Ⅰ 做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花
做鸡蛋汤时怎样才能打出又多又薄又漂亮的蛋花？
打蛋时间、火候、勾芡都是关键。
1、处理鸡蛋液，用打蛋器或者筷子，一定要充分搅散，如果你不明白什么是搅散，那就按时间说，打上1-2分钟就行，汤水量在500克左右，配一个鸡蛋。
2、汤汁要黏稠，这时要借助水淀粉，如果不勾芡，打出的鸡蛋花，全部聚拢漂浮在上面，看着很没食欲，达到一定的黏稠状态，喝起来才顺口，用薯仔淀粉效果较好。
3、中火把汤催开锅，接着转成小火，让汤汁保持在沸腾状态，用筷子遮住碗，让蛋液拉成长流，顺时针慢慢倒入锅中，可别一次性倒入，会变成渣的，倒完之后，别着急搅拌，等待几秒钟，让蛋花凝固，立即关火，凝固后的蛋液联结在一起，非常的漂亮。
一定记得，食材提前下入，因为蛋花是在最后一步打入锅中，凝结后必须关火，不可久煮。
Ⅱ 做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花
做鸡蛋汤时，怎样才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花？
我们在做鸡蛋汤的时候经常会遇到这样的问题，水开了，一股脑的把鸡蛋倒入锅中，赶紧搅拌一下，等水再次沸腾的时候，不光有飘起来的蛋花，还有着很多的白沫，蛋花也薄厚不一，或者直接散成絮状，两个鸡蛋打进去，蛋花看起来也没多少。
这三个小技巧你学会了吗？掌握了你也可以打出很漂亮的薄蛋花了。
Ⅲ 在做鸡蛋汤的时候，怎样才能够打出又薄又漂亮的蛋黄
在食堂吃饭的时候，和面食一起上桌，一定有一种汤。比如番茄鸡蛋汤，味道酸，肉汁多清爽，不要多吃饭。朋友问了我一个问题。做鸡蛋汤的时候怎么能出漂亮的鸡蛋花呢？自己做的都是碎屑，大大小小的。这里要指出一个误解。另外，很多朋友可能会犯错误。20年厨师教你一些小技巧，掌握，一次成功，
番茄茶零售汤是东北的家常汤料理，从小吃到大阪，怎么吃都吃不腻，红、黄、绿、三色，颜色诱人，味道清新，清香，清淡，营养不减。非常经济的家庭汤料理。这道汤菜不会因鸡蛋的材料主料而改变，可以根据材料制作菠菜袖汤、白菜袖汤等。
Ⅳ 在做鸡蛋汤时,怎样使蛋花显得又薄又多
鸡蛋汤时，蛋花漂亮又美味的做法：
1、打两个鸡蛋在碗中，然后将鸡蛋打匀，打的时候还可以加一点清水。
(4)鸡蛋怎么打的又薄又好吃扩展阅读：
鸡蛋汤是用鸡蛋制作的一道家常菜。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
鸡蛋汤，是一道很普通的汤。尤其在北方，是很受人们喜欢的一道餐后汤。就是这样一道最简单的汤，不同的地区却有着不同的做法。最常见的是用油将西红柿炝炒了，再淋入鸡蛋液。还有一种做法是汤中只淋入少许芝麻油，非常健康美味。
Ⅳ 怎样做鸡蛋皮又薄又好
1.鸡蛋一定要打得均匀 2.锅里放放适量的油（油不要放多了，不然转蛋皮的时候不好转的），油在锅里转开至自己想要蛋皮的大小即可，先大火加热至6成左右，后转为小火． 3.一边手拿起锅，一边手把适量的蛋液倒入锅里，蛋液一定要倒在锅中心，蛋液由里向外转动，这样出来的蛋皮会比较均匀．蛋皮大小自己掌握 4.再用小火加热会，然后用锅铲由外向里慢慢的松动后，即可整片拿起． 多做几次熟练就好了，我在家都是用一般炒菜的锅来摊的
Ⅵ 如何打个完美的荷包蛋
方法一：
1、生鸡蛋放入开水里泡一分钟捞出，放下去时蛋会冒小泡泡。这个是窍门，不破壳时，先泡一会儿。这样热水泡一分钟后的，随便怎么敲，入锅的蛋都是完整的。2、另取一个锅，水烧开后关火。3、把蛋直接敲入锅里，不要搅动，盖上锅盖焖，一般焖的2分钟后开小火加热至自己喜欢的熟度就好。
方法二：
1、先把鸡蛋先打入碗中。2、锅里烧水，水开后，关掉火。3、把碗贴着水面，把蛋倒入锅中。
4、盖上锅盖。6、开小火煮。可以用铲子把底部拨动一下。煮至自己喜欢的熟度捞出就好！
7、2-3分钟打开。表面基本凝固。这种方法还是挺好的，就是需要不粘锅，再周边的蛋白散一些。方法三：
1、锅里放薄薄一层水。2、水开后关掉火，倒入鸡蛋。
3、再开小火加热至自己喜欢的程度。这个方法适合要吃那种煎荷包蛋或单边蛋，但是又怕上火，或不想要油的，就可用水代替油煎。方法四：
1、锅里烧水。
2、准备一个大勺，水开后勺里装一些水。3、把鸡蛋倒入勺里。
4、把大勺放入水中。勺要露一点在外面，不能整个全部放入水中。5、煮至表面凝固，可以把勺放入水中了。6、煮至自己喜欢的熟度。拿起勺，轻轻一拨动蛋就出来了。
这个适合没有不粘锅，对自己煮荷包蛋没信心的吃货。这方法煮出来的蛋，是最完整的。只要勺里记得放热水，基本不会失败。
Ⅶ 怎样在做蛋花汤时能把鸡蛋打的又轻又薄，像饭店里的一样
鸡蛋打散后放点盐，
将火关小，然后边打边围着水周围慢慢倒进去
待有一定成型后将锅铲轻轻推下，使其不沾锅
再将火开大，水一冒泡就好了
其实关键是多实践，找到诀窍就可以了