1. 怎样煮饺子更好吃
饺子是中国的传统美食,自古以来,我国就有吃饺子的传统,饺子怎么煮好吃,下面分享一下方法,全是个人经验。
沸水煮饺子
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锅中放水,煮开后,再下饺子,明白?
道理很简单,是个人就能明白。
热水翻腾时下饺子,饺子熟的快,不易烂。
饺子不容易粘在一起
馅汁会被保留在饺皮里,使味道更加鲜美。
只教技巧不教过程,因为做饭傻子都会做。
首先,开大火煮
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首先,开大火煮,煮的是饺子的皮。
这样,饺子极易熟透,特别是对于饺子皮较厚的饺子,煮出来的饺皮才更劲道、好吃。
然后,转小火煮
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大火煮的时候,可以盖盖,也可以不盖盖。转小火后,把锅盖盖上。
先大火煮开,再转小火,明白?
另外,切记,转小火,盖盖煮的时间不易过长,以免把饺子皮煮破。
加水
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饺子沸腾之后加不加凉水,是根据饺子馅以及饺子皮的厚薄程度决定的。
素馅饺子比较容易熟透,大小火煮过之后,基本上就熟透了,完全不用加凉水再煮,即可出锅。
肉馅饺子因为有肉,所以比较难煮熟,煮透。所以,在小火煮开后就应该加点凉水再继续煮,直至沸腾。
另外,对于饺子皮较厚的饺子,不管是素馅还是肉馅,都应当在小火煮开后加点凉水再继续煮至沸腾。
就是这么简单。
特别提示
“焖锅煮馅,开锅煮皮”这是俗语也是诀窍,一定要掌握住,这样煮出来的饺子才会更美味,更筋道,更好吃。皆是个人经验,也皆是人人皆知的常识技巧,不要胡乱比较,让人笑话。
2. 水煮水饺怎么煮好吃
先在锅里煮上清水,等水烧热之后在水里加上一些葱花和食盐。因为加葱花会让饺子更香,加食盐则是为了饺子不会出现粘锅破皮的情况。等水烧开之后,快速把饺子放到锅里,再盖上锅盖。等到锅里的水再次沸腾之后,揭开锅盖,添一点冷水到锅里继续煮饺子。这样的步骤大概持续三次后,等饺子浮在汤面之上的时候就可以出锅了。
3. 煮饺子时怎样煮,香嫩可口不破皮,鲜香味美呢
煮饺子时怎样煮,香嫩可口不破皮,鲜香味美呢?
哈喽,小伙伴们好,我就是绿江味儿。有许多南方地区的小伙伴们跟我说,看见发了的饺子的相片,看见就了解美味,可是她们一煮就并不是我这种,并不是煮变大,碎了,便是没熟,怎么也搞不好。今天我就带大伙儿看看我家是怎么样煮饺子的。
看看我的饺子包的怎么样,会不会很美?会不会像元宝一样?把包裹好的饺子放到餐具里,要工整地放置,排纵排,一个靠着一个。
步骤一
饺子全部包好啦,逐渐煮饺子啦。最先,大家把锅刷干净,锅里添加冷水,盖上锅盖,大火烧开,煮饺子的水需多一些,水少得话饺子搅拌不动。
步骤六
饺子里边像有汽泡凸起来,而且都飘在上边,那样饺子就熟透,捞出来控控水,放在盘子里,看看我的饺子是否一点也没粉碎啊,略微晾凉,再拿一个盘子,把饺子一个一个捡到另一个盘子里,那样避免饺子粘在一起。
这便是我家煮饺子的方式,大家学会了吗?如果你们依照我讲去煮饺子,煮下来的饺子肯定不会皮破,也不会不熟的。下一次就用我自己的方式试一试吧。
4. 怎样煮水饺才好吃
水饺是中国人很特色的美食,特别是到了春节的时候,很多南方不怎么吃饺子的地区也逐渐的开始吃饺子。饺子的吃法有很多,除了直接吃之外,还可以吃汤水饺,如果吃过这种特殊的吃法,一定会留下很深刻的印象。那么,汤水饺怎么煮好吃?下面咱们就来详细看看吧。
1.将肉剁末。豆腐挤出水分,绿豆芽烫好挤丢水分,将肉末、豆腐、绿豆芽剁成末放在一起,加入豆油、精盐(5克)、酱油[15克)、葱末、胡椒面拌匀为饺子馅。用60克水将面粉和成团,醒好后搓成长条,下成12个剂子擀皮,包成饺子。锅内放入煮肉汤,汤开放入饺子,煮熟后捞出,加入牛肉丝、辣椒汁、芝麻面、芝麻油,另外还要倒入各种调料调好的原汤。
2.将一半泡菜切成小块;韮菜切碎。准备一个大碗,加入免治猪肉、韮菜、泡菜碎、玉米淀粉、白砂糖、香油、生抽及白胡椒粉拌匀。取少许猪肉馅料放在饺子皮上包好。煮开一锅水,加入韩式黄豆酱、木鱼精及余下的泡菜,煮至黄豆酱溶化。煮开另一锅水,加入饺子煮至浮起及馅料熟透。将饺子捞起加入泡菜汤底中煮5分钟即成。
3.首先熬煮一锅鸡/江鱼仔上汤备用。猪肉洗净剁碎,加入少许麻油、黄米酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和粟粉搅拌至有黏性。加入白萝卜、姜、木耳和香菜拌匀腌半小时。面粉和温水混合搓成面团,盖上保鲜膜松驰30分钟。松驰的面团搓成条状后分成小粒等份,擀成圆薄片。把饺子皮包入馅料压紧收口。煮一锅沸水,放入饺子煮至饺子浮起,即可捞出。放入准备的上汤里,配上烫熟的青菜食用。
5. 煮水饺怎么煮好吃
第一招:
民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”。
这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃,
把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还不熟,并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存网络左右,饺子随滚水不停地搅动,
均匀地传递着热量;等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,
不用多久饺子馅就煮熟了。
采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃。
第二招:
水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招:
在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破皮,也不会粘连。
第四招:
为防止饺子粘锅,和面时可加1个鸡蛋。另外,如果想让肉馅熟得快些,可以在水里加些醋
原料:猪肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克
制法:
1.猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。
2.将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。
注意:
1.猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。
2.莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。
3.如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。
原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克
制法:
1.羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。
2.羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。
注意:
1.羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。
2.韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。
6. 怎么煮饺子最正确方法
东北的饺子馆煮饺子普遍采用“点水法”。
具体步骤为:一是大火烧开水后下入饺子,并多次用手勺沿锅壁推动饺子(防止饺子间粘连或粘锅底),直至饺子全部漂浮;二是待水翻滚后,点入适量凉水,改中火;三是待水再次翻滚后,再次点入凉水;大多数食材的饺子可如法点三次水,水第三次充分翻滚后捞出装盘。
那么,每次点入多少凉水才算适量呢?这要依锅大小、水多少、饺子多少而定。一般家庭一锅煮三四十个饺子,每次点两手勺凉水即可。总的煮制时间约五分钟左右。
再则,饺子煮到什么程度才算熟呢?大多数食材的饺子在第三次点水翻滚后,会鼓胀起来且同时在水中滚动,这就是熟了。
我说大多数食材的饺子点三次水,就一定有不用点三次水的。比如韭菜、韭黄、蒜苗等比较嫩的馅料,点两次水就可以。一旦煮过火了,口感自然大减。
个人体会,敬请各位高厨大咖指教。
7. 饺子怎么煮好吃
煮饺子的方法:
用料盐5克,饺子35只,水适量。
1、烧适量水,锅底冒小泡泡的时候下一勺盐,用勺子搅动锅里的水让水旋转起来,这样做饺子不会粘锅底,下饺子。
小贴士
1、煮饺子的水多一点更好。
2、下饺子前锅里撒一勺盐是饺子光滑劲道的关键。
3、用勺子搅动锅里的水让水旋转起来再下饺子是不粘锅底的关键。
4、饺子每次煮开就泼入一小碗冷水,反复三次饺子就熟了。