‘壹’ 韭菜炒蛋的做法
主料：韭菜150g、鸡蛋120g、辣椒50g
辅料：油适量
1、食材； 蛋液，韭菜，辣椒。如下图所示：
‘贰’ 炒鸡蛋的做法，辣椒韭菜炒鸡蛋怎么做好吃
辣椒炒鸡蛋
做法一
材料
鸡蛋三个、青椒一个、红辣椒一个、油、盐、蒜
做法
1、将青椒和红辣椒切末。
2、锅内放油，八成热时打入鸡蛋，用锅铲翻炒出漂亮的蛋花，取出备用。
3、锅内放少许油，将蒜爆香，倒入辣椒爆炒。
4、把炒好的鸡蛋倒入锅中，加少许盐，和辣椒翻炒均匀即可出锅。
小诀窍
这道菜做法很简单，注意炒鸡蛋的时候油稍微多点会比较好，鸡蛋会比较好看，因为这道菜比较容易熟，所以翻炒的时间不能太长，否则颜色和鲜味都会收到影响的哦!
做法二
材料
青椒2，鸡蛋2，油40克拉
做法
1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝
2.将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。
3.锅内放油（40克），烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。
4.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。
做法三
材料
主料：鸡蛋，辅料：红辣椒1只，调料：绍酒（或白酒，啤酒），盐，油，酱油
做法
1.把鸡蛋捣碎，撒一点盐。辣椒洗干净，去籽，切成条.
2.在铁锅上放油，把油稍热一下可以把蛋液倒进去，不要油煮开再放，否则刚放下去的蛋液会因油太热而炸开，成形就不好了。
3．翻动蛋液，同时用铲子把刚熟的蛋切成小块，在翻动，避免蛋太老（这一系列的动作要快，所花时间相对较少，蛋块不必全熟）。
4．锅里的蛋全是嫩嫩的小块，倒适量绍酒（我喜欢多放一点，酒的香味到最后会挥发掉一部分），鸡精，酱油(不喜欢的话可以不放)及盐，加一点水，以免把蛋块煮干。煮上半分钟左右，倒上辣椒，待辣椒变软煮熟就可以上碟，那个香味呀，还不多吃一碗饭阿~~~
‘叁’ 谁会韭菜炒鸡蛋 。怎么做好吃
韭菜炒鸡蛋，怎么做才好吃？
韭菜炒鸡蛋作为咱们生活里常见的美食之一，因为韭菜炒鸡蛋的做法实在太简单了，所以爱吃韭菜的家庭喜欢隔三差五炒一盘。韭菜炒鸡蛋除了做法比较简单快捷之外，重要的原因是它的营养价值很好，非常适合咱们人体去吸收和利用。咱们家就爱吃韭菜炒鸡蛋，黄黄绿绿的品相很好；香味非常浓郁；软嫩清香的口感非常好。韭菜炒鸡蛋的做法虽然简单，可是很多人却搞不清楚是先炒韭菜还是先炒鸡蛋，该怎么炒才好吃？
‘肆’ 韭菜炒鸡蛋做法
韭 菜炒鸡蛋饭店做法
准备：韭 菜，鸡蛋
1.首先准备食材
准备一把九菜择好以后用清水洗去上面的泥沙和烂叶，加点食盐浸泡清洗一遍，然后把九菜切成段备用。
碗中打入四个鸡蛋，加入少许食盐入底味，倒入一点清水搅拌均匀备用，在蛋液中加点清水能使鸡蛋更加嫩滑。
2.食材准备好以后开始烹饪
把锅烧热，加入植物油滑锅，倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋用勺子推散，来回颠锅翻炒，蛋液全部定型以后，用铲子把鸡蛋炒散再倒出来控油。
锅内留底油，倒入九菜开中火翻炒30秒，把九菜断生后加入少许食盐，翻炒入味以后倒入炒好的鸡蛋再次翻炒几下，不用炒太久，翻均匀即可装盘上桌。
提示：
1.鸡蛋里面加水，能使鸡蛋更加嫩滑。
2.炒鸡蛋时油温要稍微高一点，让鸡蛋快速凝固，从而减少烹饪时间，炒出来的鸡蛋也会更加鲜嫩。
3.九菜下锅后要大火爆炒，断生以后再放食盐，否则容易出水影响口感。
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
功效与作用
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
‘伍’ 韭菜炒鸡蛋怎么做
韭 菜炒鸡蛋的美味做法：
第一步：准备食材
首先，我们把九菜洗干净，切成2厘米左右的段。红椒切成丝，为菜品增色。
准备四个鸡蛋打入碗中，加入一勺食盐入底味，放入少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋吃起来更加滑嫩，用筷子快速打散。另外切一点葱花备用。
第二步：炒鸡蛋
锅内烧油，不停的滑锅，油温烧至6成热时，把蛋液倒入锅中，蛋液会迅速膨胀定型，随便翻炒几下就熟了，我们把鸡蛋倒出来控油备用。
第三步：烹饪
锅内加少许底油，把葱花放进去爆香，倒入九菜段和红椒转大火继续翻炒，九菜断生以后，加入一勺食盐快速翻几下，再放入炒好的鸡蛋，翻匀后即可出锅装盘。
技术要点：
1.打鸡蛋的时候加水淀粉，能使鸡蛋吃起来更加滑嫩；
2.九菜下锅后一定要大火爆炒，食盐一定要在九菜断生以后再放，以免九菜大量出水，口感不够脆嫩。
九菜营养价值：
1. 补肾温阳：
性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；
3. 行气理血：
它的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于胸痛等症；
鸡蛋营养价值：
1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；
3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
‘陆’ 怎样炒韭菜好吃
可以做一道韭菜炒鸡蛋。这是以鸡蛋、韭菜、虾皮为主料制作的菜品。韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。下面简单介绍如何制作韭菜炒鸡蛋。
韭菜炒鸡蛋的食材：鸡蛋4枚、韭菜半斤、盐少许、食用油少许。
韭菜炒鸡蛋的做法：
1、将鸡蛋打入盆内，加盐、可加少量水，顺着一个方向搅匀。
食用价值：
1、韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁、可食纤维等，此外，韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
2、鸡蛋含有丰富的优质蛋白质、脂肪、胆固醇和其他微营养素，是人体最好的营养来源之一。除了含有人们熟知的蛋白质、胆固醇等营养物质之外，它还含有可以帮助人体抗氧化的色氨酸和酪氨酸两种氨基酸。因此，一个蛋黄的抗氧化功能就相当于一个苹果，但是它的热量却只相当于半个苹果或半杯牛奶。
‘柒’ 韭菜青椒炒鸡蛋的做法
导吃了20年韭菜炒鸡蛋，才知道自己一直错了，用对方法，好吃不过火
鸡蛋是我们日常饮食中不可缺少的一种食材，鸡蛋不管是做主料烹饪，亦或是做辅料都是不错的选择，尤其是鸡蛋可以搭配各种各样的蔬菜炒菜，韭菜炒鸡蛋、香葱炒鸡蛋、青椒炒鸡蛋等都是其很经典的做法，在这众多的做法中，韭菜炒鸡蛋更是深得大众的喜欢，韭菜炒鸡蛋这道菜简单还快手，短短几分钟的时间就能上桌，鲜香美味更营养，而韭菜炒鸡蛋这道菜想要好吃当然也有技巧，有人先炒韭菜有人将两者混合一起炒，却总是发现自己做的没有饭店的好吃，后来跟着大厨做了一次后才发现，原来自己吃了20年的韭菜炒鸡蛋一直都做错了，下面我们便一起学习做法。
韭菜炒鸡蛋的做法：
备用食材：韭菜1小把，食盐适量，鸡蛋3个，食用油少许，料酒少许；
制作过程：第一步，韭菜1小把，摘去根蒂以及干黄的叶子后，将韭菜仔细清洗干净，然后控干其中的水分，将韭菜切成长短适中且均匀的段，然后准备一个小碗，磕入3个鸡蛋；
第二步，然后在鸡蛋液中加上少许的料酒去腥，用筷子朝着一个方向搅散打匀成液，鸡蛋液便也处理好了，两者食材都准备到位，便可以开始炒菜了，将炒锅置于火上烧热后；
第三步，淋入适量的食用油，然后将食用油烧热，先将鸡蛋液淋入在锅中开始炒，先别急着翻炒，待鸡蛋液凝固的时候，便可以用锅铲将其铲散，鸡蛋块别太小也别太大了；
第四步，保证鸡蛋还是嫩黄的颜色时，即可将炒熟的鸡蛋先盛出来，重新给锅中加上少许食用油，将控干水的韭菜放入在锅中，大火开始翻炒，炒至韭菜微微发软的状态；
第五步，这个时候将事先炒熟的鸡蛋重新放回锅中，翻炒均匀后，加上点食盐调味，拌匀，即可关火，将炒好的韭菜鸡蛋盛出在盘子中便可以开始享用了。
小编总结：韭菜和鸡蛋都是我们平常饮食会用到的食材，而且这两者可以说是非常经典的搭配，韭菜炒鸡蛋、韭菜鸡蛋馅饼、韭菜鸡蛋饺子等等，天生的一对搭配，不管怎么做都好吃，而韭菜炒鸡蛋这道经典菜，不仅是有着好的口感，更是可以充分让人吸收其中的价值，营养还美味，家人一直都很喜欢吃韭菜炒鸡蛋这道菜，我自己也做了20年的韭菜炒鸡蛋了，结果后来跟着大厨朋友做过一次后才发现，原来自己一直做错了，难怪总觉得跟饭店的差点意思，后来按照朋友的方法做了之后，韭菜炒鸡蛋的口感便提升了不少，特别好吃。
烹饪小技巧：
1、韭菜炒鸡蛋，有人先炒韭菜有人一起炒，正确方法应该是先将鸡蛋下锅炒熟，然后先将炒熟的鸡蛋盛出来，再放入韭菜下锅炒，很多人喜欢鸡蛋炒熟直接放入韭菜炒，难怪总觉得有点过火，其实这样分开炒，最后再混炒的方法，菜肴的口感才会好许多；
2、鸡蛋液中加上少许的料酒，可以帮助去除鸡蛋的腥味，如果想要炒的鸡蛋蓬松的状态，可以在鸡蛋液中加上点水，这样效果便会非常好；
3、锅中炒韭菜的时候，最好是大火快炒，一方面可以保证韭菜的脆嫩口感，另一方面还可以保证其营养不流失。
如果你认为韭菜炒鸡蛋的这个做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
‘捌’ 韭菜炒鸡蛋的做法窍门
韭菜炒鸡蛋时做好这一点 鸡蛋清香四溢韭菜鲜美可口
韭菜炒鸡蛋
食材清单’
鸡蛋、韭菜、盐、鸡精、油
详细做法
1、主要食材就只有两种，这里准备的是三颗鸡蛋，一把韭菜。把韭菜的底部薄皮去掉，撕成干净的部分，同时洗干净。
2、用一个碗打入鸡蛋液，用筷子把鸡蛋液打成蛋花。韭菜切成小段一些，混合在鸡蛋液中不停地搅拌，让每一片韭菜叶都粘上鸡蛋液。做好这一点，鸡蛋清香四溢，韭菜鲜美可口，让韭菜和鸡蛋的味道完美结合，发挥出更加嫩滑的口感。
3、锅里倒入足够多的油，油量可以多一些，因为炒鸡蛋会比较吸油，让鸡蛋液和韭菜在锅中不停地翻炒，翻炒的时间根据火候还有成色来调节。
4、鸡蛋翻炒成金黄色凝固的状态，开始放盐，鸡精，如果觉得鸡蛋味道不够充足，可以在混合鸡蛋韭菜叶的时候就放入盐。
5、只要将鸡蛋韭菜炒熟，并且完全入味，这道韭菜炒鸡蛋就可以开始出锅了。保持足够的火候，但是翻炒时间不要太久，最后准备碗筷开始吃吧。
重点来了：
有人选择在炒鸡蛋的时候，才开始放入韭菜。这样虽然也可以，但鸡蛋没办法和韭菜味道完美的混合在一起。翻炒时间不长，味道混合不充分。可韭菜搅拌了鸡蛋液，口感就不一样了。
鸡蛋很容易炒熟，因此翻炒的时间不要太久。和韭菜一起炒熟就可以出锅，时间控制在一分钟以内。超过这个时间，鸡蛋就不好吃