Ⅰ 酸菜素馅饺子的做法不放肉
主料：面粉200克、老坛酸菜300克
辅料：花生油10ml、盐1克、干辣椒5克
步骤：
1、准备食材：面粉、老坛酸菜、干辣椒；
Ⅱ 我想做虾仁饺子，但不喜欢吃猪肉，不想放肉馅，有人能教我怎么配饺子馅吗
您好，您可以做三鲜馅、虾仁角瓜馅、虾仁黄瓜馅、虾仁白菜馅的！！~~~~
三鲜馅：虾仁解冻后，剔去黑腺，剁碎后备用，鸡蛋搅液，油锅6成热下蛋液划散，待成金黄色碎块即可，韭菜切末。主料齐后，把虾仁和鸡蛋末、韭菜末搅在一起，放花椒面和熟油。待要包饺子之前，再放盐。切记不要先放盐，时间长了，韭菜就出水了！
虾仁角瓜馅：虾仁解冻后，剔去黑腺，剁碎后备用，角瓜切半，除内瓤，切细丝。热水焯熟后，凉水滗净。虾仁、熟角瓜丝搅在一起，放花椒面、盐、味精、葱花和熟油调味即可。
虾仁白菜馅：基本操作过程同虾仁角瓜馅。
以上回答希望对您有所帮助，祝您成功，还有什么问题，您可以m我，咱们共同交流！
Ⅲ 美食专家怎样才能调好，没肉的又好吃的酸菜馅饺子
美食专家怎样才能调好，没肉的又好吃的酸菜馅饺子
原料：首先要准备好一棵好的酸菜,然后要准备半斤肉馅（要那种肥瘦相间的五花肉切成的肉馅）
调味料：植物油,酱油,盐,味素,花椒面或者是五香粉,葱,姜末少许.
制作方法：
1,首先把买来的酸菜放在温水里洗净（一般要洗两遍以去取异味）,然后把它跺碎,把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分（必要的时候还可以再来一遍这个步骤,这样做也是为了去除酸菜中的异味,否则做出的酸菜馅饺子不好吃）,把攥成团的酸菜放盘子里备用.
2,把肉馅放在一个小盆里,先放入盐,味素,酱油和少许姜末,然后用筷子把肉馅搅开（注意不要放水,而且搅的时候要朝着一个方向,这一点很重要哦）,然后再放入植物油（要多放点）,再放入葱花,花椒粉或五香粉,最后再放入酸菜拌匀,必要的时候可以先尝一下咸淡,如果觉得淡还可以再加些盐,这样香喷喷的酸菜馅就做好了.（放调料的顺序不要弄错哦）
3,和面,和面的水一般是冬暖,夏凉,春秋温（也就是说如果是冬天要用稍温一点的水,夏天要用凉水,这样面醒的快,一般面醒的好煮的时候饺子皮才不会破,另外也可以在和面的水里加一点盐也可以防止煮饺子的时候皮破）,面醒好后要稍揉一会然后制成饺子皮就可以包了.
Ⅳ 什么馅的饺子最好吃我不吃肉
真不是吹牛，咱生下来不久就开始吃饺子，年年吃月月吃经常吃，吃龄高达六十年。妈妈老家是东北黑龙江的，生活在南方能摊上一个东北妈妈是多么幸运的事情。冬天到了，我屁颠屁颠跟着妈妈去菜市场，至少要菜农挑回两百多斤黄芽白，用来渍东北酸菜。
父母虽然不在了，但是我们兄妹大家庭仍然一起过春节，随着央视春晚的钟声敲响，端上一盘盘酸菜饺子，履行我家沿袭了七十年的＂更岁交子＂吃饺子的仪式。家常饺子有几十种馅子，我家固守独爱的还是酸菜饺子，因为酸菜饺子有儿时的记忆，有几十年前和爸爸妈妈一起吃饺子的生活烙印，特别是妈妈的味道永远也抹不掉。
Ⅳ 什么馅的饺子最好吃我不吃肉
好吃的饺子馅有很多，即使不吃肉，也有很多种好吃的素馅饺子可供选择。做饺子馅没有什么固定搭配，只要自己喜欢的食材几乎都可以做成饺子馅包水饺，只要注意食材的搭配，素馅饺子也能做得非常好吃。其实随着年龄增大，我也越来越偏爱素馅饺子，因为素馅饺子吃起来更加鲜香清爽，而且吃完了觉得胃里没有负担非常舒服。
先跟大家分享一下我做素馅饺子的几个心得，再分享几款我认为比较好吃的素馅饺子。
以上就是我分享的几点做素馅水饺的心得，以及我喜欢吃的几种素馅水饺，供您参考。
Ⅵ 素馅饺子的做法有哪些，怎样做才能比吃肉饺子还过瘾
小编是北方人，三天不吃饺子就馋得慌，春天的时候隔三差五便包一顿韭菜或荠菜饺子，很是过足了瘾！饺子常吃，但随着气候的转变，馅料也应该顺应气候的变化适当调整，像冬天适合用羊肉、牛肉等温补的食材做馅，春天用韭菜、荠菜等新鲜蔬菜做馅，不仅营养促消化，味道还特别鲜美。那么炎热的夏季适合吃什么馅的饺子呢？当然是清淡爽口的素馅饺子啦！
调丝瓜饺子馅吃得就是它的鲜，所以不要加像五香粉、蚝油、生抽等味道和颜色过重的调料，否则调出的馅，不但口感不好，颜色也会发暗不好看，看着都没食欲。
6.这个时候面也就醒发好了，揉匀搓成长条后切成大小均等的小剂子，然后擀成中间厚四面薄的饺子皮，再打入多一些的馅料，包成圆滚滚的大肚饺子，饺子要薄皮大馅才好吃哦。
7.水开后下入饺子，水再次开时点入一小碗清水，全程点两次水滚三个开，饺子全都漂浮起来，看着鼓鼓的就熟了。
这才是素馅饺子最好吃做法，吃起来比肉饺子还香，天热吃正合适，解暑又开胃，我家隔三差五就做着吃，一顿两碗都不够吃，太鲜了！
Ⅶ 不放鸡蛋不放肉的情况下，怎样做出营养好吃的素馅饺子
茄子馅儿素饺子，其实做法非常简单，不像韭菜鸡蛋馅儿的饺子，浅表性胃炎的人不太适合多吃，而茄子馅儿饺子口感温和，经调色调味，还有吃肉的感觉。把面团揉成长条，切成大小均匀的剂子，擀成圆形面皮，尽量擀的薄一点，边上薄中间要厚一点，包上馅捏成好看的饺子下锅煮熟捞出。吃饺子。将煮好的饺子捞入盘子。由于煮的时候加入了盐，不用担心饺子会粘在一起的。这时候可以美美的吃饺子了。
素饺子，最常见和广泛接受的，应该是经典的韭菜鸡蛋馅儿的了。做法也很简单，煎好的鸡蛋，与切好的韭菜充分拌匀，调味，稍稍腌制后。就可以包了。
准备食材：西葫芦，鸡蛋，木耳，胡萝卜，葱花，姜末，五香粉，盐，味精。做法：先把西葫芦洗净去芯，用擦丝器擦成丝，泡发的木耳清洗干净，香葱去根洗净，虾皮洗净挤干水分。把切碎的木耳、香葱和虾皮放入西葫芦盆中，再倒入鸡蛋碎，最好加入炒好的鸡蛋以及切点葱花。将炸好的花椒大料油，迅速倒入食材上，而且有滋滋的声响，一缕缕的清香足以勾起你的食欲。素馅儿倒个一次水再煮一会儿，就差不离了，因为鸡蛋是熟的，虾皮本身也就能吃，只是把葫芦丝烫熟就可以了。
Ⅷ 天热吃饺子，少吃肉馅，多吃哪几种素馅，营养鲜美又解馋，比肉香
天热吃饺子，少吃肉馅，多吃哪几种素馅，营养鲜美又解馋，比肉香？
第一种，特别适合大伙儿在夏天吃的蔬菜馅，指的就是马齿苋馅。
提到马齿苋得话，相信大家在这季节也是十分比较常见的，我们去目前市面上都能够直接购买到，同时它的价格也便宜，马齿苋是我们在生活中常见的一种山野菜，儿时生活在农村地域的小伙伴们也都知道，这类马齿苋的田间里边都能够见到，并且吃了的小伙伴们也是非常多的，把它用于做饺子吃的话，口味也会更加的细嫩美味可口，好吃又解馋，方式也比较简单。
第一步，最先我们应该准备好马齿苋，干木耳、葫箩卜，生鸡蛋或是肉，小香葱，盐，油，五香粉。第二步，再将我们准备好的马齿苋摘清洗干净，除掉卷叶和根部的老筋，然后放在清水中冲干净，沥干水，然后直接出锅烧开水，水开了以后，将马齿苋放到锅里逐渐绰水，绰水至掉色变松以后捞起来放到凉水中太凉。
第三步，沥干水放到石板上剁碎小碎末，装在一个洁净的大盆儿里边。直接把大家准备好的干提鲜木耳泡软，泡软以后除掉根处，清理干净，随后剁碎小碎末，红萝卜清理干净，削皮剁碎小碎渣儿立即倒进锅中，将这两样立即倒进马齿苋碎末里。
第四步，准备一个小盘子，打进两三个母鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，先把蛋液倒在锅中炒出鸡蛋碎，然后让鸡蛋碎放进马齿苋里边，拿筷子搅拌均匀，与此同时往里加入适量盐，生抽酱油，五香粉及其芝麻油，翻拌均匀以后，这样一份马齿苋饺子馅儿就做好，用于做饺子是很细嫩爽口，好吃又解馋的。
Ⅸ 酸菜素馅饺子的做法不放肉
准备材料：酸菜半颗、水煮鸡蛋2个、面粉一碗半、老抽、香油、葱花
1、首先将酸菜放到清水里面浸泡一会儿，去掉一些酸味。
2、和好面放在旁边盖个盖儿醒面。
3、将酸菜捞起拧干水分后剁碎。
4、再接着将水煮鸡蛋剥掉壳之后，也用刀将其剁碎。
5、将酸菜和鸡蛋混在一个碗中，放入葱、食用油、香油、生抽以及五香粉搅拌均匀。
6、然后将饺子皮擀好，放到一旁备用。
7、全部饺子皮擀好之后，就可以开始包了。
8、将包好的饺子放到已经烧好开水的锅中，等到饺子浮起来的时候就可以了。
9、将煮好的饺子装到碗中即可。