‘壹’ 豇豆和什么菜做素馅饺子好吃
在我国很早之前就有每逢重要节日生饺子的习惯，不过随着大家生活水平的提高，饺子已经成为了我们常见的食物，饺子馅的种类也越来越多，比如猪肉大葱馅子和韭菜鸡蛋馅子，以及三鲜馅子等等很多，其实素馅饺子还可以使用豇豆，这种馅子口感不仅很好，而且还具有养生的功效，那么豇豆饺子素馅做法大全有哪些呢?
第一，豇豆饺子素馅做法大全有哪些?家常素豆角饺子。面粉和水混合揉匀。鸡蛋不粘锅炒散。豆角洗净沥干切小段不粘锅放少量油断生。香干木耳韭菜亭切细末，与豆角鸡蛋混合，加入香油一点点，盐生抽老抽适量，拌匀。
第二，豇豆焯水过凉备用。豇豆切碎挤干水份备用。葱姜切末下肉馅加入所有调料拌匀。下入豇豆末拌制成馅。包饺子下锅煮熟即可食用。
第三，豇豆择净，放滚水中焯至变色，捞出立即过冷水使其保持碧绿，稍微控水后切碎。肉馅加入葱、姜、料酒、香油、蚝油、盐、生抽、饺子馅调料搅打均匀至上劲。豇豆和搅打好的肉馅搅拌到一起，搅拌均匀。面粉加水揉成软硬适度的面团，饧至20分钟。将饧好的面揉成条，切成小剂子。取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。把豇豆馅料放在饺子皮中间，包成饺子。锅中加入水烧开。加入饺子，煮至浮起时，反复点水两次，捞出即可。
豇豆饺子素馅做法大全有哪些?饺子要好吃，馅料是很重要的一环，馅料的选择与搭配决定着这一锅饺子的成败。馅料的多样化，经常做出改变也非常重要。猪肉豇豆饺子馅的做法大全。猪肉洗净去皮剁成肉泥;在肉泥中加入生抽2匙，蚝油一匙，香油半匙，盐少许，拌匀腌制10分钟;、葱和姜洗净后放入榨汁机中打出葱姜水混进肉馅中，搅拌;豇豆洗净入沸水炒至变色即捞出过冷水后切碎;将豇豆碎混入肉泥，加些许食用油拌匀即成馅料。
‘贰’ 做饺子馅用什么豆角
豆角除了可以直接烹煮成为饭桌上的菜肴之外，也可以作为一些馅料包成饺子或者是包子，而豆角馅的饺子，相信大家也可以经常吃得到，吃饺子也是比较传统的一种饮食文化，而以下就是豆角馅的饺子做法。
一、猪肉豆角水饺
材料
五花肉，四季豆，面粉，清水，葱姜水，生抽，蚝油，香油，精盐
做法
1、面粉加入适量凉水、少许盐和成软面团。
2、罩上保鲜膜松弛30分钟备用。
3、五花肉去皮剁成碎肉末。
4、肉末中加入生抽2勺、蚝油1勺、香油1/3勺、盐少许，拌匀。
5、葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。
6、豆角洗净，入沸水锅中焯至变色，约7成熟;捞出立即过冷水使其保持碧绿，沥水待用。
7、豆角切碎放入肉馅中，加适量食用油继续搅打至肉馅上劲。
8、把松弛好的面团再揉几下，切成剂子。
9、擀成饺子皮包入馅料，打褶成月牙饺生坯。
10、起锅加清水烧开，下入饺子生坯煮熟捞出即可。
二、材料
原料：豆角，猪肉，木耳，面粉
配料：花生油，葱，姜，花椒，盐，鸡精，酱油，生抽
1：面粉加热水，用筷子搅拌成须状
加花生油揉成面团，饧半个小时
2：趁饧面时将豆角洗净，用开水焯一下切碎丁
3：猪肉洗净剁成末，葱姜切碎，一起剁成肉馅
4：花椒制成花椒水倒入肉馅，加酱油稍腌片刻
5：木耳洗净切碎末
跟调好的肉馅、豆角丁加花生油、鸡精、盐、生抽拌匀
分几次加水，按同一个方向搅拌
6：将饧好的面再次揉匀，搓成长条
切成剂子后擀皮，再包入适量的馅料
7：包好成型，笼布浸湿放入蒸屉
将蒸饺坯上屉，蒸半小时左右即可
三、小诀窍
做馅的豆角最好要挑那种细的
做蒸饺的饺子皮最好是烫面的，不然蒸出来的饺子表皮发干
猪肉馅自己剁出来的比外边用机器绞出来的好吃。
‘叁’ 豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊
我是二姐，我来回答下豆角馅饺子用生豆角还是熟豆角好的问题。
二姐平时给家里人做饺子的时候，之前做过西红柿鸡蛋馅的或者韭菜鸡蛋虾皮馅料，后来慢慢也做起来了豆角馅料的饺子，二姐觉得本身豆角在炒肉的时候就有一股浓郁的香味，而且做出来的豆角二姐觉得会非常入味，所以二姐也想着做点不一样的饺子馅给家里人，所以就做出来了豆角馅料的饺子。那么看到题主这个问题，豆角是用生豆角还是熟豆角，那么二姐就和大家说说豆角的选择以及豆角的生熟下锅方法吧。
二姐一般做的是豇豆馅的豆角，这样的豆角不像平时我们吃的芸豆的豆角那样，在加热做熟之后会比较面糊，这样做出来的豆角会不太成型，而且嚼的时候也是软塌塌的没有什么口感，因此相对于其他的豆角来说，二姐觉得加豇豆的豆角馅会更好吃一些，而且吃起来也比较有嚼劲，因为二姐觉得豇豆是这几种豆角中比较硬的一种豆角了。
二姐建议用生豆角，将生豆角焯水之后放到食材中做饺子馅会比较好的。因为我们在焯水的时候可以控制下豆角的成熟度，那么在做豆角馅的时候，就不会让豆角做的太硬或者太软了。这样做的原因有这些：1、豆角是比较硬的，如果光是生着将豆角做成豆角馅下锅，可能我们将饺子做熟捞出来之后，发现有的豆角还是没做熟，因为豆角本身没有那么快就能做熟的。2、豆角如果熟了话，比如我们可以想象一下肉末酸豆角，这样二姐觉得做完的豆角就太软了，这样吃着就没有豇豆的味道了而且这样的话二姐觉得也吃不出豇豆的口感出来。所以二姐建议在做豇豆馅饺子前，提前处理下豇豆让豇豆到七八分熟，等后面下锅煮饺子的时候将豇豆煮熟，这样做出来的豇豆就能入味还清脆，二姐认为不管做豇豆包子还是豇豆饺子都这样做，做出来的口感才会好吃。
二姐就说一下二姐做出来的豇豆饺子的做法：
首先我们挑选新鲜一点的豇豆，这样根根分明的豇豆应该都是比较硬的，而且豇豆看着也很饱满，选择这样的豇豆才比较好。然后我们准备一些猪肉馅，豇豆配上猪肉的味道会很好吃的，选的猪肉也可以选择肥瘦相间的五花肉，放完五花肉之后大家也不会觉得太油腻，因为豇豆的味道还是很清淡的，所以二姐也觉得豇豆能稍微冲淡下这个油腻的口感，让这个饺子更加美味，而且也不是纯肉馅的那种口感。
接下来我们先将豇豆切成稍微小一点的小段，然后将豇豆放到锅中进行焯水，焯水到七八分熟就可以了，然后我们将豇豆切成豇豆粒，接下来我们将豇豆粒和猪肉馅混合，这里面要加入葱末，姜末来给猪肉调味而且中和荤腥感，加一点蚝油以及酱油来调节味道，再加入十三香食盐以及香油，然后搅拌一下这个猪肉豇豆馅。
做完的饺子皮我们取适量的猪肉豇豆馅放到上面，然后包起来并且将封口按压严实一些，这样做出来之后就可以下锅煮猪肉豇豆饺子了。
以上就是二姐写的关于豆角馅做饺子的话用生豆角还是熟豆角的回答，二姐建议做到七八分熟之后再煮饺子，这样能让豇豆口感更好。
豆角入馅有豆角的清香味在里面，并且吃起来也不是那么的油腻，属于非常美味的时令馅料。 每年豆角大量上市的季节，我家里都会包上几顿豆角馅的饺子。
豆角入馅包饺子，必须要用熟的，因为:
【 主料 】 猪肉馅、鲜嫩芸豆
【 配料 】 葱姜末
【 调料 】 盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油、白糖、花椒油
【 做法 】
芸豆特有的清甜口味，搭配上鲜嫩的猪肉馅，一咬下去还有淡淡的花椒香味，是非常美味的一款饺子。
这是因为生豆角有两种很厉害的毒素，不经高温破坏掉，吃进去容易出问题。轻者肚痛拉稀，头疼恶心；重者会要小命。
生豆角，主要是四季豆、豇豆、芸豆、扁豆等。含两大毒素：皂苷和毒蛋白。毒蛋白也叫凝聚素，损害肠细胞，减少对营养的吸收，导致营养不良和发育。皂苷有溶血性，刺激胃肠强烈。
豆角入馅，不管是包子馅还是饺子馅，必须要先焯水，再拌馅。这是因为，包子或饺子在成熟过程中，会存在馅料火候不到的现象。尤其是饺子，就那三起三落，皮熟了，馅只算得断生，不算熟透。馅少还好点，大馅饺子，最中间基本是刚刚断生。其他材料好说，断生状态口感鲜香，豆角就不行，毒素还在呢。
作为 美食 爱好者，饺子绝对是最喜爱的食物之一，拽个洋文就是 one of my favorites.
家在北京，吃饺子的情况也很多，感觉甚至是逢年过节都要吃饺子，比如冬至、除夕、破五儿等等，所以这方面还是很有研究的~
下面来分享下我的经验和想法。
先说结论：不论是从口感还是从安全角度来讲，都建议用熟豆角。
接下来说原因。
1.用豆角炒过菜的人都应该有这种感觉，豆角稍微火候小一点，就会变得偏脆，甚至有夹生的感觉，会很大的影响口感；如果放到饺子馅儿里，在面和肉都是绵和的口感下，多了一个生脆的口感，是很不协调的。
2.豆角的烹饪时间要比面和肉长很多，才能保证口感好、也没有毒素；
曾经有一次在公司食堂吃豆角焖肉，就因为都个别豆角没熟透，有一半人都食物中毒，最严重的是去医院打点滴；我还算好，吐了几次，回家躺了一晚上，就好多了~
但正是这次经历，让我体会到豆角的可怕，从而之后对豆角的处理都特别重视，一定要熟透！一定要熟透！一定要熟透！
一般饺子在水开之后，煮个10分钟肯定早就熟了，但是豆角却不是；
更何况豆角在肉馅儿里，没有直接接触高温热源，更是不容易煮熟，风险性一下子就上升了很多。
也有人说那我就多煮会呗，这个“多煮”的时长是不好说的，时间太长，饺子烂了，时间不够长，豆角还有潜在的毒性。
所以不要冒这个险比较好。
3.味道
豆角如果直接包在馅儿里，即使熟了，也会有自身带的那种生涩的味道；
如果事先用水焯一下，可以先把生涩感去掉，保证更好的味道~
说完了原因，再说一下简单的处理方法：
1.豆角掐掉两头，去掉丝。
如果担心豆角老，可以考虑用蛇豆角，这种豆角会很嫩；
2.泡水清洗
可以用小苏打泡一下，或者淘米水都可以，去掉豆角表面可能残存的农药；
3.烧一锅开水，将豆角切段后，下锅焯水
这步一般煮个2~3分钟，就可以将豆角断生了。
如果豆角很多，建议分次下锅，这样保证都能得到很好的处理。
4.捞出来，切碎，就可以放到肉馅儿里啦~
以上就是关于豆角馅儿饺子是否要煮熟了再包的回答，欢迎讨论~
北方人对于饺子这种食物的感情很深，我小的时候是不太喜欢吃饺子的，但是离家在外之后想家了就会吃饺子，算是一种乡愁吧。
豆角馅的饺子算是比较不多见的，其实只要做的好也是很美味的，豆角带有一些“不争不抢”的柔和清香味，用来包饺子还是挺不错的。
这个问题其实还蛮简单的， 答案就是：最好用熟豆角 ，至少也得是烫的半生熟的豆角，不要直接用完全生的豆角。不管是从烹饪的角度，还是从饮食安全 健康 的角度来说都是如此，下面我们来分析解答一下。
★从饮食安全的角度来说，用熟豆角更保险。
菜豆属的蔬菜包括有芸豆、四季豆、刀豆、扁豆、豆角等等，它们都有一个共同的特性，就是在完全生鲜的状态下具有一定的毒素，可能是这类植物防止被动物吃掉的一个防御手段吧。这些毒素包括有害的皂甙类和血球凝集素，这些物质对于人的肠胃有着比较的刺激作用，还会带来一些中毒反应，而且潜伏期有长有短，一般是在进食后的2到4个小时左右。中毒反应为恶心、呕吐、腹泻、头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木等等，最严重会危及生命，所以还是很值得注意的。
这些有害物质中的血球凝集素是一种蛋白质，受热之后比较快的会变性失活，但是有害皂甙类物质需要至少保持 100度 的温度，持续加热8到10分钟左右才能基本被清除（四季豆需要15分钟）。而我们一般煮饺子的时候大多都是水开之后下锅，也未必都能保证持续煮10分钟左右，而且有时候我们煮饺子喜欢点三次水止沸（降低温度），最后一次水开饺子也基本刚好煮熟，这无形中可能就会存在一些安全隐患，所以还是把豆角弄熟了再包馅比较稳妥。
除了上述的饮食安全原因之外，哪怕单纯从烹饪角度来说，豆角也是弄熟了再入馅比较好。
首先很多蔬菜的含水量都比较高，豆角可能比芹菜之类的稍微好一点，但也大抵是如此的。而我们拌馅的时候肯定是要加盐调味的，有时候还会加点蚝油、生抽之类的，这些盐分会加快蔬菜中水分的渗出。如果馅拌好了之后包饺子的动作不够快的话，可能馅盆里都开始出水了，那么饺子馅一澥整个调味也被破坏了。焯水之后植物细胞对水分的封锁就被破坏了很多，我们就可以直接将多余的水分攥出来，这样再拌馅就省事多了。
其次豆角也算是草酸之类的物质含量比较高的蔬菜，提前焯水弄熟可以去除草酸，于此同时也能去掉一些豆角的生涩滋味，让它虽然保留有一些特有的清香，但是不至于太过突兀。
大家好，我是绅士食堂。饺子是中国传统小吃之一，深受人们的喜爱，它不仅好吃，营养价值高，还可以给人很好的饱腹感。因为包饺子很简单，很多人自己在家就可以包，并且现在饺子馅是越来越丰富多样。不少人就喜欢馅里加豆角，而就像问题问的，豆角用生豆角还是熟豆角好呢？下面我就给大家分享一下。
首先看你要选用什么豆角来做馅。豆角我们最为常见的有：扁豆，四季豆，荷兰豆，豇豆。我们一般指的豆角，是四季豆和豇豆，其中豇豆也就是我们所说的长豆角。
1、选用豇豆。那么其实用生豆角还是熟豆角都可以的，因为这种豆角是无毒的，就算生吃也没事的。想要口感更好点，可以焯水但不宜久煮，煮到变色后马上用冷水冷却，这样的的豆角更绿，口感更好。
2、选用四季豆。如果是用四季豆做馅，那就要注意一点，四季豆一定要煮熟了再放入馅中，因为四季豆毒性很大，做馅包饺子不易熟透，做馅前必须提前焯水，大火煮，而且还煮的稍微熟一些，一般6成熟就可以，这样用它包饺子，饺子还要煮熟透，焯水的豆角必须过凉水，这样豆角的口感更好。
或许有的人担忧焯水过后的豆角，营养会大量流失，那么也可以用其他方法来解决。
接下来我就给大家分享两种做豆角馅饺子怎么处理豆角。
1、炒制法
先将长豆角摘洗干净，控水、切碎，豆豉同样切碎，方便出味！然后起锅烧油，先入豆豉炒出香味，再倒入切碎豆角，加少许盐，翻炒至熟即可。再用来包饺子，别有一番风味！
2、蒸制法
同样先长豆角摘洗净，若是豆角过长，可以从中间来一刀。然后，锅中放入水烧沸腾，将豆角放在盆里，盖上锅盖，开大火蒸4分钟后，取出放凉，最后切碎即可拌馅了。
此外，在放馅时可以加入适量的洋葱小丁丁，煮出来的饺子口感更好，味道更鲜甜！
上面就是我的个人见解，欢迎大家一起在评论区探讨。
哈喽，我是爱下厨的文艺设计师，让我给您答疑解惑！
饺子馅通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成，主要分为荤馅和素馅。饺子馅有很多种，白菜馅、韭菜馅、芹菜馅、香菇馅、酸菜馅、牛肉馅、羊肉馅、三鲜馅等多种，通过饺子馅来代表着各种美好的寓意。如：白菜馅饺子其名‘百财饺’，寓意百财之意，对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。韭菜馅饺子其名‘久财饺’，寓意久财之意，是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久等等。但现在大家包饺子馅，只要好吃，什么食材都可以搭配在一起。今天就来说一说用豆角包的饺子馅。
豆角含丰富维生素B、维生素C和植物蛋白质，吃豆角对身体 健康 是非常有帮助的，有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。豆角的吃法也是多种多样，可以炒、炖、煮、晒干、干煸等，而用豆角包饺子，香嫩入味，非常好吃，但有些人就问了，在调制豆角馅的时候，豆角到底要不要提前焯水？或者将豆角炒熟后再加入肉馅中拌匀？之所以会有这样的疑问，那是大家都知道豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，中毒后会有腹痛、饱胀、恶心、呕吐、腹泻等不良症状，但这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。
相信有不少人都会觉得把豆角剁碎了和肉馅搅拌在一起，上锅蒸时豆角也容易蒸熟，所以豆角根本不需要提前焯水。但我并不这么认为，我觉得豆角是一定要提前焯水的，蒸豆角馅的饺子时，因为肉馅和饺子皮都是比较容易蒸熟的，你很难保证豆角是否已蒸熟，平时我们炒豆角还是炖豆角都是需要提前焯水，或者下锅煮豆角时要加适量清水去焖煮，从而加长蒸煮时间。预防豆角中毒的主要方法就是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用，如果豆角没有炒熟透，很有可能会导致食物中毒，所以保守起见，建议豆角要提前焯水，反正这也不影响口感，只是多了一个步骤。
1、豆角焯水时可加入少许盐和食用油（用色拉油更佳），可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。
2、豆角焯水后捞出用凉白开水冲洗一遍，让其迅速降温，然后控干水分，这样做可以使其口感更脆爽。
做豆角馅时，豆角要不要提前焯水，相信看完这篇文章后大家都有自己的观点了。在做饺子馅时也会有不少人会问用生馅好吃还是熟馅好吃？关于这个问题我对此也分享了我的一些看法：
常用的馅心依据生熟情况可分为二种，分别为“生馅”和“熟馅”。从字面上也很好理解，所谓“生馅”就是不经过熟制，直接包入饺皮的馅心，而“熟馅”就是馅心经过爆炒处理之后再包入饺皮的馅心。那饺子馅是要用生陷好吃，还是用熟馅好吃呢？肉馅是否需要炒制没有特定的讲究，因每个人所追求的风味不同，需根据自己的需求来选择。下面就简易分析下生陷和熟馅的优缺点：
①、生肉调制的馅拥有一定的黏性，更容易包
②、生肉调制的馅水分含量高，而且煮熟的饺子更容易爆汁，口感更扎实一些。
①、炒过的肉馅，水分含量比较低，虽然包出的饺子馅不太容易成团，比较散，但是肉经过煸炒后，肉香味道会更加香浓，包出的饺子也一样非常好吃。
用生陷还是熟馅没有特定的讲究，具体要看做什么馅心，也要看个人习惯和口味。如含有鸡蛋馅的馅心，一般会将蛋液在锅中炒制成鸡蛋碎，再放入喜爱的蔬菜和调味料进行调味
1、 健康 问题。 每年都有吃豆角导致中毒的事件，为什么呢？主要是食用了未完全烹熟豆角引起的！
因为豆角的表皮含有一种特殊毒素，要数荚丝和两端的位置最多了。它学术名为“皂素”，是一种毒蛋白来着，一旦不小心摄入，就会造成腹泻、呕吐等等症状，严重者则昏迷休克。然而豆角内部的豆子，含有另一种叫做“红细胞凝集素”的物质，也对人体有害。
胜在此两种毒素，在持续高温的情况下，十分钟左右会逐渐灭亡殆尽。所以作馅前，豆角的先烹断生。
如果是芸豆（四季豆）的话，则要烹至熟透，毕竟芸豆是导致人们中毒的主角，因在8成熟的状态，反而毒素更高。
2、方便操作。 熟豆角作馅容易熟，如果是生的话，在煮饺子时，肉馅熟了，豆角还是半生不熟的，等到豆角完群熟透了，饺子的口感就偏柴偏老。
3、味道更佳。 生的豆角作馅，煮熟的饺子带有轻微的苦涩味，和异味。而熟豆角则不然，不仅没有涩味，拌馅时还容易入味！
—— 或许有的人担忧焯水过后的豆角，营养会大量流失。那么可以用别的方法来代替的。
（1）炒制法： 长豆角摘洗干净，控水、切碎，豆豉同样切碎，方便出味！然后起锅烧油，先入豆豉炒出香味，随后倒入切碎豆角，加少许盐，翻炒至熟。再来包饺子，别有一番风味！
（2）蒸制法： 长豆角摘洗净，若是过长则从中间来一刀。然后，锅添水烧沸腾，隔水放入豆角，上盖，大火蒸4分钟。时间到后，取出放凉，最后切碎即可拌馅了。
此外，拌馅时加入适量的洋葱小丁丁，煮好饺子口感更好，味道更鲜甜！感兴趣的朋友不妨一试，总而言之个人是觉得挺好吃的。
大家好，我是小董，我的回答是：
饺子自古以来就十分受欢迎，不仅因为一层薄薄的口感美味的面粉外皮，还更喜欢花样百出的内馅！相传这是一种源自北方的 美食 。可其实它在几千年前它就已经诞生了，那还是一个医生为了更好的行医而创造的一种创意型“药品”，从此一试而红，被很多人喜欢。于是渐渐地这种药品演化成为了一类食物。它还有一个名字叫饺子，寓意极好，后来它又变成了大年三十晚必备佳肴。
饺子曾经登上过国宴大舞台，并且深受外国人的喜欢。它传到异域之后，依旧很火，于是各地又出现了很多很多不同的吃法。有些国家流行煮这种传统的手法，然后蘸着吃。也有些国家流行煎炸出来，味道简直就称得上是火爆了！关于如何制作这样一极品 美食 ，也经过了很多吃货和 美食 家们的研究。从擀面到制馅，无一不被横着改竖着造了一番。下面就让我来跟大家分享一下吧！看完你就知道了。
首先，面粉是一大难题。从高中低筋中挑选你最喜欢的一种口感，但推荐 高筋，大多数人都会选择这个哦，不仅口感好，而且蛋白质含量也不低的。 和面团也一定要边搅拌一边去浇水，和好之后放一段时间发酵一下，然后再取出来揉擀成你想要的大小，厚度即可。建议厚度不要太厚了，不然会很难煮起来熟的，一般一毫米厚就可以了，煮好后很通透，可以看见里面的馅。
其次，煮饺子的时候经常会粘锅？这是普遍问题了，尽管放满一锅水，也会粘锅，每次只要一黏锅，这饺子肯定毁掉了，辛辛苦苦擀的面，制的皮全部都是一半粘黏在锅壁上，一半搭在馅上。捞出来之后卖相一点都不好。这个时候也有很多的办法来解决，这里就推荐一个我经常用的吧！ 等水煮开之后，放饺子，加冷水。水只要一煮开就加一次，隔一会儿加一下，一般加3次水， 这样饺子就不会粘在一起了，更不会粘锅，效果十分好。加水不用太多，一点点就好了，不然煮到最后，水满满一锅。当然你也可以加盐，听说这样效果也不错。
接下来就不得不聊聊交子的馅了，这可是关键哦，敲重点！！！第一，馅分肉和菜的，不同人不同爱好，不同地方不同习俗。第二，如果是肉馅会比较难熟，煮得要稍微久一点。第三，如果选择菜馅的话，必须注意食性，因为菜馅一般很杂，多种交杂，这个时候食性就很重要了。
关于很火爆的一种豆角馅，今天我要解决一个问题就是：用熟的还是生的好呢？很多人就喜欢用生的包，因为不麻烦，不用煮两遍。而且煮出来口感很棒，味道十分的鲜甜！当然也有人喜欢熟的，觉得这样吃起来比较安全。确实，我也觉得熟的好，可能大家不知道，生的其实是有毒的！虽然不强，但还是不太 健康 。所以这里推荐使用熟豆角。 切好的豆角焯一下水，这样不仅没有毒性，口感也会更好一些。所以还是建议使用熟豆角。
我是陕西愣娃，爱 美食 爱生活。
虽然已经回答了很多关于饺子的问题，但是作为饺子的铁粉，看到这个题目还是忍不住的点了进来，想要把我的经验和观点分享给大家。
母亲最爱吃饺子，也爱包饺子，家里人多，所以每一次吃饺子得包很多。但母亲总是任劳任怨，不会嫌手续繁杂 不会嫌环节多比较麻烦，总是能够耐心地包出足够全家人吃的饺子。任它各种各样馅儿的，经母亲的手做出来之后，几乎都是同一个味道，后来离家之后才发现，这大概就是家的味道。
饺子吃的就是那一份团圆，包饺子亦是如此。如果一个人去包饺子，要完成所有的环节，还是比较累的。但是如果一家人去包饺子，其实包得非常的快，而且一家人盘坐在一起，其乐融融也是一件非常有幸的事。小时候母亲总是在家人团聚的时候会包饺子，在做好饺子馅之后，包饺子的面基本上也就醒好了。这个时候母亲会先将面团揉成面剂子，在揉成长条，然后再揪成小面疙瘩，扔进盛有面粉的面碗中。再由我和哥哥来将小面疙瘩揉成小圆球儿然后再压扁。姐姐负责将压扁的小圆球儿擀成薄的饺子皮儿，而母亲会亲自包饺子，爸爸呢会亲自去生火烧水。一家人齐心协力，一起做出一顿热气腾腾的团圆饺子。
今天根据题主的问题，来给大家回答一下豆角馅儿饺子使用的时候，豆角是直接用生豆角还是用熟豆角。
其实在老家的时候，家里的时候做豆角馅儿的饺子用生的比较多，因为家里用的是大灶台大铁锅，所以做出来的饺子能够煮的非常的透，不会担心饺子煮不熟有毒素的问题。
但是如果是在城市里生活用的天然气或者是电磁炉，建议尽量还是先将豆角焯水，焯水之后将豆角切末，然后与其它的配料搅拌均匀，这个时候再包。因为城市里的厨房用天然气或者是电磁炉它的火候温度持续性和烧煤的大灶台是不能相提并论的。
使用豆角馅儿的饺子的时候尽量还是要多注意，没有煮熟的四季豆含有的毒素是能够危害人身体 健康 的，不要觉着这是杞人忧天或者是危言耸听。煮饺子的时候尽量要保证锅内水足够的多，饺子尽量每一次少下几个然后多煮几锅，保证大火煮沸后能够充分的将豆角馅儿饺子煮熟煮透，这样食用才能更加的放心更加的安心更加的舒心。
‘肆’ 豆角能包饺子吗
豆角可以包饺子。但建议在饺子之前先对豆角进行焯水并切碎。
市面上的豆角有两种，一种是豇豆，一种是四季豆。虽然都同属于豆角，但是其中也有着很大的差别。豇豆是可以生吃的，在拌饺子馅时可以不选择焯水，而四季豆则不能生吃，所以在拌饺子馅时，一定要进行焯水。一旦饺子没煮熟，吃过之后就会引起不舒服，甚至出现中毒现象。
饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受人们喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
‘伍’ 豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊
豆角别名豇豆、带豆，呈长圆条形，表面颜色青绿色，无毛，质地比较硬。豆角在我们这里叫长豆角，属于夏季蔬菜，每年三月份母亲都会在墙外空地里撒一些豆角种子或裂族育苗，豆角比较高产，育好苗栽成两畦，豆角都结的吃不完。
1.豆角焯水时，水中可以加入适量碱面，可使焯熟的豆角颜色更加碧绿。
2.饺子馅要选用嫩豆角，整根焯水3分钟左右即可成熟。
3.豆角喜油，可以使用3:7肉馅和豆角搭配包饺子，使用肉馅比肉丁，饺子更容易包制。
‘陆’ 用豆角做饺子馅的时候，是生豆角好还是熟豆角好呢
现在是豆子大量上市的季节，也是味道鲜美的季节。不过豆子的种类很多，一般人都分不清楚。豆子有多少种？我们最常见的豆子是哪几种？哪些油炸食品会中毒？清楚地知道这些事情，会在日常生活中带来意想不到的收获，三餐的日常烹饪也会有不错的收获。
豆包饺子好吃吗？或者焯水？
最常见的豆类有扁豆、绿豆、荷兰豆和豇豆。我们一般指的是豆类，是青豆和豇豆，其中豇豆就是我们所说的长豆。除了健脾和胃的作用，最重要的是补肾。它是蔷薇科豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名豇豆、长豇豆、带豆。富含蛋白质、胡萝卜素，营养价值高，口感好，是中国北方最受欢迎的蔬菜之一。其种植程度居各类蔬菜之首，适应性强。可在露地或保护区种植，常年生产，常年上市。
小贴士
豇豆做馅饺子，你可以不焯水，甚至焯水，你不能煮很长时间，直到它改变颜色
2.用四季豆包饺子时，一定要用焯水，煮到5%熟。
‘柒’ 你吃过最好吃的饺子是什么馅料的
我吃过的最好吃的饺子是墨鱼饺子，是去年去青岛出差的时候吃的，朋友说来青岛一定要吃这道奇葩 美食 。
上桌后，看着它黑乎乎的样子，还是心里打鼓不敢吃，怕有什么怪味道，直到吃了一个，就再也停不下来，用“鲜美”来形容都不够。
用墨鱼汁和面，将清理好的墨鱼与五花肉加韭菜做成馅，别看它样子怪怪，难以下口，味道却鲜到没话说。
还有一种是鲅鱼饺子，跟墨鱼饺子的做法基本一样，只不过是用鲅鱼肉和五花肉，用韭菜调味，用白面做饺子皮，只有简单的花生油、盐、花椒水来调馅。非常鲜美！
除了这两种海鲜饺子，就是羊肉胡萝卜饺子。
第一次吃，是我老爸做的，剁好的羊肉，加上胡萝卜碎，用葱花炒出葱油来调馅，还有盐、花椒水，倒一点点酱油，羊肉的香配着胡萝卜的甜，无论是做水饺还是蒸饺，味道都一级棒。
再给大家介绍一种山东人经常做的饺子，素三鲜馅。
虽然是素馅，却是我最喜欢的素馅。将鸡蛋炒熟，炒的散一些，像小粒粒那种，需要鸡蛋液下锅的时候多多翻炒，才会炒散。将木耳煮熟切碎备用。
然后将韭菜切碎，加入鸡蛋、虾皮、木耳碎，加入香油、盐调味。包成饺子，哇~流口水了~
这些饺子也可以在家制作，制作也都很简单，希望你也能做出超级美味的饺子。
饺子对北方人来说，实在是一种很重要的食物，初一十五吃饺子，逢年过节吃饺子，结婚娶媳妇吃合蜜饺子。
在我的眼里没有哪个饺子是最好吃的，每种馅儿都各有特色，但是给我印象最深的，是豇豆肉馅儿的。
那个时候还没有结婚，第一次跟老公逛京城，晚上回来他请我去一家小有名气的饺子馆，点了豇豆馅儿下的饺子，也算是我们约会回来第一顿饭，所以印象深刻。后来我自己也经常做这个馅儿的饺子。
——豇豆饺子——
食材准备：
主料：猪肉馅300克，豇豆500克，面粉300克
调料：食盐3克，葱1棵，姜1小块，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油10毫升，鸡蛋清一个，小苏打少许，五香粉调料5克，花椒面少许，水260克
具体操作：
1、面粉加水揉成软硬适度的面团，先放一边饧面
2、豇豆切掉蒂，放滚水中焯至软，捞出过冷水(有利于保持碧绿的颜色)
3、豇豆切碎成馅
4、葱姜切成碎末，跟肉馅一起放一个盆里
5、肉馅加入所有的调料，朝一个方向搅打上劲(肉馅细嫩多汁的关键)
6、把切好的豇豆倒入搅打好的肉馅里，搅拌均匀成馅
7、将饧好的面搓成长条，然后揪成小剂子，擀成面皮
8、把饺子馅放在面皮中，先在中间部位捏合，然后两边捏合成饺子
9、锅中烧开水下入饺子，煮至熟透捞出即可
我就记得小时候生病大半夜的我妈带我去医院打针，回来之后我特别饿，晚上没吃饭，然后半夜快12点了吧，我妈就带我去一家当时特别大的饺子馆，半夜居然也开门也是幸运，进去之后发现居然有菠萝馅的饺子，超级好吃，因为我本来就爱吃水果，尤其酸酸甜甜的可好吃了！所以我就觉得这是到目前为止最好吃的饺子，即使之后又吃了那么多好吃的！
菠萝馅饺子
1.把锅烧热，小火，锅中倒入少许油。
2.把菠萝肉倒入煮熟，感觉有点软即可。再加入白砂糖继续煮一下。然后把水淀粉倒入勾个薄薄的芡后盛出。
3.把菠萝馅包金饺子皮上，包好。用叉子压一下饺子的边。
4.烤盘里铺上一张油纸，把饺子摆好，刷上一层蛋液。烤箱180度预热5分钟，再烤15分钟。
5.上色满意后盖上锡纸。
也可以从第三步开始放入热水里煮就可以，煮或者烤都很好吃，看你想吃什么，朋友们可以在家试一试怎么把水果包成饺子
我吃过的最好吃的饺子是小茴香馅的。
我从小就对各种食物比较敏感，我妈的说法是我比较挑食，没饿死就不容易了，不夸张的说，喝玉米糁都觉得剌嗓子，很多种东西都不吃的。吃包子只吃皮，因为包子皮有咸味，包子馅里面有姜、蒜、胡椒粉，这些东西是一口都不吃的，吃饺子也是把馅弄出来放一边的，不要笑我傻，那时候真的是这样，不要问我为什么。
那是一次偶然的机会，我妈不知道从哪弄过来了些小茴香，说起小茴香，大家应该都能想到，小茴香有点怪味，说不好的那种味，准备用小茴香包饺子，担心我不吃，又给我弄了点别的馅的饺子，煮好盛饭的时候无意间把一个小茴香饺子盛到我的碗里了，结果不仅把皮吃了，还把馅也吃了，从那开始，爱上了小茴香饺子。
小时候吃饺子不吃馅被家长嘲笑好几年，现在的我是什么馅的饺子都爱吃，只是经常包饺子的时候，我妈总会准备点小茴香，包点小茴香馅的饺子。
这就是母爱，母亲会记住你爱吃和不爱吃的每一样东西。
我吃过好吃的饺子有好几种，你要知道干面点师接触最多的就是饺子了，所以能让我感觉还不错的陷，说实话不太容易。以前我写过我比较喜欢的老佛爷蒸饺，三鲜水饺，青瓜瘦身蒸饺等等，今天给大家介绍一个老蕨菜饺子，我家附近就有野生的老蕨菜，所以我每次回家都能吃到我妈做的老蕨菜饺子，吃起来有种清香的微微的苦味那种感觉很好，
肉馅300克，盐三克，味素三克，十三香少许，酱油十五克，水70克，香油几滴，大豆油适量，葱一两，姜沫十克，老蕨菜三两至五两
制作过程:
把肉馅放盆里，加盐，味，十三香，酱油搅匀加入水搅匀，然后加入香油。大豆油，葱，姜搅匀，然后加入抄好剁碎的老蕨菜搅匀，开始包即可
小贴士:
（2）老蕨菜用水焯一下然后在攥干，切碎即可
（3）以本人口味，吃着有点微微的苦味，但是我挺喜欢这种味道
这个就是老蕨菜，不知道你那里有没有，是和我这一样的名字吗？
我还喜欢吃蕨菜炒肉（必须是我爸炒的）
2000年，我在外地读书，初中一年级！那时候我的初中是封闭式半军事化管理！所以学生只能在学校吃住，不能外出！那是小孩都馋，而且生活费也不多，一个月100块钱！食堂饭菜也一般就想出去！所以就找各种原因去校外找好吃的！那是就有一个大姐，在街边买饺子，就是露天的地摊，几张小地桌，几个小马扎，就卖牛肉胡萝卜馅的饺子，现包现煮，一毛钱一个！每次我都能吃30个！真是太香啦！简直是人间美味！！现在想想都流口水！！！
我对饺子其实说实话不是特别喜欢，但也不讨厌，有好吃的馅料我当然也喜欢多吃点。我出门在外对吃的算是有点随便，短期的话碗面，面包之类的只是不饿即可，想改善伙食的话绝对不会随便进一家饭店就吃的，而是千挑万选，最后选一家环境还可以的，菜品比较合口味的然后安静的好好品尝。六七年前路过大连的时候，偶然的一次在大连火车站北出口附近发现一个饺子馆，看室内环境还不错，进入之后首先服务员给拿来热乎的饺子汤，看了菜单，点了两样饺子，一个是海三鲜馅的，一个是芹菜猪肉的，上来后品尝了一下，竟然如此好吃！尤其是海三鲜，韭菜鸡蛋，每个饺子里有一个鲜虾仁，说实话我从未吃过这么好吃的韭菜鸡蛋饺子，吃饱喝足，又打包了两份在船上吃。他们家的小菜也不错的！
其后每年路过大连的时候必去那家饺子馆吃饭，而是必点一份海三鲜馅的饺子，然后再点几样其他馅料的品尝，其实每种都很好吃，各有千秋，但是最爱的还是海三鲜！自己是无论如何弄不出那个味道的！前几年朋友介绍一个饺子馆，去吃了几次，经营套路与大连的那家差不多，但味道和口感还差一些。
就在一个星期前和朋友去松原，晚上和朋友出去找饭店吃饭，偶然发现松原也有大连那家饺子馆的连锁店，毫不犹豫的进入！朋友第一次吃，然后也是赞不绝口！
饺子虽然有很多馅料，可以有黄瓜鸡蛋的、丝瓜鸡蛋的，或者羊肉大葱馅料的，但是我觉得最好吃的馅料就是之前做的西红柿鸡蛋的水晶蒸饺。这个味道和一般饺子的味道不太相同，用到的材料和普通饺子的食材也不一样。西红柿鸡蛋饺子就是，你想象的时候也没觉得会有多好吃。但是闻到香味或者吃上一口，你就会觉得这个味道真是太好吃了，也就是说吃完了这个味道你就会有眼前一亮的感觉。
西红柿和鸡蛋我们常用来炒菜，但是做起饺子来也不差。咬一口我们能尝出来，里面的馅料会特别大。而且做法也会很简单。给家里人做这个味道的西红柿鸡蛋，那家人肯定也爱吃。
那么现在开始：
1、先把鸡蛋搅拌好，放锅中开始炒。那么炒的时候我们需要使劲搅拌一下，形成鸡蛋碎。
2、然后用西红柿切小丁，这时候把葱和做完的鸡蛋碎放进去。
3、把食材都准备好。用上耗油、胡椒粉和食盐等调味料。这时候就可以把所有食材都搅拌一下了。
4、这时候用薯仔淀粉和面粉混和后用开水烫面。
5、形成面团后要醒发二十分钟。
6、和好的面团均匀分成小剂子。这时候就和饺子一个做法了，我们把馅料放到擀的面上。
7、包好就可以封口了。包严实点就能上锅了。
7、蒸二十分钟，就变成了最上面图片的样子。做完之后晶莹剔透的，还特别香喷喷的。最近非常喜欢这个味道的饺子，做完之后都不用沾酱油、醋去吃了。
我吃过最好的饺子，是在洛阳新区翠云路上的佼子宋饺子馆，有茴香猪肉馅、韭菜鸡蛋陷，还有猪肉不葱馅和豆角猪肉馅饺孑。
这家饺子馆是转业军人夫妇开的，用双汇鲜猪肉精工细作，吃一口饺子流油，太香了！
今年4月初，我去了趟山东临沂费县探沂镇，妹孑开了一家名为老庄户的饭店，鲁菜卖的特别好，尤其是饭店的猪肉大葱馅饺子，一天能卖几十斤，独别香，特别鲜！
猪肉大葱馅饺子妹子和一个帮厨每天要包饺子2个小时，还不够卖！
妹子的饭店还有一种饺孑，是韭菜豆腐馅饺孑，皮薄馅多，特别鲜，也是我吃过的最好吃的饺子之一！
我做为北方人，非常爱吃饺子，平均下来一周次一次饺子吧。
因为家里经常做饺子，所以我在饭店吃饺子的次数非常少。
吃了三十多年饺子，我觉得最好吃的饺子馅是“猪肉白菜”、“猪肉萝卜”与“韭菜鸡蛋虾仁”的。
“皮儿薄馅足”是我们家包饺子的原则！！！
猪肉白菜馅
我们家经常买猪前腿肉的同时让猪肉店家直接搅成肉馅（自己剁肉做的肉馅好吃，但是费时费事）；
大白菜剁碎后用布包起来用力挤压出多余水份；
把生姜剁成姜末，适量大葱也剁碎；
将肉馅、白菜、姜末、大葱放入一过大盆里，加适量的生抽、老抽、香油、生抽、老抽、鸡精、盐，搅拌均匀，可以多搅拌一会儿，使肉、菜、调料更加完美的融合在一起；
包饺子的“皮儿”最好自己和面制作（超市有出售的，但是我觉得超市的机制“饺子皮儿”不好吃）。
“猪肉萝卜馅”的饺子与“猪肉白菜馅”做法大体相同，不同的是萝卜需要提前煮一下，然后用布包起来挤压出多余水分，我觉得“猪肉萝卜馅”饺子在吃的时候比较适合配生“大蒜”，再来杯小酒，也是不错的选择。
“韭菜鸡蛋虾皮馅”饺子也非常好吃。
韭菜洗净沥干水后切碎，备用；
取五六个鸡蛋打碎入碗里，加入适量的“凉水”，搅拌成糊状；
热锅里加入适量的食用油烧热，倒入打好的“鸡蛋液”，不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋直接是“碎的”，不需要用刀切了；
取少许红薯粉条用水煮一下，煮熟后捞出，沥干水份，凉透以后用刀剁碎，备用；
我们家懒省事，总是把切碎的韭菜与粉条一起放入煎鸡蛋的锅里，加入虾皮、十三香、盐、味精、香油后直接拌饺子馅（你也可以将各种食材放入一大盆里拌馅）；
包饺子的面一定要自己和面（面里可以少放点“食盐”），现包现煮饺子（这种饺子千万别冻冰箱）。
还有很多人喜欢吃“猪肉韭菜”、“猪肉茴香”、“猪肉芹菜”、牛、羊肉馅的，等等等等。
现在饺子已经成为覆盖面积最广大的 美食 之一，已经成为人们餐桌上必不可少的食物。
人们常说“好吃莫过饺子”，
爱喝酒的人士有“饺子就酒，越吃越有”。
‘捌’ 豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊
豆角馅饺子用生豆角，还是熟豆角好啊？
豆角馅饺子在调制的时候一般是要将豆角处理熟了再来制馅的，因为食用了没熟的豆角是会引发食物中毒的，生豆角中含有两种对人体有害的物质，溶血素和毒蛋白，这两种毒素对胃肠道有着强烈的刺激作用，轻者感到腹部不适，重者出现呕吐、腹泻等中毒症状。
豆角做馅，要求焯水，而且要焯狠一点。
这是因为生豆角有两种很厉害的毒素，不经高温破坏掉，吃进去容易出问题。轻者肚痛拉稀，头疼恶心；重者会要小命。
‘玖’ 豆角饺子馅怎么做好吃视频
用料
猪肉 2斤
豆角 约2斤
葱 2根
姜 1个
白糖 1勺
甜面酱 1勺
酱油 若干
十三香 若干
花生油 比平常炒菜量多
香油 若干
豆角馅饺子的做法
绞好的肉馅加半碗水分两次打入肉中，顺时针打，放入切好的葱姜末一起打
小贴士
开水煮三滚，开水后加凉水就行了，薄皮大馅，开动吧！
‘拾’ 饺子馅用生豆角，还是熟豆角好啊
豆角饺子馅是用生豆角还是熟豆角，这个要看用哪种豆角，用豇豆就是生的，用四季豆必须是熟的，因为四季豆中含有一种物质，要是没有经过高温煮过的话，很可能引起食物中毒现象，所以用四季豆做饺子馅的时候，一定要用熟的。
豆角的种类也很多，有扁豆，四季豆，豇豆等，最常见的就是豇豆了和四季豆了，我们这里每家都种的有，豆角富含蛋白质维生素等，是一种营养价值较高的蔬菜，豆角中的膳食纤维能够加强肠胃的蠕动，有利于预防便秘，但是要注意豆角一定要做熟，豆角夹生食用容易中毒，下面就来详细说说用豆角做饺子馅用生豆角还是熟豆角。
1、豇豆做饺子馅可以用生的，也可以焯下水，但是不要焯的太久了，影响口感
2、肉馅要腌制一下，这样才更好吃。
总结：通过以上的分析，我们知道了用豆角做馅是用生的还是用熟地，主要就是看用什么豆角了，如果用豇豆角的话生的就可以，生的口感更好；如果是用四季豆的话，是一定要用熟地，因为四季豆不煮熟的话，容易食物中毒。