常言说得好，白菜炖豆腐保平安。就是说常吃这道菜对身体有好处。白菜炖豆腐，做法多样，
一，选择白菜。白菜是冬季菜，反季节的大白菜吃的时候口感一定不会好，如果是夏天做这道菜，想追求口感，建议大白菜要冰镇一下。冬季则无所谓
这道菜，加豆腐后，不要用铲子翻动，只需要晃动锅体即可。千滚豆腐，所以豆腐一定要炖的达到时间才出味，只有炖菜才能把菜的本质属性逼出味道，这个菜你不要担心二十分钟把白菜炖没了，白菜要撕大片即可。最后在加入蚝油，老抽上色，出锅后加入葱花的，都是江湖做法，但是胡椒粉一定要放！这道菜放五花肉绝对是点睛之笔。
Ⅱ 豆腐和圆白菜怎么做饭好吃啊
白菜炖豆腐
A白菜和豆腐，看你想吃多少就准备多少。
B佐料准备好盐，鸡精（建议这个不要加，但确实加了更好吃），胡椒面，姜，葱。
C先把豆腐切成麻将大，用开水焯一下，可以去掉豆腥味，味道更好。白菜斜切成片，斜着切的白菜容易入味。
D油少许下锅，6成热时放入姜和葱，烧炒后放入白菜翻炒一分钟，放入豆腐继续翻炒一分钟。
E加入适量水，不要太多，因为白菜很出水的。
F相继放入胡椒粉，鸡精，火不要太大，保持汤开着就可以，几分钟时间白菜熟了，放盐。
G关火放几滴香油。出锅。(如果喜欢辣一些，可以多放胡椒粉，我很喜欢胡椒的辣味，每次都放比较多，多放姜丝也会辣的，很舒服的那种辣。)
圆白菜拌豆腐丝
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圆白菜薯仔炒豆腐
味道很香。
煸锅前把葱末上洒上五香粉（这是这个菜最关键的步骤，牢记！）然后煸锅，油不能多放。
随后放入圆白菜和薯仔丝，不用很细，因为需要炖一会儿。
加些水，没过一半的菜就行。把菜扒拉到一边，放进豆腐条，炖！
豆腐熟了以后，出锅前放点儿盐和青蒜，齐和！
Ⅲ 小白菜豆腐脑怎么做
白菜豆腐汤
简介这道白菜豆腐汤，制作非常简单，可以说零失败。口感鲜美，营养价值也高。非常适合现在这个干燥的季节食用。 大白菜含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。其味道清爽，开胃健脾，富含蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
材料
白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
做法
第一步：准备食材。白菜叶适量、卤水豆腐1小块、香葱适量、粉丝适量。
第二步：将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
第三步：锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。（最好用砂锅来炖）
第四步：待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。
紫菜豆腐汤保护肠道
——Q1 肠道健康会受排便影响？
排便顺畅是健康肠道的保养重点
【粪便的形成】
一般来说，正常的直肠是空的，没有粪便积存，但当食物残渣停留在大肠内时，部分水分会被大肠黏膜吸收，同时食物残渣经过大肠中细菌的腐败与发酵作用后，就形成粪便。正常排便表示人体每天代谢后的毒素与废物，能顺利地排出体外，使人体能正常运作，毒素不会滞留体内引发疾病，常保肠道与免疫系统健康。
如何判断肠道是否健康？要瞭解肠道是否健康，观察每天的排便情况，就能帮助您判断：
1.次数：每天1次
每天排便1次是最基本的肠道健康指标，如果无法每天排便，至少要2天排便一次，如厕时间也不该过长，正常来说只需2～3分钟。
2.排便量：至少150克
排便量是肠道健康的指标之一，每次的正常排便量至少150克，约为1根香蕉的重量。
3.粪便颜色：黄褐色
若粪便颜色过深，表示肠道内有细菌腐化情形；如果粪便为全黑色，代表肠道可能出现病变，建议就医进行检查。
4.粪便形状：完整长条状
长条状且软硬适中的粪便，代表膳食纤维摄取适量，能充分吸收水分和毒素，顺利在肠道中膨胀，形成完整形状的粪便而排出。
5.粪便状态：浮于水上
粪便能浮在水上，表示膳食纤维的摄取量充足，产生足够的气体，使粪便较轻；若是沉在水底，就要适量补充膳食纤维，以避免便秘。
6.粪便气味：无太重臭味
正常健康的粪便，气味应呈现单纯的臭味，或没有太强烈的臭味。若粪便经常伴随恶臭，表示肠道出现坏菌的腐败作用，有老化现象。
——Q2 为何女性比男性更容易便秘？
在深受便秘困扰的人当中，以女性占多数。从先天的生理结构与后天行为分析，女性有便秘问题的比率，比男性要高出约2倍。
【原因1】先天生理构造不同
女性的子宫位于骨盆腔，会挤压到直肠，使乙状结肠的弯曲程度大大增加，故粪便通过直肠的时间，比男性来得更久且缓慢，因此很容易便秘。再加上女性的肛门前方是阴道，附近的腹肌力量较弱，因此常常无法产生足够的力量来排便。
而且男女荷尔蒙的差异，也可能使女性先天肠道蠕动较慢，所以女性通常比男性更常便秘。
【原因2】怀孕期间的生理变化
怀孕期间的女性，更容易出现便秘，因为当胎儿逐渐成长时，会压迫到直肠，使直肠肛门的静脉回流出现障碍。此外，怀孕期间骨盆底部的肌肉出现松弛，也容易引发便秘与痔疮。
怀孕初期，因为黄体素的分泌增加，会降低肠道蠕动速度，肠道中食物运送速度变慢，使大肠吸收水分的时间变长，导致粪便变硬，进而出现便秘。
【原因3】生活、运动习惯的差异
大多数女性较喜欢静态活动，平常的活动量普遍比男性少，不喜欢运动，因此腹肌力量比较弱，导致无法产生足够的力量来排便。此外，由于女性在公共场所如厕较不方便，容易忍住便意，破坏排便节奏，因此容易便秘。
【原因4】饮食习惯的差异
许多女性偏爱精致类的食物，不喜欢吃粗杂粮类的高纤食物，因此出现便秘的机率相对更高。更多女性为了苗条身材而节食，营养摄取不均衡且量不足，缺乏油脂和膳食纤维，肠道无法得到润滑且蠕动趋缓，因而影响排便的顺畅。
紫菜豆腐汤（1人份）
烹调难度：★★☆☆☆
● 热量 118.4大卡
● 醣类 12克
● 蛋白质 10克
● 脂肪 3.8克
● 膳食纤维 2.8克
保健Point：生津润燥＋调节代谢
材料：紫菜1大片，豆腐1块，芹菜2支，红萝卜1/3根
调味料：醋1大匙，盐1/2小匙
作法：
1.豆腐洗净，切块。
2.红萝卜洗净，去皮切丁；芹菜洗净，去硬梗切段；紫菜洗净撕小片。
3.把红萝卜和豆腐放入锅中，加入适量清水，以大火烹煮。
4.煮滚后加盐调味，再加入芹菜和紫菜转小火续煮。
5.再次煮滚后，加醋拌匀即可。
整肠功效：豆腐中的钙和紫菜中的矿物质，有助于保持肠道酸硷平衡，利于代谢消化；紫菜中的膳食纤维能帮助肠道蠕动，改善便秘。
贴心提醒：选购紫菜时，并非颜色越紫红越好，新鲜的紫菜颜色为暗绿或紫褐色，表面有光泽，无腥臭味，摸起来干燥无潮溼感。由于紫菜容易受潮，若保存不当变质，颜色会偏红且厚薄不均。
——Q3 为何紫菜是最佳的天然保健食材？
紫菜含有各种营养素及大量的膳食纤维，能减少身体对胆固醇和脂肪的吸收，促进肠道蠕动，使排便顺畅，有助将体内有害物质排出体外，保护肠道。此外，紫菜的碘含量丰富，有利于缺碘性甲状腺肿大患者适量补充。
Ⅳ 白菜炖豆腐咋做
白菜炖豆腐
基本特点 补益脾胃，延年益寿
基本材料 白菜500克，豆腐400克，葱、姜、油、盐各少许。
制法：将豆腐切成条，白菜切成片，锅内放底油，下葱、姜末炝锅加汤，放入豆腐，加料酒、盐、味精，再放入白菜，炖至白菜熟软，出锅时淋明油即成。
功效：补益脾胃，延年益寿。
用法：食豆腐，饮汤。
应用：适用于一般人。
Ⅳ 10道豆腐脑菜嫩滑细腻好吃即食！
摘要：萧肃酸菜豆花
这是在酸菜豆花汤锅的基础上改进的。不仅将四川酸菜改为江浙咸菜，还加入了香脆的小酥肉，使得菜上完之后豆腐的软和酥肉的脆相得益彰。
1.白菜洗净切碎，脆肉切成稍大的丁。
2.锅内猪油烧热，放入切好的雪菜、姜米翻炒，放入鲜汤，烧开，放入脆皮肉丁倒入花椒水，将豆腐略煮，然后将豆腐放入锅中，加入盐、胡椒粉、鸡精、味精，推匀。锅入锅后，撒上葱花，放在开炉上即可食用。
豆花六合鱼
这道菜色泽鲜红，味道鲜美，香辣可口。
1.将草鱼杀死，将鱼头、鱼尾、大骨头剁碎，然后将去皮的鱼切成薄片。加入姜、葱、盐、料酒、生粉上浆。
2.在干净的锅里把油烧热，先把自制的酱炒香，放入鲜汤烧开，加盐和味精调好味，把鱼头鱼尾、鱼骨块、黑豆花块放在锅里煮入味，捞出来放在盘子底部。然后将鱼片放入锅中煮熟，舀在黑豆和鱼块上。
3.网锅烧热香辛料油，锅里放入蒜末、干辣椒节、花椒炒香，浇在锅里的鱼上，撒上一些葱花。
赞子豆花
口感：辣味。
原料：黄豆125克。
辅料：花椒100克、榨菜10克、脆皮黄豆3克、鲜花2克、葱花2克。
调料：黑豆酱3大勺，辣椒油和花椒油2大勺，葡萄糖酸-内酯1大勺，酱油和花椒粉，盐适量。
制作：
1.将125克大豆浸泡在500毫升水中，然后制成豆浆。过滤后煮沸，稍凉备用；
2.将葡萄糖酸内酯放入豆浆中，加入少许温水，拌匀，盖盖闷10分钟左右，即豆花；
3.在干净的锅里放入适量的植物油，将泡好的黄豆用中火煎熟，捞出控油。
4.将痱子揉开，放入有辣椒油、花椒油、豆豉、酱油、花椒粉、盐等配料的豆腐中。
痱子制作技术
1.加入200克水合面条和盐，搅拌均匀。反复揉搓，边揉边加入剩余的水，直到面团变得细腻无颗粒。放在锅里，盖上湿面，醒一会儿。将醒发后的面条压成1.5cm厚的扁平状，然后切成1.5cm的条状，揉成筷子大小，放入抹了油的盆中，每盘刷一层进口油，防止渗知粘连。全部装盘完毕后，盖上布，醒发50 ~ 60分钟；
2.将植物油加热，取出卷好的条，将条头放在左手食指根部，用拇指按压。从里到外把它缠绕在其他四个手指上，然后一边绕一边把带子变细。缠绕大约30次，然后折断带子。把头切下来压在圈里，然后用两个食指伸入圈里2/3，再用两根筷子代替两个食指把两片拉直，放在油里炸到半熟，然后斜折。定型后，取出筷子，捞出至深黄石。
豆花泥鳅
原材料：
去骨泥鳅键喊隐片300g豆花500g豆瓣酱、泡椒粉、姜末、蒜粉、香菜节、盐、料酒、白糖、味精、鲜汤、植物油。
制作方法：
1.将泥鳅片放入放有盐和料酒的开水锅中，沤制后将水倒掉。豆花切块备用。
2.锅里放油，将豆瓣酱、泡椒、姜末、蒜末炒香，加入一些鲜汤烧开，加盐、糖、味精调味，再放入泥鳅片、豆腐块，烧到一个好吃的休闲碗里，撒上一些香菜。
豆花牛腩
1.将牛腩切块，放入开水锅中，用清水冲洗干净，再放入清水稿厅锅中，放入芹菜、香菜、青椒、小米辣、姜葱。用小火慢炖，直到它
酥肉150克，豆花300克，莴笋叶50克，小米椒粒50克，脆皮花生仁25克，红油，蒜，葱花，盐，鲜汤。
制作方法：
1.将酥肉切成片；豆花和生菜叶用盐泡在开水锅里，捞出放在窝盘底部。
2.将油放入干净的锅中，将大蒜和大米炒香，然后加入适量的鲜汤，放入酥脆的肉片，加入盐和红油调味。稍煮后略勾芡，起锅，放入窝盘中。
3.表面撒上香脆的花生、小米椒、葱花即可食用。
豆花银鳕鱼
此菜咸、鲜、淡，营养丰富，适宜先吃后喝，有养胃的功效。
制作方法：
1.银鳕鱼净肉切丁，放入盆中加盐、蛋清、湿生粉，拌匀上浆，然后放入四成热的油锅中抹平备用。
2.锅中加入浓汤，依次放入豆腐块、熟四季豆、银鳕鱼丁、南瓜泥，煮一会儿。其间加盐、味精、鸡精、胡椒粉调味。用湿生粉将酱料稀释后，出锅装盘即可。
豆花竹黄沙鱼
1.将宰杀好的黄沙鱼剁碎，加盐、味精、料酒、淀粉等。尝一尝，放在一边。
锅中水烧开，分别放入鱼片和豆腐脑，捞出备用。
2.将煮熟的植物油和猪油在干净的锅中加热，将姜末和新鲜的青椒炒香，加入青红椒丁使其咸鲜可口，加入鱼块和豆花，煮至芳香。
肥牛豆花
制作/赵军
酸辣肥牛汤是很多食客的最爱。做这道菜的时候，我们减少了肥牛的量，加了很多自制的豆花。做出来的菜好吃又实惠，毛利也不低。
制作方法：
1.将1kg自制豆腐脑加入两个汤中(不过面)，小火煨至入味，从火中舀出放入容器中(无汤)。
2.在100克肥牛片里加入2克盐和10克湿淀粉，抓匀，用已经烧到三四成热的色拉油滑动，直到刚好熟透。从火上移开，放在豆花上。
3.锅里留底油。烧至五成热时，加入剁碎的野辣椒20克、小米椒圈30克、青椒圈50克，翻炒至香。倒入第二份汤500克，煮沸。用盐10克、鸡粉10克、鸡汁5克、胡椒粉3克调味，用湿淀粉5克勾芡，出锅后放入盛豆花的容器中。
评论：
这道菜不错，但它上菜后最好加热，这样可以激发豆花的香味。
酸菜
味道：咸香可口。
食材：豆花500克。
辅料：脆皮黄豆30g，酸菜40g，泡椒10g，泡姜10g。
调料：盐6g，鸡精4g，味精3g，胡椒粉2g
制作：
1.豆腐做好之后，用小火保温备用。
2.黄豆做面点，酸菜、泡椒、泡姜切丁待用。
3.用中火把豆腐煮开，注意不要把豆腐弄碎，然后转移到窝盘中。
4.锅里放油，炒酸菜、泡椒、姜丁入味，加入其他调料，锅里放脆黄豆，淋上豆花。
小贴士：豆花要用开水烫。而且要用微火保温，任何食物没有更高的温度味道都会大打折扣。俗话说，趁热吃才好吃，这是真理。
特点：嫩滑，入口即化。
Ⅵ 谷连天的豆腐白菜汤怎么做
小白菜豆腐汤1
食材：豆腐200克，小白菜200克，虾仁少许，虾皮1把，火腿(粒)2勺，食盐5克，姜10克，蒜10克，植物油适量
1.小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。
2.冻豆腐(或者老豆腐)切块儿备用。
3.锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。
4.放入豆腐，加水，煮开。
5.然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
营养功效：
1、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
2、小白菜具有清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠等功效。
3、虾肉有补肾壮|阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
小白菜豆腐汤2
食材：嫩豆腐50g，小白菜80g，猪肉丝适量，香油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜末适量
步骤：
1.豆腐切成条。
2.小白菜摘洗干净。
3.锅里加水，放入姜末和豆腐烧开。
4.煮开后二分钟加入盐。
5.加入炒好的猪肉丝。
6.放入小白菜。
7.放胡椒粉和香油出锅。
小贴士：做汤用的豆腐最好选用嫩豆腐，口感好。没有白菜用其他青菜代替也可。