① 杏仁豆腐怎么做
主料：杏仁25克，冻粉15克。
配料：江米25克，蛋清1个。
作料：白糖200克。
制法：
1、将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布将汁滤出简悔。
2、碗内添水100克，放入冻粉、杏仁汁上笼，用大武火蒸化，取出搅匀，倒在净盘内，放入冰箱里冷冻凝固。
3、锅放火上，添水500克，将糖倒入化开，同好咐空时将鸡蛋清打散倒入，沸起时撇去浮沫，盛入海碗内，放入冰箱。
4、待杏仁豆腐凝固后取出，坡刀改成象眼块，待糖水在冰箱内冻凉后，友瞎将杏仁豆腐块倒入糖水内，形如豆腐，浮在糖水上面。
② 杏仁豆腐做法
杏仁豆腐
食材
50克甜杏仁
200毫升牛奶
10克明胶
20克冰糖
10毫升蜂蜜
做法：
1 将泡好的杏仁放入搅拌机中。
2 注入200毫升清水。
3 盖上盖，选择“启动”键，搅打成杏仁糊。
4 待搅拌机运转约2分钟，即成杏仁汁。
5 取下搅拌机机身，把榨好的杏仁汁倒入滤网，滤取杏仁汁。
6 再倒入碗中，备用。
7 取一碗，倒入清水，放入明胶。
8 搅拌均匀，至明胶溶解。
9 砂锅置于火上，倒入杏仁汁、牛奶，拌匀。
10 转中火，加热片刻，放入冰糖，搅拌约3分钟至冰糖融化。
11 倒入明胶溶液。
12 不停搅拌约2分钟至明胶完全融化。
13 关火后盛出煮好的杏仁牛奶，装碗，放入冰箱冷藏3个小时。
14 取出冷藏好的杏仁牛奶。
15 倒置在案板上，切成小块。
16 装入盘中，淋上蜂蜜即可。
奶香杏仁豆腐
食材
150克豆腐
60克琼脂
30克杏仁
40克杏仁粉
20克糖桂花
100毫升牛奶
白糖、盐适量
做法：
1 备好的豆腐对半切开，切条，切块，待用。
2 锅中倒入牛奶、琼脂。
3 再倒入少许清水，加入杏仁、盐、白糖。
4 放入杏仁粉，搅拌匀，加热煮沸。
5 煮沸后倒入豆腐，略煮片刻至入味。
6 将煮好的豆腐盛出放入塑料盒中，待用。
7 用塑料袋将塑料盒装好，放入冰箱冷藏2个小时。
8 取出豆腐，去除塑料袋。
9 将豆腐放在砧板上切成大块。
10 将切好的豆腐装入盘中，淋上糖桂花即可。