⑴ 肉包饺子剁的太碎会不会不好吃也不成团
肉包饺子剁的太碎，不会不好吃，会更加成团的。调饺子馅儿的时候要向一个方向调。
⑵ 饺子肉馅细点好还是粗的好吃
这个看个人的口感啦，一般的人都会选择细点的。觉得粗的口感不怎么好。
⑶ 肉馅绞得有点大可以吃饺子吗怎么做
可以的，肉馅的块大一些反而会使馅料更香，制作饺顷中子的时候按正常步骤做就可以，先和面，雀银山再调馅料，最后包饺搏渣子。
⑷ 恔子肉馅 剁的好还是绞的好
您好,饺子的肉馅，最好是剁的，口感一定很好，相信我，没有错！为什么呢？绞出来的肉馅，如果漏口细，那么肉馅就泻，吃起来没劲道，软泻泻的。如果漏口粗，那么肉馅就发“祡”，吃起来硬格楞的。
而剁出来的肉馅，您再仔细剁，也终老哗森剁不一样的粗细，换句话说，您的肉馅，细中有粗，粗中有细，口感一定非常好。所以，饺子的肉馅最好是剁！！！
那么饺子肉馅选料也很重要，一般猪肉选带一点肥膘的，腰条就很可以了。对猪肥膘反感的，可以选择前槽或者后鞧，但是，不能选侍亩择里脊，里脊肉全是瘦肉，即便是您剁，也没有口感，里脊肉是做“肉帽”用的。
顺便说一句，我是东北人，您如果是南方芦简人，有什么不明白的，可以m我，我不收钱，希望我的回答对您有帮助！！
⑸ 肉馅饺子，你觉得生馅和熟馅，哪种更好吃一些为什么
熟馅是个国外菜肴，好像是牛肉还得烤。。呵呵
生馅和熟馅那个更好吃？
答: 仁者见仁智者见智吧，相信经常关注面点师的朋友应该知道，面点师是在酒店做点心主管的的，所以也经常接触到不同口味的老板和客人，
但是大多数客人都比较喜欢吃生馅饺子，那么熟陷饺子就不好吃了吗？
答: 也不是，面点师觉得熟陷更加适合制作包子，比如比较有名的酱香包就大部分采用熟陷来包的，
那么怎么做熟陷好吃呢？
面点师以前分享过酱香馅的配方所以就不具体说配方了，说一下大家制作容易忽略的问题，
肉馅不要太细，最好是自己买五花肉去切成小块，由于熟陷要经过煸炒还要经过熟制过程，肉馅太细对于口感不是很好
做熟陷味精一定要后放，因为味精经过长时间加热会让鲜味流失，所以需要快要出锅的时候放即可
盐也要最后放，因为馅料里面有酱和酱油都是带有咸味的，所以一定要在快出锅的啥时候尝一下味道然后根据自己口味去添加
那可能还有人问，你不是说有酱香陷的配方吗？按那个去做不就好了
答: 配方只是给大家一个借鉴，其他不说就拿熬制熟陷的火候就是一个问题，大家都知道火大了汤烧的快，同样味道也就重了，火小了肉熟了汤还剩不少，同样味道也会清淡一些
生馅怎么制作？
答: 面点师已经分享过好多肉馅配方了，基本上都是万能肉馅配方，今天面点师给大家分享的配方和以前的不一样，更加接近家庭做法，希望对大家有所帮助吧
刀剁肉馅一斤，鸡精5.7克，盐5克，味精5.5克，十三香2克，一品鲜20克，香油10克，葱花一两左右，姜沫30克左右，水180克，色拉油100克
制作过程:
1、把买回来的肉用刀剁成肉馅(不要太细，细了没有口感)
2、把葱姜洗净用榨汁机加入配方里的水榨成汁备用
3、把剁好的肉馅放入盆里加入葱姜汁搅拌均匀然后加入盐，味精，鸡精，十三香，酱油搅拌均匀然后加入香油色拉油搅拌均匀即可
小贴士:
这个配方做出的馅有些偏咸，所以可以适量添加自己喜欢的蔬菜或者减少盐的用量
可能有朋友会说味精不安全(虽然专家已经为味精辟谣过了)，但味精确实是至今为止提鲜最好的调味品
结语:
想知道更多的点心配方和肉馅配方，大家可以去看一下面点师以前写的文章，大多都是商用做法
我接触过的人都吃生馅，我个人觉得生馅做的饺子好吃一点。
饺子生馅与熟馅得具体看你吃什么馅。如果是肉质类，海鲜类，那么优先选择生馅，可以做到鲜甜。如果是一些素菜，那么可以制作熟馅比较入味，但是按照我个人制作习惯，熟馅也不能全熟，那样的搭配的蔬菜口感容易涩，做到五六分熟就可以了，再搭配饺子的烹饪时间，口感吃起来就刚刚好！
肉馅的饺子，一定肉质需要单独腌制入味再进行跟蔬菜搅拌，这样的吃起来的饺子肉质香，蔬菜清爽，调味容易入味，饺子也比较多汁！
问：肉馅饺子，你觉得生馅和熟馅，哪种更好吃一些？为什么？
常用的馅心依据生熟情况可分为二种，分别为“生馅”和“熟馅”。从字面上也很好理解，所谓“生馅”就是不经过熟制，直接包入饺皮的馅心，而“熟馅”就是馅心经过爆炒处理之后再包入饺皮的馅心。
那饺子馅是要用生陷好吃，还是用熟馅好吃呢？肉馅是否需要炒制没有特定的讲究，因每个人所追求的风味不同，需根据自己的需求来选择。
用生陷的优点：
生肉调制的馅拥有一定的黏性，更容易包
生肉调制的馅水分含量高，而且煮熟的饺子更容易爆汁，口感更好一些。
用熟陷的优点：
炒过的肉馅，水分含量比较低，虽然包出的饺子馅不太容易成团，比较散，但是肉经过煸炒后，肉香味道会更加香浓，包出的饺子也一样非常好吃。
用生陷还是熟馅没有特定的讲究，具体要看做什么馅心，也要看个人习惯和口味。如含有鸡蛋馅的馅心，一般会将蛋液在锅中炒制成鸡蛋碎，再放入蔬菜和调味料进行调味。
跟高兴能回答你这个问题，而且还特别有缘分，前两天我老妈刚教了我一种饺子的做法，觉得挺好吃，吃着特别香，关键是它还不腻，肉肉紧致弹牙，你不防抽出点时间，好好看看，现在特殊时期，封村，在家里就可以做了，今年我们家做的羊肉馅。
具体步骤如下:所需食材有，羊肉馅，胡萝卜，大葱，生姜。
（1）首先起锅烧油，凉油下入羊肉馅，将羊肉馅在锅中栾一下，栾至七成熟后，把羊肉捞出，锅中有栾出的羊油，汁水，我们再开小火慢慢的将水份熬制蒸发，然后搁置备用。
（2）胡萝卜削皮，用搽子搽成絮状，再剁成沫，等待备用
（3）将葱扒去外衣，再剁沫，冬天的葱熏眼睛，尽量快速解决，姜去表皮，然后切成细沫，搁盘备用。
接下来我们准备制作馅料:
把刚刚炸好的羊油，再上锅烧热，下入葱姜先爆香，转小火下入萝卜，翻炒一分钟。
然后把羊肉馅倒上，调入盐，鸡精，味精，花椒粉，搅拌均匀就好，尝一尝有味就好。
饺子包好后，记得蘸上我们的万能料汁哦，作品里面有，可以去看看怎么做的。
熟肉馅就好了，其实这样去腥，且还不腻，试试这样做吧。
如果放一点韭菜，或放大虾仁都应是生肉。
肉馅饺子，我觉得生馅饺子比熟馅饺子好吃。生馅，味鲜、肉馅紧聚，有咬头。
肉馅饺子，你觉得生馅和熟馅，哪种更好吃一些？为什么？
就我个人而言，我感觉包肉馅饺子的时候，生馅要比熟馅好吃。
理由：不管是猪肉馅还是牛羊肉馅，如果提前烧熟，做熟馅，虽然闻起来很香，但是饺子馅在包饺子的时候不抱团，对包饺子来说有点麻烦，并且熟馅的饺子吃起来也没有多么好吃。
而生馅的饺子不一样，它的水分足，很容易就抱团了，包饺子容易，吃一口也是爆汁的，特别的美味。并且生馅还保留了肉类的鲜美，可谓是原汁原味，经过腌制以后，可以说非常的入味。
我们一家是北方人，对于饺子要比南方人更喜欢更了解一些，并且身边的亲朋好友以及公司同事，大都是喜欢吃生馅的。
熟馅好吃一些
⑹ 饺子馅是不是越碎越好
不是越碎越好，饺子馅最好切成二毫米左右颗粒状就行，用绞肉机绞出的饺馅太馅成糊状，用同样肉和菜，同样调料，太碎的馅包出的饺子就没有用人工剁出的饺馅口感好。
⑺ “肉馅剁的比绞的好吃”，这种说法科学吗
肉馅自己用刀剁的比较好吃是有科学依据的，因为肉的纤维更细，融合的更好，所以口感会特别好
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