‘壹’ 过几天到建水古城游玩，谁能给介绍一下建水的美食
离昆明不太远的地方， 有这么一个古城，是一座历史文化名城，传承了差不多有1300多年，至今仍保存有50多座古建筑，吸引了很多游客来此参观。这座古城就是建水古城，别名巴甸，历尽沧桑，这些古建筑有相当高的历史价值和艺术价值。除了这些人文瑰宝外，建水的很多美食也不容错过，下面给大家分享一下到了建水有哪些美食是要品尝一下的。
1、汽锅鸡
汽锅宴是建水的着名美食，闻名已久，其中最着名的当属汽锅鸡，这种美食已经传遍整个云南。汽锅为建水独特的烹饪用炊具，烹饪时置入收拾干净的鸡块，不加水，置于盛水的蒸锅上，用薄纸蘸水将锅盖接合处的缝隙封住。烹出的肉食鲜甜嫩美，原汁原汤，别具风味。
以上6道建水美食仅仅是众多美食中的一小部分，建水的烧烤、泡糕、燕窝粥、临安粉等也很有味道，值得一尝，欢迎大家留言补充。
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‘贰’ 建水十八吃简介
建水十八吃
第一吃：汽锅鸡
建水紫陶汽锅烹饪的汽锅鸡，使用四大名陶之一的建水紫陶制作而成的汽锅，蒸煮的食物，保存时间长，味道鲜美，配“三七”为料，更是味美营养高。。
建水汽锅鸡非常的有名，是云南的名菜。《十二道锋味》中谢霆锋当时做的就是汽锅鸡。
第二吃：过桥米线
建水城外有座锁龙桥，桥这边是屠房，兼卖下水汤锅。桥那边有米线坊，于是便有了去桥那边买来米线，下到桥这边的下水汤碗里面同吃，聊解饥肠辘辘之苦以及饭菜分离之恨。
悠久的过桥米线历史，因其汤料上乘、作料丰富、制作考究、吃法独特、味道鲜美、营养全面，
第三吃：草芽
这里有带着“家乡依恋”的草芽。草芽是当地人工培育的蔬菜，形似象牙、色泽乳白，甜脆鲜嫩，且营养丰富。
也有草芽米线、香菇草芽、清炒草芽、烤草芽等多种做法，《十二道锋味第二季》中就讲述过锋味家族到建水挑战香菇草芽的故事。
第四吃：酸石榴
酸石榴在建水已有三百年以上的栽培历史，是建水种植的传统地方名特果树，栽培历史悠久，清康熙《建水州志》“物产篇”已有关于建水石榴的记载，并将沙坝石榴列为“最有特色之水果”之一。
第五吃：烧豆腐
这里有“舌尖上的中国”而闻名的建水豆腐，当然，这里的豆腐无论是烧豆腐，还是刚刚做出来的豆腐花，或是晒干的豆腐皮，都比其他的地方的豆腐要嫩滑。
据说建水的西门水做的烧豆腐天下第一，不用卤水点，用这里的井水就可以点出豆腐，到建水一定要去西门吃被央视一套《舌尖上的中国》隆重推荐西门烧豆腐。
第六吃：糯米揣莲藕
糯米揣莲藕，又称“云田熟藕”，因产于红河州建水东城外小麦厂海子而得名，据说此地所产的莲藕有九孔，粗肥白嫩，为藕中之上品，用其制作的菜肴，早已遐迩闻。
将浸泡过的糯米揣入洞孔中，于锅内煮熟后，去皮食用，其味香酥鲜嫩，喷香适口，为佐酒佳肴。
第七吃：曲江烤鸭
这里有建水“十大宴席”之一的曲江烤鸭。建水的曲江烤鸭，风味独特，据说迄今已有100多年的历史了。
烤鸭是利用当地特产的麻鸭土炉烤制而成，色泽红润、外酥香内细嫩、肥而不腻，味道醇厚悠长，麻辣鲜香，是佐酒下饭的佳肴。
第八吃：燕窝
中国产的燕窝只有三个地方，一个是广东肇庆市怀集县燕岩，海南大洲岛，还有一个就是红河州建水县燕子洞。每年春夏期间有数十万雨燕出没，洞内生产燕窝。
第九吃：燕窝稀饭
燕窝稀饭选用燕子洞名贵特产大白腰雨燕燕窝，配以精良的香糯米、桂元肉、皂角米、银耳、东瓜糖、玫瑰糖、花生、芝麻等熬煮而成。粘度高，口感好，营养丰富，可补养容颜，又可滋润肺燥。
第十吃：燕窝酥
燕窝酥其实与燕窝无关，是由面粉、猪油、白糖为原料制成的一种油炸类甜面点，只是形似燕窝罢了。白色的窝底上有雪花，十分美观，并具有香酥松脆、香甜可口，入口即化的特点，是老少皆宜的佳品。
第十一吃：狮子糕
建水狮子糕是云南省建水县的传统名食。相传是清代后期，由建水县“荣香斋”糕点铺一吴姓老板所创制，因糕状似雄狮颈毛而得名。这种糕点，主要原料为上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。制作工艺复杂，但酥脆甜香，美味可口。
第十二吃：羊奶菜
有名的“临安扣肉”先上后下的铺垫物，就是羊奶菜。羊奶菜是一种当地野菜，摘取鲜品洗净晾干后，加入稀饭（或甜白酒）、盐、酒、糖、干辣椒面，以及适量青辣椒搅匀，然后置于扑水瓦罐内腌制成腌菜，风味独特口感新颖，即便作为佐餐咸菜，也相当醒口开胃。
第十三吃：脐橙
建水被全国现代农业产业（柑橘）技术体系首席科学家邓秀新院士称是目前世界上唯一早熟的脐橙产区，9月脐橙果品品质可与12月赣南脐橙相媲美。建水脐橙果色橙红，果面光滑，果实呈椭圆形至长椭圆形，多为闭脐，果肉细嫩而脆化渣，口感清甜，甜酸适口，风味浓，味香汁多，可食率达75%以上，果汁率50%。2002年经农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心检测为优等果，2003年获第十届中国食品博览会暨交易会金奖。
第十四吃：脆黄瓜
红河地区特有的黄瓜品种，比起普通的刺黄瓜，脆黄瓜瓜形较短，圆润，皮较光滑、刺不多，质地脆嫩，肉质厚，无籽。脆黄瓜口感特别清爽脆甜，不管是生吃凉拌或是炒制烹煮，都特别美味，而且没有刺黄瓜的涩味，因此深的当地人喜爱。
第十五吃：沙筱（红薯）
沙莜即白薯、红薯，在建水种植历史悠久。建水沙莜品种多，产量高，富含淀粉、糖分、多种维生素和纤维素等营养物质，吃后有饱足感，易消化。其淀粉纯白，称小粉，制成凉勺粉，消暑解喝爽口。锣锅煨沙莜，更是好吃。
第十六吃：凉勺粉
勺粉是用沙莜的淀粉制成，经过建水人的转化，廉价的沙莜华丽变身为一种半透明状、细腻而爽滑的粗粉丝，佐以一些配料即可单独食用，吃法和一道凉菜别无二致。建水的凉拌配料一般都是酸甜可口，辣而不燥，晶莹透亮的勺粉被浅棕色的配料汤汁浸泡着，衬一勺鲜红的辣椒油和几片绿色的韭菜叶，让满满一碗勺粉色彩更加生动。炎热的夏天一到，建水人能想到的解暑小吃，凉勺粉必然是其中之一。
第十七吃：炒米豆腐
稻米制作的米豆腐并不少见，可建水的炒米豆腐可不是随处都能吃到，关键就在吃法和配料上。米豆腐有很多种吃法，而在众多的吃法中，建水人最喜欢将一大块米豆腐，切成大小5厘米见方的小块，放入油锅里慢慢煎炒之后，再加入一些独特的佐料，一碗香辣、白嫩、爽滑的炒米豆腐，便会勾起多少人儿时的记忆。
第十八吃：水泡梨
建水街头大街小巷，总会有人在一桶桶摆着卖水泡梨，有一点发酵味儿，细细回味又觉得水润甘甜，回味悠久，更有生津止咳，可治肺痨咳嗽的功效，是一种健康食品。
‘叁’ 建水本地人最爱的小吃：藏在古城老巷里，每块只卖5毛钱
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初入彩云之南的建水古城，我是有些失落的。即便这里坐落在红河州大山的腹地，建水也难以逃脱早已被商业化的宿命，深入这座新旧交替也只有三平方公里的小城，在街巷里穿行，能感受到浓厚的烤豆腐气息。
建水的由来便是几百年前明朝南下的移民本着“建城先建水”的原则，在这里开凿水井。所以在古城内外，遍布着大小井眼120余口，而真正的建水豆腐就必须要用这古井里的水制作。
在建水有三大曾经上过电视的 美食 ：烤豆腐、草芽米线、木瓜水。位于朱家花园旁的老天井小吃是一家当地朋友特别推荐的小吃，和别的店家不同，老板把小吃开在自己背街的老屋里，一方天井、一个烤炉，几十年的时间就把自己做成了当地数一数二的扛把子。
老天井地方狭窄，屋里摆了几张小桌子。小院里一位六十好几老汉正襟危坐手握长筷正一丝不苟地烤着建水豆腐，一对情侣围着烤炉边吃边看，默不作声，场景有点滑稽。 豆腐初入口觉得很一般，但耐不住越吃越香。
烤好的小豆腐趁热一掰两半，蘸上自己喜欢的辣椒面，越吃越上瘾。老板捻起一颗玉米粒扔进手边的碟子里，用以计数。食客自在谈笑，老板招待从容，陌生人也能在这一方豆腐摊上，建立起一种奇妙的秩序。即便坐在桌旁的人互不相识，但却是十分愉快。
如果说烤豆腐是建水人的下午茶，那草芽米线就是本地人的早餐，清淡的草芽米线实为上选。草芽是建水本地独有的特产，口感有点像藕带和韭黄的结合体，宜清淡不宜重口。在鸡汤里汆烫过后，染上一层脂香。呷一口汤就能感受到浓郁中带着淡淡的花椒麻。配上米线才是营养价值最高的小吃。
走进这家店就能感觉到这里很像诗人于坚在《建水记》里提起过的“小户人家”，它麻雀虽小，却也有雕梁画栋的精巧。除了豆腐和草芽米线，最后再上一碗非常解渴的木瓜水。
‘肆’ 浦草芯怎么做好吃
浦草芯…1.蒲菜洗净摘成小段。
2.葱姜切好备用。
3.锅里放底油，下葱姜煸炒。
4.爆香后下蒲菜翻炒。
5.豆腐切块入锅。
6.加入适量开水。喜欢虾米的可以放入虾米，我们家都不吃，我改放肉丝了。
7.盖上盖子煮一下。千滚豆腐万滚鱼。
8.出锅前放适量盐，味精调味，撒香菜盛盘。
蒲草，正名：水烛，是广泛生长在中国的一种野生蔬菜，其假茎白嫩部分（即蒲菜）和地下匍匐茎尖端的幼嫩部分（即草芽）可以食用，味道清爽可口；老熟的匍匐茎和短缩茎可以煮食或作饲料；雄花花粉俗称“蒲黄”，具有药用和滋补功能。蒲草是重要的造纸和人造棉的原料，还可以用来编织蒲席、坐垫等生活用品。
‘伍’ 蒲菜是香蒲嫩的假茎又叫草芽，蒲菜如何做才好吃
蒲菜是香蒲嫩的假茎又叫草芽，蒲菜如何做才好吃？
三、蒲菜煎蛋
食材：香蒲200克，鸡蛋4个；
调料：适量盐；
做法：
1.蒲菜洗净，去老梗，切成小块，放入碗中。
2.鸡蛋打入碗中，将蒲菜搅拌均匀，加入少许盐调味。
3.烧热锅，倒入少许油，将香蒲蛋液倒入两面煎熟。
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