❶ 豆制品素鸡怎么做好吃
红烧素鸡
素鸡这种豆制品营养价值很高，同时兼有有防止血管硬化、预防心血管疾病、保护心脏、促进骨骼发育的功效。爱吃豆制品的同学不可错过，同时素鸡口感韧韧，以素仿荤，口感与味道与原肉难以分辨，减肥中的同学吃也是极好的。
用料
素鸡 去菜场买豆腐那块或超市的豆制品专区买
小香葱 一段
白芝麻 些许
生抽 适量（入咸味）
老抽 适量（上色）
太太乐鲜贝调汁露 适量
白糖（或蜂蜜） 适量
盐 少许
蒜瓣 一颗
老干妈 一勺
红烧素鸡的做法
磨完刀后将素鸡切薄片（也别太薄，吃起来就没韧劲了），热锅冷油，待油色发亮后将切好的素鸡片下油锅稍微炸一炸（边缘变金黄即可），将炸好的素鸡片的油分沥一沥。
锅中留一些刚才炸的油，下蒜瓣爆香，香味出来之后放一勺老干妈，炒匀，加入些许水，一次放入生抽，鲜贝调汁露，老抽，搅拌匀，放入素鸡片（此时看水是否没过素鸡片，如果没有再加点水没过素鸡片），开大火，待锅中水沸之后，火可以稍小些，慢煮，待20分钟左右后只汤汁渐浓，尝一尝汤汁的咸淡，不咸即刻加盐，加过盐之后再加入些许白糖，尝一下味道是否合适，盖上盖子在闷煮10—15分钟左右，此时汤汁已经很浓了，关火，盛出，撒上白芝麻和小香葱即可。
小贴士
1.因为每个人口味不一样，所以每样作料放多少请根据自己的口味来；
2.在煮的过程中请不时掀开锅盖看看汤汁的情况，千万别糊锅，那可就不好吃了；
3.多尝一尝汤汁的咸淡，但是不要在一开始加入水之后尝，因为越煮越入味越咸鲜的，所以建议在煮后大概20分钟左右尝
❷ 素鸡豆腐怎么做好吃窍门
素鸡的做法
素鸡的做法分南北，南方多用千层豆腐皮，没有馅，北方则是豆腐皮裹薯仔泥.
南方做法:
原料是豆腐皮，辅料有油、干红辣椒、花椒，再加上一些鸡汤。
做法是：1、把豆腐皮卷起来，切成竖条条。我们老家人都是再把它打个结，但我做的时候，总是容易断，因此打不成结的，我就把它再撕成七八厘米长的小条。
2、把豆腐皮分批下锅炸。等到颜色稍稍一变，就可捞起。备用。
3、在油锅里稍倒入一些油，放入干红辣椒、花椒炸出香味，倒入炸好的豆腐皮，再加入鸡汤和水，盖上锅盖，等水开后，全部倒入一个盆里。
豆腐皮再加上煨进去的鸡汤，这营养会不高吗？况且这道菜热吃、凉吃均可，大人小孩皆宜。
北方做法:
材料：
豆腐皮
香菇2朵泡开、竹笋或马蹄少量，切成碎丁待用。
薯仔2个、胡萝卜1个
素油，酱油，盐、味精、胡椒粉、糖、料酒适量
生鸡蛋1-2个
做法：
1。薯仔削皮，胡萝卜洗净，切成小块，入开水煮烂捞出，放入blender中，将鸡蛋打入，放入味精、盐、糖、胡椒粉等调料，用blender打成糊状
2。炒锅中放油烧热，放入蘑菇和笋丁爆香，入薯仔泥，加上酱油、料酒适量，用中火翻炒15分钟，直到薯仔泥缩减到原来的2/3容量左右，出锅.
3。豆腐皮摊开，铺上薄薄的一层炒好的薯仔泥，裹好，折叠成块状，用棉线扎紧。注意：豆腐皮比较容易破，尽量多裹几层。
4。泡蘑菇的热水倒入锅中，加入自己喜欢的调料，如酱油，盐，料酒什么的，烧开，下捆好的素烧鸡，中火焖至收汁，将烧鸡晾凉切片。
注意：刚刚焖出锅的烧鸡很软，豆腐皮松弛易破，等到晾凉后就会逐渐绷紧，而且内部的薯仔泥已经凝固，也比较好切了。
这道菜的难点在于控制薯仔泥的硬度，因为如果薯仔泥太稀，晾凉后可能导致成品不成形。因此建议翻炒时尽量让薯仔泥水分蒸发。如果仍然不满意，可以适当掺入一点淀粉，使其固定.
❸ 豆腐和鸡肉怎么做好吃
豆腐和鸡怎么做好吃？豆腐和鸡可以将鸡炒成麻辣火锅鸡，然后将豆腐炖在里面，软嫩可口，香辣非常开胃。
❹ 豆腐做的素鸡怎么烧好吃
1、素鸡切片，然后把洋葱、辣椒和红甜椒切成块备用。
2、锅中放油，然后放入素鸡禅培煎至两面金歼乱黄，然后捞出，素鸡不煎一下做出来的素鸡粘不上调料，没味道，而且也不香。
3、锅中再次放入油，放入洋葱、红甜椒、辣椒翻炒。
4、所有蔬菜炒至断生后放入素鸡翻炒。
5、放入酱油和盐调色、调味，然后加入适量水，继续翻炒。
6、加入适量的孜然粉调味。
7、出锅前放入味精翻炒均匀即可。氏袭档
❺ 豆腐素鸡怎么做好吃
素鸡豆腐一般都是凉拌吃，这是最普通的一种做法，而且还特别的香！还有一种做法就是芹菜炒豆干，这种热菜的一种做法，其中芹菜的也是营养价值非常丰富的，也是非常好吃的！
❻ 素鸡豆腐怎么做好吃
素鸡的制作方法
1， 原料 干豆腐（即豆腐片、豆腐皮、千张）（2mm厚）100千克，酱油10千克，五香面0.1千克，味精0.2千克，食用碱0.1千克。
2， 制作方法
（1)切片 把部分干豆腐切成15cm见方，作皮，另一部分切成15cm、宽约10cm的长方形片，作心儿。
（2）把配料调成酱汁 配料中的碱起黏性，碱大了成品发黑，要充分溶解，否则碱多的部分发黑，有臭鸡蛋味。
（3）蘸汤 把皮在煮香干汤里蘸一蘸（汤里加少量的碱。如无香干汤，可用宫市亮的酱油兑水加少量的碱）；把心儿放在调好的酱汁中泡3-5分钟，随卷随泡。酱色发淡时，应继续对料。
（4）卷心 用皮将心儿卷成圆轴形，长12-13cm，用布包好，再用小绳捆上。必须卷紧、包紧、捆紧。
（5) 煮 用酱油、盐、作料（花椒、茴香、大料等适量装入一口袋缝好，放入汤内）熬汤，汤色不要太浓。把卷好的卷放入汤内煮1.5-2小时，出锅，打开布，即为素鸡.
凉拌素鸡的做法
食材明细
素鸡 1条 ，青辣椒 适量 ，红辣椒 适量 ，香菜 适量 ，辣椒碎 适，量 花椒 适量， 大料 适量 ，葱 适量， 盐 适量， 味精 适量， 糖 适量 ，色拉油 适量 ，大蒜末 适量 1
1 备好素鸡，青红椒
2 素鸡切成厚片
3 青红椒切丝，准备辣椒碎，花椒，大料，葱
4 将油烧到8分热，倒入辣椒碎中炸成辣椒油
5 锅中放入油，直接放入花椒，大料和葱，慢慢炸香成花椒油
6 素鸡放入容器，放入所有的作料，翻拌均匀即可
❼ 素鸡豆腐怎么做如何做好吃
食材明细
干豆腐500克
葱姜适量
盐适量
花椒适量
八角适量
小茴香适量
白芷适量
酱油适量
植物油适量
香油适量
料酒适量
味精适量
咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
神级难度
素鸡豆腐的做法步骤
1
先来做素鸡的馅儿：干豆腐切成1厘米宽、10厘米长的条
2
放入碱水中泡5分钟（500g的干豆腐3g的碱）
3
再用清水洗净
4
将花椒粉、酱油、植物油、香油、味精、盐、料酒 放入干豆腐里拌匀备用
5
取一张28厘米长、10厘米宽的干豆腐，铺在案板上
6
将做好的馅儿码放在干豆腐皮的一端
7
从一端卷起，要卷紧
8
这是卷好的样子
9
拿一个干净的纱布，屉布也可以，纱布要比干豆腐卷大些
10
用纱布把干豆腐卷包好
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两端用棉线捆紧
12
准备好八角、花椒、小茴香、白芷、葱段、姜片
13
将所有干调放进专用的干调盒里，也可以做个调料纱包
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锅中做水，倒入适量盐、酱油（上色），放进调料盒
15
把素鸡放进放进锅里，盖盖大火烧开，转中小火煮30分钟
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关火，在泡30分钟，让其更入味
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取出，晾凉，不烫手即可
18
把纱布取下来
19
切成厚片即可食用
❽ 豆腐素鸡怎么做好吃
食材：素鸡2条青椒1个干辣椒2个食盐1勺花椒粒5克鸡精1勺老抽1勺植物油少许
步骤：买来的素鸡洗干净切成片状
青椒洗净切丝，葱也切丝
锅中加入适量油烧热，把切好的素鸡倒进去，待素鸡一面炸至金黄色时，翻至另一面继续炸至金黄色时即可盛出来
炸好的素鸡倒入锅中加入适量水，老抽，少量盐，烧开转小火烧10分钟
待锅中汤汁快收干时，加入青椒，盐，鸡精调味，盛出来就可以了
炸素鸡时多倒些油，煮素鸡时倒入末过素鸡的水就行了。