制。
第十一步：烙制双面金黄，葱花饼成熟就可以取出装盘食用。
多说几句：
1、饺子皮通常不好粘连在一起，所以要抹一点水。
2、这个饼很薄，不用烙太长时间，另外全程一定要用小火。
第四道：鲜肉烧麦
以下与大家分享的这道鲜肉烧麦皮薄馅大、口感鲜嫩、汤汁饱满、咬一口在嘴里，满嘴的香味，如果能吃辣，还可以蘸点油辣椒，那味道简直绝了。另外，值得一提的是，它是用现成的饺子皮来做烧麦皮，很省时很力，大家可以试试看哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。饺子皮200克、猪肉馅300克、香菇3个、胡萝卜半根、大葱适量、姜适量。
第二步：将香菇切末、胡萝卜切末、葱姜切末后一起放到肉馅中，准备开始拌馅。
第三步：往馅料中依次放入少许香油、1勺盐、2勺生抽、半勺老抽、少许鸡精、少许蚝油，然后朝一个方向搅拌匀均，如图。
第四步：取一个饺子皮，然后把它擀大一圈，如图。
第五步：用擀面杖再将饺子皮的边缘部分擀薄一些，如图。
第六步：往烧麦皮中间放适量的肉馅，如图。
第七步：将烧麦皮收拢起来，在半腰处捏褶子，中间留一小口露出馅料，上面的面皮外翻，如图，一个烧麦就做好了。
第八步：开水上锅，蒸十二分钟即可（如果烧麦个头较大，可以适当的延长时间）。
第五道:饺子皮披萨
这样做好的披萨，饼皮香香脆脆的，搭配上丰富的酱料、食材、奶酪，口感特别丰富。相信孩子们一定喜欢。
具体制作方法
第一步：准备食材。剩饺子皮适量、培根几片、红椒1个、洋葱少许、马苏里拉芝士碎适量。
第二步：把培根切片、红椒切成圈、洋葱切碎备用。
第三步：平底锅抹一层油，如图。
第四步：把饺子皮重叠的摆在平底锅中，如图。
第五步：往饺子皮上抹适量的番茄酱，一定要摊开抹匀，如图。
第六步：撒上洋葱碎和少许黑胡椒碎，如图。
第七步：把培根片和红椒摆在上面，如图。
第八步：均匀的撒上一层马苏里拉芝士碎，如图。
第九步：沿着锅边，往饺子皮下面倒入30毫升左右的清水。然后盖上锅盖，小火加热10-15分钟，直至锅里的水分耗干，发出“吱吱”的声音，然后关火。
第十步：揭盖，撒上少许黑胡椒碎即可装盘。
多说几句：
1、马苏里拉芝士在超市有卖的，如果亲们买不到，可以考虑网购。现在天热了，为了避免路途太远变质，建议亲们选择就近的网店购买。
2、披萨是最随意的，所有食材完全可以按自己的口味来放，想吃什么就放什么，但注意别放太多，因为咱们这个是用平底锅做的，太多太厚不易成熟。如果放太多的话，建议用烤箱来烤。
3、加热的时候，小火即可，火太大容易把饺子皮烤糊。
4、这样做好的披萨，芝士拉丝效果特别好，可惜拍照的时候只有我一个人，没有拍出拉丝的效果图片，特别遗憾。亲们不妨脑补一下这个画面，真的很美味诱人哦~
第六道：鲜肉锅贴
锅贴是非常常见的主食，深受大家喜欢。其底面金黄，酥脆，面皮软韧，馅味香美，配一碗小米粥，绝对是美美的一餐。
具体制作方法
第一步：准备食材。普通面粉400克、猪肉馅300克、葱1棵、姜1小块。
第二步：往面粉中缓缓的倒入温水，和成软硬适中的面团。然后盖上保鲜膜，醒1个小时备用。
第三步：开始调馅。先往猪肉馅中倒入5毫升香油，然后朝一个方向搅拌。（先放香油可以让肉馅起劲，香味更浓）
第四步：姜切末，然后放入肉馅中搅拌匀均。（拌馅时，要全程朝一个方向搅拌）
第五步：依次放入4克盐、1克鸡精、10毫升生抽、5毫升料酒、5毫升老抽，然后搅拌匀。
第六步：葱切末放入肉馅中。
第七步：朝着一个方向用力搅拌肉馅，直至肉馅起劲，感觉搅不动为止。(图为搅拌好的样子。因为我用的是现成的猪肉馅，所以大葱分开放。如果你用的是猪肉，可以直接大葱剁到肉中，那样味道更好)
第八步：面团醒好后从盆中取出，然后放在面板上揉至表面光滑。
第九步：把面团搓成长条。
第十步：切成大小匀均的面剂子。
第十一步：将切好的面剂子压扁。（方便擀皮）
第十二步：将面剂子擀成椭圆形的面皮。
第十三步：往皮中间地方放一些肉馅。如图
第十四步：将两边的皮捏紧，两端露出馅儿来。如图
第十五步：平底锅中抹适量的油，然后将捏好的锅贴放入锅中。再放入一小碗水，然后盖好锅盖，小火将锅中的水烧干。
第十六步：当听到锅中吱吱的响时即可关火，然后将锅贴盛出装盘就可以。
7. 饺子皮炸着吃好吃吗怎么做更香
将它变成油炸饺子其实也很简单，先将速冻饺子煮一下捞起沥干水分，然后再来煎或油炸都可以了。又不会因为油炸而感到腻人。希望我的回答可以帮到你。最后愿你立马吃到炸制成功的饺子啦！油温8成热放饺子入锅，盖上盖子，改小火慢慢煎炸，没水汽后打开盖子 翻面炸一下，速冻饺子从冰箱取出蒸熟，取出放凉，在煎着吃，也可以油炸。
速冻饺子必须嗯，结婚之后，嗯经过油锅慢慢的煎炸，小火煎炸。街东饺子就从冰箱里拿出来放疑惑老姐动了，然后就直接放到油锅里面去咱就OK了。然后捞出来沥干水分之后再下油锅炸一下就OK了，或者等饺子凉一凉之后在下锅炸一下也可以。
8. 饺子皮怎样做才好吃
1.先和面，如果觉得麻烦就买现成的饺子皮吧。
2.裙带菜冷水泡发，冲洗两遍后，挤去水分，再剁碎备用。
3.咸肉洗净切小块，放入料理机搅打成肉馅。
4.大虾洗净后去皮、去头、去虾线，用刀剁碎，备用。剁不要剁成泥，要有点颗状才好吃。
5.虾皮冲洗一下，剁碎，备用。
6.生姜、小葱切碎，备用。
7.把所有食材混合在一起，加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、少许料酒、香油、一点点白糖搅拌均匀，放10分钟左右，让其味道融合。
8.接下来就是包饺子，包好后根据个人喜好选择煮、蒸、煎都可以。
9. 外面卖的饺子皮能买吗会不会里面有不好的添加剂，你怎么看
饺子好吃一半的原因是饺子皮。我家是东北人，吃了无数次饺子。小时候都是妈妈和面，擀皮子，我们姐妹几个包。这些年，父母年事已高，我们工作又忙，有时候会买成品饺子皮回来包。饺子煮熟以后就是没有小时候那种家里到处氤氲着煮饺子锅里飘出来面的香味！我和母亲说，母亲还笑话我矫情！今年元旦过节，母亲说要吃饺子。我大包大揽，说所有人都不许动。从馅到皮，我全包。我亲自擀皮子，我老公包。代价是巨大的！所有人连吃带拿，我手掌肿了两天！[流泪][流泪][流泪]但是我找到了童年的感觉！
当然可以买，当然有添加剂，但是黑心商贩也是屡见不鲜。
外卖的饺子皮 添加剂是有的 ，但是相对于面条是少的，除了食盐、碱面外，增白剂，食用胶，增筋剂，保鲜剂等等辅料是常见改良添加剂，这些都是针对面粉制品的改良，吃呢，是可以吃的，但是味道肯定没有自己手工擀出来的好，有灵魂，有气息。
买饺子皮是图省事，或者不会做饺子皮，也或许没有擀面杖， 买饺子皮包饺子是将就一顿 。去切面店买饺子皮，是不得已为之的事情，广泛存于南方市场，当然北方也有，一般切面店除了面条，还会提供饺子皮和大小馄饨皮，至于饺子皮如何，说真的一点都不好吃，这样做很多时候让饺子味道大打折扣，说的严重一点是真浪费了一盆好的饺子馅儿。 再进一步说，这样买饺子皮的做法，还会被广大北方人民鄙视的，饺子皮怎么能不擀呢，不擀的饺子皮还是饺子吗？
此话有点严重，但是外卖的饺子皮确实影响吃口，尽管外观漂亮，大小相等，饺子皮的筋道与否一定是好吃的饺子的重要元素，不容忽视，而机器压出来的，或者用圆形器具压出来的饺子皮，无法与手工擀面皮相比较。
相较于馄饨皮，外卖的饺子皮没有明显的碱味，这还是值得欣喜的。但是要吃好吃的饺子，一定要手工和面，经醒面后在进行擀面程序，这才是饺子的真正的意义和价值体现，如果图省事，或者不会这个步骤，买饺子皮包饺子也未尝不可，但总是感觉缺少了些东西。
值得一提的是，大部分饺子馆，包括山东人在外地开的饺子馆同样是在切面店采购的饺子皮，一般不会给你擀面皮包饺子的，所以真正好吃的饺子一定不在市场之内，而在人间烟火的民间。
外面卖的饺子皮能买，不会有不好的添加剂。
我们这里有一家卖面条的，他卖的是机器压的面条，面条的种类很丰圆散富，生意很好，他们那里就卖饺子皮。
用卖的饺子皮包饺子很方便，买点肉馅蔬菜，回家只要把菜剁剁就行了，很快就可以把饺子吃到嘴里。
买的饺子皮也不是十全十美，公公就特别挑剔，他说买的饺子皮包出来的饺子不好吃，皮没有劲道，不如自己和面擀的皮好吃。
以前我身体好的时候，经常给他包饺子，他则羡岁数大了，牙不好，吃饺子不费劲，给他包好饺子、煮好放在家里他自己热一下就吃了。
我也觉得买的饺子皮虽然方便，还是没有自己和面做出来的饺子好吃，买的皮是均匀的厚，不像自己擀的光滑细腻有咬头。
如果时间充足还是尽可能的自己和面，做饭也是一种乐趣，也是一种特殊的享受。
既然生活离不开柴米油盐酱醋茶，那就想办法让它们为自己的生活增添快乐，让自己的生活丰富多彩，满屋飘香。
我一个闺蜜家在城中村，以前没事就喜欢她那里玩，她家有空余的房子出租给了在菜市场摆摊卖手工面的，我亲眼看那老板和面机和面不但加水而且还加了地上一个大塑料桶（装修房子油漆桶）里白色的东西，后来我闲聊问我闺蜜，她说是胶，人家一天用一大桶还不够呢，从此我不吃外面买的面和饺子皮，到现在快十年了。后来看到曝光黑心商贩给面里加工业含甲醛的东西为了储存时长，更加加定了我不吃外卖面条的决心。
外面买的饺子皮完全可以买，没必要担心食品安全问题。我儿子和媳妇喜欢吃饺子，所以我隔三差五的去菜市买饺皮，一买就是二斤左右，我老婆每次能包九十到一百来个，放入冰箱，随吃随取。
做饺子皮没有必要放什么明胶和盐等添加剂，因为这既会增加成本，也不会提高囗感。
我以前在修理厂上班期间，曾经在每天凌晨三至六点这段时孙腔拍间，帮厂附近方老板打工，干的活就是做饺子皮做面条，我们从来也没用过什么添加剂，但我们的产品一直比较畅销，也没人说不好吃！
外面卖的饺子皮能买吗？会不会里面有不好的添加剂，你怎么看？
饺子，在我们南方有两种，在口语上都可算是饺子，一种是北方饺子，另外一种是南方人也叫做饺子，实际是馄饨的一种面食，题主问答题中所说的饺子，按照我这个南方人的思维，我必须要拎出来解释一番，实际是指的北方饺子；
包饺子这样的事情，在南方人的家庭，应该是比较少的，大多数南方人都会嫌麻烦，比如擀饺子皮麻烦、调制肉馅麻烦、包饺子更加是一件麻烦的事情；
南方人也喜欢吃北方饺子，吃的最多的也就是那么几种超市可以买到的饺子馅，比如：猪肉白菜的、猪肉韭菜的、猪肉芹菜的、三鲜的、猪肉香菇的，其他，因为超市没有卖的，所以，在南方人看来，北方饺子就是这么几种馅料；
因为吃的大多都是超市买的速冻饺子，所以，对饺子馅料的认知也变得非常的狭隘，好像饺子馅只有这几种似的，但是，如果你能去一次北方，你就能有深刻的体会，饺子馅那是无所不包的，只要能吃的，都能被包进饺子里；
南北方对于饺子最大的不同，除了饺子馅还有饺子皮，北方揉面擀饺子就好比南方人下楼吃完热干面那么随意，但是，这样的行为，在南方人眼中，那是需要经过好久的思想建设才可能出现的，比如我家；
家中的亲朋好友，因为疫情的原因，春节都没有在一起团聚，好不容易等到了端午，家中也就来了好多的亲朋；
今年过了一个不一样的端午，家宴的时候，没有大鱼大肉、也没有排骨藕汤和粉蒸肉，取而代之的是一大家子人围桌而坐，聊着家常手中包着饺子，饺子馅肯定是自家调自的，饺子皮本来是安排我这个小辈去超市购买，但因为我有一个北方的表嫂，所以，只要我去超市购买擀饺子皮专用的面粉即可；
吃饺子的时候，那个鲜美的味道，让我惊讶，原来北方饺子自家擀制的饺子皮这么好吃，现在想起都让我垂涎欲滴，真的太美味，搞得我至今都不愿意再次购买超市的速冻饺子，今天看到题主的这道问答题， 外面卖的饺子皮能买吗？会不会里面有不好的添加剂，你怎么看？ 我也来说说我的看法：
1、首先，给大家说说外面卖的饺子皮能不能买？我的看法是， 肯定可以买，而且还给我们的日常生活带来了便捷 ，但是，我也只购买大型超市销售的饺子皮，虽然我也知道菜市场摊贩销售的饺子皮，也是没有问题，因为他们证照齐全，有食品生产许可证和 健康 证，但我还是固执的认为超市的会好上一些；
2、其次，给大家说说题主的疑问，外面买的饺子皮会不会有一些不好的添加剂，在给大家答疑解惑之前，先要给大家简单的介绍一下： 制作面食的时候，一般都有哪些添加剂？
增筋类面粉添加剂： 俗称面粉增筋剂，主要成分是VC等，主要的作用是提高面粉的筋度，使面粉可以满足一些高档面食的需要，比如：拉面、北方饺子等；
面粉品质改良剂： 可以全面的提高面粉的品质，使面粉从筋度、延伸性、稳定性等指标可以满足高档面食食品的需要；
面粉减筋剂： 可以破坏面粉的筋度，使面粉可以用来生产饼干、桃酥等不需要筋度的食品；
面包改良剂： 添加到面粉中，使面包的内部组织结构细腻，气泡均匀，从而能够加工出更美味的面包；
面粉增白剂： 面粉中加入这种物质之后，氧化作用明显，加快面粉的后熟，缓慢的氧化面粉中的胡萝卜素和叶黄素，使其略带黄色变为白色，这也是为什么叫面粉增白剂的主要原因，这种添加剂我觉得是有害的。
3、我们需要正确的认知各种面粉添加剂，首先面粉中添加剂添加量都很小，一般都在万分之几，它对面粉起到修饰作用，添加后起到画龙点睛的作用，对于质量很差的面粉也能起到一定的作用，这里是不包含面粉增白剂的；
4、在各种面粉添加剂中，我认为有危害的是 面粉增白剂 ，在面粉中添加含有氧化苯甲酰破坏了面粉中叶酸等微量元素，增加了肝脏负担。2011年国家已有相关规定，禁止在面粉中添加含有氧化苯甲酰、过氧化钙等添加剂，也就是说是禁止添加面粉增白剂的；
5、外面买的饺子皮，会不会里面有不好的添加剂？我觉得凡事都不可能绝对，为了改善面粉的质量，在合理合法的情况下，一定是会添加一些的，它对面粉起到修饰作用，添加后起到画龙点睛的作用。至于说不好的添加剂，比如说面粉增白剂，如果我们在购买饺子皮的时候，发现饺子皮非常的白，那就有可能是添加了的，但是，这种面粉增白剂国家是明令禁止的，相信只要是合法经营的摊贩都是不会冒险这样做的；
写到最后，还想啰嗦几句， 外面卖的饺子皮能买吗？ 我的看法是，肯定可以买，而且还给我们的日常生活带来了便捷，但是，我也只购买大型超市销售的饺子皮，虽然我也知道菜市场摊贩销售的饺子，也是没有问题，因为他们证照齐全，也有食品生产许可证和 健康 证，但我还是固执的认为超市的会好上一些；
我家里是比较喜欢吃饺子的 ，以前的时候都是自己和面，自己擀皮包。因为过年或过节的时候，家里来的人多，媳妇自己擀皮就得擀上半天。所以吵吵手脖子疼，嫌累不愿意擀了!
没人擀饺子皮，但是饺子还是一定要吃的。所以我家里好几年都是出去买饺子皮，而且跟我们小区门口菜市场，干压面店的都混熟了。因为家里的馄饨皮、手擀面这类的，基本都在他那里买。而且他的生意也特别好，基本周围的居民都在他那里买加工的面食，这么多年也没感到“这个饺子皮不能吃”！
一，外面的饺子皮肯定能买，而且特别方便
这个就是我认为的，外面卖的饺子皮完全可以买，而且不应该也没必要添加“添加剂”。 差别也就可能在面粉质量的好坏上！大家觉得呢？
这个问题真不好说!
话说15和16年我家还有一家180平米羊肉馆，羊肉馆，除了正常的红烧羊肉，白汤羊肉等，还有羊肉面（而且销量很大）
但是，16年年底时，我担心年头上水面店也休息，就去问老板年后何时开门营业，老板告诉我，我们就休息几天，对你们这些开店的几乎没有什么影响，我反问，既然你们店都休息了，我到哪里拿货，此时，老板告诉我说:没关系啦！我们的水面放冰箱冷藏半个月以上都没问题。
当时，我就认为老板吹牛呗！结果，我们店本来不准备休息的，但是后来想想还是给工人放假了。
这样呢，就是提前大年三十夜之前买回来的水面就扔冰箱冷藏室也不去管了。
一周后，当我们从外面 旅游 回来时，打开冰箱，拿出面依然没有变色发霉迹象，我就好奇了，索性试试，是否真的可以放半个月以上。
又一周后，面依然没有坏，但是，那面我们再也不敢吃了，尽管不知道里面添加了什么，但一定是加了什么。
之后，某天发现电视新闻里正在普查水面店，说为了夏季温度高，水面存放容易发酸变坏，因而添加了甲醛，可以增加保鲜度延长存放时间，那一刻，我的脑子突然“轰”了一下，原来，原来如此，如果，不是新闻里播出，我至今依然不知道原因。
"添加0.2%的蔗糖酯，2%的胶体，再加上0.9%的盐……口感筋道的饺子皮就做成了！"业内人士这样传授制饺子皮的经验。
显而易见，饺子皮里含有添加剂已经是行业里众所周知的事情了，商家为了饺子皮能够口感更好，保存时间久，添加额外的"作料"已经很普遍了，如果在我们时间来得及的情况下我们还是尽量选择自己在家擀皮，真的很着急的话，偶尔从外面买饺子皮也不会对身体造成多大的伤害，只是能自己动手的时候，肯定吃着更加踏实。
外面卖的饺子皮，我从来不买，因为我自己会擀，第二，我怕不卫生，里面有填加剂。
在生活中吃饺子，是我们东北人的最爱，每逢喜庆佳节，人们都会包上一桌丰盛的饺子，而饺子的馅儿有很多种。
吃饺子，其中饺子馅，有猪肉大葱馅的，韭菜鸡蛋馅的，猪肉酸菜馅儿的，三鲜馅儿的香菇馅儿的等等等等。
吃饺子，在饺子皮上也有很多讲究，面和硬了，煮出来都是白心子不好吃，面活软了煮出来太软又不筋道，所以和面也是有很大的说道。
一般在和面中，我在面里多少放一点点盐，它的做法是，把盐放在碗里用水等它融化了，以后再倒的面里，这样的面和出来，非常的有韧劲，拉力大，而且下的饺子不容易破，吃着口感好。
在外面的小摊上，或者在面食店里，我从不买他们的饺子皮，因为他们都是用机器压出来的，非常的硬，而且都放了一定的添加剂，为了手感好，但是包起来非常麻烦，不好包还要蘸水，并且他们还放了非常滑的一种细腻的白粉，就是怕饺子皮儿互相粘在一起，怕破，所以我从来不买。
但是年轻人，他们都是买的多，因为他们没有时间擀，再一个他们也不会和面，可以理解，但作为我们中年女性来说，一般我们都在自己家里和面，自己擀饺子皮儿。
总之，吃饺子我都是自己擀皮儿，不买外面的面食店的饺子皮儿，因为我有这个技术，会和面，会擀，会包，会调馅，所以我经常吃饺子，想包马上动手，不怕麻烦，一会儿就吃到嘴了。
10. 饺子皮醒面要多长时间醒发半天的面团与和好面就包的饺子口感会不一样吗
饺子皮并不像是包子，不需要醒面太长的时间，基本上面活好了之后放个10~15分钟就可以了，这个时间正好就是去切馅的事情，等包饺子的饺子馅已经切的差不多了，搅拌的差不多了，味道调的差不多了，这个面基本也就醒过来了。
因为我们做饺子为的就是好吃啊，不然我们费那么大力气干嘛，每个人都是吃货，但每个人都很懒。只不过有人他能控制自己有人控制不住，对于大部分人来说，如果我花了更多的时间，我做出来的饭更好吃，我吃起来心情好，那么花这个时间也是值得的。所以不要100步的路程都走了90步了，最后的10步远没有达到目标，这就不值得的了。饺子皮要给他一定的发酵时间，最好是用温水去和面，这样能大大减少等待的时间。