原料：猪肉、饺子皮、韭菜、大葱、姜、盐、十三香、鸡精、老抽、鸡蛋、大豆油。
做法步骤：
第1步、肉馅（我买的前腿，肉搅好的肉末）要带点肥肉的，吃起来比较香。
第2步、大葱三分之一，姜四五片，都切成沫
第3步、葱姜沫切好放入肉馅里，葱沫可以稍微大点
第4步、放二勺十三香
第5步、二三勺盐(根据自己的口味放)倒点料酒(去肉的腥味)老抽一点、生抽一点，鸡精(绿色的是蔬菜鸡精)这些调料放好，搅拌均匀
第6步、打入一个鸡蛋，搅拌均匀(不管往哪边搅拌，只要顺着一个方向就可以了)
第7步、放入食用油
第8步、搅拌差不多了，放一边备用，去整理韭菜
第9步、洗干净，控下水
第10步、韭菜切成沫(不能去剁，韭菜会烂的)
第11步、韭菜分二三次倒入味好的肉馅里，油稍微多点(韭菜容易出水，油可以包住韭菜二头)最后放一点点盐，肉馅已经放过了(肉馅如果放多了，就不需要在加盐了)还是跟刚才的方向一样搅拌均匀
第12步、我买的现成的饺子皮(今天偷懒没和面)放入适量的馅。
第13步、今天人多，几个人包饺子，随便拍一张哈，只要不漏馅就行。
第14步、包一半的时候，锅里就可以烧水了，大火烧开下饺子，(煮饺子也是有讲究的，要不然会破皮) 放入饺子漏勺扣着轻轻的搅拌一下，等待开锅，备一碗凉水，开锅了就打一次凉水(一次倒半碗左右) 开三次，打三次凉水，三次后最后开起来(也漂浮起来了，因为是肉馅，所以必须水必须开三次)就熟了，这种方法，不管是不是新手，都是最好的煮法。
第15步、这样装盘就完成了！可以配点酱油醋蘸着吃了！
2. 韭菜肉馅儿的饺子怎么做
韭菜肉馅儿的饺子做法：
主料：猪肉350克、韭菜350克、饺子皮500克。
辅料：盐10克、五香粉适量、芝麻油适量、鸡精适量、生抽适量。
步骤：
1、韭菜去掉烂叶黄叶，洗干净，晾干水。
3. 韭菜瘦肉馅的饺子怎么做
便把肉馅用水稍稍搅一搅，然后用油割成各种佐料，然后把韭菜摘干净，洗净口净水，把韭菜切好，放在案板上，然后放上点虾皮子，非常的鲜美，把韭菜放在肉馅里，轻轻的搅一搅，不要，不要用力的去办下，因为韭菜非常嫩，如果这样就出的水比较多，所以说轻轻地拌就可以了，把面用凉水活成面筋，搁那儿醒发十分钟就可以包了，包出的饺子非常滑乱，非常的好吃，不信你去试试
4. 韭菜肉饺子馅怎么做好吃窍门
韭菜猪肉窍门
主要食材：猪肉馅、韭菜、花椒油、鸡蛋
我买的是现打的猪肉馅，每次买回家都要再重新剁一剁，肉质会更细腻。（建议不要买现成的肉馅）
详细制作步骤
1.剁好的猪肉馅放姜末、生抽、蚝油、白糖、盐、香油、少许花椒粉、少许老抽调色、一个鸡蛋进行调味。做韭菜馅不用放葱，葱和韭菜的味道容易相冲，我每次做韭菜猪肉饺子也从来不放料酒，因韭菜本身就具有去腥提香的作用。（料酒因人而定，我除了韭菜猪肉饺子，其他肉馅饺子都会放料酒）
2.将佐料和猪肉馅朝一个方向搅拌均匀，接着要进行“打水”的步骤，不“打水”的肉馅饺子不好吃，肉质太紧实，口感发柴。打水的目的是为了使肉质松软，吃起来香嫩多汁不发柴。
打水的做法很简单，有用花椒水和纯净水，做韭菜猪肉饺子用纯净水就可以，先在肉馅里加入30-40毫升的水进行搅拌，直到水分完全被吸收再加第二次水，一共加3-4次即可。每次都始终朝一个方向搅拌，使其上劲，直到肉馅看起来粘稠松软就可以，肉馅做好之后放置一边，让其充分入味。
3.这一步是韭菜猪肉饺子好吃的重要步骤，许多人都不知道。自制花椒油：热锅凉油，放一小把花椒，直到花椒被炸得金黄，且能闻到浓浓的花椒香味就关火。花椒油是用来拌韭菜的，要提前做好，放凉才可用。
4.韭菜也要提前洗净，充分沥干水分，切碎丁，用花椒油拌一拌，不仅可锁住水分，颜色也更加翠绿。还可用香油或熟油代替，但都没有用现炸的花椒油吃得香，不妨试试。
5.准备包饺子的时候，再将拌过花椒油的韭菜和猪肉馅拌在一起，能闻得到的香味。
5. 韭菜猪肉馅家常做法
韭菜是很普通的蔬菜，价格也很便宜，所以经常被人们忽略，实际上，适当吃一些蔬菜是有好处的，可以补充纤维素、胡萝卜素、尼克酸等对身体有好处的营养，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃，如果喜欢吃饺子的话，下面来学习韭菜猪肉馅饺子的做法。
第一、韭菜猪肉馅饺子
菜品特色
半肥猪肉150克，韭菜100克，饺子皮20张，盐，胡椒粉，姜末，花生油少许，芝麻油几滴，陈醋，辣椒酱，生抽，酱油
做法
1.猪肉剁成肉末，韭菜切成细茸。放些虾仁在里面，一个饺子一个虾仁，将小立虾洗净，去皮、去头。挑出虾线。备用即可
2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里，加盐，酱油，胡椒粉，姜末，少许花生油，（有芝麻油就滴几滴），然后拌匀备用。
3.水烧开后，把包好的饺子放下锅里，水烧开后，添点冷水，如此反复三次，把浮起来的颤斗饺子捞起来即可。
4.另备个小碗，放点陈醋，辣椒酱，生抽调匀，就是吃饺子的酱汁了。
用料
韭菜300克
猪肉50克
饺子皮100克
辅料
食盐5克
味精3克
植物油适量
水适量
第二、韭菜猪肉饺子的做法
1.猪肉加工剁成肉馅，避免力度不够剁不断，可以和习惯一样，先切小块再剁，茄弊磨剁得差不多就加盐加味精继续剁匀
2.韭菜洗净切小粒，切好后直接放入炒锅里，撒上适量的盐，如图的量一般加一勺半，还有味精，韭菜还需要加点油一起搅拌，把韭菜与盐、油搅拌好后，再和刚才的肉馅拌匀，饺子馅就好了
3.先拿一张皮，圆周涂上一层水，用勺子装上适量的饺子馅
4.先提起中间的皮，捏好中间
5.右下角用拇指和食指也一样捏起来
6.然后要闭合右边了，右手拇指放在对自己的这一侧，食指和中指一起放在另一侧，轻轻一捏，就闭合了
7.左边也同样，卜晌捏起来
8.接下来的工作就是把所有饺子都包起来
9.电磁炉100度大约8分钟即可，煤气炉小火，时间上也一样
10.装盘，开吃
第三、韭菜猪肉馅
五花肉600克
韭菜600克
鸡蛋1个
水饺皮50个
色拉油50克
生抽2汤匙
胡椒粉少许
食盐5茶匙
水1小碗
小葱30克
姜2
1.五花肉去皮剁成肉末，姜剁碎、葱切末，加入生抽、胡椒粉，2茶匙盐。
2.肉馅按顺时针搅拌，一小碗水分3次加入，拌至水被肉馅充分吸收；打入一个鸡蛋，继续顺时针搅匀。
3.韭菜切末，加入色拉油拌匀之后，再加入3茶匙盐，将肉馅放入，与韭菜拌匀，最好尝一下咸淡，淡了就再加点盐。
4.在饺子皮四周涂一点水，包入饺
6. 韭菜肉馅饺子的做法
家常韭菜饺子
原料：猪肉、饺子皮、韭菜、大葱、姜、盐、十三香、鸡精、老抽、鸡蛋、大豆油。
做法步骤：
第1步、肉馅（我买的前腿，肉搅好的肉末）要带点肥肉的，吃起来比较香。
第2步、大葱三分之一，姜四五片，都切成沫
第3步、葱姜沫切好放入肉馅里，葱沫可以稍微大点
第4步、放二勺十三香
第5步、二三勺盐(根据自己的口味放)倒点料酒(去肉的腥味)老抽一点、生抽一点，鸡精(绿色的是蔬菜鸡精)这些调料放好，搅拌均匀
第6步、打入一个鸡蛋，搅拌均匀(不管往哪边搅拌，只要顺着一个方向就可以了)
第7步、放入食用油
第8步、搅拌差不多了，放一边备用，去整理韭菜
第9步、洗干净，控下水
第10步、韭菜切成沫(不能去剁，韭菜会烂的)
第11步、韭菜分二三次倒入味好的肉馅里，油稍微多点(韭菜容易出水，油可以包住韭菜二头)最后放一点点盐，肉馅已经放过了(肉馅如果放多了，就不需要在加盐了)还是跟刚才的方向一样搅拌均匀
第12步、买好现成的饺子皮(今天偷懒没和面)放入适量的馅
第13步、包一半的时候，锅里就可以烧水了，大火烧开下饺子，(煮饺子也是有讲究的，要不然会破皮) 放入饺子漏勺扣着轻轻的搅拌一下，等待开锅，备一碗凉水，开锅了就打一次凉水(一次倒半碗左右) 开三次，打三次凉水，三次后最后开起来(也漂浮起来了，因为是肉馅，所以必须水必须开三次)就熟了，这种方法，不管是不是新手，都是最好的煮法。
第14步、这样装盘就完成了！可以配点酱油醋蘸着吃了！
7. 大肉韭菜饺子馅怎么调好吃
1、主料：三斤韭菜、半斤猪肉、半斤鸡蛋。
2、辅料：生姜、葱、食用油、盐、十三香、鸡精、酱油、香油等。
二、做法
1、买来的韭菜一定要用凉水洗干净，记得只能用凉水，温水或者开水容易把韭菜洗烂了，这样的韭菜水分太大了，会导致你调的馅水分太多而没法包饺子，韭菜洗好了，记得把韭菜先晾着，也就是先把洗好的韭菜把水控干，这点很重要哦，不然包饺子不容易包!水分会太多。那就把韭菜切好，记得用刀慢慢切韭菜，一定要把韭菜切成小碎沫似的容易跳线，一般在1-2厘米!
2、肉馅从超市或者菜市场买就可以，记得把买好的肉搅成馅!买的猪肉最好是瘦肉多一些，肥肉少一些，这样吃起来更香一些!
3、韭菜和肉馅都准备好之后，那就是调馅了，把韭菜还有肉馅放在一个盆里，搅拌均匀，然后加入少量的食用油，加入葱沫、和姜沫，然后再加入少量的鸡精和十三香，十三香一定要加啊，不加味道不好吃，鸡精嘛，根据个人口味了!最后加入加入少量的酱油，然后加入少量的食用盐即可，最后就是调馅了，使劲地搅拌吧，把馅一定要调匀了!