❶ 黄金蛋饺怎么做，蒸着吃，涮着吃，煮着吃都是极好的呢
黄金蛋饺怎么做，蒸着吃，涮着吃，煮着吃都是极好的呢？
蛋饺，菜如其名，就是通过生鸡蛋做皮，包上各种馅，制成水饺形水饺，由于色调金黄色，样子像一个金币，俗话又叫“发家致富饺”，“元宝”，之前由于情况限制算是在过年或过节才吃，不像现在想吃就吃。
做蛋饺的关键是蛋皮，蛋皮薄而不碎，包起更多的包馅，咬一口，汁水掺着蛋香充溢全部口腔内部，满满的幸福感，蛋饺美味，很多人却干不好，要不做出来蛋皮包起馅会破，要不蛋皮厚厚的，那都是没有掌握方法，现在就给大家分享一下做蛋饺的办法，只要注意几个方面，做出来蛋饺圆润不会皮破，一起来看看具体作法吧！【金子小鲜肉蛋饺】
放进适量饺子馅，等蛋皮四周略微翘起来。用筷子夹起一边折向另一边，缓缓的轻按紧密封，再翻过来把另一面煎一下后取下。再重新抹油，相同的方式做起下一个蛋饺。那样处理好的蛋饺里央的饺子馅或是生，放锅蒸15min就可以吃了，也能放火锅店，或是粉丝汤煮了吃。
❷ 黄金饺的好吃做法
主料
全蛋（A）4个（我用了3个全蛋+2个蛋黄）
淀粉（A）3小勺
清水（A）3小勺
五花肉（B）500g
姜（B）一小块
小葱（B）2根
马蹄（B）5~6个
蛋清（B）2个
辅料
盐（A）2小勺
料酒（B）15ml
清水（B）50~80g
盐（B）适量
黄金鲜肉蛋饺的做法步骤
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1.首先处理五花肉。将其清洗干净，放在冰箱冷冻；
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2.冻至发硬后，取出五花肉去皮，先切片再切丝，最后切末。我是肥瘦肉分开切的；
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3.剁好的肉沫放入大盆中，同时准备好其他的肉馅材料；
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4.肉馅中加入切碎的姜末；
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5.逐个加入蛋清，搅打至蛋清与肉沫完全混合；
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6.加入料酒，搅拌均匀；
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7.少量多次的加入清水，搅打上劲；
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8.加入盐，继续搅拌均匀；
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9. 继续朝着一个方向快速搅打，直至将肉馅搅打上劲；
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10.此时用筷子挑起肉馅，会有牵丝的感觉；
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11.马蹄洗净，拍碎后剁成小粒；
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12.马蹄末加入肉馅中，拌匀；
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13.最后加入切碎的小葱末，拌匀；
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14.盖上保鲜膜，备用；
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15.下面开始制作蛋皮。准备好全部的材料，鸡蛋我用了3个全蛋+剩下的2个蛋黄；
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16.淀粉+清水+盐，搅拌均匀；
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17.将蛋液打散，拌匀；
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18.将淀粉混合物倒入蛋液中，搅拌均匀，蛋皮液就做好了；
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19.看一下此时的蛋液状态，可以像线般流下；
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20.取一个不锈钢勺，放在灶上小火烧热，至一滴水滴上去哧哧作响后，抹薄薄的一层油，然后取适量蛋液（一张蛋皮的用量，大概平时喝汤的小勺7分满即可）；
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21.倒入勺中，然后快速的转动勺子，让蛋液均匀的分布在勺中，再将多余的蛋液倒出；
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22.在中间放入适量肉馅；
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23.轻轻的揭起一边的饺皮，顺势将其覆盖在肉馅上；
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24.用小勺轻轻按压蛋皮的接缝处，让其粘合牢固；
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25.最后将蛋饺翻面，再稍稍加热几秒，就可以倒在盘中了；
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26.依次制作完全部的蛋液。如果勺中有杂质，那么要先将勺子擦拭干净。另外，除了第一次需要抹油之外，后面都不再需要抹油。
小窍门&温馨提示
1. 肉馅要选用三肥七瘦的五花肉，这样做出来的饺馅才会口感丰腴油润；
2. 马蹄可以换成山药、蘑菇、胡萝卜等等，看自己喜欢调整即可；
3. 肉馅中要少量多次的加入清水并且搅打上劲，能让饺馅更嫩口感更好；
4. 饺馅中不需要加入过多的调味品，吃的就是原滋原味的肉馅和蛋香；
5. 蛋皮液中加入少许淀粉溶液，既能使做出来的饺皮更薄，同时也不容易破裂，更容易操作。味道上基本没有影响；
6. 如果没有小勺，可以直接煎出蛋皮，然后包馅，不过注意饺皮不要煎的太大；
7. 因为蛋皮比较薄，所以如果不好粘合，那么可以在用小勺按压蛋皮接口处时，在勺背上沾少许蛋液；
8. 制作蛋饺的技巧其实不多，只是需要细心和耐心。我觉得只要做上几个，就能掌握其中的技巧了。
9. 做好的蛋饺，可以直接密封保存。或者也可以上锅蒸熟后再密封保存。
❸ 黄金饺子皮怎么做好吃
食材
面粉300克
南瓜泥200克
水适量
猪肉馅300克
虾仁200克
木耳100克
香菇4个
鸡蛋2个
青菜200克
盐适量
生抽适量
老抽适量
香油适量
五香粉适量
葱姜适量
制作时间：
用餐人数：
步骤
1
南瓜蒸熟捻成泥和面粉一起和成面团。
2
肉馅加入辅料打上劲。
3
香菇木耳切碎虾仁剁成虾泥放入肉馅中搅拌。
4
鸡蛋打散，凉油下锅，小火炒碎。
5
青菜切碎。
6
鸡蛋碎和青菜放入肉馅中搅匀。
7
面团制成长条，切成小块，擀成饺子皮。
8
包成饺子。
9
锅中放水，水开后下饺子，轻轻搅拌，再开后煮五分钟就熟了。
❹ 在家做黄金饺子时，一般要煮多久
饺子是我国北方比较常见的一种食物，现在在全国各地都非常流行，搭配上特制的辣椒酱或者是香醋味道会更好，饺子制作起来并不难，有很多人会在家中动手制作，不过对于一些刚接触的人来说，可能不清楚饺子要蒸多久才更好。一般如果是素饺子，比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽之后蒸10分钟，这样蒸出来的饺子鲜嫩；而如果是肉馅的饺子，比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅，则在上汽之后要蒸久一点，大约15分钟，这样才能保证里面肉馅蒸熟。
一般如果是素饺子，比如说韭菜三鲜馅、青菜豆腐馅，上汽之后蒸10分钟，这样蒸出来的饺子鲜嫩；而如果是肉馅的饺子，比如说牛肉萝卜馅、猪肉白菜馅，则在上汽之后要蒸久一点，大约15分钟，这样才能保证里面肉馅蒸熟。