A. 立冬饺子，就爱吃这馅儿，3元一斤，比白菜馅鲜，比肉饺子好吃
立冬是冬季的一个节气，也是秋天和冬天交接的时节，民间有“每逢交子之时，饺子不能不吃”的饮食习俗。于是在立冬这一天，饺子便成为必不可少的佳肴。
立冬到来，天气变得越来越冷，很多地区都有立冬补冬的习惯，除了牛、羊、鸡、鸭等肉类，还会吃饺子来为身体补充能量。
饺子不但是节日必备的传统 美食 ，在我们日常生活中，也是很受欢迎的一道主食，皮薄馅多的饺子有着多种口味，馅料荤素搭配，既满足了口腹之欲，又兼顾了营养的均衡。
饺子的馅料有很多种，肉类可以选择猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、虾和鸡肉，蔬菜的选择就更广泛了，似乎任何蔬菜都可以用来入馅，自己喜欢吃什么就包什么。
平常都喜欢用蔬菜和肉包饺子，今天换换口味，做一道风味独特的香芋芝麻饺，咸香十足，非常好吃。芋头口感粉糯绵软、清香可口，不但营养丰富，还有益脾胃。加入白芝麻，既增添了风味，还能让营养翻倍，下面我们一起来看看详细做法吧。
食材准备：芋头 1个（500克），五花肉 80克，饺子皮 300克，熟白芝麻 50克，姜蒜 适量，五香粉 2茶匙，蚝油 2勺，生抽 勺，盐 少许，白糖 少许
1、把芋头洗干净，将芋头的皮刮干净，然后切成3大块，2块用擦丝的工具擦成芋丝，剩下的一块先切薄片，再改刀切成细条，然后切成5毫米大的小芋粒。如果全部都擦成丝，做好的芋馅会全部都变成芋泥一样，保留一点颗粒状，口感才会更好。
2、把五花肉切成肉粒，五花肉不用买太多，一小块就行了，而且要买肥肉多一点的，放五花肉是为了增香。准备好姜末和蒜末。
3、炒锅不用放油，放入切碎的五花肉，倒入刚好没过五花肉的清水，大火煮开后改中火，煮至水分收干，肥肉开始出油，平常我们炼猪油也可以这样操作，这样炸猪油不容易糊，猪油更清澈。
4、把五花肉炸到变成金黄色的油渣，如果油太多就倒出一点，留一点底油在锅里。（倒出的猪油可以用来炒青菜或者拌饭吃，非常香）
5、把蒜末和姜末倒入锅里炒香，用小火将蒜粒炸到变成金黄色。然后倒入芋丝翻炒均匀。
6、放入蚝油、生抽、盐、糖和五香粉炒匀，五香粉是香芋馅的灵魂，一定不能少！炒的过程中不要放水，如果觉得粘锅就把火调小一点。
7、用中火不断翻炒，直到香芋越来越黏，越来越软，这时可以馋馋味道，看看够不够咸，自己调整一下，然后撒上一把熟的白芝麻，放白芝麻可以增加口感和香气。香芋馅炒好后盛出晾凉。
8、我买的是现成的饺子皮，比手擀皮要薄，所以香芋馅要放凉再包，用自己熟悉的手法把饺子包好。
9、锅里装好适量清水，把饺子放入锅里，隔水大火蒸20分钟，香芋饺子一定要蒸，不要煮！！！如果你也是买这种现成的饺子皮，蒸好后一定要趁热吃，要不饺子边会变硬，不知道手擀皮会不会这样。
咸香十足的芝麻香芋饺子，家人都非常喜欢吃呢。今天买食材只花了10几元，芋头3元1斤，1斤芋头做馅就能包三十几个饺子，是不是很划算呢。
B. 立冬记得吃饺子，分享6种饺子馅的做法，有荤有素，道道鲜香美味
时间过得可真快呀，转眼间，“立冬”节气到了。立冬”作为冬季的开始，应当多吃一些温热补益的食物，饺子就是其中最该吃的节气 美食 之一了。俗话说得好“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，饺子外形像耳朵，人们认为立冬吃饺子，冬天耳朵不会冻，所以这个习俗流传至今。而且立冬是秋冬季节之交，故曰“交子之时”，饺子与交子谐音，在这一天吃饺子营养又有好兆头。
饺子很受大家欢迎，饺子的好吃不好吃，关键在于饺子馅料的调制，今天给大家带来6种饺子馅的做法，有肉馅的有素馅儿，营养好吃，这个立冬，再也不愁饺子馅怎么拌了，爱吃饺子的朋友们快来看一看吧。
一、白菜猪肉饺子馅
【材料】：大白菜 半棵，饺子皮 30张，猪腿肉 250克，盐 1茶匙，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙、白糖 少许，料酒 1汤匙，姜 少许
【做法】：
1、将大白菜的叶子掰下来后，洗干净沥干，白菜切成小条再切成细丁，放入1茶匙盐拌均匀腌20分钟。
2、20分钟后已经腌水出来，把白菜叶装入纱布袋里，挤干水分。
3、把猪肉剁碎，磨入一些姜末，淋入1汤匙料酒。
4、猪肉放入白菜里，放入生抽、蚝油和少许糖。
5、所有调料顺时针搅拌上劲，鲜美的白菜饺子馅就做好了。
二、素三鲜饺子馅
【材料】：干木耳 15克，干香菇 10朵，鸡蛋 5个，胡萝卜 1根，蚝油 2汤匙，盐 半茶匙
【做法】：
1、提前泡发木耳洗净，切丝，尽量切小一些，胡萝卜去皮后擦成细丝或者切碎；
2、干香菇也用水泡软，剪掉香菇蒂，然后挤干水切碎；
3、锅内放入少许油，倒入胡萝卜，把胡萝卜炒软，炒干一点，炒好后盛起备用；
4、炒鸡蛋，鸡蛋敲到碗里打散，加入一点盐搅拌均匀，油热后倒入蛋液小火炒碎，尽量炒得碎一些；
5、将炒好的胡萝卜、切碎的香菇和木耳、炒鸡蛋混合在一起；
6、放入蚝油和盐搅拌均匀，素三鲜馅儿调好了，比肉馅还好吃。
三、猪肉茴香饺子馅
【食材】：材料：猪腿肉 350克，茴香 1把，鸡蛋 1个，姜葱 适量，生抽 2汤匙，盐 半茶匙，蚝油 1汤匙
【做法】：
1、茴香洗干净沥干水，切碎；
2、准备一小碗姜葱水，将香葱的葱白切成段，用刀拍散，生姜也要切小块拍烂，放入小半碗的热水浸泡15分钟备用；
3、五花肉去皮切块剁碎或剁碎，敲入一个鸡蛋拌匀；
4、倒入三分之一的姜葱水，倒葱姜水的时候量少次多，每一次搅拌均匀后再继续放，直到水分完全被猪肉吸收，把肉搅拌上劲；
5、把切好的茴香末放入肉馅里，放入生抽、蚝油、盐调味，顺时针搅拌至肉馅粘稠即可。
四、芹菜牛肉香辣饺子馅
【材料】：牛肉 150克、香芹 1颗、香菜 2颗、油泼辣子或辣椒酱 2大匙、花椒粉 1茶匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、糖 半茶匙、
【做法】：
1、将香菜和芹菜切末，芹菜叶可以一起切碎，放芹菜可以增加口感；
2、牛肉洗净切块，用厨房纸吸干水份，然后剁成牛肉末或者搅成馅；
3、将剁碎的牛肉末放进芹菜和香菜末里一起拌匀；
4、放入花椒粉，油泼辣子、盐、生抽和糖顺时针方向搅拌上劲。
五、香芋胡萝卜猪肉饺子馅
【材料】：香芋 半个、猪肉 50克、胡萝卜 半根、杏鲍菇 半根、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 1茶匙、五香粉 1茶匙
【做法】：
1、香芋、胡萝卜先切片，再切条，最后切碎，杏鲍菇切成小粒；
2、猪肉剁碎或者打碎，肉是8分瘦2分肥；
3、锅内放入多一点的油，放入芋头丝平铺开，先不要翻动，用中小火煎至微微发黄，然后再炒散，装起备用；
4、煎完芋丝后，再放入胡萝卜和杏鲍菇煸炒，直至胡萝卜变软后装起；
5、把芋头丝，胡萝卜丝，杏鲍菇，猪肉混合在一起；
6、放入蚝油、盐、糖和五香粉搅拌均匀，放置20分钟即可。
六、芹菜木耳猪肉饺子馅
【材料】：猪腿肉 350克、木耳 175克、芹菜 150克、饺子皮 380克、蚝油 2 大匙、生抽 1大匙、胡椒粉 适量、十三香粉 1茶匙
【做法】：
1、猪肉洗净，切块剁碎；
2、把香芹洗干净切碎，切碎的芹菜可以撒丢丢盐，等个5分钟左右，等出点水再和肉拌在一起；
3、木耳泡发后剁碎，和芹菜末放在一起；
4、葱末姜末加入肉馅中，再放入蚝油、生抽搅拌均匀；
5、再放入十三香粉和胡椒粉，向一个方向搅拌至上劲，放置10分钟左右即可。