Ⅰ 清汤排骨面的做法 最正宗的做法
清炖排骨面的正宗做法：
排骨面
用料
排骨 500g
胡萝卜 一个
青椒 一个
油泡 300g
面条 500g
大蒜 5g
生姜 3g
香叶 适量
豆蔻 三四个
生抽 半勺
料酒 两勺
盐 适量
做法步骤
1、一般的子排都可以 我为了拍照好看特意选了比较好看的 虽然比一般的贵了一点
2、锅里倒入适量水，排骨洗净倒入，加入一勺料酒，烧开 沥干水，用温水冲洗干净浮沫
3、不知道这个你们那里叫什么 我们这里叫油泡 本来是前一天下入到火锅里剩下的
4、大蒜整个剥皮
5、生姜去皮切薄片
6、青椒红椒都可以，去掉籽切成均匀的块状
7、胡萝卜也是冰箱里剩的，丢进去没有想到出奇的好吃
8、面条菜市场有卖，超市里也有 我喜欢这种弹性好的
9、锅里上油，放入大蒜生姜爆香
10、再放入几片香叶和豆蔻继续小火炒香
11、加入一勺豆瓣酱，不需要太多
12、加入沥干水的排骨一起炒然后一勺料酒
13、半勺生抽炒匀
14、加入稍微多一点的开水，大火煮开后转小火煮
15、汤汁还剩三分之二的的时候加入胡萝卜，总觉得胡萝卜不易熟
16、还有这个要早一点放入，不然太硬，时间越久越好次
17、加入适量盐和鸡粉
18、因为面太辣太油总觉得吃不下，所以今天只是放了一些肉肉的青椒 一点不辣 还可以喝喝汤 所以汤留的多
19、排骨快好的差不多的时候来开始煮面条 这个没有什么特别的 加入少许盐就可以了
20、面条和少许汤加入到一个汤碗里，再将煮好的排骨和汤一起加入到面条上面 。
Ⅱ 如何做出一碗好吃的汤面的汤底
猪腿骨600克，鸡骨400克，排骨300克，鸡胸肉150克，瘦肉150克，金华火腿50克，水8000㏄
1.将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份，备用
2.热一锅水，沸腾后将作法1的材料放入锅中氽烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。
3.取一深锅，加入8000㏄的水，
再放入作法2的材料与金华火腿，
以大火煮至沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后熄火，
滤除锅中材料取汤汁，备用。
4.将瘦肉及鸡胸肉洗净后剁成细茸后，放入碗中加入300㏄的水（份量外）调匀后备用。
5.将作法4徐徐的倒入作法3中，一面搅拌一面倒。
6.再将作法5以小火加热至稍微沸腾后关火，以纱布过滤肉渣取清汤即可。
Ⅲ 糖醋排骨面好吃吗放鸡蛋
好吃！
准备材料：
排骨两条，葱段、姜片、干辣椒适量，桂皮少许，番茄沙司50克，白糖80克，白醋50克，陈醋40克，白砂糖10克，清水半碗。
1、将剁成块的排骨焯水去腥，排骨应该冷水下锅，这样才能将血水焯掉，如果是开水下锅，排骨表面很快就熟了，里面的血水就被封存，没有办法出来。
焯水完成之后，换一锅清水，重新把排骨放进去，盖上盖子大火煮20分钟，这样做的目的是让排骨变得松散，容易咀嚼。
2、煮排骨的时候，可以抽空准备佐料，将生姜切片、葱白切段、桂皮掰碎放入碗中，再加入干辣椒段。
3、准备糖醋汁，拿出一个干净的小碗，分别加入50克番茄沙司，80克白砂糖、50克白醋、40克陈醋、半碗清水。
4、排骨煮好之后，控干水分，加入一个鸡蛋，轻轻搅拌均匀之后，再加入面粉搅拌，让排骨表面裹上一层鸡蛋面糊。
5、起锅烧油，油温7成热的时候，将排骨倒进去油炸，期间要用勺子的背部轻轻推开排骨，不要让排骨粘连在一起，更不要让排骨糊底。
6、等到排骨表面的面糊被油炸得金黄的时候，就可以用漏勺把排骨捞出来，控干油分，锅里的油也不要浪费，放到容器里面，下次炸东西的时候还可以用。
7、起锅烧油，加入适量的食用油，把葱段、姜片、桂皮、干辣椒倒进锅中，翻炒出香味之后，再将糖醋汁倒进去，不过在倒糖醋汁的时候，要用勺子搅拌均匀，避免白砂糖留在碗里。
8、大火加热，将糖醋汁烧开，减少水分之后，将排骨倒进去，翻炒均匀，大火收汁即可出锅了。
9、之后可以放入提前准备好的面，加入配菜鸡蛋等。
如果想要让排骨的颜色更加油亮、更加好看，可以在出锅之前加入少许的食用油继续翻炒一下，如果不想摄入太多的油分，这个步骤也可以忽略掉。
糖醋排骨是一道非常着名的浙菜，以甜、香、鲜、外酥里嫩为特点，深受天南海北朋友的喜爱，糖醋排骨都是一直绕不开的一道美味佳肴，可见它的受欢迎程度非常高。
排骨拥有非常优质的蛋白质以及脂肪酸，能够促进人体对铁元素的吸收，除此之外，排骨还含有人体所需的钙、磷、镁、钠等微量元素。
但是排骨也不是没有坏处，它的胆固醇含量偏高，三高的还是不要吃这道菜了！
Ⅳ 排骨汤面怎么做
排骨汤面
主料：番茄1个、挂面3两、熟排骨3块
辅料：菠菜适量、番茄酱适量、盐适量、香油适量
步骤：
1.炒香葱姜后，放入西红柿炒一分钟，加入番茄酱。加入熟排骨，加适量水烧开
2.水开后加入面条，煮面条的过程中把菠菜焯好，面条煮到七八成熟加入菠菜煮一分钟即可。做好啦
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关于菠菜排骨汤面的具体的做法和它的营养价值，大家都了解了吧，经常吃吃菠菜可以补充丰富的营养素，而且搭配排骨一起吃的话营养丰富，而且增强体质，是很不错的美食哦，大家不妨自己做做哦，味道好极了。