1、材料：干豆腐3-4张、油盐适量、香油1汤匙、小葱1棵、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、白糖半汤匙、花椒粉1茶匙、生抽2汤匙。
2、把干豆腐切成细丝。
3、大蒜切末，小葱切葱花，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。
4、锅内加入水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮1分钟就可以了，将干豆腐捞出。干豆腐焯水后，更容易入味。
5、把焯好水的干豆腐丝捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手攥下水分，干豆腐焯水后，过冷水这一步，不要省略，不过冷水，干豆腐丝容易粘连在一起，吃着也不劲道。
6、把干辣椒段放入一个耐热的碗内，再加入蒜末和花椒粉，一半的葱花，不耐热的碗，浇热油容易炸裂。锅内加入油烧热，将油加热至冒烟，浇在碗内的调料内，把调料炸香。
7、碗内再加入盐、白糖、香油、生抽、搅拌均匀，这样调料汁就调好了。
8、把干豆腐丝放在大碗内，加入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀，盛出装盘，撒上剩下另一半的葱花，一盘色香味俱全的凉拌干豆腐丝就做好了。
2. 熏豆腐干怎么做好吃
熏豆腐干，特色传统小吃，熏制而成的豆腐表面呈棕黄色，表层结实，里面细白鲜嫩，吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。
制作工艺
1、先将白豆腐（用膏豆腐），切成长宽5至6厘米，厚1厘米的方块，放在铁蓖子上，下面用锯末或谷糠熏烤，至棕黄色。谷糠油熏在豆腐上，发出油亮光即成。
2、熏豆腐可凉拌、炖熏，也可切成薄片，稍加鲜辣椒炒制。另外，集市上设有许多熏豆腐锅，把熏豆腐与肉块放入铁锅内，加水没盖，在加整辣椒、茴香、花椒、桂皮等佐料炖煮，即成“五香油辣熏豆腐”。上市者多以熏豆腐为佳肴饮酒，佐餐。
营养分析
熏豆腐干含有丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。
1.熏豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高；
2. 熏豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；
3.熏豆腐干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
3. 熏干豆腐丝怎么做好吃
食材与明细
豆腐皮四张
肉末500克
马蹄300克
鸡蛋一个
葱适量
姜适量
蒜适量
五香粉适量
盐适量
味精适量
料酒适量
生抽适量
水淀粉适量
难度简单
时间一小时
口味五香
工艺蒸
熏干豆腐卷的做法步骤
1.
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葱、姜、蒜切末，蒜要多放，我切了一头蒜，有种蒜香。
2.
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肉末，半肥半瘦
3.
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鸡蛋打入肉末中，搅匀，再将葱姜蒜入入肉末中，放
五香粉
，盐、生抽、料酒，沿一个方向搅拌上劲，静置15分钟入味。
4.
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马蹄去皮，切碎
5.
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切碎的马蹄，放入肉末中，加入
水淀粉
继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。
6.
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切碎的马蹄，放入
肉末
中，加入水淀粉继续搅拌，如果太稠，加少量水，否则卷豆腐皮时，不易贴合。
7.
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豆腐皮
提前上蒸锅蒸一下，热了即可，软的豆腐皮卷时好卷。
8.
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搅好的馅料均匀地铺在豆腐皮上，边上稍微留
一点点
空地，防止卷起时把馅料挤出去。
9.
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卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。
10.
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卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。
11.
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卷啊卷，排好队了，接口朝下，放在蒸屉上，我懒得往外拿蒸锅，就用了炒锅蒸。蒸20分钟。
12.
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锅内铺好锡纸，放白糖
13.
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蒸好的豆腐卷，放在铺有锡纸白糖的锅内，
开火
14.
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冒烟后持续25秒左右，关火，开锅。
15.
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切片装盘，吃吧，好吃着呢
4. 豆腐干凉拌怎么做好吃
干豆腐凉拌怎么做
主料：豆腐皮300克
辅料：胡萝卜50克、香菜20克、白芝麻1小勺
调料：食盐适量、鸡精少许、葱20克、蒜3瓣、香油少许、辣椒油1大勺、白醋2小勺、白糖1小勺、十三香少许
做法
1、我们将干豆腐平铺在一起，然后卷成卷，切成0.5厘米的粗的豆腐丝。
2、在锅里面倒入适量的清水，烧开了，将干豆腐放入，用筷子划开了，再烫30秒，关火，捞出来，摊开了，晾凉了。
3、将胡萝卜切成细丝，从切成丝，香菜切成段，将大蒜去皮之后，用刀拍碎了，然后剁成细末。
4、然后就是将晾干的干豆腐、葱丝、胡萝卜、香菜段、大蒜末都放到碗里面，将所有的调料放入，调均匀就可以食用了。
干豆腐凉拌的营养价值
1、瘦身
干豆腐里面是含有对身体有帮助的多种微量元素，豆腐里面含有铁、钙、磷、镁等微量元素，而且含有的糖分、优质蛋白质和植物油也是可以帮助消化，有瘦身的作用。
2、增进食欲
干豆腐是一种不错的补益清热的食物了，我们经常食用一些是可以很好的增强营养，促进消化、增强食欲的，对于骨骼和牙齿的健康和生长都是有帮助的。
3、补充钙质
干豆腐除了含有蛋白质，也是可以给我们的身体活动提供多种维生素以及矿物质，尤其是钙和磷，能够很好的帮助补充钙质，促进身体对钙质的吸收。
4、增强免疫力
干豆腐是属于黄豆制品，所以也具有黄豆大部分的营养价值的，含有天然的植物蛋白，能够很好的补充我们的身体所需要营养，增强体质，提高身体的免疫力，对于孕期的孕妇来说是不错的食物选择。
5、预防心血管疾病
干豆腐里面含有大量的蛋白质，而且是完全蛋白，含有我们身体所需要的八种氨基酸，比例也是非常的接近身体的需要，营养价值是比较的高的，可以很好的帮助降低血脂、保护血管，对于预防心血管疾病是有很好的作用的。
6、预防癌症
干豆腐对于幼儿和老年人来说是不错的补充营养的佳品了，里面含有的植物雌激素，对于骨质疏松是有很好的预防作用，而且可以帮助抑制乳腺癌、前列腺癌、血癌。
但是大家如果是痛风的患者的话，就尽可能是要少吃干豆腐了。
干豆腐怎么做的
食材：豆腐1000g、食盐50g
步骤
1、购买适量的干一点的老豆腐备用。
2、在塑料袋的底部剪上几个洞，将豆腐的水分沥干了。
3、然后就是将豆腐切成稍微小一些的豆腐块。
4、接着在豆腐上面均匀的撒上一些食用盐，腌制一会。
5、然后就是将腌制好的豆腐块放贷太阳下面进行晒。
6、接着观察豆腐块的颜色，晒干之后是会慢慢的变黄的。
7、等到豆腐晒干水分之后，变得硬和黄了之后，就放到冰箱里面，在吃的时候取出来就是可以食用了。
5. 凉拌干豆腐家常做法，正宗凉拌干豆腐怎么做
凉拌干豆腐家常烹饪制作方法：
食材：干豆腐1块，粉丝1把，小米椒适量，蒜末少许，花椒少许，米醋少许，凉拌汁少许，白糖少许，蚝油少许，油少许。
烹饪步骤 ：
1.干豆腐一块用水冲洗一下，黄瓜，胡萝卜各一根洗干净，粉丝一把。
2.把黄瓜，胡萝卜都刮成丝，干豆腐切成丝。
3.粉丝温水泡开，再用剪刀剪两刀，锅内加水烧开之后 ，把粉丝烫一下捞出过冷水。
4.同一锅水，再倒入干豆腐，胡萝卜焯水，再次煮开之后捞出沥干水分。
5.将所有的食材全部装盘，盘子选择大一些的，方便搅拌。
6. 取一个小碗，加入蒜末，小米椒，再倒入两勺凉拌汁，一勺蚝油，少量的米醋，少量的白糖，最后起锅下油，倒入十几颗的花椒，煸出香味，倒入碗中，搅拌均匀调成调味汁。
7.将调好的调味汁浇在食材上面，搅拌均匀，简单又美味的凉拌菜就做好啦
烹饪技巧：
1、 干豆腐买那种比较薄一些的比较适合做凉拌菜。
2、 凉拌汁超市有现成的可以买，可以根据的自己的喜好再加一些调味料。
3、 粉丝泡软之后，要用剪刀剪两刀，不然太长，不方便食用。
6. 熏豆腐怎么做
首先用浆渣分离机把泡过一宿的黑豆打成豆浆
自制熏豆腐干
2
放到煤气灶上烧开关火晾凉到80度
自制熏豆腐干
3
将勾兑好的盐卤水慢慢加进去（我用8克盐卤加100毫升水勾兑的盐卤水）
自制熏豆腐干
4
看到豆浆里出现了絮状物就停止加盐卤水了，盖上盖子静置20分钟。
自制熏豆腐干
5将做豆腐和豆皮的布用水泡湿
自制熏豆腐干
6
豆腐模子里先铺上做豆腐的布，然后将豆皮那块布铺一层
自制熏豆腐干
7
用勺子舀适量豆花进去
自制熏豆腐干
8
然后将长长的豆皮布折叠过来
自制熏豆腐干
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继续在这层加豆花，然后再折叠那块布
自制熏豆腐干
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最后将豆腐布包好，剩余的豆皮布都塞进去铺好，上面盖上豆腐模子的盖子
自制熏豆腐干
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然后放到沙发腿下面压制3小时（压的东西越重豆干的效果越好，我家只有压在沙发腿下面最合适，这个可以根据自家条件压制哈）
自制熏豆腐干
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3小时以后将豆干慢慢剥离豆皮布
自制熏豆腐干
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用菜刀切去四周不整齐的部分
自制熏豆腐干
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然后将大块的豆干切成小块，边角料留起来炒菜用
自制熏豆腐干
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炒锅里铺上锡纸，然后加适量白糖和茶叶
自制熏豆腐干
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用筷子做个架子，将豆干铺在上面，豆干之间一定要有空隙
自制熏豆腐干
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盖上锅盖加热直到冒烟，然后关小火熏制5分钟左右，中间关火翻个面再熏另一面5分钟
自制熏豆腐干
18
拣出来晾凉就可以了
自制熏豆腐干
END
注意事项
熏制时豆干之间分开是为了上色更均匀，我感觉应该用黄豆做的豆干上色更好一些。
7. 烟熏豆腐能吃吗
一提到熏豆腐干坚信大伙儿也不生疏，诱惑的颜色和满嘴的香味令人意犹未尽。实际上熏豆腐干有很多种多样食用方法，配搭各种蔬菜水果既补充了蛋白，又补充了每天需要的维他命。那么究竟该怎么搭配熏豆腐干和各种食物呢？今日就告知大伙儿几类特色美食的做法：“熏豆腐干怎么做好吃”。
熏豆腐干怎么做好吃
1、独门卤香干
主要材料：熏豆腐干400克
辅材：葱段，蒜，干红辣椒，八角茴香，良姜，八角茴香，丁香花，老冰糖，米酒，芝麻，生抽酱油，草菇老抽，香油
(1)熏烤的豆腐干8块(大概7公分厚为的)，八角茴香2粒，丁香花1粒
(2)先将豆腐干一分成四，在豆腐干双面各自切斜刀，最终双面是交叉式的实际效果。
(3)平锅里加小量油，将切完的豆腐干煎一下。时间的长度自身决策，喜爱有嚼劲的就多煎一会。
(4)用锅中剩下的少量油将葱、蒜、干红辣椒、八角茴香、八角茴香、良姜、丁香花炒成香气。
(5)添加米酒、生抽酱油、草菇老抽、老冰糖(是多少可自主调整)，文火煮至老冰糖溶化
(6)添加水和煎好的豆腐干，并添加香油2炒勺，盖上，文火焖。正中间翻过来一次，直到料桐腊汁粘稠，基本收湿。
(7)最终添加白芝麻，并搅拌匀称，就可以
2、熏干炒瘦肉
主要材料：熏豆腐干300克，五花肉200克
辅材：油，盐，蒜头，姜片，细香葱，生抽酱油
(1)准备好常用食物，把熏干切条形，生猪肉切成片，姜切条，蒜切一小块，葱切条。
(2)热锅放少量油把小肉入锅爆锅冒油。把葱姜和葱根入锅炒出香味出味
(3)然后添加熏干火灾炒2分钟。
(4)加卜丛入适当生抽提色提鲜。把葱叶添加。
(5)最终添加适量盐翻匀就可以服用。
3、腊肉蒸豆腐干
主要材料：咸肉100克，香肠一根，熏豆腐干100克
辅材：水豆豉，小香葱，米酒，剁辣椒，生抽酱油
(1)咸肉、香肠、豆干各自切成片
(2)水豆豉稍微切碎、小香葱切末
(3)取一深碗，咸肉、豆干、香肠先后叠起来，添加一半水豆豉、剁辣椒、小香葱。
(4)放进剩下的全部食物，再度放进剩下的水豆豉、剁辣椒等。淋入1/2汤匙米酒，添加1汤匙生抽酱油。
(5)放进炒锅火灾蒸20分钟上下至咸肉全透明就可以熄火，就可以服用。
4、芹菜香干
主要材料：熏豆腐干200克，水芹菜100克
辅材：油，盐，姜片，小米辣，生抽酱油
(1)莴笋切除叶片，清洗切条，小米辣，姜片切条。
(2)豆腐干清洗切条。
(3)热锅凉油，入姜片，小米辣煸炒。入豆腐干煸炒。再入莴笋煸炒。
(4)加入一勺生抽酱油。再加入盐，煸炒匀称。
(5)喷到适度的水，焖一分钟上下起锅就可以。
5、薰豆腐干香肠拌黄瓜
主要材料：熏豆腐干40克，丝瓜二根，香肠40克
辅材：蒜头，盐，鸡精，白砂糖，芝麻油，米醋
(1)丝瓜清洗从正中间一切二，再打花刀成块。熏豆腐干切片。香肠切和丝瓜豆干尺寸同样的块。蒜头切末
(2)切末的蒜头放进碗中，添加食用盐、鸡精、白砂糖。添加米醋。最终添加芝麻油翻拌。
(3)翻局弊滑拌的料汁立即浇在切完的丝瓜、香肠、豆干上。吃时翻拌就可以。
看了熏豆腐干怎么做好吃的详细介绍，小馋猫们是否很动心呢？那么就赶紧亲手做起来，享有一把舌尖上的美味的美味可口吧。熏豆腐干没有独特忌讳，可是在享有美味可口的另外还要充分考虑身心健康哦，烟薰商品不应多食，会提升得癌概率。
8. 凉拌干豆腐丝怎么拌好吃
1
2将干豆腐先切成15厘米左右的宽条，再切成细丝待用。
3将干豆腐丝收在容器中，倒入80度左右的热水，没过原料，浸泡。
4当泡干豆腐丝的水凉时，用手挤掉干豆丝里的水分。再倒上热水浸泡，凉时挤掉水分，总共反复3次，才能保证干豆腐丝的口感。
5葱白洗净切丝、香菜洗净切段、蒜去皮切末。
6将泡好挤净水分的干豆腐丝收到容器中，加入精盐、香油、味精、生抽拌匀，再放上葱丝、香菜段、蒜末备用;
7净锅坐火，注入植物油，下入花椒粒和红干椒炸香。
8浇在干豆腐丝上。
9将干豆腐丝拌均匀装盘。
10干豆丝入口微辣鲜香，口感好，有嚼头而不干，而且价格低廉，做法简单。